Технология консервирования
Покупка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
Проспект науки
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 416
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-903090-53-2
Артикул: 422960.02.99
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" и по направлению "Технология переработки растительного сырья".
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья
- 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
- ВО - Магистратура
- 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
- 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания
ГРНТИ:
Скопировать запись