Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Организация питания в путешествии

Учебный модуль 9
Покупка
Артикул: 818342.01.99
Доступ онлайн
100 ₽
В корзину
Питание в туристском походе должно быть организовано таким образом, чтобы максимально компенсировать энергозатраты туристов в период похода, и поддержать нормальное функционирование их организма. Соответственно, вопрос организации сбалансированного питания необходимой энергетической ценности в походных условиях весьма важен и от его решения напрямую зависит здоровье туристов и успешное преодоление маршрута похода
Махов, С. Ю. Организация питания в путешествии : учебно-практическое пособие / С. Ю. Махов. - Орел : МЕЖРЕГИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ВЫЖИВАНИЯ, 2022. - 22 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/2118729 (дата обращения: 21.11.2024). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
www.mabiv.ru

Питание в туристском походе

Питание в туристском походе должно быть организовано таким 
образом, чтобы максимально компенсировать энергозатраты 
туристов 
в 
период 
похода, 
и 
поддержать 
нормальное 

функционирование 
их 
организма. 
Соответственно, 
вопрос 

организации 
сбалансированного 
питания
необходимой 

энергетической ценности в походных условиях весьма важен и от 
его решения напрямую зависит здоровье туристов и успешное 
преодоление маршрута похода. 

Рациональная организация питания на маршруте требует решения 
следующих задач. 

Во-первых, 
необходимо 
выбрать 
ассортимент 
продуктов, 

удовлетворяющий требованиям конкретного похода и составить 
адекватную походу продуктовую раскладку (рацион питания). 

Во-вторых, следует установить оптимальный режим походного 
питания и поддерживать необходимый водно-солевой баланс в 
организме туристов. 

Рацион питания (суточный) – список и количество (масса) 
продуктов для группы в расчете на одного туриста, на сутки похода. 
Общий список и количество (массу) всех требуемых походных 
продуктов (в расчете на всю группу, на все дни похода) назовем 
походной 
продуктовой 
раскладкой. 
В 
принципе 
понятия 

«продуктовая 
раскладка» 
и 
«рацион 
питания» 
практически 

идентичны. 

Меню питания – это набор продуктов или блюд, запланированных 
для приготовления и употребления в пищу туристами на каждый 
походный день. 

Режим питания – это дневной распорядок приема пищи туристами 
в походных условиях (планируемое на день похода количество 
приемов горячей пищи и «холодных» перекусов).

www.mabiv.ru

Факторы, определяющие ассортимент походных 
продуктов

При выборе продуктов в многодневный поход должны учитываться 
следующие факторы:

✓ Итоговая продуктовая раскладка похода должна соответствовать 

предполагаемой величине энергозатрат туристов на маршруте. 

✓ Продуктовая раскладка должна обеспечивать сбалансированное 

питание по содержанию основных пищевых компонентов.

✓ Масса продуктовой раскладки должна быть минимальной 

(минимально 
возможной, 
чтобы 
обеспечить 
необходимые 

требования к калорийности, сбалансированности питания).

✓ Походные продукты должны удовлетворять вероятным условиям 

их 
хранения 
на 
маршруте 
(не 
портиться) 
и 
условиям 

транспортировки (не крошиться, не ломаться и пр.).

✓ Походные продукты должны по возможности быстро и не сложно 

готовиться. При этом походные блюда должны иметь достаточно 
высокие вкусовые качества.

✓ Походная 
раскладка 
многодневного 
похода 
должна 

обеспечивать относительное разнообразие питания туристов. 

Ассортимент 
продуктов
Энергетическая ценность продуктов

Баланс питательных компонентов продуктов

Масса продуктов

Пригодность для хранения и транспортировки

Быстрота приготовления и вкусовые качества

Относительное разнообразие питания

www.mabiv.ru

Совместить и удовлетворить в полном объеме все требования к 
походным продуктам питания невозможно. Необходимо найти 
компромисс между требованиями, максимально учесть главные из 
них 
и, 
в 
итоге, 
предложить 
продуктовую 
раскладку, 

удовлетворяющую требованиям маршрута.

Энергетическая ценность походных продуктов 
питания

Нормальное функционирование организма человека требует 
соблюдения энергетического баланса –
равного соотношения 

между величиной энергозатрат и величиной энергетических 
поступлений за счет продуктов питания. 

Зная примерные размеры энергозатрат туристов в походе и 
величину энергии, образуемой за счет окисления белков, жиров и 
углеводов (основных компонентов продуктов питания) можно 
планировать энергетическую ценность продуктовой раскладки. Так 
можно поступить при организации питания в не сложных и не 
длительных походах. 

Опыт туризма показывает, что рацион питания массой 1000г 
«сухих» продуктов в расчете на человека, на день похода с трудом 
обеспечивает калорийность равную 3000-4000 ккал (т.е. уже не 
компенсирует энергозатраты в походах средней и высокой 
сложности). При этом существенно увеличить массу продуктов в 
многодневных, сложных походах практически невозможно. 

Приходится идти на компромисс между энергетической ценностью 
продуктов питания и их массой – планировать допустимый дефицит 
восполнения энергии на маршруте. 

Если питание в походе, восполняет более чем 2/3 энергозатрат 
участников, это считается допустимым энергетическим дефицитом, 
не сказывающимся серьезным образом на работоспособности и 

Доступ онлайн
100 ₽
В корзину