Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов
Покупка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
Проспект науки
Автор:
Мезенова Ольга Яковлевна
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 224
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-906109-19-4
Артикул: 691096.02.99
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
- ВО - Магистратура
- 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
ГРНТИ:
Скопировать запись