Морфология животных: в 2 частях. Часть 2

В Ы С Ш Е Е  О Б Р А З О В А Н И Е 
 
 
 
Ю.А. УСПЕНСКАЯ 
 
 
 
МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ 

 
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ 
 
В ДВУХ ЧАСТЯХ 
 
ЧАСТЬ 2 

 
 
Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром  
высшего профессионального образования 
для межвузовского использования в качестве учебного пособия 
для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 
35.03.07 «Технология производства и переработки  
сельскохозяйственной продукции» и 36.03.02 «Зоотехния» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ИНФРА-М 
Москва 
2023 

УДК 591.4(075.8)
ББК 28.66я73 

У77

ФЗ 

№ 436-ФЗ 

Издание не подлежит маркировке

в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11 

 
Р е ц е н з е н т ы: 
В.Ю. Чумаков, доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой 
морфологии и физиологии животных Хакасского государственного университета имени Н.Ф. Катанова; 
Н.Н. Медведева, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой 
анатомии и гистологии человека Красноярского государственного медицинского университета имени профессора В.Ф. Войно-Ясенецкого 
 
 
Успенская Ю.А. 
У77 
Морфология животных : учебное пособие : в 2 частях. Часть 2 / 
Ю.А. Успенская. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 275 с. — (Высшее образование). 
 
ISBN 978-5-16-019704-3 (общ.) 
ISBN 978-5-16-112221-1 (online, ч. 2) 
 

В учебном пособии содержатся теоретические положения о закономерно
стях структурной организации организма, начиная с его внешней формы и заканчивая субмикроскопической структурой его основных морфофункциональных единиц. Изложены основные данные по морфологии клетки, основам общей гистологии, опорно-двигательной системе, системе органов кожного покрова, морфологии органов и их систем, интегрирующим системам, составляющим  модуль 1 «Морфология животных» дисциплины «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных». 

Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 
бакалавров 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 36.03.02 «Зоотехния». 
 
УДК 591.4(075.8) 
ББК 28.66я73 
 
 
 
 
 
ISBN 978-5-16-019704-3 (общ.)  
                  Успенская Ю.А., 2023 
ISBN 978-5-16-112221-1 (online, ч. 2)  
         Красноярский государственный 
            аграрный университет, 2023 

ВВЕДЕНИЕ 
 
Морфология животных (от греч. morphe – форма, logos – учение) – наука о форме и строении животных организмов в их индивидуальном (онтогенез) и историческом (филогенез) развитии. 
Объединяет ряд самостоятельных биологических наук: сравнительную анатомию животных, эмбриологию, гистологию, цитологию. 

Морфология животных является фундаментальной наукой и со
ставляет биологическую основу современного животноводства. Она 
представляет собой теоретическую базу для всех ветеринарных и зоотехнических дисциплин, поэтому от ее усвоения зависит успех изучения всех последующих специальных дисциплин. 

Целью изучения морфологии сельскохозяйственных животных 
при подготовке бакалавров для направления 35.03.07 (110900.62) 
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» является формирование фундаментальных и профессиональных знаний о строении и функциях организма животных, необходимых для научного обоснования мероприятий, связанных с созданием 
оптимальных условий производства и реализации продукции животноводства. 
Задачей морфологии сельскохозяйственных животных является 
изучение основных принципов строения животного организма и 
структурной организации тканей и органов. 

Предметом морфологического изучения выступает организм 

домашних и промысловых животных, сложившийся в единую целостную систему в процессе длительного эволюционного развития 
живой материи и несущий в себе разные уровни ее организации, что 
позволяет расчленить его на отдельные части тела, системы органов, 
тканевые комплексы, клеточные и субклеточные структуры. 

Учебный курс морфологии сельскохозяйственных животных 

изучает строение отдельных органов и систем, а также структурные 
особенности и местоположение органов у животных. 

Программа по морфологии сельскохозяйственных животных 

включает в себя основы цитологии, гистологии, морфологии всех органов и систем. 

В результате изучения дисциплины студент должен 

знать: 

 структурную организацию клетки; 
 принципы построения и развития организма; 

 принципы организации органов и систем, их классификацию; 

уметь: 

 работать с микроскопом; 
 определять основные структурные компоненты органа; 
 идентифицировать внутриклеточные и тканевые структуры. 

Отличительной особенностью последних лет является углубление сведений по теоретическим вопросам морфологии при усиливающемся дефиците времени на изучение предмета. Объем преподаваемой в пределах дисциплины информации не изменился, в то время 
как лабораторный и лекционный курсы уменьшились, что сопровождается усилением интенсивности обучения. В связи с этим важно, 
чтобы в распоряжении студентов при самостоятельной работе имелось учебное пособие, в котором при относительно небольшом объеме издания содержалась совокупность лекций, полностью освещающих содержание изучаемой дисциплины. При этом особое значение 
приобретают пособия, которые позволяют студенту самостоятельно, 
пользуясь лишь консультацией преподавателя, разобраться с теоретическим материалом, вынесенным на занятия. 

Учебное пособие «Морфология животных. Часть 2» разработано 
в соответствии с федеральным государственным образовательным 
стандартом высшего профессионального образования и на основе 
примерной программы дисциплины «Морфология и физиология 
сельскохозяйственных животных», рекомендованной Министерством 
образования РФ для высших сельскохозяйственных учебных заведений для направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». В нем освещен теоретический материал по модулю 1 дисциплины «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных» – «Морфология животных», 
включающий такие разделы, как цитология и гистология, опорнодвигательная система, система органов кожного покрова, висцеральные системы, сердечно-сосудистая система, нервная система, железы 
внутренней секреции. 

Автор попытался создать вариант учебного пособия, которое 
позволило бы студенту с максимальной ясностью, без помощи 
преподавателя, 
усвоить 
основные 
теоретические 
вопросы 

дисциплины и получить целостное представление об изучаемом 
органе, начиная с его внешней формы и кончая субмикроскопической 
структурой его основных морфофункциональных единиц. 

 

Особенностью этого пособия является выделение в рамках темы 
наиболее значимых терминов и понятий, требующих обязательного 
знания, а также наличие компактных информативных таблиц, 
лаконично 
и 
четко 
отражающих 
изучаемый 
материал 
и 
способствующих быстрому его запоминанию. В конце каждой темы 
имеются 
контрольные 
вопросы, 
которые 
помогут 
студенту 
самостоятельно выяснить степень усвоения материала, нацелить его 
на 
дополнительное 
изучение 
наиболее 
важных 
моментов. 
Дополнительным элементом учебного издания является словарь 
терминов и определений, разъясняющий и дополняющий основной 
текст и служащий для его углубления. 
При изучении морфологии животных важно помнить, что 
процесс не предполагает подготовку из студента профессионального 
морфолога, а служит формированию клинического мышления, 
частью которого является комплексное знание об организации 
животного. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РАЗДЕЛ 1. ЦИТОЛОГИЯ И ГИСТОЛОГИЯ 
 
1.1. Введение в морфологию 
 
Морфология (греч. morphe – форма, logos – учение) – наука о 
форме и строении организмов. Морфология является разделом биологии, т. е. науки о жизни во всех ее проявлениях. Морфология животных изучает внешнюю форму животных организмов, их органов, топографию, внешнее и внутреннее строение органов и систем органов, 
их тканевую организацию и строение клеток и неклеточных структур, 
входящих в состав органов и организма в целом. 
Объектом изучения морфологии животных являются все виды 
домашних млекопитающих, птиц и рыб, используемых в сельском 
хозяйстве. 
Термин «морфология» был предложен в 1817 г. немецким поэтом и естествоиспытателем И.В. Гете. 
• Морфология имеет несколько направлений: 
 функциональная морфология исследует строение органов в 
процессе их функционирования и изменения в структуре органов с 
изменением их функциональной активности; 
 экологическая морфология исследует изменения в строении 
органов под влиянием внешних условий; 
 возрастная морфология исследует преобразования в строении органов в процессе индивидуального развития особи; 
 эволюционная морфология исследует изменения в строении 
органов и их систем по мере усложнения их организации в процессе 
исторического развития. 
• Морфология включает в себя такие науки, как: 
 анатомия – учение о внешней форме органов и их внутреннем строении, видимым невооруженным глазом; 
 гистология – наука о тканях живого организма; 
 эмбриология – наука о развитии зародыша и плода; 
 цитология – наука о строении и жизнедеятельности клетки. 
Методами исследования в анатомии являются рассечение и 
препарирование трупов с помощью различных инструментов, а также 
осмотр, ощупывание (пальпация), измерение, метод наливки сосудов, 
рентгенография для изучения строения скелета. 
Методами исследования в цитологии, гистологии и эмбриологии 
являются микроскопический, фазово-контрастный и люминесцентный 

методы для изучения строения тканей, органов и клеток с помощью 
светового микроскопа; ультрамикроскопический метод для изучения 
микроскопического строения тканей, органов и клеток с помощью 
электронного микроскопа; гистохимический и радиоавтографический 
методы для изучения функциональной активности структур с помощью химических методов; культура тканей, витальная окраска, пересадка органов и тканей для прижизненных исследований структур. 
 
1.2. Морфология клетки. Воспроизведение клеток 
 
Клетка является структурно-функциональной единицей всех организмов. Диаметр большинства животных клеток колеблется от 10 
до 100 мкм. Клетки ограничены плазматической мембраной, содержат ядро и цитоплазму (рис. 1). 
 

 
 
Рис. 1. Клетка и клеточные органеллы 
Ядро окружено двойной оболочкой (кариолеммой) с порами и 
локализуется в середине клетки. Внутри ядра находятся одно или несколько ядрышек и кариоплазма. Ядрышко участвует в синтезе РНК. 
Кариоплазма – жидкая внутренняя среда ядра, где располагаются все 

его структуры. В ядре сосредоточен генетический материал (хроматин) в виде нитей, глыбок и зерен. ДНК ядра участвует в процессах 
белкового синтеза. Ядро управляет всеми физиологическими и морфологическими процессами в клетке. 
Клетки без оформленного ядра называются прокариотическими 
(у бактерий, водорослей). Клетки с оформленным ядром называются 
эукариотическими. Для большинства эукариотических клеток характерно наличие одного ядра, но бывают и многоядерные клетки 
(например, клетки печени, надпочечников). 
Цитоплазма – структура, где осуществляются основные процессы жизнедеятельности клеток: дыхание, освобождение и накопление энергии, синтез белков и других веществ. Цитоплазма регулирует 
активность генного аппарата ядра, снабжает его субстратами и энергией. Цитоплазму пронизывает сеть цитоскелета, который обеспечивает поддержание формы клетки и положение органелл в ней, а также 
подвижность клетки. 
Цитоскелет состоит из микротрубочек, актиновых и промежуточных филаментов (рис. 2). Актиновые филаменты – это сократительные волокна, принимающие участие в процессах движения. 
Микротрубочки также участвуют в движения клетки и ее частей. 
Промежуточные филаменты образуют связи между микротрубочками 
и актиновыми филаментами. 
 
 

 
 
 
Рис. 2. Цитоскелет клетки: 
Актиновые филаменты окрашены в синий, микротрубочки – в зеленый,  
промежуточные филаменты – в красный цвет 
 

• Различают собственно цитоплазму и ее структурные части, к 
которым относятся органеллы, включения и специализированные 
структуры. 
К органеллам относятся рибосомы, митохондрии, эндоплазматический ретикулум, комплекс Гольджи, лизосомы, центросома. 
Рибосомы – округлые структурные единицы, образуются из рибонуклеопротеидов, содержащихся в ядрышках. Осуществляют биосинтез белка. Каждая клетка содержит тысячи или миллионы этих частиц. 
Митохондрии – частицы диаметром 0,5–1 мкм, ограниченные 
наружной и внутренней мембранами (рис. 3). Число их зависит от активности клеток. Внутреннее пространство митохондрий заполнено 
матриксом. На внутренней мембране и в матриксе митохондрий содержится большое количество ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях. Возникающая при этом энергия 
используется для образования АТФ. Молекулы АТФ поступают из 
митохондрий в другие части клеток и являются основным источником энергии для биохимических реакций. Кроме того, в митохондриях синтезируются некоторые аминокислоты, стероидные гормоны, а 
также накапливаются ионы кальция. 

 

 
 
Рис. 3. Митохондрии 
 
Эндоплазматический ретикулум (эндоплазматическая сеть) – 
совокупность образованных мембранами полостей и каналов, заполняющих всю цитоплазму. Различают 2 типа эндоплазматического ре

тикулума – шероховатый (гранулярный) и гладкий (рис. 4). В шероховатом поверхность мембраны усеяна полирибосомами, которые 
осуществляют синтез белка, предназначенного для выведения из 
клетки. В гладком эндоплазматическом ретикулуме полирибосомы 
отсутствуют. В гладком синтезируются липиды и углеводы, накапливаются и выводятся ядовитые продукты. 
 

 
 
Рис. 4. Эндоплазматическая сеть: гладкая и гранулярная 
структуры 
 
Комплекс Гольджи – пластинообразная структура, состоящая из 
утолщенных мешочков, связанных с мелкими пузырьками (рис. 5). 
Хорошо развит в клетках секреторного типа. Из шероховатого эндоплазматического ретикулума белки поступают в комплекс Гольджи. 
Здесь они превращаются в пузырьки, которые затем перемещаются, 
сливаются с плазматической мембраной, разрываются и высвобождают содержимое во внеклеточную среду. В комплексе Гольджи также синтезируются полисахариды, формируются лизосомы. 
Лизосомы – структуры в виде мелких, окруженных мембраной 
зерен (рис. 6). Содержат большое количество гидролитических ферментов. Участвуют в процессах внутриклеточного переваривания ненужных клетке белков, нуклеиновых кислот, липидов. Конечные 
продукты обмена поступают обратно из лизосом в цитоплазму.