Немецкий язык для профессиональной деятельности в сфере общественного питания = Deutsch für den Beruf in der Ernährungsbranche

Н. А. Смаль

Немецкий язык 

для профессиоНальНой деятельНости 

в сфере обществеННого питаНия

Deutsch für Den Beruf 

in Der ernährungsBranche

Допущено Министерством образования Республики Беларусь

в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, 

реализующих образовательные программы профессионально-технического 

и среднего специального образования по специальности 

«Общественное питание»

Минск
РИПО
2019

УДК 803.0+642.5(075.32)
ББК 81.2Нем:36.99я7

С50

А в т о р :

преподаватель УО «Брестский государственный торгово
технологический колледж» Н. А. Смаль.

Р е ц е н з е н т ы :

предметная (цикловая) комиссия по специальностям «Техническое обеспечение 

процессов сельскохозяйственного производства», 

«Общественное питание» УО «Жлобинский государственный 
профессионально-технический колледж» (Е. В. Самойлова); 

профессор кафедры лингводидактики и методики обучения иностранным 
языкам УО «Минский государственный лингвистический университет»

кандидат педагогических наук, профессор А. Ф. Будько.

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее ча
сти не может быть осуществлено без разрешения издательства.

Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства образования 

Республики Беларусь.

С50

Смаль, Н. А.

Немецкий язык для профессиональной деятельности в сфере обще
ственного питания = Deutsch für den Beruf in der Ernährungsbranche : учеб. 
пособие / Н. А. Смаль. – Минск : РИПО, 2019. – 243 с. : ил.

ISBN 978-985-503-891-8.

Учебное пособие состоит из двух частей: грамматической и тематической. Те
матическая часть представлена в разделах «Профессия», «Обслуживание», «Питание» и др. Каждый тематический блок включает тематический словарь, один или 
несколько текстов, которые содержат лингвострановедческую и профессиональнонеобходимую информацию. В отдельных темах имеются задания, направленные на 
«диалог культур», что отвечает современным тенденциям в обучении иностранным языкам.

Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образо
вательные программы профессионально-технического и среднего специального 
образования по специальности «Общественное питание». 

УДК 803.0+642.5(075.32)

ББК 81.2Нем:36.99я7

ISBN 978-985-503-891-8 
© Смаль Н. А., 2019
© Оформление. Республиканский институт

профессионального образования, 2019

graMMatiK WieDerhOLen

Das VerB (глагол)

ZeitfOrMen Der VerBen 

(времеННые формы глаголов)

Präsens (Настоящее время)

Слабые глаголы при спряжении в настоящем времени получают 
следующие окончания:

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich bestelle
du bestellst
er / sie / es bestellt

wir bestellen
ihr bestellt
sie bestellen

Höflichkeitsform
Sie bestellen

Cильные глаголы при спряжении в настоящем времени получают 
личные окончания и меняют корневую гласную:

а → ä
o → ö
au → äu

во 2-м 

и 3-м лице 

единственного 

числа

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich fahre, laufe, stoße
du fährst, läufst, stößt
er / sie / es fährt, läuft, stößt

wir fahren, laufen, stoßen
ihr fahrt, lauft, stoßt
sie fahren, laufen, stoßen

Höflichkeitsform
Sie fahren, laufen, stoßen

Deutsch für Den Beruf in Der ernährungsBranche

e → i
e → ie

во 2-м и 
3-м лице 

единственного 

числа

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich gebe, befehle
du gibst, befiehlst
er / sie / es gibt, befiehlt

wir geben, befehlen
ihr gebt, befehlt
sie geben, befehlen

Höflichkeitsform
Sie geben, befehlen

Глаголы haben и sein при спряжении в настоящем времени имеют 
следующие формы:

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich habe, bin, 
du hast, bist
er / sie / es hat, ist

wir haben, sind
ihr habt, seid
sie haben, sind

Höflichkeitsform
Sie haben, sind

Präteritum (Прошедшее повествовательное время)

Слабые глаголы образуют Präteritum с помощью суффикса -(е)te и 
личных окончаний:

не получают 
окончания

в 1-м 

и 3-м лице 

единственного 

числа

основа  
глагола
+
+
-(e)te
окончания:
ich – 
  
wir – en

du – st   
ihr – t

er / sie / es – 
 
sie / Sie – en

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich stellte, wartete
du stelltest, wartetest
er / sie / es stellte, wartete

wir stellten, warteten
ihr stelltet, wartetet
sie stellten, warteten

Höflichkeitsform
Sie stellten, warteten

grammatik Wiederhole

Cильные глаголы образуют Präteritum путем изменения корне
вой гласной и личных окончаний:

основа глагола  
(с измененной  
корневой гласной)

+

окончания:
ich – 
  
wir – en

du – st   
ihr – t

er / sie / es – 
 
sie / Sie – en

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich schnitt, schob
du schnittest, schobst
er / sie / es schnitt, schob

wir schnitten, schoben
ihr schnittet, schobt
sie schnitten, schoben

Höflichkeitsform
Sie schnitten, schoben

Неправильные глаголы получают -te- как слабые и изменяют 

корневую гласную как сильные. К таким глаголам относятся bringen, 
wissen, brennen, nennen, kennen, denken, rennen, senden, wenden:

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich brachte, wusste
du brachtest, wusstest
er / sie / es brachte, wusste

wir brachten, wussten
ihr brachtet, wusstet
sie brachten, wussten

Höflichkeitsform
Sie brachten, wussten

Глаголы haben и sein имеют в Präteritum следующие формы:

Person
Singular
Plural

1. Person
2. Person
3. Person

ich hatte, war
du hattest, warst
er / sie / es hatte, war

wir hatten, waren
ihr hattet, wart
sie hatten, waren

Höflichkeitsform
Sie hatten, waren

Perfekt (Прошедшее разговорное время)

Perfekt образуется:

вспомогательный
глагол
haben / sein (в Präsens)

+

Partizip II
основного
глагола

Сильные и слабые глаголы образуют Partizip II по-разному.
Схемы образования Partizip II:

Deutsch für Den Beruf in Der ernährungsBranche

у слабых глаголов:
y

приставка
ge
суффикс
-(e)t

корень  
глагола

machen – gemacht, kochen – gekocht

у сильных глаголов:
y

приставка
ge
суффикс
-en
корень глагола  
(часто с измененной 
корневой гласной)

lesen – gelesen, schwimmen – geschwommen

С глаголом haben образуют Perfekt:
1) переходные глаголы: 

Das Mädchen hat ein Kleid gekauft.

2) возвратные глаголы: 

Er hat sich gekämmt.

3) безличные глаголы: 

Es hat getaut.

4) модальные глаголы: 

Ich habe das nicht gewollt.

5) глаголы, обозначающие длительное состояние и покой: woh
nen, leben, lachen, sitzen, stehen: 

Wir haben lange gesessen.

6) глагол haben: 

Mein Freund hat ein Haus gehabt.

7) глаголы, обозначающие начало и конец действия: enden, be
ginnen и др.: 

Die Jungen haben das Spiel begonnen.

С глаголом sein образуют Perfekt:
1) глаголы, обозначающие движение, т. е. изменение положения 

в пространстве: gehen, kommen, laufen, fahren, fliegen и др: 

Ich bin nach Deutschland erst gestern gekommen.

2) глаголы, обозначающие перемену состояния (часто они имеют приглаголы, обозначающие перемену состояния (часто они имеют приставки): aufstehen, einschlafen, erwachen, sterben, wachsen и др.: 

Er ist früh aufgestanden.

grammatik Wiederhole

3) следующие глаголы: sein, werden, begegnen, gelingen, misslin
gen, geschehen, bleiben, passieren:

Was ist dir passiert?

Plusquamperfekt (Предпрошедшее разговорное время)

Plusquamperfekt образуется:

вспомогательный
глагол
haben / sein (в Präteritum)

+

Partizip II
основного
глагола

Спряжение глаголов в Plusquamperfekt представлено в таблицах:

слабые
y
 глаголы:

Person
antworten
aufwachen

ich
du
er / sie / es
wir
ihr
sie / Sie

hatte
hattest
hatte              geantwortet
hatten
hattet
hatten

war
warst
war              aufgewacht
waren
wart
waren

Er hatte das Gedicht auswendig gelernt. Sie war früh aufgewacht

сильные глаголы:
y

Person
nehmen
laufen

ich
du
er / sie / es
wir
ihr
sie / Sie

hatte
hattest
hatte              genommen
hatten
hattet
hatten

war
warst
war               gelaufen
waren
wart
waren

Er hatte einen Brief bekommen. Sie war ins Kino gegangen

Plusquamperfekt употребляется для обозначения действия, ко
торое предшествует другому в прошлом. Для обозначения другого 
действия употребляется Präteritum:

Nachdem der Wecker geklingelt hatte, wachte er auf.

Deutsch für Den Beruf in Der ernährungsBranche

Futur I (Будущее простое время) 

Futur I образуется:

вспомогательный
глагол
werden  
(в Präsens)

+

Infinitiv  
основного
глагола

Person
helfen

ich
du
er / sie / es
wir
ihr
sie / Sie

werde
wirst
wird               helfen
werden 
werdet
werden

Er wird Zeitung lesen. Wir werden Fahrrad fahren

übungen

Welche Zeitform wird in diesen Sätzen benutzt: Präsens, Präteritum, Perfekt, Plusquamperfekt oder Futur I?
1. Otto lief glücklich zu seiner Tante Emma.
2. Kommt Peter heute zu mir?
3. Ina wird am Sonntag 6 Jahre alt.
4. Mit dem Bus fahren wir am schnellsten.
5. Ich bin mit dem Fahrrad bis zum Laden gefahren.
6. Leider hat Bernd sein Bein gebrochen.
7. Er wird bald seine Reise anfangen.
8. Er hatte sich den Urlaub anders vorgestellt.
9. Die Sonne wird bald wieder scheinen.
10. Die Familie war in diesem Jahr zu Hause geblieben.

VerBen Mit trennBaren 

unD untrennBaren Präfixen

(глаголы с отделяемыми 

и Неотделяемыми приставками)

Некоторые глаголы в немецком языке имеют приставки, которые 
могут быть отделяемыми и неотделяемыми.

grammatik Wiederhole

Отделяемые приставки – это приставки, которые при употре
блении глагола в предложении могут отделяться от его основы и 
занимать в предложении последнее место:

Der Zug kommt um 18.00 Uhr an. ⇒ ankommen ⇒ an- ist trennbar
К отделяемым приставкам относят: ab-, an-, auf-, aus-, bei-, ein-, 

mit-, her-, nach-, vor-, zu-, zurück-.

Неотделяемые приставки – это приставки, которые не отделято приставки, которые не отделя
ются от основы глагола при употреблении его в предложении:

Peter bekommt einen Saft. ⇒ bekommen ⇒ be- ist untrennbar
К неотделяемым приставкам относят: be-, emp-, ent-, er-, ge-, 

ver-, zer-.

übungen

1. Bilden Sie Sätze. 
Beispiel: besuchen – Max – die Tante – Max besucht die Tante.
1. bezahlen – du – die Rechnung
2. beginnen – der Kurs – am Montag
3. empfehlen – ich – das Steak
4. entlassen – die Firma – viele Arbeiter
5. erklären – Lehrer – die Grammatik 
6. genießen – du – die Freizeit
7. verstehen – ich – das Problem 
8. vergessen – Paul – die Hausaufgabe
9. verdienen – Karl – viel Geld
10. zerreißen – Maria – die Notiz
2. Bilden Sie Sätze. 
Beispiel: abschließen – du – die Tür – Du schließt die Tür ab.
1. abfahren – der Bus – in 10 Minuten 
2. ankreuzen – du – die richtige Antwort
3. aufstehen – er – um 7.00 Uhr
4. aussteigen – ich – in Frankfurt
5. ankommen – der Zug – um 20.30 Uhr
6. einkaufen – Paul – Wurst und Käse
7. einladen – ich – Peter – ins Kino
8. herstellen – Siemens – Computer
9. vorlesen – die Studentin – das Referat

Deutsch für Den Beruf in Der ernährungsBranche

10. zumachen – du – die Tür
11. zurückgeben – er – das Buch

MODaLVerBen (модальНые глаголы)

Модальные глаголы обозначают не само действие, а отношение к 
нему, поэтому в предложении они всегда употребляются с другими глаголами в форме инфинитива, которые обозначают само действие, и стоят в конце предложения.

Модальные глаголы имеют следующие значения:

können выражает способность, умение, возможность выполнить 

действие:
Er kann Klavier spielen.

dürfen выражает разрешение, право, запрещение на выполнение 

действия:
Die Kinder dürfen hier laufen.

müssen выражает необходимость выполнения действия, вызван
ную внутренним побуждением, объективными обстоятельствами:
Ich muss jetzt meiner Mutter helfen.

sollen
выражает небходимость выполнения действия, вызванную долгом, обязанностью, чужой волей:
Der Junde soll die Arznei nehmen, die ihm der Arzt 
verschrieben hat.

wollen выражает намерение, желание выполнить действие:

Er will in diesem Haus eine Wohnung kaufen.

mögen выражает желание выполнить действие, предрасположен
ность к какому-нибудь действию (любить что-либо делать):
Ich möchte ans Meer fahren. Sie mag Eis (essen).

При спряжении модальные глаголы (кроме sollen) меняют корне
вую гласную в единственном числе во всех лицах и получают личные окончания:

не получают 
окончания

в 1-м 

и 3-м лице 

единственного 

числа