Современные упаковочные материалы и тара

СОВРЕМЕННЫЕ 
УПАКОВОЧНЫЕ 
МАТЕРИАЛЫ И ТАРА

А.И. МАШАНОВ
Н.А. ВЕЛИЧКО
Е.А. РЕЧКИНА
Я.В. СМОЛЬНИКОВА
А.А. МАШАНОВ

Москва
ИНФРА-М
2024

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Рекомендовано
Учебно-методическим советом федерального государственного 
бюджетного образовательного учреждения высшего образования 
«Красноярский государственный аграрный университет» 
для внутривузовского использования в качестве учебного пособия 
для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 
19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»

УДК 664(075.8)
ББК 36я73
 
М38

Машанов А.И.
М38  
Современные упаковочные материалы и тара : учебное пособие / 
А.И. Машанов, Н.А. Величко, Е.А. Речкина, Я.В. Смольникова, 
А.А. Машанов. — Москва : ИНФРА-М, 2024. — 168 с. — (Высшее образование). 

ISBN 978-5-16-019671-8 (print)
ISBN 978-5-16-112226-6 (online)
В учебном пособии рассмотрены вопросы истории, классификации, характеристики основной тары и упаковки, используемой для пищевых продуктов. Представлены переработка и вторичное использование отходов 
тары и упаковки пищевых продуктов. Рассмотрено современное оборудование для упаковки пищевых продуктов.
Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного 
сырья».

УДК 664(075.8)
ББК 36я73

Р е ц е н з е н т ы:
Новицкая В.П., доктор биологических наук, старший научный сотрудник Научно-исследовательского института медицинских проблем Севера Сибирского отделения Российской академии медицинских наук;
Губаненко Г.А., доктор технических наук, профессор Сибирского 
федерального университета

ISBN 978-5-16-019671-8 (print)
ISBN 978-5-16-112226-6 (online)

© Машанов А.И., Величко Н.А., 
Речкина Е.А., Смольникова Я.В., 
Машанов А.А., 2024
© Красноярский государственный 
аграрный университет, 2024

Данная книга доступна в цветном исполнении 
в электронно-библиотечной системе Znanium

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………..…… 
5 

ГЛАВА 1. ДЕРЕВЯННАЯ ТАРА И УПАКОВКА……….…… 
6 

1.1. История деревянной упаковки…………………………….. 
6 

1.2. Классификация деревянной тары…………………….…… 
7 

1.3. Стандартизация тары… ………………………………….... 
11 

ГЛАВА 2. СТЕКЛЯННАЯ ТАРА И УПАКОВКА ……….….. 
16 

2.1. История стеклянных изделий……………………………... 
16 

2.2. Классификация стеклянной тары ………………………… 
18 

2.3. Производство стеклянной тары …………………….…….. 
22 

2.4. Хранение стеклянной тары………………………………… 
25 

ГЛАВА 3. ПЛАСТИКОВАЯ ТАРА И УПАКОВКА……….…. 
29 

3.1. 
История получения пластмасс……………………………. 
29 

3.2. 
Типы и свойства пластмасс…………………………….…. 
29 

3.3. 
Использование пластиковой тары………………………… 
30 

ГЛАВА 4. ПОЛИМЕРНАЯ ТАРА И УПАКОВКА…………… 
33 

4.1. 
История создания полиэтилена……………....................... 
33 

4.2. 
Промышленное производство полиэтилена ……………. 
34 

4.3. 
Физико-химические и потребительские свойства  
полиэтилена………………………………………………… 

 
37 

ГЛАВА 5. УПАКОВКА И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСНОЙ 
ПРОДУКЦИИ................................................................................... 

 
48 

5.1. 
Упаковочные материалы для производства мяса  
и мясных продуктов………………………………………..  

 
50 

5.2. 
Натуральные оболочки ………………..…………………... 
54 

5.3. 
Искусственные оболочки ……………………………….… 
55 

5.4. 
Пакеты в пищевой промышленности ……………………. 
65 

5.4.1. Пакеты для вакуумной упаковки…………………………. 
66 

5.4.2. Вакуумные пакеты АМИВАК® тип ТВП…………….….. 
68 

5.4.3. Многослойные вакуумные пакеты «Луга-Вак» тип ВП…. 
71 

5.4.4. Многослойные пакеты «Луга-Пак» тип ПП………..……. 
73 

5.4.5. Пакеты «Луга-Пак» тип ДП……………………………….. 
75 

5.4.6. Полимерные пленки……………………………………….. 
79 

5.5. 
Оборудование для упаковки мяса и мясных продуктов… 
80 

ГЛАВА 6. ТАРА И УПАКОВКА ДЛЯ РЫБНОЙ  
ПРОДУКЦИИ................................................................................... 

 
90 

6.1. 
Упаковочные материалы для замороженных рыбных  
продуктов.…………………………………………………... 

 
91 

6.2. 
Упаковочные материалы для рыбных пресервов…..……. 
93 

6.3. 
Маркировка, хранение, упаковка рыбных пресервов…… 
95 

ГЛАВА 7. ТАРА И УПАКОВКА ДЛЯ ЗЕРНОВОЙ  
ПРОДУКЦИИ................................................................................... 

 
104 

7.1. 
Хранение зерновой массы ……………………………........ 
104 

7.2. 
Хранилища зерна …………….…..……………………….... 108 

7.3. 
Типы хранилищ зерна ………………………………...…… 110 

7.4. 
Размещение и мониторинг зерна в хранилищах……….… 
116 

ГЛАВА 8. ПЕРЕРАБОТКА, УТИЛИЗАЦИЯ ТАРЫ,  
УПАКОВКИ……………………………………….......................... 

 
121 

8.1. 
Экологическая безопасность тары и упаковки…………... 
121 

8.2. 
Сортировка полимерных отходов ………………………... 
129 

8.3. 
Переработка полимерных отходов ……………………..... 
135 

8.4. 
Утилизация вторичного полимерного сырья ………...…. 
138 

8.5. 
Биоразлагаемые полимерные материалы …………..…… 
142 

8.6. 
Утилизация металлических отходов……………………… 146 

8.7. 
Переработка и утилизация стеклобоя…………………….. 150 

8.8. 
Переработка макулатуры………………………………….. 
154 

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ  
СТУДЕНТОВ 

 
158 

Тема 1. Качественные характеристики стеклянной тары………... 158 
Тема 2. Качественные характеристики металлической тары…… 
159 

Тема 3. Укупорочные и вспомогательные средства упаковки….. 
160 

Тема 4. Качественные характеристики упаковочных  
материалов, тары, бумаги, картона……………………………..... 

 
161 

Тема 5. Этикетирование, маркирование упаковки………………. 
163 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………… 165 
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА………..…........................ 
166 

ВВЕДЕНИЕ 
 
Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре.  
Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих 
защиту продукции и окружающей среды от повреждений и потерь и 
облегчающих процесс транспортирования, хранения и реализации 
продукции. Тара является элементом упаковки, представляющим собой изделие для размещения продукции. В процессе обращения она 
участвует не только вместе с продукцией (товаром), но и без него. 
Разнообразие свойств и особенностей товаров, различные условия 
их транспортирования, хранения и отпуска вызывают необходимость 
производства тары множества видов: ящики, бочки, барабаны, фляги, 
канистры, баллоны, банки, бутылки, мешки, пакеты, корзины и т. д. 
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим: предохранение товара от вредного воздействия 
внешней среды, а также внешней среды от вредного воздействия товара; защита товара от влияния других товаров; обеспечение условий 
для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления; придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий 
для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей; создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и 
удобств для количественного их учета; выполнение роли носителя 
коммерческой информации и торговой рекламы; использование тары 
не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в 
торговом зале магазина (тара-оборудование). 
Использование современной упаковки и тары, их красочное 
оформление с необходимой рекламной информационной нагрузкой 
позволяют не только ускорить процесс продажи товаров, облегчить 
их потребление, но и оказывают эстетическое воздействие на покупателей. Расфасовка товаров в мелкую, удобную для потребителей тару 
облегчает и ускоряет процесс продажи, способствуя повышению 
производительности труда торговых работников, улучшает показатели работы магазинов, повышая культуру торгового обслуживания. 

ГЛАВА 1. ДЕРЕВЯННАЯ ТАРА И УПАКОВКА 
 
1.1. История деревянной упаковки 
 
Дерево как материал было вторым по популярности после глины. Наиболее ранние следы производства бочек из деревянной клепки были найдены в Северных Альпах и относятся к бронзовому веку 
(III–II тыс. до н. э.). Во времена Среднего царства (XXI–XVIII вв. до 
н. э.) в Древнем Египте умели делать бочки цилиндрической формы. 
Вряд ли обладал познаниями в сопромате или умел рассчитывать нагруженные сосуды тот древний бондарь, который придал деревянным 
боковым стенкам параболическую форму, – ту форму, за которую 
бочка и получила свое русское название, – но к началу новой эры тара приняла привычную для нас «бочкообразность».  
В результате тара стала много прочнее, и наполненную бочку 
стало легче перемещать, т. е. катить (буквально). А потребности правильного изготовления этой тары обусловили появление теории расчетов, о которых только что вспомнили. 
 

 
 
Рисунок 1 – Бочка деревянная 
 
Согласно литературе, прочитанной нами еще в детстве, пираты в 
пьяном застолье часто вспоминали бочонок рома. А стоило бы 
вспомнить эту тару в связи с куда более разнообразным наполнением, 

ведь до начала ХХ века бочка наряду с корзиной оставалась основной 
тарой для доставки продуктов. Но если корзина применялась больше 
для того, чтобы привезти товар от ближайшего производителя до 
розничного торговца, то бочки буквально со всем, начиная от водки и 
заканчивая селедкой, везли и до магазина, и до заморских колоний.  
Сделать деревянную тару было сложнее, чем амфору. Особенно 
когда это касалось изготовления бочонка из дубовых брусьев. Содержащиеся в древесине дубильные вещества способны облагородить 
вино и усилить его вкусовые качества. Древними мореплавателями 
было замечено, что вино, содержащееся в бочке из дубовой коры, меняет свои свойства. Так были изобретены мадера, портвейн и коньяк. 
До сих пор дорогие спиртные напитки изготавливаются в деревянных емкостях. Ничто не может заменить древесину дуба! 
 

 
 
Рисунок 2 – Дубовые бочки 
 
В настоящее время деревянная тара выпускается в виде ящиков, 
поддонов, бочек, корзин. Она обладает повышенной жесткостью, 
способна выдерживать механическое воздействие, хорошо защищает 
товары при транспортировании.  
 
1.2. Классификация деревянной тары 
 
Тара представляет собой обширную номенклатуру изделий, используемых для размещения товаров. Эти изделия существенно отличаются одно от другого, поэтому и классифицируют тару по достаточно широкому кругу признаков, основные из которых следующие: 
– функции, выполняемые в процессе товарного обращения; 
– назначение; 
– принадлежность; 

– кратность использования; 
– материал изготовления; 
– конструкция и метод изготовления; 
– устойчивость к внешним механическим воздействиям; 
– качество. 
В процессе товарного обращения тара может выполнять различные функции, с учетом которых ее делят на транспортную, цеховую, 
потребительскую и тару-оборудование. 
Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортирования и хранения товаров. К ней относят ящики, бочки, мешки и т. д.  
Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри 
предприятия (лотки и ящики специальной конструкции). 
Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с 
продукцией и не представляет собой самостоятельной транспортной 
единицы. Стоимость потребительской тары – пакетов, коробок, тубов, банок и т. п., как правило, включается в стоимость товара. Она 
должна быть удобной, дешевой, легкой, оформленной. Ее оформление должно нести большую рекламную и информационную нагрузку. 
По назначению тару делят на универсальную и специализированную. Универсальная тара может быть использована для затаривания 
различных товаров, специализированная тара – только для определенных товаров. 
По кратности использования тара делится на многооборотную, 
возвратную и разового использования.  
Многооборотная тара предназначена для многократного ее использования. Сюда относятся ящики, бочки, фляги, мешки и другая 
транспортная тара.  
К возвратной таре относится тара, бывшая в употреблении, которую целесообразно использовать повторно. Разовая тара предназначена для однократного использования при поставках продукции. 
Это коробки из-под конфет, спичек, папирос и другая потребительская, а также транспортная тара, которая после ее использования подлежит утилизации.  
В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на 
деревянную, картонную, бумажную, текстильную, металлическую, 
стеклянную, керамическую, полимерную и комбинированную. 
Деревянная тара наиболее распространена в обращении. Ее изготовляют из древесины различных пород. К этой группе тары относят ящики, бочки и корзины, поддоны. 

Существуют ящики различных конструкций: в зависимости от материала изготовления и конструктивных особенностей они подразделяются на дощатые и фанерные; разборные и неразборные; разборноскладные и складные; плотные и решетчатые.  
Ящики бывают дощатые, фанерные и комбинированные. Для 
упаковки промышленных и продовольственных товаров используют 
плотно сколоченные ящики; для овощей, фруктов, винно-водочных 
изделий – решетчатые. В соответствии со стандартами выпускается 
несколько видов дощатых и фанерных ящиков для продукции рыбной 
промышленности, кондитерских изделий, консервов, овощей и фруктов. Различаются они между собой по размерам и назначению. Бывают неразборные, разборные и складные ящики. Вместимость их может составлять до 200 кг продукции. 
 

 
 
Рисунок 3 – Ящики деревянные 
 
Деревянные бочки изготовляют из древесины различных пород. 
В зависимости от назначения бочки подразделяются на заливные, сухотарные, фанерно-штампованные.  

Рисунок 4 – Деревянные бочки из древесины различных пород 
 
Состоят они из клепок, днищ и обручей. Из клепок и днища собирают остов бочки. На конце клепок имеются уторы (пазы), в которые вставляют дно. Остов бочки с наружной стороны обтянут симметрично расположенными обручами. 
Бочки подразделяются на заливные и сухотарные. В заливные 
бочки затаривают рыбу в тузлуке, пиво, вина и другие жидкие продукты, в сухотарные бочки – сухие молочные продукты, яичный порошок, сухую краску, замазку и т. п. В днище заливных бочек имеется отверстие для заливки рассола, тузлука. 
Деревянные бочки выпускают различной емкости. Например, 
соки, морсы, коньяки и коньячный спирт, вина затаривают в бочки 
емкостью от 50 до 600 л; рыбную и плодоовощную продукцию, топленое масло, маргарин – от 15 до 250 л. 
 

 
 
Рисунок 5 – Бочка деревянная заливная