Инновационная деятельность на предприятии туризма
Покупка
Тематика:
Экономика туризма и сферы обслуживания
Издательство:
Поволжский государственный технологический университет
Автор:
Лежнин Владимир Владимирович
Год издания: 2022
Кол-во страниц: 104
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-8158-2293-1
Артикул: 800903.01.99
Доступ онлайн
В корзину
Рассмотрены содержание понятия «инновационные технологии», значимые факторы и инструменты, влияющие на развитие инновационной сферы в туристско-рекреационной деятельности Российской Федерации. Представлены актуальные проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в сфере туризма. Показаны основные методы и технологии организации инновационной деятельности в туристском предприятии, реализуемые в нашей стране и за рубежом. Для студентов бакалавриата и магистратуры направления подготовки «Туризм», а также преподавателей и исследователей, изучающих инновационную деятельность в туристской индустрии.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 005: Изучение проблем организации: методология, анализ, синтез, классификация и таксономия...
- 338: Эк. положение. Эк. политика. Управление и планирование в эк-е. Производство. Услуги. Цены
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 43.03.02: Туризм
- ВО - Магистратура
- 43.04.02: Туризм
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
В. В. ЛЕЖНИН ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА Учебное пособие Йошкар-Ола ПГТУ 2022
УДК 338.48:005(075.8) ББК 65.433я73 Л 40 Рецензенты: кандидат исторических наук, доцент Поволжского государственного технологического университета С. М. Васина первый проректор по УНМР Марийского института переподготовки кадров агробизнеса И. В. Стукова Печатается по решению редакционно-издательского совета ПГТУ Лежнин, В.В. Инновационная деятельность на предприятии туризма: учебное пособие / В. В. Лежнин. – Йошкар-Ола: Поволжский государственный технологический университет, 2022. – 104 с. ISBN 978-5-8158-2293-1 Рассмотрены содержание понятия «инновационные технологии», значимые факторы и инструменты, влияющие на развитие инновационной сферы в туристско-рекреационной деятельности Российской Федерации. Представлены актуальные проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в сфере туризма. Показаны основные методы и технологии организации инновационной деятельности в туристском предприятии, реализуемые в нашей стране и за рубежом. Для студентов бакалавриата и магистратуры направления подготовки «Туризм», а также преподавателей и исследователей, изучающих инновационную деятельность в туристской индустрии. УДК 338.48:005(075.8) ББК 65.433я73 ISBN 978-5-8158-2293-1 © В. В. Лежнин, 2022 © Поволжский государственный технологический университет, 2022 Л 40
ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие...................................................................................................5 Список основных сокращений .....................................................................7 Введение.........................................................................................................8 РАЗДЕЛ 1. Теоретические основы развития инновационной деятельности в сфере туризма.................................................................11 1.1. Сущность инновационной деятельности в туристском предприятии .................................................................................................11 1.2. Основные понятия и принципы инноваций в туристской сфере .............................................................................................................15 1.3. Театрализация как новая форма инновационной деятельности в туризме.......................................................................................................18 Вопросы для повторения.............................................................................21 РАЗДЕЛ 2. Процесс управления инновационной деятельностью в туристских предприятиях.....................................................................23 2.1. Основные функции и классификация инноваций в туристской сфере .............................................................................................................23 2.2. Особенности организации и управления инновационной деятельностью в туристском предприятии................................................27 2.3. Специфика инновационной деятельности в туристских организациях ................................................................................................30 Вопросы для повторения.............................................................................33 РАЗДЕЛ 3. Влияние государственной поддержки на развитие инновационной деятельности в туристской отрасли..........................35 3.1. Стимулирование инновационных процессов в туристской деятельности.................................................................................................35 3.2. Опыт развития инновационной деятельности на предприятиях туризма развитых стран мира.....................................................................38 3.3. Государственное регулирование инновационной политики в Российской Федерации.............................................................................40 3.4. Государственная поддержка развития инноваций в туристских предприятиях.........................................................................43 Вопросы для повторения.............................................................................46
РАЗДЕЛ 4. Научно-технические нововведения в туристской деятельности: перспективы и особенности .........................................47 4.1. Инновационные процессы в транспортной деятельности ................47 4.2. Инновационные решения в гостиничном бизнесе.............................52 4.3. Инновационные процессы в ресторанном бизнесе............................55 4.4. Роль информационных технологий в инновационной деятельности.................................................................................................58 4.5. Методы и способы распространения инновационных продуктов... 63 4.6. Электронная коммерция как инновационный процесс в туризме....67 Вопросы для повторения.............................................................................69 РАЗДЕЛ 5. Создание интеллектуальной собственности как инновационный процесс в туристском предприятии .................70 5.1. Интеллектуальный продукт в туристской деятельности...................70 5.2. Интеллектуальная собственность: специфика и основные формы...................................................................................... 74 5.3. Интеллектуальная собственность в деятельности туристского предприятия. Франчайзинг....................................................76 5.4. Международные соглашения, связанные с защитой интеллектуальной собственности...............................................................81 Вопросы для повторения.............................................................................84 РАЗДЕЛ 6. Инновационные процессы на предприятии туризма..... 85 6.1. Глобализационные процессы в туризме и экономике. Инновационные пути в туристской отрасли .............................................85 6.2. Роль инновационных процессов в туристской деятельности ...........88 6.3. Роль и значение ЮНВТО в инновационной деятельности туристского предприятия. Принципы устойчивого развития туризма.. 94 Вопросы для повторения...........................................................................100 Заключение.................................................................................................101 Библиографический список ......................................................................102
ПРЕДИСЛОВИЕ Нововведения характерны для различных сфер и областей че- ловеческой деятельности. В том числе это относится и к турист- ской сфере, где инновационные процессы играют большую роль и влияют на успешное функционирование туристского предприятия. Инновационные процессы на предприятии туризма имеют специ- фические особенности, несмотря на то, что они подчиняются об- щим закономерностям развития экономической сферы. В последнее время в Российской Федерации обращается вни- мание на развитие и дальнейшее совершенствование инноваци- онных процессов в области техники, науки и материального произ- водства. Сфера туризма является одной из развивающихся сфер мировой экономики, и инновационный процесс включен в процесс этого развития на предприятии туристской сферы. Инновационные процессы в туристском бизнесе могут высту- пать в самых различных формах, они имеют свои особенности, оказывающие влияние на его развитие. Рассматривать инновации в туризме невозможно без знания циклов развития общества, при- чин появления новшеств и особенностей их внедрения. Цель данного учебного пособия – рассмотрение основных ме- тодов и технологий внедрения в сферу туризма инновационных подходов, а также вовлечения инновационных процессов в работу туристского предприятия. Задачами учебного пособия являются: • изучение теоретических основ организации инновационной деятельности туристского предприятия, методов и принципов реа- лизации инновационной политики в сфере туризма; • формирование инновационных навыков оценки эффективности работы туристского предприятия; • изучение инновационных особенностей функционирования главных секторов сферы туризма и рекреации: средств размещения, инновационной политики на предприятиях питания, поставщиков туристских услуг, компаний туроператоров, транспортных компаний и т.д.
В настоящем издании проанализирован понятийный аппарат инновационной политики в туристском предприятии, представлены основные сферы реализации инновационной деятельности в туристской организации, приведена характеристика инновационной политики государства в сфере туризма. По каждой теме даны вопросы для повторения и систематизации изученного материала. Знакомство с данным пособием позволит студентам: - изучить вопросы организации инновационной деятельности в туристском предприятии в нашей стране и за рубежом; - получить опыт по теоретическим и практическим аспектам инновационной деятельности туристского предприятия; - подготовиться к выполнению тестовых заданий, контрольным и экзаменационным / зачетным работам. При подготовке учебного пособия автором использовалась со- временная научная и учебная литература по теории и практике ту- ризма, развитию инновационной деятельности в туристской сфере, интернет-источники, нормативно-правовые и законода- тельные акты по управлению турпредприятием и организации ин- новационной деятельности в туристском предприятии в современ- ных условиях.
Список основных сокращений ЕС – Европейский союз НИС – национальная инновационная система НИР – научно-исследовательская работа НИОКР – научно-исследовательские и опытно-конструктивные разработки FTB – Finnish Tourist Board (Финский совет по туризму) MIS – Market Information System (информационная система турист- ского рынка). PROMIS – база данных туристского продукта и услуг WAP – Wireless Application Protocol (протокол беспроводного доступа) ИТ – информационные технологии GPRS – General Packet Radio Service (пакетная передача данных в сотовых сетях) ОИС – объекты интеллектуальной собственности ВТО – Всемирная торговая организация ВОИС – Всемирная организация интеллектуальной собственности TRIPS – Trade Related Aspects of Intellectual Property Rights (Соглаше- ние по торговым аспектам прав интеллектуальной собственности) UTA – Universal Tourism Alliance (Универсальный туристский альянс) CRM – Customer Relationship Management (потребительский мар- кетинг) ЮНВТО – Всемирная туристская организация ПРООН – Программа развития Организации Объединенных Наций ОМТН – организации маркетинга туристских направлений НТА – национальные туристские администрации ЮНЕП – United Nations Environment Programme (программа ООН по защите окружающей среды) ЮНЕСКО – The United Nations Educational, Scientific and Cultural Or- ganization (Комиссия ООН по образованию, науке и культуре) TOI – инициатива туроператоров для устойчивого развития туризма TOURCOM – первая Всемирная конференция по коммуникациям в туризме ЮНКТАД – United Nations Conference on Trade and Development (Конференция ООН по торговле и развитию) ГАТС – генеральное соглашение по торговле услугами
ВВЕДЕНИЕ В современных условиях инновационность является характер- ным признаком развития общества. В туристический бизнес этот аспект вносит особую значимость. Созданный туристский продукт нельзя оставлять неизменным, его нужно постоянно модернизиро- вать. Растущие потребности граждан, которые, в свою очередь, становятся все более требовательными, обязывают к использова- нию современных достижений науки и техники, внедрению новых технологий питания и обслуживания. Для эффективного ведения туристского бизнеса необходимо раскрыть сущность понятия «инновации в туризме» и определить основные направления инновационной деятельности в этой сфере. Туризм как особый социально-экономический и культурный феномен возник относительно недавно и «перерос» путешествия и в количественном, и в качественном планах. В настоящее время путешествие является важным, но далеко не единственным, а зачастую и не главным элементом туризма. Различают инновацию процессов и самих продуктов. Инновация продуктов, возможно, имеет даже большее значение для повыше- ния качества жизни в длительной перспективе. Сегодня вряд ли правомерно считать труд в сфере материального производства производительным, а в остальных сферах – непроизводительным. Цель данного пособия состоит в том, чтобы показать, какие ин- новационные процессы происходят в туристской деятельности, как на эти процессы влияют нововведения в тесно связанных с ней от- раслях, какие факторы стимулируют инновации и механизм управ- ления ими. Инновации в туризме – разносторонние организационно- управляющие нововведения, состоящие в целенаправленных из- менениях, производимых на разных уровнях индустрии туризма [1, c. 221]. Сюда относятся: - правовое обеспечение туристских проектов, - способность организации новых видов туристской деятель- ности, - создание кардинально новых турпродуктов и товаров для пу- тешествий, - информационно-рекламное обеспечение туристского спроса, включающее в себя современные технологии.
Основные усилия по развитию инноваций в туризме направ- лены на повышение конкурентоспособности предприятий, на зна- чительное улучшение туристского сервиса [1, с. 227]. Актуальность изучения данных проблем, таким образом, выте- кает из необходимости решения таких важных вопросов соци- ально-экономического развития туризма, как научное обоснование теоретических подходов к формированию и развитию сферы ту- ризма, определение инновационных направлений развития рын- ков туристских услуг, повышения эффективности деятельности ту- ристских комплексов и разработка модели развития инновацион- ного туризма в народном хозяйстве. В современном мире все более актуальными становятся ме- тодологические и методические решения по разработке комплекса инновационных мер развития туристского рынка в условиях глоба- лизации, совершенствование механизмов государственного регу- лирования и саморегулирования туристской отраслевой составля- ющей сферы услуг, повышение эффективности функционирова- ния туристских хозяйствующих субъектов на основе целенаправ- ленных воздействий, определение основных направлений пер- спективного развития рынков туристских услуг. Практическая значимость пособия заключается в том, что предлагаемые в нём решения методических и практических про- блем способствуют развитию теории и практики формирования ин- новационных направлений развития рынков туристских услуг в России. Знание этих вопросов необходимо будущим специалистам туристской индустрии [1, с. 240]. Методологической основой работы, изучения поставленных в ней проблем явились новейшие исследования российских и зарубежных специалистов в сфере управления развитием туристских рынков. При подготовке данного пособия использованы международные правовые документы, относящиеся к туризму, методические мате- риалы Всемирной туристской организации, федеральные законы Российской Федерации, указы Президента России, постановления Правительства Российской Федерации, регламентирующие сферу туризма, результаты исследований и практической деятельности автора, данные социально-экономического развития туристской
отрасли Российской Федерации, основные теоретические положе- ния и выводы современной экономической науки, а также офици- альные материалы статистических органов о развитии туристского комплекса, его отдельных видов в Российской Федерации и за ру- бежом [1, с. 241]. Исходные положения методологии и методики исследования инновационной проблематики вытекают из трудов ученых, специ- ализирующихся в области менеджмента, прежде всего О. С. Виха- нского, С. Ю. Глазьева, В. В. Гончарова, В. Н. Гунина, С. Д. Ильен- ковой, Э. М. Короткова, Д. С. Львова, А. Г. Поршнева, А. И. Приго- жина, P. A. Фатхутдинова, Ю. В. Яковца. Проблемы инноваций по- лучили освещение в работах ученых, исследующих туристскую си- стему: В. И. Азара, Б. Г. Гуляева, Л. А. Ильиной, В. А. Кварталь- нова, Н. К. Моисеевой, Т. П. Розановой, В. Б. Сапруновой, А. Д. Чудновского. Вопросы инновационного развития нашли отра- жение в трудах зарубежных ученых И. Ансоффа, Дж. Л. Гибсона, Д. М. Иванцевича, П. Ф. Дракера, Б. Карлофф, М. Робсона, Ф. Ул- лах и других. Представляя изложенный здесь материал, автор опирается на нормативно-правовые акты, регулирующие инновационную дея- тельность в туристско-рекреационной сфере; на официальные статистические данные, распространяемые Федеральной службой государственной статистики Российской Федерации. Учебное пособие, посвященное изучению инновационной дея- тельности на предприятиях туристской сферы, призвано акценти- ровать внимание обучающихся на актуальных проблемах функци- онирования туристского предприятия, помочь им овладеть осно- вами инновационной деятельности в сфере туризма.
РАЗДЕЛ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ТУРИЗМА План изучения темы 1. Сущность инновационной деятельности в туристском предприятии. 2. Основные понятия и принципы инноваций в туристской сфере. 3. Театрализация как новая форма инновационной деятельности в ту- ризме. 1.1. Сущность инновационной деятельности в туристском предприятии Туристская индустрия в настоящее время представляет собой целую систему, включающую в себя разнообразные элементы. К ним относятся: 1) туристский продукт (туристские услуги и туры); 2) субъект туризма (органы управления туризмом, учебные, научные, проектные учреждения); 3) участник туризма (гражданин, пользующийся продуктами и услугами системы туризма); 4) объект туризма (предприятия, предоставляющие услуги по размещению, питанию, транспортные предприятия, экскурсионное бюро, предприятия сферы досуга и развлечений и т.д.); 5) организатор туризма (туристские предприятия по разра- ботке, продвижению и реализации туристского продукта (туропе- раторы и турагенты)) [2, с. 108]. Приведенный перечень является далеко не полным. По мере расширения и усложнения процессов организации туризма все но- вые отрасли и предприятия национальной экономики вовлекаются в туристское производство. Обслуживанием туристов занимаются предприятия торговли, банки, страховые компании. Косвенно фор- мируют туристскую индустрию учреждения культуры, лечебные и медицинские учреждения, организации связи, общественный пас- сажирский транспорт и т.д.
Понятие «инновация» в современном его понимании первым стал применять Й. Шумпетер, который подчеркивал, что иннова- ция – это существенная смена функции производимого, состоящая в новом соединении и коммерциализации всех новых комбинаций, основанных на использовании новых материалов и компонентов, внедрении новых процессов, открытии новых рынков, внедрении новых организационных форм. К основным функциям инноваций можно отнести следующие: 1) вовлечение в производство новых производительных сил, повышение производительности труда и эффективности произ- водства, сокращение различного рода затрат; 2) повышение уровня жизни каждого человека и общества в це- лом за счет разнообразия и качества производимой продукции и услуг, удовлетворения потребностей населения; 3) приведение в соответствие структуры производства со структурой изменившихся потребностей, поддержание равновесия между спросом и предложением, между производством и потреб- лением; 4) конечный результат применения творческих возможностей и знаний конкретной личности, человеческого интеллекта, что, в свою очередь, стимулирует дальнейший рост творческой деятельности. Изучение тенденций и закономерностей комплексного освое- ния инноваций, планирование положительных результатов и управление ими – сложная методологическая проблема в сфере туризма, связанная прежде всего с классификацией нововведе- ний. В качестве значимых для определения сути инноваций в ту- ризме выделяют следующие классификационные признаки: 1) источник идеи (потребности туристов, открытия, изобретения); 2) вид инновации (инфраструктура туризма, турпродукт, способы и средства распределения турпродукта / услуги, управление и т.д.); 3) степень новизны (улучшающие, прорывные); 4) широта воздействия, масштабность, связность (локаль- ные, глобальные, системные); 5) инвестиционное наполнение (некапиталоемкие, малокапи- талоемкие, капиталоемкие).
Доступ онлайн
В корзину