Теоретические основы товароведения
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Товароведение
Издательство:
Юридическое издательство Норма
Автор:
Николаева Мария Андреевна
Год издания: 2015
Кол-во страниц: 448
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-91768-426-0
ISBN-онлайн: 978-5-16-101115-7
Артикул: 067000.08.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике раскрываются основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведной деятельности; рассматриваются факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик. Особое внимание уделено средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам. Для студентов, обучающихся по специальностям «Коммерция» и «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей системы повышения квалификации работников торговли и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 38.03.06: Торговое дело
- 38.03.07: Товароведение
- ВО - Магистратура
- 38.04.06: Торговое дело
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
Теоретические основы товароведения
М. А. Николаева Теоретические основы товароведения Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров и Учебно-методическим объединением по образованию в области коммерции в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция» НОРМА ИНФРА-М Москва, 2015
УДК 346.544.6(075.8) ББК 30.609я73 Н63 Сведения об авторе Мария Андреевна Николаева — доктор технических наук, профессор, действительный член Международной академии информатизации, член Российской народной академии, директор Отраслевого центра повышения квалификации работников торговли. Более тридцати лет преподает в высших учебных заведениях теоретические основы товароведения, товароведение плодоовощных и вкусовых товаров и т. д. Имеет около четырехсот научных и методических публикаций. Николаева М. А. Н63 Теоретические основы товароведения : учебник / М. А. Николаева. — М. : Норма : ИНФРА-М, 2015. — 448 с. ISBN 978-5-91768-426-0 (Норма) ISBN 978-5-16-009124-2 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-101115-7 (ИНФРА-М, online) В учебнике раскрываются основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведной деятельности; рассматриваются факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик. Особое внимание уделено средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам. Для студентов, обучающихся по специальностям «Коммерция» и «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей системы повышения квалификации работников торговли и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров. УДК 346.544.6(075.8) ББК 30.609я73 ISBN 978-5-91768-426-0 (Норма) ISBN 978-5-16-009124-2 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-101115-7 (ИНФРА-М, online) © Николаева М. А., 2006
Содержание Предисловие .................................................................................IX Введение ........................................................................................ 1 Цели, задачи, структура учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» ....................... 1 Принципы товароведения ......................................................10 История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины .................................13 Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом ....................................................24 Состояние потребительского рынка .....................................32 Вопросы для самопроверки ...................................................33 Глава 1. Объекты и субъекты товароведной деятельности .........34 § 1. Объекты товароведной деятельности ............................34 § 2. Субъекты товароведной деятельности ...........................41 Вопросы для самопроверки ...................................................48 Глава 2. Методы товароведения ..................................................49 § 1. Классификация методов .................................................49 § 2. Теоретические методы ....................................................52 § 3. Эмпирические методы ....................................................58 § 4. Практические методы .....................................................59 § 5. Классификация как метод товароведения ....................61 § 6. Кодирование товаров ......................................................66 § 7. Классификаторы ..............................................................71 § 8. Товароведная классификация товаров ..........................77 Вопросы для самопроверки ...................................................84
VI Содержание Глава 3. Ассортимент товаров .................................................... 85 § 1. Основные понятия ........................................................ 85 § 2. Классификация ассортимента товаров ........................ 86 § 3. Свойства и показатели ассортимента .......................... 93 § 4. Управление ассортиментом ..........................................106 Вопросы для самопроверки .................................................115 Глава 4. Качество товаров ..........................................................116 § 1. Основные понятия ........................................................116 § 2. Свойства и показатели качества ...................................117 § 3. Номенклатура потребительских свойств и показателей .................................................................125 Вопросы для самопроверки .................................................158 Глава 5. Оценка качества ...........................................................159 § 1. Понятие и этапы оценки качества ...............................159 § 2. Градации качества .........................................................160 § 3. Несоответствия и дефекты товаров .............................167 Вопросы для самопроверки .................................................177 Глава 6. Количественная характеристика товаров ....................178 § 1. Основные понятия ........................................................178 § 2. Контроль качества и количества товарных партий ....182 § 3. Идентификация и прослеживаемость товаров ............188 Вопросы для самопроверки .................................................193 Глава 7. Физические свойства товаров ......................................194 § 1. Общие физические свойства ........................................195 § 2. Специфические физические свойства товарных партий ............................................................202 § 3. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров .................................203 Вопросы для самопроверки .................................................224
Содержание VII Глава 8. Химические состав и свойства товаров .......................225 § 1. Классификация химических веществ ..........................225 § 2. Вода .................................................................................227 § 3. Сухие неорганические вещества ..................................229 § 4. Сухие органические вещества ......................................236 Вопросы для самопроверки .................................................279 Глава 9. Обеспечение товароведных характеристик товаров ....280 § 1. Технологический жизненный цикл товаров ...............280 § 2. Формирующие факторы ................................................300 Вопросы для самопроверки .................................................308 Глава 10. Сохраняющие факторы ..............................................309 § 1. Упаковка товаров ...........................................................309 § 2. Транспортирование товаров .........................................317 § 3. Хранение товаров ..........................................................318 Вопросы для самопроверки .................................................366 Глава 11. Товарные потери .........................................................367 § 1. Виды потерь ...................................................................367 § 2. Количественные (нормируемые) потери .....................367 § 3. Качественные (актируемые) потери ............................371 § 4. Порядок списания количественных и качественных потерь ..................................................373 § 5. Меры по предупреждению и снижению потерь .........375 Вопросы для самопроверки .................................................379 Глава 12. Средства товарной информации .................................380 § 1. Виды и формы товарной информации ........................380 § 2. Требования к товарной информации ..........................382 § 3. Средства товарной информации ..................................384
VIII Содержание § 4. Технические документы ................................................426 Вопросы для самопроверки .................................................433 Приложение. Выписка из «Тарифно-квалификационных характеристик (требований) по общеотраслевым должностям служащих». Товаровед ................................................................434 Литература ..................................................................................436
Предисловие При написании настоящего учебника по дисциплине «Теоретические основы товароведения» исходным материалом послужил учебник «Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы», вышедший в 1997 г. В то время еще не был утвержден государственный образовательный стандарт. Поэтому для привлечения внимания к учебнику не только студентов, аспирантов, преподавателей, но и практических работников торговли наименование науки «товароведение» было вынесено в начало. Реформы российского законодательства в сфере экономики, затронувшие в том числе область товароведения, обусловили выпуск в свет нового издания, название которого соответствует наименованию учебной дисциплины, регламентируемой ГОС ВПО 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» и ГОС СПО 0612 «Товароведение», а также ГОС ВПО 351300 «Коммерция» и ГОС СПО 0608 «Коммерция». Следует отметить, что дидактические единицы учебной дисциплины на уровнях ВПО и СПО во многом совпадают. Различия касаются лишь более углубленного изучения химических и физических свойств товаров на уровне ВПО. Указанная общность не случайна и объясняется тем, что автор учебника является одновременно и составителем примерных учебных программ по дисциплине «Теоретические основы товароведения». Эта общность обусловлена дидактическим назначением дисциплины — необходимостью формирования фундаментальных знаний теории товароведения как базы для овладения знаниями о товароведных характеристиках конкретных товаров. За годы, прошедшие с момента выхода учебника «Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы», в данной области появились работы других авторов. Обсуждения отдельных положений теоретических основ также проходили на заседаниях Учебно-методического объединения по товароведению РЭА им. Г. В. Плеханова и кафедр товароведения, на ко
X Предисловие торых высказывались мнения преподавателей по отдельным вопросам, рассматриваемым в учебнике. Результаты этих дискуссий, методические разработки по истории возникновения и развития подготовки товароведов и другим вопросам, а также многолетний опыт автора по чтению лекций студентам РЭА им. Г. В. Плеханова, на семинарах повышения квалификации легли в основу нового учебника по данной дисциплине с расширенным методическим и иллюстративным материалом. Кроме того, в нем уточнены и дополнены формулировки некоторых терминов в связи с принятием новых нормативных документов: Федерального закона от 27 декабря 2002 г. ¹ 184-ФЗ «О техническом регулировании», ГОС ВПО и ГОС СПО, ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу», ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения», международных стандартов ИСО серии 9000 «Системы менеджмента качества». В ряде случаев, когда определения в разных документах одних и тех же терминов и положений не совпадают или автор не согласен с ними, в учебнике приводятся разные формулировки этих терминов и положений. Кроме того, учебник может быть полезен студентам образовательных учреждений, изучающих дисциплину «Теоретические основы товароведения» по специальностям «Маркетинг» и «Менеджмент».
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти