Основы зоотехнии. Практикум

ОСНОВЫ ЗООТЕХНИИ

ПРАКТИКУМ

А.Г. АГЕЙКИН
Т.А. УДАЛОВА
А.А. НАГИБИНА

Москва
ИНФРА-М
2023

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Рекомендовано 
учебно-методическим советом федерального государственного 
образовательного учреждения высшего образования 
«Красноярский государственный аграрный университет» 
для внутривузовского использования в качестве учебного пособия 
для студентов, обучающихся по специальности 
35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства»

УДК 636(075.32)
ББК 45я723
 
А23

Агейкин А.Г.
А23  
Основы зоотехнии: практикум : учебное пособие / А.Г. Агейкин, 
Т.А. Удалова, А.А. Нагибина. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 285 с. — 
(Среднее профессиональное образование). 

ISBN 978-5-16-018344-2 (print)
ISBN 978-5-16-111362-2 (online)
Учебное пособие включает 3 главы и 17 тем. Первая глава рассматривает 
основы разведения сельскохозяйственных животных и птицы, вторая – основные корма и принципы нормированного кормления, третья – продуктивность 
и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях рыночных отношений.
По каждой теме представлены контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля. Включает правила написания контрольной и самостоятельной работ, темы и примерные планы контрольных работ, краткий терминологический словарь.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных 
стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.02.08 
«Электрификация и автоматизация сельского хозяйства».

УДК 636(075.32)
ББК 45я723

Р е ц е н з е н т ы:
Голубков А.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого 
скота» Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела;
Шадрин С.В., кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, генеральный директор ОАО «Красноярскагроплем»

А в т о р ы:
Агейкин А.Г., старший преподаватель кафедры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного 
университета;
Удалова Т.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры 
зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского 
государственного аграрного университета;
Нагибина А.А., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры зоотехнии и технологии переработки продуктов животноводства Красноярского государственного аграрного университета

ISBN 978-5-16-018344-2 (print)
ISBN 978-5-16-111362-2 (online)

© Агейкин А.Г., Удалова Т.А., 
Нагибина А.А., 2023
© ФГБОУ ВО «Красноярский 
государственный аграрный 
университет», 2023

Данная книга доступна в цветном исполнении 
в электронно-библиотечной системе Znanium

ВВЕДЕНИЕ 
 
Животноводство Российской Федерации в последние годы стремительно наращивает темпы количественного и качественного развития отрасли. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства, включающего молочное и мясное 
скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодство, кролиководство, пчеловодство и др., приходится более 55%. 
Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся 
основным источником протеина животного происхождения, а также 
сырья, для различных отраслей перерабатывающей промышленности, 
поставляя им молоко, мясо, шерсть, пух, овчины, кожевенное сырье и 
другие продукты.  
Важнейшей составляющей ведения отрасли животноводства в 
условиях рыночной экономики является повышение эффективности 
производства продукции. Разнообразие природных и экономических 
условий производства обуславливает различия в составе и соотношении различных видов скота на предприятии, в организации производства продукции.  
Для каждой природно-экономической зоны разработана система 
ведения животноводства – отраслевая структура и комплекс взаимосвязанных мероприятий, обеспечивающих максимальное производство продукции при минимальных затратах труда и средств, высокую 
рентабельность животноводства. При этом эффективность отрасли 
следует повышать совершенствованием животных с высоким генетическим потенциалом, производством нетрадиционных кормовых 
средств по новым рецептам, повышением уровня механизации производственных процессов и внедрением научно обоснованных ресурсосберегающих технологий.  
Совершенствование технологии производства продуктов животноводства должно быть осуществлено совместными усилиями зоотехников, агрономов, технологов, экономистов, механизаторов и 
электриков сельскохозяйственного производства, которые должны 
владеть комплексом биологических, экономических и инженерных 
знаний, позволяющих им при минимальных затратах материальноденежных средств получать максимальное количество высококачественной продукции в хозяйствах разных форм собственности. 
 

Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 35.02.08 
«Электрификация и автоматизация сельского хозяйства» отводит на 
освоение предмета «Основы зоотехнии» 54 часа, из которых 32 являются контактной работой, 22 часа – самостоятельная работа студента.  
В связи с этим возникла необходимость оптимизации и повышения роли и значения самостоятельной работы студентов. Важно, чтобы будущие выпускники получали нужный объем теоретических знаний и практических навыков в сфере эффективного использования 
животных; могли осуществлять производственный контроль за технологическими процессами; владеть основами разведения сельскохозяйственных животных и птицы; принципами нормированного кормления; осуществлять производственный контроль за технологическими процессами производства продукции животноводства в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве, птицеводстве, коневодстве; применять государственные стандарты на производимую продукцию.  
Эти требования положены в основу данного учебного пособия, 
разработанного с учетом квалификационной характеристики – техник-электрик. 
Учебное пособие по дисциплине «Основы зоотехнии» подготовлено в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 35.02.08 «Электрификация и автоматизация сельского хозяйства». Предназначено для работы во время практических занятий 
и самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения. 
В практикуме представлено 3 главы и 17 тем. Первая глава подробно рассматривает классификацию пород, конституциональноэкстерьерные особенности животных разных видов, методы их оценки, способы учета роста и развития животных. Вторая посвящена основам кормления сельскохозяйственных животных, характеристике 
основных кормов, используемых в животноводстве, и освещает 
принципы нормированного кормления. В третьей главе рассматривается продуктивность и требования к продукции основных отраслей 
животноводства в условиях рыночных отношений. 
По всем темам разработаны контрольные вопросы, в конце глав 
приведены тесты для самоконтроля, самостоятельная работа включает написание контрольных работ, составлен краткий терминологиче

ский словарь в соответствии с требованиями ГОСТов по частной зоотехнии. 

Настоящее учебное пособие написано с использованием послед
них достижений зоотехнической науки, передового опыта животноводческих хозяйств, а также с учетом практики преподавания данной 
дисциплины.  

Авторы признательны рецензентам: главному научному сотруд
нику Красноярской лаборатории «Разведение крупного рогатого скота» Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела, профессору, доктору сельскохозяйственных наук А.И. Голубкову, генеральному директору ОАО «Красноярскагроплем», кандидату сельскохозяйственных наук С.В. Шадрину за все критические 
замечания, которые способствовали, в конечном счете, улучшению 
учебного пособия, цель которого – всемерно содействовать всестороннему улучшению производства продукции животноводства – молока, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, овчин, шкурок, пуха и другой продукции в хозяйствах разных форм собственности. 

Авторы будут признательны всем, кто выскажет свои замечания, 

пожелания и сделает аргументированные предложения по дальнейшему улучшению пособия. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 
1. 
Основы 
разведения 
сельскохозяйственных               
животных и птицы 
 
Тема 1. Конституция и экстерьер  
 
Цель занятия. Ознакомиться с типами конституции, кондициями, особенностями экстерьера сельскохозяйственных животных и 
птицы разных видов, статями телосложения.  
Содержание занятия. Конституция – это общее телосложение 
организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности животного и его реагировании на влияние факторов внешней среды.  
Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы выдающихся русских ученых: И.П. Павлова, П.Н. Кулешова, Е.А. 
Богданова, Е.Ф. Лискуна и М.Ф. Иванова. П.Н. Кулешов выделил четыре типа конституции животных, различая грубую, нежную, плотную и рыхлую. 
Принято также различать промежуточные (смешанные) типы 
конституции: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, нежная рыхлая и т. д. Такие типы конституции чаще всего встречаются у 
животных с ярко выраженной узкой специализацией.  
При описании типов конституции в большинстве случаев указывают типы нервной деятельности исходя из силы возбудительного и 
тормозного процесса. Согласно классификации, предложенной И.П. 
Павловым, различают:  
– сильный-уравновешенный-живой тип;  
– сильный-уравновешенный-спокойный;  
– сильный-неуравновешенный-безудержный; 
– слабый тип.  
Тип нервной деятельности определяет темперамент1, который имеет большое значение для организации правильной эксплуатации живот
                                                           
1 
(лат. temperamentum – надлежащее соотношение частей) – это степень чувствительности, возбудимости нервной системы, а также степень, объем и глубина реакции на 
известные внутренние или внешние раздражения, поражающие тело животного. С этой точки зрения, Кремер обозначает словом «темперамент» как «организацию животных в смысле 
их чувствительной способности». Ученый-зоотехник Кронахер (1922) говорил о темпераменте, что «это внешнее выражение всего состояния нервной системы, наследственного и благоприобретенного, в связи с окружающими жизненными условиями, в особенности эховыражение возбудимости нервной системы». 

ных. Общеизвестно, например, что свиньи (особенно хряки), обладающие повышенной возбудимостью, очень нервны, много двигаются, 
имеют пониженный аппетит, плохо держат тело. А животные тормозного (слабого) типа обычно бывают вялыми, малоактивными, нередко слабыми, с пониженными репродуктивными способностями. Свиньи указанных типов малопригодны для промышленной технологии. 
Особенно большое значение имеет оценка нервной деятельности 
животных в молочном животноводстве и спортивном коневодстве. 
Лошади верховых пород и крупный рогатый скот молочного направления продуктивности в большинстве случаев обладают живым, 
энергичным темпераментом, а лошади тяжелых пород и мясной скот, 
наоборот, имеют спокойный, флегматичный темперамент. 
Однако для всех видов сельскохозяйственных животных наиболее 
желательным является уравновешенный тип нервной деятельности. 
Методика и особенности определения типов нервной деятельности сельскохозяйственных животных подробно излагаются в учебных 
пособиях и руководствах по частной зоотехнии. 
Поскольку конституция животных формируется в течение всего 
периода их роста и развития, то типы конституции полностью проявляются только по окончании формирования организма. Именно поэтому оценка конституции, как и экстерьера, проводится периодически до полного окончания роста животного. Так, например, при бонитировке крупного рогатого скота оценка конституции и экстерьера у 
молочных коров проводится после первого и третьего отелов, у быков-производителей – ежегодно до пятилетнего возраста. 
В производственных условиях результаты оценки типа конституции фиксируются в соответствующих зоотехнических документах 
и прежде всего в племенных (заводских) карточках.  
Грубый тип – животные отличаются грубым костяком и мускулатурой, толстой кожей, общей массивностью форм. Обладают высокой выносливостью. К нему относят рабочий скот, грубошерстных 
овец и т. д.  
Грубый тип конституции у крупного рогатого скота характеризуется большой тяжелой головой с массивными рогами и грубым 
массивным костяком, плотной мускулатурой со слабо развитой жировой тканью и крепкими сухожилиями, толстой, недостаточно эластичной кожей, покрытой жестким волосом, который часто неравномерно распределяется по частям тела.  

Животные грубой конституции, как правило, малопродуктивны, 
весьма флегматичны. Грубая конституция наиболее свойственна рабочему скоту, но нередко животные с такой конституцией встречаются и у других производственных типов, особенно если молодняк выращивается в неблагоприятных условиях кормления и содержания. 
Д.И. Старцев указывает, что животные грубой конституции наиболее распространены у крупного рогатого скота комбинированного 
направления продуктивности, особенно у симментальской и венгерской пород. 
На рисунке 1.1 показаны корова и бык-производитель симментальской породы грубой конституции. На этих фотографиях особенно 
хорошо видна как общая грубость телосложения, так и недостаточная 
выраженность полового диморфизма у коровы грубой конституции. 
 

1 

2 
 
Рисунок 1.1 – Корова (1) и бык-производитель (2) симментальской породы  
с грубым типом конституции 

Грубый тип конституции у свиней присущ главным образом 
примитивным позднеспелым свиньям. Нередко животные грубой 
конституции встречаются среди свиней брейтовской и некоторых 
других пород мясо-сального направления. Появление грубой конституции у этих свиней является следствием плохих условий содержания 
и недостаточно строгого отбора для племенных целей. 
Свиньи грубой конституции имеют тяжелый костяк; большую и 
длинную голову; плоское, недостаточно развитое туловище; дряблую 
сырую мускулатуру; толстые конечности со слабо выраженными суставами; толстую грубую кожу с жесткой щетиной; большие, но недостаточно крепкие копыта (рис. 1.2).  
 

 
 
Рисунок 1.2 – Свиноматка брейтовской породы с грубым типом конституции 
 
Такие животные достаточно выносливы, но малопродуктивны, а 
поэтому не представляют интереса для племенного разведения в современных условиях. 
Грубая плотная конституция. Свиньи грубой плотной конституции характеризуются грубыми формами телосложения и довольно 
тяжелым, но крепким костяком. Они имеют крепкие сухие конечности; хорошо развитую, сухую, ясно очерченную мускулатуру и сухожилия; относительно большую тяжелую голову с толстыми грубыми 
ушами; грубую толстую кожу со слабо развитой подкожной соединительной тканью; грубую густую щетину, которая на шее и холке образует подобие гривы. Свиньи грубой плотной конституции энергичны, отличаются большой выносливостью и неприхотливостью, но 
позднеспелы и плохо оплачивают корма приростами, а при убое дают 
довольно низкий выход полезной продукции. 
Грубая рыхлая конституция. Свиньи этого типа конституции 
имеют грубые формы телосложения, но характеризуются рыхлым 

костяком; сырой, плохо очерченной рыхлой мускулатурой; толстой 
рыхлой кожей, на ногах и боках собранной в глубокие складки; слабыми бабками; непрочным, часто трескающимся копытным рогом.  
Животные грубой рыхлой конституции флегматичны, малоподвижны и легко подвержены различного рода заболеваниям; при убое 
они дают сравнительно мало полезной продукции. 
Грубый плотный и грубый рыхлый тип конституции наиболее 
часто встречается у свиней при различных нарушениях технологии 
выращивания молодняка (рис. 1.3). 
 

1 

2 

 
Рисунок 1.3 – Хряки брейтовской породы с грубой плотной (1) и грубой рыхлой 
(2) типами конституции 
 
Грубый тип конституции у овец. Овцы грубой конституции характеризуются тяжелым костяком, объемистой мускулатурой, сильно 
развитой толстой кожей, слабым развитием соединительной и жировой ткани (рис. 1.4). Эти животные отличаются крепким здоровьем, 
но имеют пониженную продуктивность и плодовитость. У овец гру