Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции

В.М. ЗИМНЯКОВ
А.А. КУРОЧКИН  

СООРУЖЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ

ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ

Рабочая тетрадь к учебнику

Москва

ИНФРА-М

2019

УДК 631.24(075.32)
ББК 40.8я723

З62

Зимняков В.М.

З62
Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной 

продукции : рабочая тетрадь к учебнику / В.М. Зимняков, А.А. Курочкин. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 98 с.

ISBN 978-5-16-108273-7 (online)

Предназначена для изучения профессионального модуля ПМ.03 «Хранение, 

транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции» МДК 03.02 
«Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной 
продукции» студентам, обучающимся по программе подготовки специалистов среднего 
профессионального образования по специальности 35.02.06 «Технология производства 
и переработки сельскохозяйственной продукции».

УДК 631.24(075.32)

ББК 40.8я723

ISBN 978-5-16-108273-7 (online)
© Зимняков В.М., Курочкин А.А., 

2019

ФЗ 

№ 436-ФЗ

Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 2 ст. 1

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение
4

2. Лабораторная работа №1 Генеральный план сооружений
для хранения сельскохозяйственной продукции
5

3. Лабораторная работа №2 Устройство и оборудование
зерноскладов и зернохранилищ………………………...
12

4. Лабораторная работа
№3 Устройство и оборудование 

элеваторов для хранения зерна и зернопродуктов
18

5. Лабораторная работа
№4 Средства для перемещения 

растительного сырья и продукции
23

6.Лабораторная работа №5 Авто-и электропогрузчики
33

7. Лабораторная работа №6 Оборудование для активного 
вентилирования зерна………………………………………
43

8.Лабораторная работа №7 Устройство и работа зерносушилок
51

9. Лабораторная работа №8 Сооружения и оборудование для 
холодильной обработки и хранения сельскохозяйственной 
продукции………………………………………………………..
60

10.Лабораторная работа №9 Устройство и оборудование 
картофеле - овощехранилищ
69

11. Лабораторная работа №10 Средства для транспортирования 
молока и молочных продуктов……………………………………..
77

12. Лабораторная работа №11 Оборудование для учета и 
взвешивания 
молока 
и 
молочных 

продуктов…………………………
82

13. Лабораторная работа №12 Оборудование для хранения 
молока…………………
90

14. Литература
98

ВВЕДЕНИЕ

Основными задачами пищевой промышленности Российской 

Федерации на ближайшее время являются увеличение объёма и 
ассортимента вырабатываемой продукции, существенное повышение 
её качества, а также глубины переработки сырья.

Прогрессивные 
в 
технологическом 
отношении 
способы 

приемки, обработки и хранения сельскохозяйственной продукции 
обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и 
улучшению ее качества и позволяют эффективнее использовать эти 
важнейшие продукты питания.

Целью учебного пособия является изучение современного 

оборудования и сооружений для приемки, транспортирования и 
хранения 
сельскохозяйственной 
продукции, 
обеспечивающего 

энергоресурсосбережение, экологическую безопасность, повышение 
технического и технологического уровня производства, сокращение 
потерь и сохранение качества  продукции. 

Полученные 
знания 
позволят 
специалистам 
эффективно 

управлять процессами хранения на любой стадии, обосновывать 
технологические требования к системам машин для хранения 
продукции, и на этой основе принимать решения, обеспечивающие 
рациональное использование сырья, сокращение его потерь, а также 
повышение  качества сельскохозяйственной продукции. 

Указанные 
задачи 
связаны 
с 
получением 
будущими 

специалистами знаний и навыков по сооружениям и оборудованию 
для хранения сельскохозяйственной продукции. 

Лабораторная работа №1

Тема: ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН СООРУЖЕНИЙ ДЛЯ 
ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Цель 
работы:
Изучить 
требования, 
предъявляемые 
к 

генеральным 
планам, 
освоить 
методику 
расчета 
технико
экономических показателей генплана.

Содержание отчета:

1. Изучить общие требования, предъявляемые к генеральным планам.

2. 
Описание
зданий
и 
сооружений
для 
хранения

сельскохозяйственной продукции.

3. 
Выполнить 
расчет 
технико-экономических 
показателей 

генерального плана.

4. Ответить на контрольные вопросы.

1. Общие требования, предъявляемые к генеральным планам

2. Задачи проекта генерального плана

3. 
Условия, 
которые 
необходимо 
предусмотреть
для 

расширяемого (или реконструируемого) предприятия. 

4. Генеральный план заготовительного элеватора (Заполните 
подрисуночную надпись к рис.1).

Рисунок 1. – Генеральный план заготовительного элеватора:

5. Здания и сооружения для хранения сельскохозяйственной 
продукции

Таблица 1. – Варианты индивидуальных заданий для расчета показателей 
генплана

№ 
вари
анта

площадь, 

занятая под 

застройкой, м2

общая площадь 
территории, м2
площадь, занятая площадками с 
твердым покрытием, дорогами, 
наземными коммуникациями, м

1
500
1300
250

2
600
1500
260

3
700
1600
270

4
800
2100
300

5
900
2200
400

6
1000
2700
500

7
1100
2900
550

8
1200
3000
600

9
1300
3500
650

10
1400
3550
700

11
1500
3600
750

12
1600
4100
800

13
1700
4250
850

14
1800
4400
880

15
1900
4550
900

6.
Выполнить 
расчет 
технико-экономических 
показателей 

генерального плана согласно варианта индивидуального задания 
для расчета показателей генплана (таблица 1).

Технико-экономические показатели генерального плана зависят 

от площади территории, измеряемой в гектарах, коэффициентов 
застройки и использования участка. 

Коэффициент 
застройки
–
это 
отношение 
площади, 

занимаемой зданиями и крытыми сооружениями, к площади всего 
участка.

0

3

З
F
F
К 
,
(1)

где   F3 – площадь, занятая под застройкой, м2 (гa); 

F0 – общая площадь территории, м2 (га). 
Для предприятий перерабатывающей промышленности его 

принимают 
равным 
0,36…0,45. 
Увеличение 
его 
связано 
с 

сокращением затрат на строительство и эксплуатацию сетей 
инженерных 
коммуникаций, 
транспортных 
путей 
и 
на 

благоустройство территорий. 

Коэффициент 
использования 
участка
–
это 
отношение 

площади, на которой расположены здания, сооружения, дороги 
(рельсовые и безрельсовые), площадки с твердым покрытием, склады 
(открытые и закрытые), к площади всего участка. 

0

П
3

И
F

F
F
K



,
(2)

где FП – площадь, занятая площадками с твердым покрытием, 
дорогами, наземными коммуникациями, м2 (га). 

Коэффициент 
использования 
участка 
принимают 
равным 

0,55…0,60.

5. Общие выводы по выполненной работе:

6. Контрольные вопросы и ответы на них:

1. Что называется генеральным планом предприятия? 

2.Что должно быть изображено на генеральном плане? 

3. Какой должна быть площадь озеленения на генеральном плане?

4. Какие задачи решаются при проектировании генерального плана? 

5.Что полагается в основу разработки генерального плана? 

6. Какие зоны предусматриваются на генеральном плане? 

7. В каких масштабах проектируют генеральные планы?

8. Какие производственные здания относятся к основным?

9. 
Как 
определяются 
технико-экономические 
показатели 

генерального плана? 

10. Как располагаются здания и сооружения на генеральном плане 
предприятия относительно розы ветров? 

11. Как подразделяются здания по долговечности? 

12. Как подразделяются здания по огнестойкости?