Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции
Обзор рабочей тетради по сооружениям и оборудованию для хранения сельскохозяйственной продукции
Эта рабочая тетрадь, разработанная В.М. Зимняковым и А.А. Курочкиным, является учебным пособием для студентов, обучающихся по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Она охватывает широкий спектр вопросов, связанных с проектированием, эксплуатацией и обслуживанием сооружений и оборудования, предназначенных для хранения сельскохозяйственной продукции. Цель пособия - предоставить студентам знания и навыки, необходимые для эффективного управления процессами хранения, обоснования технологических требований к системам машин и принятия решений, обеспечивающих рациональное использование сырья и сохранение качества продукции.
Генеральный план и зернохранилища
Первые разделы рабочей тетради посвящены основам проектирования хранилищ. Лабораторная работа №1 знакомит с требованиями к генеральным планам предприятий, включая расчет технико-экономических показателей. Особое внимание уделяется описанию зданий и сооружений для хранения сельскохозяйственной продукции. Далее, лабораторная работа №2 подробно рассматривает устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ, включая классификацию, технологические приемы и методику расчета вместимости.
Элеваторы и транспортировка
Следующие лабораторные работы посвящены более сложным системам хранения и транспортировки. Лабораторная работа №3 рассматривает устройство и оборудование элеваторов для хранения зерна и зернопродуктов, включая размещение оборудования по этажам и технологический процесс. Лабораторная работа №4 знакомит с различными средствами для перемещения растительного сырья и продукции, такими как транспортеры, и включает методику расчета их производительности.
Погрузочно-разгрузочная техника и вентиляция
Лабораторная работа №5 посвящена авто- и электропогрузчикам, а также погрузчикам периодического действия, рассматривая их классификацию, устройство и методику расчета производительности. Лабораторная работа №6 акцентирует внимание на оборудовании для активного вентилирования зерна, включая виды вентилирования и методику расчета.
Сушка, холодильная обработка и хранение различных продуктов
Лабораторная работа №7 посвящена зерносушилкам, их устройству и работе, а также методике расчета барабанных зерносушилок. Лабораторная работа №8 охватывает сооружения и оборудование для холодильной обработки и хранения сельскохозяйственной продукции, включая расчет холодильников.
Специализированные хранилища и транспортировка молока
Лабораторная работа №9 рассматривает устройство и оборудование картофеле- и овощехранилищ, а также методику расчета вентиляции. Лабораторная работа №10 посвящена средствам для транспортирования молока и молочных продуктов, включая расчет количества автомолцистерн.
Учет, взвешивание и хранение молочной продукции
Лабораторная работа №11 знакомит с оборудованием для учета и взвешивания молока и молочных продуктов, а также с методикой расчета пропускной способности весов. Наконец, лабораторная работа №12 посвящена оборудованию для хранения молока, включая методику расчета вместимости емкостей.
- Профессиональная подготовка по профессиям рабочих и по должностям служащих
- 35.01.15: Мастер по ремонту и обслуживанию электрооборудования в сельском хозяйстве
- 35.01.33: Мастер по техническому обеспечению рыбоводства
- Среднее профессиональное образование
- 19.02.11: Технология продуктов питания из растительного сырья
- 19.02.12: Технология продуктов питания животного происхождения
В.М. ЗИМНЯКОВ А.А. КУРОЧКИН СООРУЖЕНИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Рабочая тетрадь к учебнику Москва ИНФРА-М 2019
УДК 631.24(075.32) ББК 40.8я723 З62 Зимняков В.М. З62 Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции : рабочая тетрадь к учебнику / В.М. Зимняков, А.А. Курочкин. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 98 с. ISBN 978-5-16-108273-7 (online) Предназначена для изучения профессионального модуля ПМ.03 «Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции» МДК 03.02 «Сооружения и оборудование по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции» студентам, обучающимся по программе подготовки специалистов среднего профессионального образования по специальности 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». УДК 631.24(075.32) ББК 40.8я723 ISBN 978-5-16-108273-7 (online) © Зимняков В.М., Курочкин А.А., 2019 ФЗ № 436-ФЗ Издание не подлежит маркировке в соответствии с п. 1 ч. 2 ст. 1
СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 4 2. Лабораторная работа №1 Генеральный план сооружений для хранения сельскохозяйственной продукции 5 3. Лабораторная работа №2 Устройство и оборудование зерноскладов и зернохранилищ………………………... 12 4. Лабораторная работа №3 Устройство и оборудование элеваторов для хранения зерна и зернопродуктов 18 5. Лабораторная работа №4 Средства для перемещения растительного сырья и продукции 23 6.Лабораторная работа №5 Авто-и электропогрузчики 33 7. Лабораторная работа №6 Оборудование для активного вентилирования зерна……………………………………… 43 8.Лабораторная работа №7 Устройство и работа зерносушилок 51 9. Лабораторная работа №8 Сооружения и оборудование для холодильной обработки и хранения сельскохозяйственной продукции……………………………………………………….. 60 10.Лабораторная работа №9 Устройство и оборудование картофеле - овощехранилищ 69 11. Лабораторная работа №10 Средства для транспортирования молока и молочных продуктов…………………………………….. 77 12. Лабораторная работа №11 Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов………………………… 82 13. Лабораторная работа №12 Оборудование для хранения молока………………… 90 14. Литература 98
ВВЕДЕНИЕ Основными задачами пищевой промышленности Российской Федерации на ближайшее время являются увеличение объёма и ассортимента вырабатываемой продукции, существенное повышение её качества, а также глубины переработки сырья. Прогрессивные в технологическом отношении способы приемки, обработки и хранения сельскохозяйственной продукции обеспечивают снижение потерь, способствуют сохранности и улучшению ее качества и позволяют эффективнее использовать эти важнейшие продукты питания. Целью учебного пособия является изучение современного оборудования и сооружений для приемки, транспортирования и хранения сельскохозяйственной продукции, обеспечивающего энергоресурсосбережение, экологическую безопасность, повышение технического и технологического уровня производства, сокращение потерь и сохранение качества продукции. Полученные знания позволят специалистам эффективно управлять процессами хранения на любой стадии, обосновывать технологические требования к системам машин для хранения продукции, и на этой основе принимать решения, обеспечивающие рациональное использование сырья, сокращение его потерь, а также повышение качества сельскохозяйственной продукции. Указанные задачи связаны с получением будущими специалистами знаний и навыков по сооружениям и оборудованию для хранения сельскохозяйственной продукции.
Лабораторная работа №1 Тема: ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН СООРУЖЕНИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Цель работы: Изучить требования, предъявляемые к генеральным планам, освоить методику расчета технико экономических показателей генплана. Содержание отчета: 1. Изучить общие требования, предъявляемые к генеральным планам. 2. Описание зданий и сооружений для хранения сельскохозяйственной продукции. 3. Выполнить расчет технико-экономических показателей генерального плана. 4. Ответить на контрольные вопросы. 1. Общие требования, предъявляемые к генеральным планам 2. Задачи проекта генерального плана
3. Условия, которые необходимо предусмотреть для расширяемого (или реконструируемого) предприятия. 4. Генеральный план заготовительного элеватора (Заполните подрисуночную надпись к рис.1). Рисунок 1. – Генеральный план заготовительного элеватора: 5. Здания и сооружения для хранения сельскохозяйственной продукции
Таблица 1. – Варианты индивидуальных заданий для расчета показателей генплана № вари анта площадь, занятая под застройкой, м2 общая площадь территории, м2 площадь, занятая площадками с твердым покрытием, дорогами, наземными коммуникациями, м 1 500 1300 250 2 600 1500 260 3 700 1600 270 4 800 2100 300 5 900 2200 400 6 1000 2700 500 7 1100 2900 550 8 1200 3000 600 9 1300 3500 650 10 1400 3550 700 11 1500 3600 750 12 1600 4100 800 13 1700 4250 850 14 1800 4400 880 15 1900 4550 900
6. Выполнить расчет технико-экономических показателей генерального плана согласно варианта индивидуального задания для расчета показателей генплана (таблица 1). Технико-экономические показатели генерального плана зависят от площади территории, измеряемой в гектарах, коэффициентов застройки и использования участка. Коэффициент застройки – это отношение площади, занимаемой зданиями и крытыми сооружениями, к площади всего участка. 0 3 З F F К , (1) где F3 – площадь, занятая под застройкой, м2 (гa); F0 – общая площадь территории, м2 (га). Для предприятий перерабатывающей промышленности его принимают равным 0,36…0,45. Увеличение его связано с сокращением затрат на строительство и эксплуатацию сетей инженерных коммуникаций, транспортных путей и на благоустройство территорий. Коэффициент использования участка – это отношение площади, на которой расположены здания, сооружения, дороги (рельсовые и безрельсовые), площадки с твердым покрытием, склады (открытые и закрытые), к площади всего участка. 0 П 3 И F F F K , (2) где FП – площадь, занятая площадками с твердым покрытием, дорогами, наземными коммуникациями, м2 (га). Коэффициент использования участка принимают равным 0,55…0,60.
5. Общие выводы по выполненной работе: 6. Контрольные вопросы и ответы на них: 1. Что называется генеральным планом предприятия? 2.Что должно быть изображено на генеральном плане? 3. Какой должна быть площадь озеленения на генеральном плане? 4. Какие задачи решаются при проектировании генерального плана? 5.Что полагается в основу разработки генерального плана?
6. Какие зоны предусматриваются на генеральном плане? 7. В каких масштабах проектируют генеральные планы? 8. Какие производственные здания относятся к основным? 9. Как определяются технико-экономические показатели генерального плана? 10. Как располагаются здания и сооружения на генеральном плане предприятия относительно розы ветров? 11. Как подразделяются здания по долговечности? 12. Как подразделяются здания по огнестойкости?