Экономика предприятий торговли и питания потребительского обществ
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
Дашков и К
Автор:
Фридман Абель Менделеевич
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 656
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-394-05207-1
Артикул: 616752.03.99
Доступ онлайн
309 ₽
В корзину
В учебнике раскрывается современный социально-экономический механизм функционирования предприятий торговли и питания потребительского общества. Главное внимание уделяется методике комплексного анализа и многовариантным подходам экономического обоснования показателей хозяйственно-финансовой деятельности предприятий, выявлению резервов их устойчивого и эффективного развития.
Для студентов средних специальных и высших учебных заведений системы потребительской кооперации.
Учебный материал может быть использован также как практическое пособие для руководителей, специалистов организаций и предприятий потребительской кооперации.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 658: Организация производства. Экономика предприятий. Организация и техника торговли
- 664: Пищевая промышленность
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья
- 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
- 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
- 38.03.01: Экономика
- 38.03.02: Менеджмент
- 38.03.06: Торговое дело
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
А. М. Фридман ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ОБЩЕСТВА Учебник 8-е издание, стереотипное Москва Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 2023
УДК 658
ББК 65.29
Ф88
Автор:
А. М. Фридман — доктор экономических наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ.
Рецензент:
Л. П. Дашков — доктор экономических наук, профессор,
Российский университет кооперации.
Фридман А. М.
Экономика предприятий торговли и питания по
требительского общества : учебник / А. М. Фридман. —
8-е изд., стер. — М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К°», 2023. — 656 с.
ISBN 978-5-394-05207-1
В учебнике раскрывается современный социально-эконо
мический механизм функционирования предприятий торговли и питания потребительского общества.
Главное внимание уделяется методике комплексного
анализа и многовариантным подходам экономического обоснования показателей хозяйственно-финансовой деятельности
предприятий, выявлению резервов их устойчивого и эффективного развития.
Для студентов средних специальных и высших учебных
заведений системы потребительской кооперации.
Учебный материал может быть использован также как
практическое пособие для руководителей, специалистов организаций и предприятий потребительской кооперации.
УДК 658
ББК 65.29
ISBN 978-5-394-05207-1
© Фридман А. М., 2011
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2011
Ф88
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................................................................9 ГЛАВА I. ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ..................................................................................... 11 § 1. Понятие, основные признаки и роль предприятия в обществе ...................................................................................................................................... 11 § 2. Организационно-экономическая характеристика и структура предприятия ................................................................................................ 14 § 3. Организационно-правовые формы предприятия ............................. 16 § 4. Движущие мотивы развития экономики предприятия ............... 18 § 5. Сущность и условия осуществления предпринимательской деятельности .................................................................... 20 § 6. Классификация предпринимательской деятельности ................. 22 § 7. Основные черты современного предпринимателя ........................... 24 § 8. Особенности предпринимательской деятельности в системе потребительской кооперации ............................................................. 27 ГЛАВА II. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ (ПРЕДПРИЯТИЯ) .................................................................................... 33 § 9. Сущность и содержание экономического механизма функционирования организации (предприятия) ........................................ 33 § 10. Правовые и нормативные основы регулирования деятельности организации (предприятия) ....................................................... 38 § 11. Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий на потребительском рынке ............................................................................................. 41 § 12. Основы экономического анализа деятельности потребительского общества ........................................................................................... 44 § 13. Основы планирования деятельности потребительского общества .......................................................................................................................................... 53
§ 14. Информационная база экономической работы ................................ 63 § 15. Содержание и организация планово-экономической службы в потребительской кооперации ............................................................. 67 ГЛАВА III. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ОБЩЕСТВА................................... 76 § 16. Понятие и состав ресурсов хозяйствующего субъекта ............. 76 § 17. Показатели эффективности использования ресурсов предприятия и их характеристика ......................................................................... 82 § 18. Основные фонды потребительского общества .................................. 87 § 19. Воспроизводство основных фондов ............................................................ 96 § 20. Управление оборотными средствами ......................................................102 § 21. Трудовые ресурсы потребительского общества............................111 ГЛАВА IV. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ ................122 § 22. Понятие и характеристика материально-технической базы ...................................................................................................................................................122 § 23. Показатели эффективности использования материально-технической базы ...............................................................................127 § 24. Методика анализа развития материально-технической базы ...................................................................................................................................................135 § 25. Методика прогнозирования развития материально-технической базы предприятий розничной торговли и питания ..................................................................................143 § 26. Прогнозирование развития складского хозяйства .....................150 ГЛАВА V. ОБОРОТ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ ..............................................................157 § 27. Социально-экономическая сущность и содержание оборота розничной торговли ........................................................................................157 § 28. Характеристика розничной торговли потребительской кооперации .....................................................................................166 § 29. Показатели, задачи и организация анализа оборота розничной торговли и питания ..................................................................................170
§ 30. Методика анализа общего объема оборота предприятий розничной торговли и питания...............................................175 § 31. Методика анализа оборота розничной торговли и питания по отдельным периодам ........................................................................184 § 32. Методика анализа состава торгового оборота .................................189 § 33. Методика анализа состава оборота предприятий питания...........................................................................................................................................199 § 34. Товарные запасы и оборачиваемость вложенных средств............................................................................................................................................211 § 35. Методика анализа товарных запасов и оборачиваемости вложенных средств ............................................................219 § 36. Методика анализа поступления товаров в торговую сеть и предприятия питания .......................................................................................226 § 37. Комплексный анализ показателей оборота розничной торговли.........................................................................................................................................229 § 38. Методика анализа объемов деятельности многопрофильного магазина потребительского общества ...............234 § 39. Экономическое обоснование общего объема оборота розничной торговли потребительского общества на планируемый период ..................................................................................................250 § 40. Экономическое обоснование оборота розничной торговли потребительского общества по основным группам товаров на планируемый период......................................................259 § 41. Экономическое обоснование оборота предприятий питания потребительского общества на планируемый период .........266 § 42. Экономическое обоснование необходимой величины товарных запасов и суммы оборотного капитала на планируемый период ..................................................................................................276 § 43. Формирование товарных ресурсов потребительского общества на планируемый период .........................................................................287 § 44. Экономическое обоснование объемов деятельности магазинов потребительского общества на планируемый период ..................................................................................................291 ГЛАВА VI. ОБОРОТ ПРЕДПРИЯТИЙ ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ .....311 § 45. Сущность и роль оптовой торговли в системе рыночных отношений ........................................................................................................311
§ 46. Развитие оптовой торговли в системе потребительской кооперации ..................................................................................................................................315 § 47. Методика анализа объемов деятельности оптового предприятия потребсоюза............................................................................................319 § 48. Особенности анализа товарных запасов и поступления товаров на оптовые склады ..........................................................................................324 § 49. Экономическое обоснование объемов деятельности оптового предприятия потребсоюза на планируемый период ......329 § 50. Экономическое обоснование необходимой величины складских запасов оптового предприятия на планируемый период ..................................................................................................333 ГЛАВА VII. ТРУД И ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ ..............................................................342 § 51. Сущность и организация заработной платы .....................................342 § 52. Организация оплаты труда работников предприятий розничной торговли .............................................................................................................351 § 53. Организация оплаты труда работников предприятий питания...........................................................................................................................................372 § 54. Организация оплаты труда работников аппарата управления и специалистов потребительского общества и предприятий торговли и питания ......................................................................377 § 55. Методика анализа показателей по труду ...........................................381 § 56. Экономическое обоснование плановых показателей по труду .........................................................................................................................................395 ГЛАВА VIII. УПРАВЛЕНИЕ РАСХОДАМИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ ..............................................................412 § 57. Экономическая сущность затрат и их характеристика ..........412 § 58. Роль и основные направления управления расходами ...........415 § 59. Классификация расходов предприятий торговли и питания ......................................................................................................................................420 § 60. Факторы, влияющие на расходы предприятий торговли и питания ..............................................................................................................426 § 61. Методика анализа расходов предприятий торговли и питания по общему уровню .....................................................................................441
§ 62. Методика анализа расходов предприятий торговли и питания по статьям.........................................................................................................454 § 63. Методика прогнозирования и планирования расходов предприятий торговли и питания ...........................................................................469 § 64. Экономическое обоснование отдельных статей расходов предприятий торговли и питания на планируемый период ..................................................................................................476 § 65. Потоварно-групповые издержки обращения ..................................491 ГЛАВА IX. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ТОВАРЫ ...................................505 § 66. Роль цены в рыночной экономике ..............................................................505 § 67. Система и виды цен .................................................................................................507 § 68. Надбавки и скидки к ценам ..............................................................................513 § 69. Государственное регулирование цен ......................................................516 § 70. Методы ценообразования на потребительские товары .............................................................................................................................................519 § 71. Особенности ценообразования на предприятиях торговли и питания ..............................................................................................................525 § 72. Ценовая политика и ценовая стратегия предприятия .............532 ГЛАВА Х. ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ............................540 § 73. Сущность прибыли и рентабельности ....................................................540 § 74. Экономическая сущность и виды доходов предприятий торговли и питания ...........................................................................550 § 75. Методика анализа доходов предприятий торговли и питания......................................................................................................................................553 § 76. Экономическое обоснование доходов на планируемый период..............................................................................................................................................560 § 77. Методика анализа прибыли и рентабельности ..............................569 § 78. Методика прогнозирования и планирования прибыли предприятий торговли и питания ...........................................................................579 § 79. Определение финансовых результатов по реализации организациями потребительской кооперации социальной миссии ...............................................................................................................587
ГЛАВА ХI. ФИНАНСЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ОБЩЕСТВА .................................................................................................601 § 80. Сущность и организация финансов в потребительской кооперации ..................................................................................................................................601 § 81. Формирование и использование финансовых ресурсов потребительского общества .................................................................604 § 82. Задачи и содержание анализа финансового состояния потребительского общества и их характеристика ...................................613 § 83. Методика анализа финансовой устойчивости потребительского общества .........................................................................................616 § 84. Методика анализа платежеспособности потребительского общества .........................................................................................620 § 85. Оценка деловой активности потребительского общества ........................................................................................................................................628 § 86. Методика анализа рентабельности деятельности потребительского общества .........................................................................................634 § 87. Экономическое обоснование финансового плана (бюджета) потребительского общества .............................................................641
Посвящается светлой памяти дорогой, незабвенной и горячо любимой жены Регины Яковлевны, создавшей благоприятные условия для моей научно-педагогической, издательской деятельности. АВТОР ВВЕДЕНИЕ Предприятия в качестве хозяйствующего субъекта играют важную роль в социально-экономическом развитии страны. Эффективное хозяйствование и успешное решение соци альных задач непосредственно связаны с укреплением и совершенствованием экономического механизма функционирования предприятий. В современных условиях повышается экономическая са мостоятельность и ответственность предприятий и трудовых коллективов за результаты хозяйственно-финансовой деятельности. Руководители, специалисты и другие работники должны обладать знаниями и умениями, необходимыми для разработки и осуществления организационно-экономических и управленческих мер, нацеленных на повышение эффективности и конкурентоспособности предприятий. В системе потребительской кооперации основным субъек том социально-экономической жизни является потребительское общество. В многоотраслевой его деятельности видное место занимают предприятия торговли и питания. Цель учебника — формирование у будущих специалистов современного экономического мышления: высокий профессионализм, использование прогрессивных методов хозяйствования, социальная ответственность, рачительное отношение к ресурсам, соблюдение режима экономии и т. п. Содержание учебника нацелено на овладение студентами знаниями и умениями для проведения анализа и планово-экономических расчетов показателей хозяйственно-финансовой
деятельности предприятий торговли и питания. К ним, в частности, относятся экономические ресурсы, оборот по реализации товаров, финансовые результаты (доходы, расходы, прибыль) и др. Особое внимание уделено организации материального стимулирования отдельных категорий работников с учетом заработанных предприятием средств и конечных итогов деятельности каждого трудового коллектива. В учебнике на конкретных примерах раскрыт социально экономический механизм функционирования нового многопрофильного сельского магазина. Отличительные особенности данного учебника:• — методика анализа и планирования всех показателей социально-экономической и финансовой деятельности раскрывается на сквозном примере (от формирования ресурсов до составления финансового плана); — результаты аналитической работы отражены в табли цах, чтение которых определяет их содержание; — экономическое обоснование плановых показателей основывается на использовании многовариантных методических подходов; — сочетание теоретических аспектов и конкретных прак тических расчетов с приоритетным преобладанием учебного материала прикладного характера. Содержание учебника тесно связано с дисциплинами по экономической теории, статистике, маркетингу, организации и технологии торговых процессов, коммерческой деятельности, менеджменту, бухгалтерскому учету, финансам предприятий и т. п. Учебник предназначен для студентов всех специальностей, изучающих экономику потребительского общества, предприятий торговли и питания. Учебный материал представляет собой практическое посо бие для руководителей и специалистов организаций потребительской кооперации.
Доступ онлайн
309 ₽
В корзину