Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Развитие ресурсного потенциала гостиничного предприятия

Бесплатно
Основная коллекция
Артикул: 634095.01.99
В монографии рассматриваются научно-теоретические основы формирования ресурс-ного потенциала гостиничного предприятия; проведен комплексный анализ ресурсного потенциала гостиничного предприятия; предложены рекомендации по развитию ресурсно-го потенциала гостиничного предприятия. Предназначена для научных работников, преподавателей, слушателей, студентов выс-ших учебных заведений и всех, интересующихся вопросами деятельности гостиничных предприятий.
Ушаков, Р. Н. Развитие ресурсного потенциала гостиничного предприятия, - 2-е изд., стереотипное - Москва :НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 168 с. (Научная мысль)ISBN 978-5-902244-74-5 (online). - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/553629 (дата обращения: 22.07.2024)
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
Р.Н. Ушаков

Развитие ресурсного потенциала 

гостиничного предприятия

Москва

Инфра-М

2016

Р.Н. Ушаков

Развитие ресурсного потенциала 

гостиничного предприятия

монография

Москва

Инфра-М; Znanium.com

2016

Ушаков, Р.Н.

Развитие ресурсного потенциала гостиничного предприятия: 

монография / Р.Н. Ушаков. – М.: Инфра-М; Znanium.com, 2016. – 168 с.

ISBN 978-5-902244-74-5 (online)

В 
монографии 
рассматриваются 
научно-теоретические 
основы 

формирования ресурсного потенциала гостиничного предприятия; проведен 
комплексный анализ ресурсного потенциала гостиничного предприятия; 
предложены 
рекомендации 
по 
развитию 
ресурсного 
потенциала 

гостиничного предприятия.

Предназначена для научных работников, преподавателей, слушателей, 
студентов высших учебных заведений и всех, интересующихся вопросами 
деятельности гостиничных предприятий.

ISBN 978-5-902244-74-5 (online)
© Р.Н. Ушаков, 2012, 2016

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ................................................................................................. 4 

ГЛАВА 1. НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ 
РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ...... 7 

1.1. Сущность и основные составляющие  ресурсного  
потенциала предприятия............................................................................7 

1.2. Особенности ресурсного потенциала  гостиничного 
предприятия..................................................................................................26 

1.3. Факторы, влияющие на формирование  ресурсного  
потенциала гостиничного предприятия ..............................................41 

ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  КОМПЛЕКСНОГО  
АНАЛИЗА РЕСУРСНОГО  ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНОГО 
ПРЕДПРИЯТИЯ........................................................................................ 56 

2.1. Анализ гостиничного рынка Москвы и  перспективы его 
развития.........................................................................................................56 

2.2. Зарубежный опыт оценки ресурсного потенциала  
гостиничного предприятия......................................................................70 

2.3. Российская практика анализа ресурсного  потенциала 
гостиничного предприятия......................................................................80 

ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ  ПО РАЗВИТИЮ 
РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА  ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ... 94 

3.1. Роль трудовых ресурсов в формировании и  развитии 
потенциала гостиничного предприятия ..............................................94 

3.2. Информационные ресурсы и их влияние  на развитие 
потенциала гостиничного предприятия ............................................113 

3.3. Инновационный потенциал и его место в развитии  
ресурсного потенциала гостиничного предприятия ......................128 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ....................................................................................... 154 

БИБЛИОГРАФИЯ .................................................................................. 162 

 
 

 
3 

ВВЕДЕНИЕ 

В современном веке, характеризующимся ожесточенной конкурентной борьбой и поиском своей ниши и уникальности продукции и услуг, все большее значение приобретает максимальное использование имеющихся у предприятия ресурсов. Не меньшую роль 
в достижении целей, поставленных перед предприятием, играет выявление всех возможностей для дальнейшего роста и развития. 

Гостиничный бизнес в последнее время в структуре экономики 

страны приобретает все большее значение не только в связи с развитием процесса глобализации, но и с тем, что данная отрасль становится все более и более инвестиционно привлекательной как на 
стадии строительства, так и на стадии управления гостиницей. 

Вместе с тем, гостиничные предприятия, особенно российские, 

все еще сталкиваются с проблемами повышения эффективности 
функционирования и повышения доходности бизнеса данного вида 
услуг на национальном рынке. При этом конкурентоспособность 
гостиничных предприятий по-прежнему определяется величиной и 
эффективностью использования ресурсного потенциала, а именно 
рациональным использованием имеющихся ресурсов и возможностей, анализ которых позволит значительно усилить свои позиции 
на рынке. Основным сдерживающим фактором является отсутствие 
не только достаточных знаний, но даже и исследований в области 
ресурсного потенциала предприятий гостиничного хозяйства для 
определения направлений его формирования и развития.  
Применение новых технологий в гостиничном бизнесе как в 
сфере управления, так и в области функционирования гостиниц, 
обостряющаяся конкуренция в этой сфере вызвала множество явлений и процессов, связанных с обслуживанием потребителей. При 
этом до сих пор малоизученными остаются вопросы оптимального 
использования трудовых, информационных, финансовых ресурсов. 
Возможности же гостиничного предприятия в области экономии затрат, усиления роли безопасности при обслуживании клиентов, автоматизации своей деятельности, персонифицированности услуги 
во многом связаны с тем, насколько хорошо изучен ресурсный потенциал, и что будет способствовать его развитию. В связи с этим, 
тема исследования является весьма актуальной и значимой как для 
теории, так и для практики хозяйственной деятельности. 
Исследованию проблем управления потенциалом первичных 
звеньев национальной экономики уделяется в последнее время все 

большее внимание. Вместе с тем, ряд проблем, связанных с формированием и эффективным использованием ресурсного потенциала 
предприятий гостиничного хозяйства остается недостаточно исследованным. В частности, не проработаны вопросы, касающиеся 
структуры ресурсного потенциала предприятий гостиничного хозяйства, методов его оценки, а также определения направлений его развития.  
Целью данной работы является разработка теоретических и 
методических положений по выявлению направлений формирования и развития ресурсного потенциала предприятий гостиничного 
бизнеса как основы повышения их конкурентоспособности в наиболее эффективном поиске своей ниши на рынке гостиничных услуг. 
В соответствие с целью исследования были поставлены и решены следующие задачи: 
– определение сущности ресурсного потенциала; 
– выявление специфики ресурсного потенциала гостиничного 
предприятия; 
– определение факторов, воздействующих на формирование 
ресурсного потенциала гостиницы; 
– выявление особенностей рынка гостиничных услуг; 
– определение специфики российского и западного подходов в 
области исследования и оценки ресурсного потенциала гостиничного предприятия; 
– выявление роли трудовых ресурсов в развитии ресурсного 
потенциала гостиницы; 
– разработка предложений по использованию информационных ресурсов и инноваций в развитии ресурсного потенциала гостиничного предприятия. 
Предметом исследования является совокупность теоретических, методических и практических вопросов в области формирования и развития ресурсного потенциала предприятий гостиничного 
хозяйства в современных условиях хозяйствования. 
Объектом исследования является ресурсный потенциал предприятий гостиничного хозяйства. 
Теоретической и методической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых и практиков, посвященные вопросам развития сферы гостиничных услуг, создания 
системы взаимосвязанных элементов ресурсного потенциала, а также оценке его эффективности. 

 
5 

Информационную и эмпирическую базу исследования соста
вили нормативные документы министерств и ведомств; статистические данные, отраслевые аналитические обзоры, опубликованные в 
печати, в специализированных научных изданиях, в сети Интернет; 
материалы научных и научно-практических конференций.  
Исследование основано на использовании методов системного 
подхода, экспертных оценок, экономического моделирования, метода оценки достоверности качественных и количественных статистических показателей и др. 
Монография состоит из введения, трех глав, заключения и 
списка литературы.  
Во введении обоснована актуальность темы исследования, определены его предмет, объект, цель и задачи, теоретическая и практическая основа исследования. 
В первой главе «Научно-теоретические основы формирования 
ресурсного потенциала гостиничного предприятия» исследованы 
сущность и содержание понятия «ресурсный потенциал», определены особенности предприятий гостиничного хозяйства, выявлены 
факторы, влияющие на формирование ресурсного потенциала гостиничного предприятия в условиях неопределенности окружающей 
среды. 
Во второй главе «Методические основы комплексного анализа 
и оценки эффективности использования ресурсного потенциала 
гостиничного предприятия» проведен анализ гостиничного рынка 
Москвы, а также определены перспективы его развития; представлены особенности зарубежного опыта и российской практики анализа и оценки  ресурсного потенциала гостиничного предприятия. 
В третьей главе «Практические рекомендации по развитию ресурсного потенциала гостиничного предприятия» определена роль 
трудовых ресурсов в формировании и развитии ресурсного потенциала гостиничного предприятия, выявлена степень влияния информационных ресурсов на развитие ресурсного потенциала гостиницы, а также предложены возможности использования инноваций 
в развитии ресурсного потенциала гостиничного предприятия. 
В заключении обобщены результаты исследования, имеющие 
теоретическое и практическое значение. 
 

 
6 

ГЛАВА 1. НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ 
ФОРМИРОВАНИЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА 
ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 

1.1. Сущность и основные составляющие  
ресурсного потенциала предприятия 

Вначале обратимся к понятию «потенциал». Надо сказать, что 
в экономической литературе он трактуется по-разному, что может 
вызвать разночтения и сложности в определении данного понятия. 
Таким образом, необходимо привести основные направления трактовок, а также их источники. Прежде всего, надо заметить, что  существуют понятия  «ресурсный потенциал» и «производственный 
потенциал». Однако учитывая, что они рассматриваются уже более 
20 лет, нельзя сказать, что выделено единое и четкое определение, а 
также структура и характеристика элементов, составляющих эти 
потенциалы. Вместе с тем, в условиях обострения конкурентной 
борьбы предприятий растет необходимость максимального использования имеющихся ресурсов и детального их анализа – как социально-экономического, так и финансового, – что будет служить основой для выбора необходимой стратегии развития в условиях быстро меняющихся рыночных условий отрасли, в которой работает 
предприятие. Также, по мере развития предприятия и становления 
его на рынке возникает потребность в оценке имеющихся возможностей реализации поставленных целей. Все это являет собой необходимость исследовать имеющиеся трактовки экономического, 
производственного и ресурсного потенциала, а также направлений 
их формирования и развития для успешного функционирования 
любого хозяйствующего субъекта. 
Итак, «потенциал» имеет латинские корни («potentia») и означает «силу, мощь, возможность, способность, существующую в 
скрытом виде и способную проявиться при определенных условиях»1. А также это – степень возможного проявления какого-либо 
действия, какой-либо функции. Под «потенциальной энергией» подразумевают любую энергию, которая содержится в системе в скрытом виде2. Наиболее точное и емкое определение потенциала, по 

                                                 
1 Большая Советская Энциклопедия: в 30 т. / гл. ред. А.М. Прохоров. – 3-е изд. – М.: Сов. 
энциклопедия, 1975. – Т. 20. Плата-Проб. 
2 Физический энциклопедический словарь / гл. ред. А.М. Прохоров. – М.: Сов. энциклопедия, 1983.  

 
7 

мнению автора, – это совокупность факторов, имеющихся в наличии, 
которые могут быть использованы и приведены в действие для достижения определенной цели, результата3. 
Рассматривая потенциал без привязки к конкретной сфере – 
это способность материи переходить от возможности к реальности, 
из одного состояния в другое (например, от старого к новому). При 
этом потенциал – это мера достигнутого единства, которое может 
быть использовано с определенной целью, и возможного, т.е. достижимого при определенных условиях4. 
Таким образом, предложенные определения значения «потенциал» можно представить следующим образом (табл. 1.1.): 
 
Таблица 1.1.  
Определения «потенциала» (варианты и источники) 
№ 
п/п 
Определение понятия «потенциал» 
Источник 

1 Сила, мощь, возможность, способность, существующая в скрытом виде и способная 
проявиться при определенных условиях 

Большая Советская Энциклопедия 

2 Степень возможного проявления какоголибо действия, какой-либо функции (потенциальная энергия) 

Физический энциклопедический словарь 

3 Способность материи переходить от возможности к реальности, от одного состояния 
к другому (например, от старого к новому) 

Популярная экономическая 
энциклопедия 

4 Совокупность факторов, имеющихся в наличии, которые могут быть использованы и 
приведены в действие для достижения определенной цели, результата 

Кравченко С., Кладченко И. 
Исследование сущности инновационного 
потенциала 

http://masters.donntu.edu.ua/ 

 
Анализ табл. 1.1. и вышеизложенного материала показывает, 
что термин «потенциал» происходит от латинского «potentia». Также отмечается происхождение слова «потенциальный» как заимствованного из французского языка, где potentiel производный от 
potens «могущий» или «могущий быть»5. В общем смысле, объединяя эти варианты, потенциал предприятия – это сила, мощь, спо
                                                 
3 Кравченко С.И. Исследование сущности инновационного потенциала / С.И. Кравченко, 
И.С. Кладченко // Научные труды Донецкого национального технического университета. 
Серия экономическая. – Донецк: ДонНТУ, 2003. 
4 Популярная экономическая энциклопедия /под общ. ред. А.Д. Некипелова. – М.: Большая 
Российская энциклопедия, 2001. 
5 Этимологический словарь русского языка. – М.: Прогресс, 1978. 

 
8 

собность и возможности предприятия, возникающие при оптимальном, более эффективном использовании имеющихся в наличии ресурсов для перехода в иное, обновленное состояние.  
Далее, обратимся к понятию «производственный потенциал». 
Для начала рассмотрим выводы, сделанные Гюнтером И.Н. В ряде 
его работ производственный потенциал рассматривается с точки 
зрения «ресурсного» подхода, а именно совокупность ресурсов, используемых в производстве, со всеми характеристиками и особенностями. Далее, с вхождением в жизнь рыночных отношений появляется так называемый «результативный» подход, который определяет производственный потенциал с точки зрения экономических 
результатов. Согласно этому подходу, в условиях рыночной экономики, где господствует закон стоимости, необходимо было формирование нового понятия «потенциал», которое наиболее полно отражало бы результаты производства с учетом наличия ограниченных ресурсов и неограниченных потребностей6. 
В статье Тимофеева Р.А. и Кулиш С.М. представлены следующие трактовки понятия производственного потенциала7. Так, в 
частности, Анчишкин А.И. и Абалкин Л.Н. считают, что к производственному потенциалу относят все ресурсы, вовлеченные в процесс производства. Также отмечается, что данной концепции производственного потенциала придерживаются многие экономисты.  
Другие определяют производственный потенциал как совокупность ресурсов, способных производить определенное количество материальных благ. Так, Нгуен Ханг определяет производственный потенциал предприятия, как «...имеющиеся возможности по 
выпуску конкурентоспособной продукции при использовании совокупности технических, трудовых и материально-энергетических ресурсов предприятия»8. 
Здесь, по мнению автора, стоит сказать, что исходя из происхождения слова «потенциал», более логичным выглядит подход 
Нгуен Ханга, где ключевыми являются возможности предприятия, а 
не его ресурсы. Акцент на это будет сделан и в дальнейшем. 

                                                 
6 Гюнтер И.Н. Оценка производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности в потребительской кооперации: Автореф. дисс…. к.э.н. – Белгород, 2004. 
7 http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=2628 
8 Нгуен Т.Т. Ханг. Производственный потенциал полиграфических предприятий и эффективность его использования в условиях рынка: Дисс. на соискание ученой степени к.э.н. – 
М., 2001. 

 
9 

Продолжая исследования по производственному потенциалу, 
Ревуцкий Л.Д. определяет его как «... технически, организационно, 
экономически и социально-обоснованную норму эффективного рабочего времени основного производственного персонала предприятия за определенный интервальный период календарного времени». Однако данный подход имеет больше отношение к кадровому 
потенциалу. Он более узок, т.к. рассматривает производственный 
потенциал и ограничивается только трудовым ресурсом, хоть и основным, но далеко не единственным. Здесь можно отметить повышенное внимание исследователя больше к ресурсам, чем к возможностям предприятия, особенно если выделять только трудовые ресурсы, которые и могут расширить возможности предприятия, а, 
следовательно, и его потенциал в первую очередь. 
Интересна версия А. Берлина и А. Арзямова, которая заключается в том, что величина производственного потенциала предприятия есть основа его конкурентоспособности на целевом рынке9. 
Она характеризует способность к разработке, производству и сбыту 
товара, которая по своим ценовым, либо другим качественным характеристикам в комплексе будет более привлекательна для потребителей, чем продукция конкурентов. В своей работе авторы отождествляют производственно-экономический потенциал с маркетинговым потенциалом предприятия, на величину которого оказывает влияние объем реализованной продукции. Это, безусловно, 
разные, но находящиеся в постоянном взаимодействии и влияющие 
друг на друга потенциалы. 
Далее авторы статьи приходят к выводу, что до сих пор существуют проблемы в области официально признанного терминологического и понятийного аппарата потенциала и отсутствует полноценная его классификация. Также они предлагают выделить главные структурные элементы, которые будут составлять производственный потенциал и характеризовать рыночные возможности промышленного предприятия, а все остальные категории являться 
лишь факторами его эффективного использования. Отметим, что 
Тимофеева Р.А. и Кулиш С.М., рассматривая понятие потенциала, 
также видят возможности предприятия, а не ресурсы, которые, однако,  не менее важны. 

                                                 
9 Берлин А., Арзямов А. Планирование капитальных вложений на предприятии в условиях 
инвестиционного кризиса // Проблемы теории и практики управления. – 2001. – № 3. 

 
10