Переработка мяса птицы и кроликов
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Авторы:
Рыгалова Елизавета Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Геращенко Ксения Андреевна, Шароглазова Лидия Петровна, Величко Надежда Александровна
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 362
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-018067-0
ISBN-онлайн: 978-5-16-111081-2
Артикул: 782572.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
- 35.03.06: Агроинженерия
- 35.03.07: Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти