Туризм: технологии и тренды

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени первого Президента России Б. Н. Ельцина






ТУРИЗМ:
ТЕХНОЛОГИИ & ТРЕНДЫ

МАТЕРИАЛЫ II СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, Екатеринбург, 20 февраля 2016 г.













Екатеринбург Издательство Уральского университета 2016

УДК 338.48:379.85
ББК 65.43
Д638




Ответственный редактор: А. А. Сафронов

Редакционная коллегия:
   Е. Д. Бугрова
   А. И. Дмитриева
   Ю. Е. Пьянкова
   Е. П. Чилова






        Туризм: технологии и тренды. Материалы П студенческой научно-практической конференции. Екатеринбург, 20 февраля 2016 г. -Екатеринбург:     Изд-во Урал. ун-та, 2016.                  -      228 с.
    ISBN 978-5-7996-1678-6




        В сборник включены материалы докладов участников II студенческой научно-практической конференции «Туризм: технологии и тренды». В публикациях получили отражение вопросы развития туристской отрасли, индустр-рии гостеприимства и общественного питания. Сборник предназначен для специалистов сервисной отрасли и студентов вузов, где ведется подготовка по направлению «Туризм», «Гостиничное дело» и «Сервис».




    ISBN 978-5-7996-1678-6




© Уральский федеральный университет, 2016

СОДЕРЖАНИЕ



РАЗДЕЛ 1. ОТРАСЛЬ ТУРИЗМА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ.................6

  М. А. Бигаева
  МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРПРОДУКТА СИЦИЛИИ................................6

  В. С. Габриелян ТУРИСТСКИЕ БРЕНДЫ СТРАН МИРА.......................15

  А. Ю. Кардаш ТУРИСТИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ РЕСПУБЛИКИ КОРЕЯ..........24

  Е. К. Кленов
  ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В МАЛЫХ ГОРОДАХ ВЕЛИКОБРИТАНИИ....................................30

  А. А. Копылова МРАЧНЫЙ ТУРИЗМ: К ВОПРОСУ ОБ ИЗУЧЕНИИ ФЕНОМЕНА....40

  Е. Ю. Сизикова
  АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РЕАЛИЗАЦИИ АВТОТУРИСТСКОГО КЛАСТЕРА НА ПРИМЕРЕ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА «САМОЦВЕТНОЕ КОЛЬЦО УРАЛА»........................50

  Д. Ю. Тураева ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ТУРИЗМА
  В РОССИИ..........................................64

  Н. С. Тютин, В. С. Тютин
  РАЗВИТИЕ МЕЖДУНАРОДНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ НА УРАЛЬСКОМ РЫНКЕ ТУРИЗМА В ЛЕТНИХ СЕЗОНАХ 2013-2015 гг. ...67

  Ю. А. Феофанова
  ПРОБЛЕМА ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ МАЛЬТЫ НА ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ...........70

  А. Л. Яцкевич
  ПОТЕНЦИАЛ ЕКАТЕРИНБУРГА ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА...............................80


3

РАЗДЕЛ 2.
ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА: АКТУАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ.......................92

  М. Н. Беляева ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
  ХОСТЕЛОВ ЕКАТЕРИНБУРГА............................92

  В. А. Иванов
  СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ................................101

  Е. К. Крячко СПЕЦИФИКА УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ
  В СЕТЕВЫХ ОТЕЛЯХ ЕКАТЕРИНБУРГА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ...........................109

  Ю. В. Сыроедина
  ЭТНО-ОТЕЛИ КАК ТРЕНД В СФЕРЕ РОССИЙСКОГО ГОСТЕПРИИМСТВА.......................116

  Н. С. Швалёв ХОСТЕЛИНГ В РОССИИ: ПРАВОВЫЕ ПРОБЛЕМЫ............121


РАЗДЕЛ 3.
РЫНОК ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ............126

  А. А. Ю. Климчаускайте
  ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОПУЛЯРНОСТЬ ОТДЕЛЬНЫХ РЕСТОРАНОВ ФРАНШИЗЫ....126

  Ю. В. Маслакова
  СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПРОБЛЕМЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЕКАТЕРИНБУРГА...............136

  Е. А. Прокин
  ФОРМИРОВАНИЕ ВНУТРЕНЕГО ИМИДЖА ПРЕДПРИЯТИЯ (на примере ООО «Шоколадница Екатеринбург»)......147

  М. А. Пяткова ВЛИЯНИЕ ПРОГРАММЫ ЛОЯЛЬНОСТИ
  НА ПРОБЛЕМУ ТЕКУЧЕСТИ КАДРОВ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ.155


4

РАЗДЕЛ 4. ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ....................165

  Д. Д. Гуреева
  ВНЕДРЕНИЕ CRM И ОПТИМИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ
  КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ И МОБИЛЬНОСТИ КОМПАНИИ............................165

  К. А. Добрынин
  СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ИНТЕРНЕТ-МАРКЕТИНГА...............................176

  А. А. Задорина
  АРТ-КЛАСТЕР: ВОЗМОЖНОСТИ СТОЛИЧНЫХ ТРЕНДОВ В УСЛОВИЯХ ИНДУСТРИАЛЬНОГО ГОРОДА.................184

  Д. Р. Зайцева, С. В. Кондратович ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА И ЕЕ РОЛЬ В УПРАВЛЕНИИ ПЕРСОНАЛОМ КОМПАНИИ «MOUZENIDIS TRAVEL»...............................191

  Е. Д. Коваль
  ОБЗОР ИССЛЕДОВАНИЙ ВЛИЯНИЯ ОНЛАЙН-КОНТЕНТА
  НА ПОВЕД ЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В РОССИЙСКОЙ
  ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И ТУРИЗМА
  НА ПРИМЕРЕ ИНТЕРНЕТ-АГЕНТСТВ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ БРОНИРОВАНИЕМ........................200

  А. В. Лапшина
  НОВЫЕ ДАЛЬНЕМАГИСТРАЛЬНЫЕ АВИАЛАЙНЕРЫ AIRBUS А350 XWB И BOEING 787 DREAMLINER:..........207

  А. П. Прокопенко ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ
  В ТУРОПЕРАТОРСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ......................214

  Д. Э. Черноухов
  МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ДЕТСКИХ ЭКСКУРСИЙ ПО СРЕДНЕМУ УРАЛУ: К ВОПРОСУ О РОЛИ ЭКСКУРСОВОДА..219

  Список участников конференции.......................225


5

■ Раздел 1
   ОТРАСЛЬ ТУРИЗМА
   НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ




М. А. Бигаева

МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРПРОДУКТА
СИЦИЛИИ
   В статье кратко раскрыты основные понятия по теме «Маркетинг территорий», обоснована актуальность и проблематика темы исследования. Статья посвящена анализу территориального маркетинга острова Сицилия. В ней подробно описаны сильные и слабые стороны Сицилии, как туристской дестинации, обозначена целевая аудитория, на которую направлена маркетинговая деятельность, рассмотрена динамика турпотока, а также обозначена роль туризма в экономике острова. В ходе исследования автором сделаны выводы по работе территориального маркетинга Сицилии, а именно выявлены его преимущества и недостатки.
   Ключевые слова: маркетинг территории, стратегии маркетинга территории, средства продвижения туристских территорий, роль туризма в экономике Сицилии, турпродукг Сицилии, анализ маркетинговой деятельности Сицилии.

М. A. Bigaeva
MARKETING RESEARCH OF THE PROMOTION
OF SICILY TOURISM PRODUCTS
   The article briefly explains the main notions on the topic «Territory marketing», the relevance and main issues are justified. The article is devoted to the analysis of territorial marketing of the island of Sicily. It describes the strengths and weaknesses of Sicily as a tourist destination. The article marks the target audience for marketing activities, shows dynamics of tourist traffic and reviews the role of tourism in the economy of Sicily. During the research the author made conclusions on the work of territorial marketing of Sicily, and identified its advantages and disadvantages.
   Key words: territory marketing, strategies of territory marketing, means of promotion of tourist territories, role of tourism in the economy of Sicily, tourism products of Sicily, analysis of marketing activities of Sicily.

6

   Сицилия - динамично развивающийся регион Италии, так как туристические возможности острова крайне разнообразны. Сицилия с каждым годом стремится усовершенствовать свой турпродукт путем реализации властями проектов и планов по развитию туризма на острове. Кроме того, Италия для туроператоров является одним из основных туристских направлений. Именно поэтому необходимо изучить сильные и слабые стороны Сицилии, используя основы территориального маркетинга, для привлечения новых целевых аудиторий и сохранения имеющихся групп туристов.
   Сицилия - самый крупный остров в Средиземном море, в составе Италии. Остров омывается Средиземным, Тирренским и Ионическим морями. Сицилия - самый большой регион Италии. Стоит отметить, что на острове Сицилия есть достопримечательности, которые внесены в список Всемирного Культурного Наследия ЮНЕСКО. Более того, памятники архитектуры и искусства исследуемого региона смешали в себе различные архитектурные стили совершенно не похожие друг на друга.
   Благодаря выгодному расположению на средиземноморских торговых путях эта область обладает самой богатой историей среди всех регионов Италии. За многотысячную историю остров вобрал в себя черты культур народов, живших на его территории в разные эпохи. На протяжении всей своей истории территория Сицилии переходила из рук в руки великих держав и народов и постоянно подвергалась нападениям захватчиков. Это происходило из-за того, что Сицилия имела важное стратегическое значение.
   Климат на острове Сицилия средиземноморский, мягкий и теплый, именно поэтому позволяет туристам посещать остров практически круглый год. Благодаря обилию водных ресурсов на Сицилии, остров располагает большим количеством пляжей, что позволяет раскрыть его рекреационный потенциал. С 1987 года пляжи Сицилии получают международную награду «Голубой флаг», которой награждаются пляжи соответствующие высоким стандартам качества и пригодны для безопасного купания. В 2013 году награду получили 5 пляжей курортов Сицилии: Менфи, Испи-ки, Марины ди Рагузы, Липари и Поцалло.
   Таким образом, Сицилия является особым объектом для сферы туризма. Это место, где сочетаются многотысячная история, многонациональная культура, чистое, спокойное, теплое море с пляжами, которые растянулись на несколько километров, и отдых в гостеприимных отелях.
   В современном мире в процессе становления постиндустриального общества, в условиях постоянно растущей конкуренции и сложившегося на сегодняшний день экономического кризиса между туристскими дести-нациями маркетинг территории играет особо важную роль. Маркетинг территорий способен решить многие их проблемы, включая наиболее эффективный и выгодный для территории обмен имеющимися и необхо

7

димыми ресурсами, повышение ее конкурентоспособности благодаря нацеленности на удовлетворение запросов различных категорий потребителей услуг.
    Понятие «маркетинг территорий» стало широко использоваться специалистами в области менеджмента, а впоследствии и в сфере туристских услуг в конце XX века. Причиной чрезвычайной популярности данного термина явилась борьба на мировом рынке за ресурсы, в том числе и туристские.
    Маркетинг территории - это деятельность, направленная на формирование и продвижение имиджа территории, на наиболее эффективное и выгодное использование имеющихся на территории ресурсов, а также на удовлетворение потребностей ее существующих и потенциальных потребителей.
    Основная цель территориального маркетинга - не только выявить потребности населения в территориальном продукте, но и максимально повысить качество предоставляемых товаров и услуг для улучшения благосостояния и качества жизни потребителей. Помимо основной цели также выделяют сопутствующие, которые также являются важными элементами для развития и продвижения территории (количественные и качественные).
    Качественные цели: привлечение туристов, создание индивидуального имиджа территории, повышение престижа региона, увеличение конкурентоспособности предприятий, нацеленных на производство товаров и услуг; усиление идентичности населения со своей территорией для создания местного колорита, обеспечение экологической безопасности региона, положительное влияние на региональный рынок труда, обеспечение привлекательности сосредоточенных на территории природных, материально-технических, финансовых, трудовых, организационных, социальных и других ресурсов; улучшение качества сервиса и развитие инфраструктуры региона.
    Количественные цели: увеличение доходов региона, увеличение производительности труда работников всех отраслей региона, увеличение объема продаж товаров и услуг, производимых регионом, привлечение инвесторов и развитие инвестиционных программ.
    Анализируя перечень задач, которые ставит перед собой территориальный маркетинг, необходимо отметить, что все они должны быть глобальными и работать на положительный результат. Несмотря на это, все цели должны быть реальными, достижимыми, а главное понятными для местного населения.
    Территории могут использовать разнообразные стратегии маркетинга — имиджа, привлекательности, инфраструктуры, персонала. Их выбор и реализация определяются с учетом индивидуальных преимуществ каждой

8

территории и потенциала притягательности, имеющихся проблем и угроз, финансовых и других возможностей.
    Для того чтобы разобраться в сущности территориального маркетинга необходимо подробно изучить все его базовые составляющие.
    Начать стоит с маркетинга имиджа территории, поскольку именно эта стратегия является наиболее распространенной и широко используемой для реализации маркетингового плана различных территорий. Этот вид маркетинга туристских дестинаций наиболее популярен по нескольким причинам. Во-первых, эта стратегия требует наименьших затрат. Во-вторых, для продвижения территории с использованием маркетинга имиджа нет нужды в радикальном изменении инфраструктуры региона. В-третьих, не обязательно формировать новые факторы привлекательности для туристов, так как эта стратегия направлена на продвижение уже имеющихся преимуществ региона.
    Маркетинг привлекательности — еще один элемент необходимый для формирования представления о маркетинге территорий. Под термином маркетинг привлекательности обычно понимают мероприятия, направленные на повышение притягательности данной территории для потенциальных потребителей, предпринимательского круга и других целевых групп. Большинство туристских дестинаций стремятся к развитию особых черт, которые способны обеспечить конкурентные преимущества в соперничестве территорий.
    Маркетинг инфраструктуры также играет немаловажную роль в территориальном маркетинге, так как это его фундамент и опора. Без должного развития и качества инфраструктуры невозможно создать благоприятный имидж территории. Надежное энергоснабжение, хорошее образование, чистая питьевая вода, развитые коммуникации, безопасность на улицах, развитая система здравоохранения - все это необходимые характеристики для обеспечения достойного уровня инфраструктуры. Её наличие не может гарантировать стопроцентный региональный рост, но ее отсутствие или плохое состояние делает рост невозможным.
    Следующим объектом исследования будет маркетинг персонала и населения. Такой вид маркетинга направлен в основном на привлечение новой рабочей силы на территорию с целью повышения привлекательности региона. Поэтому местные органы власти повышают уровень жизнеобеспечения, создают условия для карьерного роста и возможности выбора профессии, обеспечивают достойной заработной платой. Иногда необязательно привлекать иностранные кадры, начинать стоит с собственного населения, так как постепенное улучшение их уровня жизни гарантирует дальнейшее развитие территории. Для того чтобы обеспечить приток рабочий силы на территорию необходима правильная подача положительных сторон данной территории. Отличительной чертой маркетинга персо

9

нала является ориентация на группы людей по признакам профессиональной, этнической, религиозной и другой принадлежности для постоянного проживания.
   Продвижение туристских территорий - это совокупность различных методов и инструментов, которые позволяют турпродукту успешно выйти на рынки, стимулируют продажи и привлекают к торговой марке оператора покупателей и агентов. Эти действия носят чрезвычайно важный характер; действия по продвижению территорий ставят перед собой следующие задачи: обеспечение информацией всех участников туристического рынка о наличии тура и о его конкурентных преимуществах, побуждение потенциальных потребителей к приобретению продвигаемого турпродукта и агентов к долгосрочной совместной работе.
   Специалисты выделяют несколько основных инструментов, способствующих продвижению продукта на рынке туристских услуг: реклама, PR-акции, Интернет и стимулирование потребителей.
   Изучив основные понятия, цели и задачи территориального маркетинга, можно сделать вывод, что этот вид деятельности играет особую роль в становлении и позиционировании региона как туристской дестинации. Грамотное использование стратегий и инструментов маркетинга территорий, а также верная постановка целей способствует положительной динамике развития региона. Полученные в ходе исследования теоретического аспекта знания помогут провести анализ методов продвижения турпродукта острова Сицилия и определить степень эффективности этих мер.

   Анализ маркетинга имиджа Сицилии
   На острове чрезвычайно развит туризм. Тому способствуют красивая природа, богатое историко-культурное наследие и развитая инфраструктура. Туризм занимает одну из ведущих отраслей в экономике Сицилии наравне с сельским хозяйством. На острове имеется хорошая база для развития туризма: наличие уникальных природных объектов, наличие протяженной береговой линии, наличие пляжей, имеющих сертификат качества, чистота моря, наличие крупных портов, способных пускать судна любых типов, разнообразная кухня, развитое транспортное сообщение (авиа, железнодорожное, автомобильное, морское).
   Как уже было сказано, имидж территории - это визитная карточка каждого региона или страны, по которой их оценивают все участники туристского рынка. Для того, чтобы определить какой тип имиджа характерен для самого крупного и самого живописного острова Италии необходимо оценить наиболее явные достоинства и недостатки Сицилии.
   Важно отметить, что позиционирование Сицилии как исторической родины мафии давно не пользуется популярностью у туристов, а скорее наоборот отталкивает их из-за того, что на острове действительно неспо

10