Основы агротуризма

А. И. Панюков
. Л. Калиничев
Ю. Г. Панюкова
В
Основы
агротуризма
Учебник
Москва
И
М
НФРА
2025

УДК [[338.486:63]+796.5](075.8)
ББК 65.433.5я731+75.812.59я731
П16
Р е ц е н з е н т:
канд.экон. наук, доц. Вощикова Н. К.
(кафедра политической экономии МГУ им. М. В. Ломоносова)
Панюков А. И., Панюкова Ю. Г., Калиничев В. Л.
П16
Основы агротуризма : учебник / А. И. Панюков, Ю. Г. Паню
кова,
В. Л. Калиничев. — Москва : Магистр : ИНФРАМ,
2025. — 240 с.
ISBN 9785977604376
ISBN 9785160122786
ISBN 9785161050163 (online)
Агентство CIP РГБ
Данный учебник рассчитан на студентовбакалавров высших учебных заве
дений, студентов специальных учебных заведений среднего специального обра
зования, специалистовпрактиков, а также всех людей, заинтересованных в раз
витии данной отрасли.
Лаконичное изложение материала подкреплено значительным количест
вом ссылок, а также рядом документов регионального и федерального уровня.
Электронная версия книги доступна в электронной библиотечной системе
www.znanium.com
УДК [[338.486:63]+796.5](075.8)
ББК 65.433.5я731+75.812.59я731
ISBN 9785977604376
ISBN 9785160122786
© Панюков А. И., Панюкова Ю. Г.,
Калиничев В. Л., 2016
© Издательство «Магистр», 2016

Предисловие .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 7
1
Агротуризм как отрасль экономики сельского хозяйства
.  .  .  .  . 11
2
Агротуризм как вид туризма, путешествия и сельского
гостеприимства
.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 25
3
Агротуризм как предмет научных исследований .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 33
4
Агротуризм, экологический, этнографический, эзотерический
туризм .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 40
5
Агротуризм, сельский туризм, путешествие в сельскую
местность
.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 46
6
Концепции агротуризма .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 52
7
Мировые и европейские модели агротуризма .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 57
8
Российская модель агротуризма
.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 70
9
География агротуризма в России .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 74
10
Отечественные агротуристские бренды и инновации
в агротуризме .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 88
Основы агротуризма
5

Содержание
11
Нормативно'правовая база развития отечественного
агротуризма .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 97
Литература
.  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 103
Приложения
Приложение 1. Стратегия развития туризма в Российской
Федерации на период дл 2020 года . . . . . . . . . . . . . . 111
Приложение 2. Постановление Правительства Российской
Федерации от 15 июля 2013 г. №598 «О федеральной
целевой программе «Устойчивое развитие сельских
территорий на 2014—2017 годы и на период до 2020 года» . . 179
Приложение 3. Закон Калининградской области от 16 декабря
1997 г. №45 «О туристской деятельности в Калининградской
области» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Приложение 4. Указ Президента Республики Беларусь
от 2 июня 2006 г. №372 «О мерах по развитию
агроэкотуризма в Республике Беларусь»
. . . . . . . . . . . 187
Приложение 5. Указ Президента Республики Беларусь
от 26 ноября 2010 г. №614 «О внесении изменений
и дополнений в Указ Президента Республики Беларусь
от 2 июня 2006 г. №372» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Приложение 6. Постановление Администрации Алтайского края
от 12 марта 2009 г. №88 «Об утверждении ведомственной
целевой программы «Развитие сельского туризма в Алтайском
крае» на 2009—2012 годы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Приложение 7. Постановление Администрации Алтайского края
от 2 сентября 2009 г. №378 «Об утверждении порядка
предоставления в 2009—2012 годах из краевого бюджета
целевых средств на государственную поддержку сельского
туризма» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Приложение 8. Долгосрочная целевая программа
«Развитие сельского туризма в Белгородской области
на 2011—2013 годы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221

Одна из актуальных задач, стоящих сегодня перед российским го
сударством, — дальнейшее развитие современной туристической
инфраструктуры.
Статистика свидетельствует, что туризм в России становится
серьезной отраслью экономики.
Прошедшее 17 августа 2015 г. в Ялте заседание Президиума Го
сударственного совета, на котором обсуждались вопросы туризма в
Российской Федерации, продемонстрировало заинтересованность
как руководства страны, так и регионов в совершенствовании дан
ной отрасли. При этом подчеркивалось, что развитие внутреннего
и въездного туризма является безусловным приоритетом для ре
гионов России.
Учитывая то, что туристическая отрасль в мире уверенно
эволюционирует, а ее доля в национальных экономиках увеличи
вается, закономерно, что идет жесткая конкурентная борьба за ту
ристические потоки, привлечение в страну зарубежных гостей.
Участники заседания единодушно высказывались за развитие ту
ристской отрасли как инструмента, способного приносить ощути
мые бюджетные доходы и стимулировать создание новых рабочих
мест, служащего катализатором социальноэкономического роста
территорий, открывающего новые возможности для моногородов
и сельских поселений.
В докладе Рабочей группы Президиума Государственного совета,
выступлениях участников отмечалось, что характерная черта совре
менного российского туризма — уменьшение спроса на выездной
туризм и значительный подъем в сфере внутреннего и въездного ту
ризма. При этом богатейший потенциал России позволяет интен
сифицировать внутренний и въездной туризм как эксклюзивный
конкурентоспособный турпродукт. По мнению всех участников засе
дания, туризм в ближайшем будущем даст мощный мультиплика
тивный эффект для развития регионов Российской Федерации.
Сегодня жители ряда регионов страны уже хорошо понимают,
что улучшение туристической инфраструктуры — это, по сути, соз
дание новых качественных условий для жизни местного населе
ния. А туристическая отрасль представляет собой прежде всего
Основы агротуризма
7

Предисловие
сферу гостеприимства, в которой ключевую роль играет умение
специалистов обеспечить качественное обслуживание.
Участники заседания согласились с тем, что достичь серьезных
экономических, социальных и имиджевых результатов можно,
«только одновременно развивая все три базовых составляющих ту
ризма, а именно инфраструктуру, качество туристического обслу
живания и продвижение туристического продукта». При этом уча
стники обратили внимание на то, что в России сейчас представле
ны практически все виды туризма и необходимо работать над
наиболее перспективными, эксклюзивными из этих видов. Среди
таких был назван и аграрный (сельский) туризм.
В ходе заседания Президиума Госсовета было заявлено, что
Россия, стимулируя развитие «лучшей формы туризма — сельского
туризма», не только сможет эффективно реализовать одно из своих
конкурентных преимуществ, но и поддержит тем самым самозаня
тость в сельской местности и сохранение села (по разным оцен
кам, на одно рабочее место в сфере туризма создается от четырех
до 10 рабочих мест в смежных областях) [3].
Постепенно количество путешествующих по нашей стране воз
растает. В 2014 г. число путешественниковроссиян, пользующих
ся потенциалом внутреннего туризма, возросло по сравнению с
предыдущим годом почти на 30% и достигло 41,5 млн человек. Как
видим, практически каждый четвертый житель России совершил в
том году путешествие по своей стране; на 16% увеличился и объем
въездного туризма.
Этому способствует ряд факторов, например, падение курса
рубля по отношению к иностранной валюте мотивирует россиян
отдыхать на родине и одновременно способствует увеличению тур
потока к страну иностранцев.
В самой отечественной туристической индустрии происходят
позитивные изменения:
• многие регионы всерьез занялись развитием туризма, при
чем различной направленности;
• в целом по стране более чем вдвое выросло количество гости
ниц, увеличилось число иных объектов туристской инфраструктуры;
• постепенно в больших и малых населенных пунктах форми
руются такие условия, чтобы отдыхать в России было комфортно,
интересно и выгодно;
• представители властных структур разных уровней начали по
нимать, что туристическая отрасль способна превратиться в ста
8
Основы агротуризма

Предисловие
бильный источник финансовых доходов бюджета, средство повы
шения занятости и качества жизни населения, способ поддержа
ния здоровья граждан, основу для развития социокультурной
среды и воспитания патриотизма, а также в мощный инструмент
просвещения и формирования нравственной платформы и разви
тия гражданского общества;
• путешествовать по России становится модным.
Практика показывает, что туризм положительно влияет на
многие отрасли народного хозяйства, стимулирует экономическое
развитие территорий, увеличивает занятость населения (только в
гостиничной сфере сегодня занято порядка 400 тыс. россиян), по
могает в решении вопросов усиления толерантности между наро
дами, а также раскрывает огромный рекреационный потенциал
нашей многообразной страны.
В ряду других активно развивающихся в последние годы на
правлений туриндустрии стоит и аграрный туризм как фактор раз
вития сопутствующих отраслей народного хозяйства, малого и
среднего бизнеса. Особенно в населенных пунктах, где потенциал
развития какого бы то ни было производства либо ограничен, либо
отсутствует вообще.
Учебник «Основы агротуризма» не претендует на универсаль
ность и полноту изложения всех методологических, теоретических и
прикладных аспектов развития агротуризма в современном мире.
Это, скорее, вариант компиляции из отдельных немногочисленных
текстов, академического, учебного, статистического либо публици
стического и рекламного характера. Основные вопросы, которые
рассматриваются в учебнике, связаны с содержанием курса «Осно
вы агротуризма», прочитанного авторами в Российском государст
венном аграрном университете — МСХА им. К. А. Тимирязева.
В процессе преподавания курса авторы столкнулись с проблемой
отсутствия русскоязычных учебников и учебных пособий по агроту
ризму. В целях восполнения дефицита учебной литературы и для сис
тематизации представлений об агротуризме как одном из новых на
правлений отечественной туриндустрии и был написан этот учебник.
Авторы учебника уверены, что при грамотном, заинтересован
ном, современном подходе у нас есть все возможности для превраще
ния туризма, включая аграрный, в конкурентоспособную, эффектив
ную отрасль отечественной экономики. И наша задача — использо
вать существующие возможности с максимальной отдачей, в том
числе путем подготовки специалистов соответствующего уровня.
Основы агротуризма
9

Определение словосочетания «аграрный туризм»
В «Толковом словаре русского языка» под редакцией Д. Н. Ушако
ва указано, что слово «аграрный» латинского происхождения,
и буквально переводится как «земельный», «связанный с земле
пользованием». Всемирная туристская организация (UNWTO) оп
ределяет туризм как «поездки и пребывание человека в местах, на
ходящихся за пределами его повседневной окружающей среды,
длительностью не более одного года для отдыха, бизнеса и других
целей» [64, с. 15].
Словосочетание «аграрный туризм» (агротуризм), таким обра
зом, означает «земельный туризм», или путешествие к сельским
местам, не связанным для человека с каждодневной, обыденной
деятельностью, и приобщение к сельскому образу жизни.
Агротуризм — актуальное экономическое
и социальнокультурное явление
Сегодня агротуризм — стремительно развивающаяся сфера совре
менной туристской индустрии, агротуристские услуги предлагают
более 100 стран. По данным Международной туристской академии
(МТА), в Европе зарегистрировано более 2 тыс. операторов агроту
ризма, которые предлагают свыше 2 млн спальных мест [63, с. 18].
Лидером агротуризма признана Италия, которая получает от этой
отрасли экономики ежегодную прибыль в размере 350 млн долла
ров [63, с. 7].
Процессы урбанизации и глобализации последней четверти
прошлого века сделали агротуризм актуальным экономическим и
социальнокультурным явлением сначала для стран Европы и
Америки, а затем и для Российской Федерации.
Основы агротуризма
11

1. Агротуризм как отрасль экономики сельского хозяйства
Журнал «Forbes» о современном состоянии агротуризма
В настоящее время агротуризм становится все более популярным
видом отдыха у горожан. Журнал «Forbes» выбрал девять стран,
в которых следовать туристической моде особенно приятно. В спи
ске стран, где агротуризм может доставить максимум удовольствия,
находятся Италия, Хорватия, Украина, Чехия, Армения, Польша,
Кипр, США.
К сожалению, Россия пока в этот список не вошла.
Кризис сельского хозяйства в Европе — причина появления
агротуризма
Появление агротуризма связано с кризисом европейской модели
сельского хозяйства. В начале 1970х гг. вполне благополучные ев
ропейские страны столкнулись с неприятным для них явлением,
когда сельский житель, по существу, оказался лишним, а продукты
его труда — никому не нужными, начался «массовый отток населе
ния из села в город» [62, с. 6].
В качестве выхода из кризисной ситуации в европейских госу
дарствах был предложен ряд мер, которые позволяли переориенти
ровать сельского жителя на иные виды деятельности, дающие воз
можность для роста сельскохозяйственной экономики. Одной из
таких мер и стало развитие агротуризма. Результаты этой политики
превзошли все ожидания: сократилась безработица, эффективно
стала развиваться инфраструктура, возросли доходы сельского на
селения.
Указывая на кризис европейской модели сельского хозяйства
как на изначальную причину обращения к агротуризму, В. Басков
и А. Камянчук подчеркивают, что «агротуризм стал рассматривать
сяся в качестве социального амортизатора при реструктуризации
аграрного сектора экономики» [6, с. 49].
Агротуризм как социально ориентированный туризм
Д. Н. Панова считает, что агротуризму присущи следующие при
знаки:
• индивидуальность в выборе тура, возможность отдыха в кру
гу семьи или друзей;
• значительная продолжительность тура;
• возможность корректировки элементов программы;
12
Основы агротуризма