Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Химия пищи»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ 

 

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ 

ПОЛИТИКИ И РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА 

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  

УНИВЕРСИТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ 

 

 
 

 
 
 
 
 

 
 
 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ  

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ  

САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ 

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ХИМИЯ ПИЩИ» 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Санкт-Петербург 

2021 

УДК 577.1:612.392(075.8) 
ББК 28.707+51.230я73 
 

Авторы: 

 

Карпенко Л.Ю. – заведующий кафедрой биохимии и физиологии ФГБОУ 

ВО СПБГУВМ, профессор, д.б.н.; 

Бахта А.А. – доцент кафедры биохимии и физиологии ФГБОУ ВО 

СПБГУВМ, доцент, к.б.н.; 

Козицына А.И. – доцент кафедры биохимии и физиологии ФГБОУ ВО 

СПБГУВМ, к.в.н.; 

Полистовская П.А. – ассистент кафедры биохимии и физиологии ФГБОУ 

ВО СПБГУВМ, к.б.н.; 

Иванова К.П. – ассистент кафедры биохимии и физиологии ФГБОУ ВО 

СПБГУВМ 

 

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы 

по дисциплине «Химия пищи» / Л.Ю. Карпенко, А.А. Бахта, А.И. Козицына, 
П.А. Полистовская, К.П. Иванова ; МСХ РФ, СПбГУВМ. – Санкт-Петербург : 
Изд-во СПбГУВМ, 2021. – 27 с. 
 

Данное учебно-методическое пособие предназначено для самостоя
тельной работы студентов по основным разделам курса «Химия пищи». Пособие включает рекомендации по организации процесса самостоятельной 
работы с целью контроля усвоения материала по курсу «Химия пищи». 
Также представлены вопросы для подготовки к практическим занятиям, 
коллоквиумам, семинарам, темы для написания рефератов. Отдельно представлены разделы с тестовыми вопросами, вопросами к зачету и рекомендованная литература.  

Учебно-методическое пособие предназначено для студентов по направ
лению подготовки 36.03.01 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень 
бакалавриат) очной, заочной и очно-заочной форм обучения, аспирантов, лаборантов и научных работников. 

 

Рецензент: 

Луцко Т.П., кандидат химических наук, доцент, заведующий кафедрой неорганической химии и биофизики ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государ
ственный университет ветеринарной медицины». 

 

Рекомендовано для издания методическим советом ФГБОУ ВО СПбГУВМ  

Протокол № 8 от 15.11.2021г. 

 
 
 

© ФГБОУ ВО СПБГУВМ, 2021 

ВВЕДЕНИЕ 

 
В связи с введением в образовательный процесс Федерального госу
дарственного образовательного стандарта все более актуальной становится 
задача организации самостоятельной работы студентов. Самостоятельная 
работа определяется как индивидуальная или коллективная учебная деятельность, осуществляемая без непосредственного руководства педагога, 
но по его заданиям и под его контролем. Самостоятельная работа студентов является одной из основных форм внеаудиторной работы при реализации учебных планов и программ.  

Самостоятельная работа – это познавательная учебная деятельность, 

когда последовательность мышления ученика, его умственных и практических операций и действий зависит и определяется самим студентом. Студент в процессе обучения должен не только освоить учебную программу, 
но и приобрести навыки самостоятельной работы. Студенту предоставляется возможность работать во время учебы более самостоятельно, чем 
учащимся в средней школе. Студент должен уметь планировать и выполнять свою работу. Целью самостоятельной работы студентов является 
овладение фундаментальными знаниями, профессиональными умениями и 
навыками деятельности по профилю, опытом творческой, исследовательской деятельности.  

Самостоятельная работа студентов в ВУЗе является важным видом 

учебной и научной деятельности студента. Самостоятельная работа студентов играет значительную роль в рейтинговой технологии обучения. 
Государственным стандартом предусматривается, как правило, 50% часов 
из общей трудоемкости дисциплины на самостоятельную работу студентов 
(далее СРС). В связи с этим, обучение в ВУЗе включает в себя две, практически одинаковые по объему и взаимовлиянию части – процесса обучения 
и процесса самообучения. Поэтому СРС должна стать эффективной и целенаправленной работой студента.  

Концепцией модернизации российского образования определены ос
новные задачи профессионального образования - "подготовка квалифицированного работника соответствующего уровня и профиля, конкурентоспособного на рынке труда, компетентного, ответственного, свободно владеющего своей профессией и ориентированного в смежных областях деятельности, способного к эффективной работе по специальности на уровне 
мировых стандартов, готового к постоянному профессиональному росту, 
социальной и профессиональной мобильности".  

Решение этих задач невозможно без повышения роли самостоятель
ной работы студентов над учебным материалом, усиления ответственности 
преподавателей за развитие навыков самостоятельной работы, за стимулирование профессионального роста студентов, воспитание творческой активности и инициативы.