Морфология животных: в 2 частях. Часть 1

В Ы С Ш Е Е  О Б Р А З О В А Н И Е 
 
 
 
Ю.А. УСПЕНСКАЯ 
 
 
 
МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ 

 
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ 
 
В ДВУХ ЧАСТЯХ 
 
ЧАСТЬ 1 

 
 
Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим 
центром высшего профессионального образования 
для межвузовского использования в качестве учебного пособия  
для студентов, обучающихся по направлениям  
35.03.07 «Технология производства и переработки  
сельскохозяйственной продукции» и 36.03.02 «Зоотехния» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Москва 
ИНФРА-М 
2023 

УДК 591.4(075.8)
ББК 28.66я73 

У77

ФЗ 

№ 436-ФЗ 

Издание не подлежит маркировке

в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11 

 
Р е ц е н з е н т ы: 
В.Ю. Чумаков, доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой 
морфологии и физиологии животных Хакасского государственного университета имени Н.Ф. Катанова; 
Н.Н. Медведева, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой 
анатомии и гистологии человека Красноярского государственного медицинского университета им. В.Ф. Войно-Ясенецкого 
 
Успенская Ю.А. 
У77 
Морфология животных : учебное пособие : в 2 частях. Часть 1 / 
Ю.А. Успенская. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 286 с. — (Высшее образование). 
 
ISBN 978-5-16-019704-3 (общ.) 
ISBN 978-5-16-112220-4 (online, ч. 1) 
 
Учебное пособие содержит общетеоретические положения о закономерностях структурной организации организма, иллюстрации и описания гистологических препаратов, демонстрирующих микроскопическое строение клеток, 
тканей и органов. 
Изложены основные данные по разделам (цитология и гистология, аппарат движения, кожный покров, спланхнология, ангиология, нейрология, эндокринология), составляющим первый модуль «Морфология животных» дисциплины «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных». 
Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по направлениям подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной продукции» и 36.03.02 «Зоотехния». 
 
УДК 591.4(075.8) 
ББК 28.66я73 
 
 
 
 
 
ISBN 978-5-16-019704-3 (общ.)  
                  Успенская Ю.А., 2023 
ISBN 978-5-16-112220-4 (online, ч. 1)  
         Красноярский государственный 
  аграрный университет, 2023 

ВВЕДЕНИЕ 

 
Морфология животных (от греч. morphe – форма, logos – учение) – учение о форме и строении животных организмов в их индивидуальном (онтогенез) и историческом, или эволюционном (филогенез), развитии. 
Морфология – одна из самых древних отраслей биологии. За 
многие века она накопила огромный арсенал фактов и наблюдений. 
Данные морфологии составляют значительную часть фундамента 
обширного здания биологии. На протяжении веков именно в морфологии формировались крупнейшие общебиологические концепции. 
Теория развития органического мира и в настоящее время продолжает опираться на морфологию. Морфологические исследования ведутся теперь с применением новейших методов и приборов, позволяющих проникать в такие детали организации, которые ранее оставались 
недоступными для изучения. 
Морфология животных объединяет ряд самостоятельных биологических наук – анатомию, сравнительную анатомию животных, 
гистологию, цитологию, эмбриологию. Она является основой для таких общеобразовательных дисциплин, как зоология, физиология, 
биохимия, кормление, зоогигиена, генетика, частное животноводство 
и др., а также теоретической базой для всех зоотехнических и ветеринарных дисциплин. Морфологическими методами исследования широко пользуются в зоологии, палеонтологии и других биологических 
науках. 

Цель дисциплины – освоить фундаментальные биологические 

основы строения и развития организма животных, закономерности 
тонкой структурной организации и развития клеток, тканей и органов 
сельскохозяйственных и домашних животных, а также закономерности их развития в онтогенезе. 

Задача дисциплины – сформировать у студентов знание структурно-функциональной организации организма животных (включая 
внешнюю форму, топографию, микроскопическую структуру и видовые особенности изучаемых органов) с позиции его целостности и 
единства с окружающей средой, способствующее успешному использованию полученных навыков и умений в практике животноводства и 
при переработке продуктов животноводства. 

Объектом изучения морфологии животных являются все виды 
домашних млекопитающих и птиц, используемых в сельском хозяйстве. 
Учебное пособие «Морфология животных. Часть 1» разработано 
в соответствии с Федеральным государственным образовательным 
стандартом высшего профессионального образования и на основе 
примерной программы дисциплины «Морфология и физиология 
сельскохозяйственных животных», рекомендованной Министерством 
образования РФ для высших сельскохозяйственных учебных заведений по направлению подготовки 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». В нем освещен учебный практический материал по первому модулю дисциплины «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных» – 
«Морфология животных», состоящий из следующих разделов: цитология и гистология, аппарат движения, кожный покров, спланхнология, ангиология, нейрология, эндокринология. 
Пособие разрабатывалось как самодостаточный курс, позволяющий в ходе самостоятельного обучения получить комплексное всестороннее представление о предмете, ознакомиться с основами практической стороны морфологии животных. Это комплекс материалов для 
самостоятельного овладения студентом программой первого модуля 
«Морфология животных», создающий основу для последующего формирования профессиональных компетенций бакалавра и предоставляющий возможность приобрести новые знания, используя современные 
информационные образовательные технологии. 
Пособие хорошо иллюстрировано, содержит довольно значительный список учебной литературы, тесты самоконтроля по всем 
разделам. По завершении той или иной темы студенту предлагаются 
контрольные вопросы для подготовки к дифференцированному зачету. Представленный материал поможет студенту подготовиться к 
итоговым занятиям, зачету и будет являться хорошей основой для 
самоконтроля и тестирования. 
 
 
 
 
 
 
 

Требования к результатам освоения дисциплины 

 
В результате изучения дисциплины студент должен  
 
знать: 
 значение дисциплины для животноводства; 
 закономерности строения систем и органов и структурной ор
ганизации тканей и органов в свете единства структуры и их 
функции; 

 цитологические основы; 
 видовые и возрастные особенности строения организма до
машних животных; 

 основные закономерности развития организма в фило- и он
тогенезе и биологические законы адаптации. 

 

уметь: 

 ориентироваться на теле животного в расположении различ
ных органов, отделов и границ областей; 

 определять по особенностям строения видовую и возрастную 

принадлежность органов; 

 идентифицировать ткани и органы, а также их клеточные и 

неклеточные структуры на микроскопическом уровне; 

 микроскопировать гистологические препараты; 
 исследовать морфологические показатели и использовать 

знания морфологии в практике животноводства. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

КРАТКИЙ ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ КУРС 
 
Содержание разделов морфологии животных 
 
Первый модуль дисциплины «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных» «Морфология животных» включает в себя 
следующие разделы: цитология, гистология, аппарат движения, кожный покров, спланхнология, ангиология, нейрология, эндокринология. 
 
Цитология – наука о клетке – структурной и функциональной 
единице всех живых организмов. 
На клеточном уровне полностью проявляются все основные 
черты жизни: обмен веществ и энергии, способность к размножению, 
сохранение и передача наследственной информации. 
Предмет цитологии – клетки многоклеточных животных и растений, а также одноклеточных организмов, к числу которых относятся бактерии, простейшие и одноклеточные водоросли. Цитология 
изучает строение и химический состав клеток, функции внутриклеточных структур, функции клеток в организме животных и растений, 
размножение и развитие клеток, их приспособления к условиям 
окружающей среды. 
Современная цитология – наука комплексная. Она имеет самые 
тесные связи с другими биологическими науками, например, с ботаникой, зоологией, физиологией, учением об эволюции органического 
мира, а также с молекулярной биологией, химией, физикой, математикой. 
Цитология – одна из относительно молодых биологических 
наук, ее возраст около 100 лет. Возраст же термина «клетка» насчитывает свыше 300 лет. Впервые название «клетка» в середине XVII в. 
применил Р. Гук. Рассматривая тонкий срез пробки с помощью микроскопа, Гук увидел, что пробка состоит из ячеек – клеток. Изучение 
клетки ускорилось в 1830-х гг., когда появились усовершенствованные микроскопы. 
В середине XIX столетия на основе уже многочисленных знаний 
о клетке Т. Шванн сформулировал клеточную теорию (1838). Он 
обобщил имевшиеся знания о клетке и показал, что клетка представляет основную единицу строения всех живых организмов, что клетки 
животных и растений сходны по своему строению. Эти положения 
явились важнейшими доказательствами единства происхождения 

всех живых организмов, единства всего органического мира.             
Т. Шванн внес в науку правильное понимание клетки как самостоятельной единицы жизни, наименьшей единицы живого: вне клетки 
нет жизни. Изучение химической организации клетки привело к выводу, что именно химические процессы лежат в основе ее жизни, что 
клетки всех организмов сходны по химическому составу, у них однотипно протекают основные процессы обмена веществ. Данные о 
сходстве химического состава клеток еще раз подтвердили единство 
всего органического мира. 
Современная клеточная теория включает следующие положения: 
 клетка – основная единица строения и развития всех живых организмов, наименьшая единица живого; 
 клетки всех одноклеточных и многоклеточных организмов 
сходны по своему строению, химическому составу, основным проявлениям жизнедеятельности и обмену веществ; 
 размножение клеток происходит путем их деления, и каждая новая клетка образуется в результате деления исходной (материнской) 
клетки; 
 в сложных многоклеточных организмах клетки специализированы по выполняемой ими функции и образуют ткани; из тканей состоят органы, которые тесно связаны между собой и подчинены нервным и гуморальным системам регуляции. 
Исследования клетки имеют большое значение для разгадки заболеваний. Именно в клетках начинают развиваться патологические 
изменения, поэтому изучение строения, химического состава, обмена 
веществ и всех проявлений жизнедеятельности клеток необходимо не 
только в биологии, но также в медицине и ветеринарии. 
Открытия в цитологии и создание клеточной теории стимулировали развитие гистологии. 
 
Гистология – это наука, изучающая закономерности развития, 
строения и функции тканей, а также межтканевые взаимодействия в историческом и индивидуальном развитии многоклеточных организмов. 
Название «гистология» введено немецким ученым К. Майером 
(1819). Становление гистологии как самостоятельного раздела науки 
произошло в 20-х гг. XIX в., что связано с развитием микроскопии. 

Объект гистологии – ткани – представляют собой филогенетически сложившиеся, топографически и функционально связанные клеточные системы и их производные, из которых образованы органы. 
Как наука гистология делится на общую и частную. Общая гистология занимается изучением основных, фундаментальных принципов развития, строения и функций тканей организма. Частная гистология изучает структурно-функциональную организацию, взаимодействие тканей конкретных органов. 
Гистология, как любая наука, имеет свои объекты и методы их 
изучения. Непосредственными объектами изучения являются клетки, 
фрагменты тканей и органов, особым способом приготовленные для 
изучения их под микроскопом (световым, люминесцентным или 
электронным). Проводят исследования как живых клеток и тканей, 
так и неживых. В первом случае лабораторные исследования дают 
возможность наблюдать динамику структурных изменений в процессе жизнедеятельности организма. Также применяется метод культуры 
ткани, при котором исследуемые образцы погружают в особые питательные среды, где они могут расти и размножаться. Исследования 
неживых клеток и тканей дают возможность получить более полное 
представление о строении объектов. 
В настоящее время изучение строения различных структурных 
элементов тканей проводится с учетом выполняемых ими функций. 
Такой подход к изучению структур живой материи называется гистофизиологическим. Кроме того, при изучении живой материи на клеточном, тканевом и органном уровнях рассматриваются не только 
форма, размеры и расположение интересующих структур, но и определяется методом цито- и гистохимии состав веществ, образующих 
эти структуры. 
 
Аппарат движения – представляет собой совокупность пассивных органов, выполняющих опорную роль и функцию рычагов (кости 
скелета, хрящи, суставы со связками), и активных органов сократительной функции (мышцы с сухожилиями и их вспомогательными 
приспособлениями). Как активная, так и пассивная части аппарата 
движения имеют общее происхождение из среднего зародышевого 
листка (мезодермы) и находятся в тесной морфофункциональной взаимозависимости. 
Аппарат движения – определяет форму тела и общий вид животного. От двигательной активности животного зависит работа всех 

без исключения органов и тканей. Кости, связки и мышцы выполняют 
в организме роль «периферического сердца», являясь непременным 
помощником сердцу в обеспечении нормального крово- и лимфообращения и кроветворения за счет своевременного оттока крови и 
лимфы во время передвижения тела в пространстве, а также отведения нервных импульсов, направляющихся в головной мозг и стимулирующих его работу. 
Исследования последних лет показали, что по состоянию скелета можно судить о здоровье животных: скелет называют зеркалом, 
отражающим состояние организма. Он не только жесткая опорная 
конструкция: его часть – красный костный мозг вырабатывает форменные элементы крови, в том числе эритроциты, осуществляющие 
газообмен, и стволовые клетки, которые, развиваясь, в дальнейшем 
формируют защитные иммунные клетки. Скелет обеспечивает определенное соотношение кальция и фосфора в крови и осуществляет 
электролитический баланс в организме. Всю жизнь скелет перестраивается, разрушается и восстанавливается, при этом все эти функции 
скелета развились в связи с движением животного и оказались в зависимости от него. 
 
Кожный покров – представляет собой плотную, прочную 
наружную оболочку тела животного с развившимися из нее органами 
– производными кожного покрова: потовыми, сальными и молочными железами, чешуйками, волосами, перьями, мякишами, когтями, 
ногтями, копытами, копытцами, рогами, а также различными складками и роговыми оболочками. 
В силу своего наружного расположения и способности к проницаемости, развитости в ней сосудов и нервов кожа отграничивает организм от внешней среды и тем самым создает условия для образования внутренней среды. Вследствие постоянного контакта с изменяющимися факторами внешней среды кожа имеет сложное строение и 
обладает высокой плотностью. 
Кожный покров находится в тесных реципрокных отношениях 
со многими органами тела и прежде всего с центральной нервной системой, являясь ее мощным рецепторным полем, через который и 
осуществляется постоянный контакт организма со средой обитания. 
Многочисленными чувствительными окончаниями и биологически 
активными точками кожа воспринимает световые, тепловые, механи

ческие, тактильные и болевые раздражения. В связи с этим кожа приобрела свойства универсального органа чувств. 
Выделительная функция кожи осуществляется благодаря хорошо развитой сосудистой системе и разнообразным железам внешней 
секреции. Коже свойственна также защитная иммунобиологическая 
роль против различных инфекционных заболеваний. Наряду с другими органами (печень, селезенка, мышцы) кожа осуществляет депонирование крови за счет сильно развитых в ней кровеносных сосудов. В 
результате испарения воды и излучения тепловой энергии кожа млекопитающих является основным органом теплорегуляции. Дыхательная функция кожи осуществляется благодаря проницаемости кислорода через клетки кожи. 
Характер строения кожи и ее производных является существенным критерием в практике животноводства, главным образом при разведении животных и выведении пород. В качестве продукта животного происхождения кожа представляет ценное сырье для кожевенных и 
меховых изделий, а шерсть – для изготовления тканей. Молоко – секрет молочных желез, подкожное сало и жир являются ценными продуктами питания. Трудно переоценить роль кожи в ветеринарной клинике: она служит ценным объектом при постановке диагноза на заболевания животных. Кожа является обширной площадью для стимуляции или воздействия на больной организм с лечебной целью. 
 
Спланхнология – раздел анатомии, описывающий развитие, 
строение и топографию внутренних органов. 
Внутренние органы связаны с процессами дыхания, пищеварения, выделения и размножения. Пищеварительный аппарат обеспечивает процесс поступления и переработки питательных веществ. 
Процесс метаболизма (обмена веществ) протекает при участии кислорода, поступление которого зависит от функций дыхательного аппарата. Продукты азотистого обмена удаляются из организма органами выделения, а в продолжении рода и увеличении его численности 
участвует система органов размножения. 
Анатомические особенности внутренних органов обусловлены 
образом жизни и характером питания, на их строение оказывают влияние также процесс одомашнивания, возраст животного и его пол. 
Большинство внутренних органов располагается в полостях тела: грудной, брюшной и тазовой, и только своими начальными участками выходит за их пределы и залегает в области головы и шеи.