Экономика сельского хозяйства

ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ЭКОНОМИКА
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Под редакцией профессора Г.А. Петранёвой

Рекомендовано
Государственным университетом управления 
в качестве учебника для студентов среднего 
профессионального образования, обучающихся 
по специальностям 35.02.05 «Агрономия», 36.02.02 «Зоотехния»,
35.02.06 «Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной
продукции»

Москва
ИНФРА-М
2022

УЧЕБНИК

Г.А. ПЕТРАНЁВА
Н.Я. КОВАЛЕНКО
А.Н. РОМАНОВ
О.А. МОИСЕЕВА

УДК 338.43(075.32) 
ББК 65.32я723 
 
П29

Петранёва Г.А.
П29  
Экономика сельского хозяйства : учебник / Г.А. Петранёва, Н.Я. Коваленко, А.Н. Романов, О.А. Моисеева ; под ред. проф. Г.А. Петранёвой. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 288 с. — (Среднее профессиональное образование).

ISBN 978-5-16-013596-0 (print)
ISBN 978-5-16-106296-8 (online)
Рассматриваются формы сельскохозяйственных предприятий; их экономические ресурсы; эффективность производства; маркетинговая деятельность; бизнес-планирование; состояние и эффективность использования материально-технических, земельных и трудовых ресурсов отрасли. 
Излагаются вопросы уплаты налогов, себестоимости, цены и ценообразования.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся 
по специальностям 35.02.05 «Агрономия», 36.02.02 «Зоотехния», 35.02.06 
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

УДК 338.43(075.32) 
ББК 65.32я723 

Р е ц е н з е н т ы:
доктор экономических наук, профессор Е.В. Худякова (Московский 
государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина);
Н.М. Медведева (Коломенский аграрный колледж им. В.И. Конотопа)

ISBN 978-5-16-013596-0 (print)
ISBN 978-5-16-106296-8 (online)

© Петранёва Г.А., Коваленко Н.Я., 
Романов А.Н., Моисеева О.А.,
 
2012

ЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ
РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ

1.1. Место сельского хозяйства в экономике
страны

Сельское хозяйство – особая сфера материального производства и крупная отрасль, которая наряду с другими отраслями входит в состав национального хозяйства, т.е.
экономики. Отрасли, являясь частью экономики страны, различаются по целям, задачам, месту и значению, своеобразию
производимых продуктов и используемых для этого средств
производства и предметов труда.

Агропромышленный комплекс (АПК) представляет собой совокупность отраслей, объединенных единой целью доведения
до конечного потребителя продуктов питания и товаров из
сельскохозяйственного сырья. Он состоит из трех сфер:

отрасли, производящие средства производства для сельского

хозяйства и снабжающие его техникой, оборудованием, комбикормами, средствами защиты растений и животных, удобрениями, а также отрасли, занятые производственнотехническим обслуживанием сельского хозяйства;

сельское хозяйство (отрасли растениеводства и животноводства) как центральное звено АПК, а также рыбное, лесное и водное хозяйство;

отрасли, занятые заготовками, хранением, переработкой сельскохозяйственного сырья и реализацией готовой продукции.

Сельское хозяйство занимает особое место в системе АПК,

и его успешное развитие зависит от межотраслевых связей в
этой системе. Функции различных отраслей и служб по производству конечного продукта осуществляются в такой последовательности:

производство промышленных средств (машин, удобрений, горючего, комбикормов и др.);

реализация промышленных средств сельскому хозяйству и

другим отраслям АПК;

производство сельскохозяйственной продукции;
реализация сельскохозяйственной продукции для непосредственного потребления и в качестве сырья для переработки;

производство предметов потребления из сельскохозяйственного сырья;

реализация предметов потребления из сельскохозяйственного

сырья.

Все эти стадии сопровождаются агросервисом – производственнотехнологическим и иным обслуживанием.

В системе межотраслевых связей для обеспечения своей

производственноэкономической деятельности сельское хозяйство получает продукцию и услуги от 80 отраслей и само поставляет продукцию в 60 отраслей. Экономические отношения
между предприятиями разных отраслей строятся преимущественно на договорной основе.

В зависимости от назначения конечного продукта в АПК

выделяют:

комплекс непродовольственных товаров (текстиль, масла для

технических целей, ряд товаров легкой промышленности
и др.);

продовольственный комплекс, состоящий из ряда продуктовых подкомплексов (зерновой, картофельный, мясной, свеклосахарный, плодоовощной и др.). В центре каждого продуктового подкомплекса находится соответствующая отрасль (или
группа отраслей) сельского хозяйства – зернопроизводство,
картофелеводство, скотоводство и т.д. По отношению к сельскому хозяйству в целом они считаются подотраслями или отраслями второго порядка.

Продовольственный комплекс – это совокупность отраслей

сельского хозяйства и переработки, которые поставляют населению продукты питания, заготовка и транспортирование
продовольственных товаров, а также снабжение этих отраслей
средствами производства. Особое место сельского хозяйства в
экономике страны определяет его комплексообразующий характер для всех продуктовых подкомплексов. Степень их развития зависит от сельского хозяйства и может быть выражена
степенью достижения нормы потребления конкретных про6
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли

дуктов питания отечественного производства. Если доля импорта в продовольственном потреблении довольно высока, то
существует угроза продовольственной независимости и безопасности.

Продовольственная безопасность состоит в устойчивом

удовлетворении потребностей населения страны на уровне научно обоснованных норм, не зависящем от изменения внутренних и внешних условий, гарантированно обеспеченном ресурсами. Степень продовольственной безопасности характеризуют следующие показатели:

удельный вес импорта (в процентах) во внутреннем продовольственном потреблении;

уровень самообеспечения по основным группам продуктов;
переходящие запасы зерна в стране по отношению к годовой

потребности;

калорийность рациона питания населения страны;
структура рациона по основным пищевым компонентам;
производство и потребление зерна на душу населения.

В табл. 1.1 и 1.2 представлены производство и потребление

отдельных видов продуктов питания на душу населения в России, а также рациональные нормы потребления.

Таблица 1.1. Производство основных продуктов питания на душу населения

в 2004–2009 гг.

Продукты питания
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Зерно, кг
542
548
553
574
762
684

Картофель, кг
249
261
271
192
203
219

Овощи, кг
101
106
110
81
91
94

Мясо в убойном весе, кг
35
34
36
40
44
47

Молоко, кг
222
218
221
226
228
230

Яйца, шт.
248
259
267
267
268
278

Как следует из табл. 1.2, не достигнуты рациональные нормы

потребления по фруктам и ягодам, овощам и мясу, а потребление хлеба и хлебопродуктов превышает рекомендуемую норму,
что указывает на нерациональное питание. По динамике пока1.1. Место сельского хозяйства в экономике страны
7

зателей можно сделать вывод, что ближе всего к нормативным
по большинству продуктов фактические данные 1990 г.

Таблица 1.2. Потребление отдельных видов продуктов питания в России (кг на

душу населения в год)

Продукт
питания

Рациональнаянормапотребления
1990
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Мясо и мясопродукты
81
75
53
55
58
61
61
61

Молоко и молокопродукты
392
386
233
235
239
242
243
246

Яйца, шт.
292
297
242
250
256
254
254
262

Масло растительное
16
10,2
12
12
13
13
13
13

Сахар и кондитерские изделия

41
47
37
38
39
39
40
37

Картофель
118
106
128
133
132
132
111
113

Овощи
139
89
99
103
106
110
100
103

Хлеб и хлебопродукты
110
119
119
121
121
121
120
119

1.2. Социальноэкономическое значение
отрасли

Сельское хозяйство является основным источником продуктов питания (более 95 % производимого в стране
продовольствия), важным источником сырья для многих отраслей промышленности, поставляя им продукцию льноводства и прочих прядильных культур, пушного звероводства, овцеводства и козоводства, коневодства. Кроме того, сельское
хозяйство – источник доходов 38,6 млн человек сельского населения, удельный вес которого в общей численности российского населения составляет 27,1 %; сельскохозяйственные
предприятия и хозяйства служат местом работы производите8
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли

лей, доля которых достигает 13,3 % численности работников,
занятых в экономике.

Таблица 1.3. Удельный вес сельскохозяйственных предприятий России по формам хозяйствования, %

Вид предприятия
2008

Открытые акционерные общества
6,5

Закрытые акционерные общества
7,9

Общества с ограниченной ответственностью
41,9

Коллективные организации
1,9

Сельскохозяйственные производственные кооперативы
32,3

Государственные унитарные предприятия
3,7

Другие (сортсемучастки, семенные станции, пчелопитомники)
5,8

Итого
100

При нормальном функционировании сельского хозяйства

создаются рабочие места в других отраслях экономики. Так,
один занятый в сельском хозяйстве дает возможность трудиться в среднем семи работникам других отраслей, которые производят для него средства производства, обслуживают, перерабатывают и реализуют продукцию. В сельском хозяйстве создается более 4 % валового внутреннего продукта. Его доля в
основных фондах составляет 3,6 %. Поэтому эффективное развитие сельского хозяйства имеет важное народнохозяйственное, экономическое и социальное значение. Оно представлено
различными формами хозяйствования (табл. 1.3).

Таблица 1.4. Доля крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств в

производстве сельскохозяйственной продукции

Показатель
2005
2006
2007
2008

Число К(Ф)Х, тыс. ед.
257,4
255,4
255,4
285,2

Сельскохозяйственные угодья
в среднем на одно хозяйство, га
75
81
81
71

Доля К(Ф)Х в общей площади сельхозугодий, %
9,5
10,2
12,9
15,9

1.2. Социальноэкономическое значение отрасли
9

Показатель
2005
2006
2007
2008

Доля К(Ф)Х, %

В валовом сборе: зерна
18,3
20,0
20,2
21,0

подсолнечника
26,6
29,1
29,6
28,9

сахарной свеклы
10,4
11,8
11,4
9,8

овощей
5,7
7,1
7,1
10,1

картофеля
2,1
2,9
3,4
5,1

В производстве: мяса скота и птицы
2,4
2,6
3,1
3,0

молока
3,2
3,6
4,0
4,3

яиц
0,7
0,7
0,8
0,9

Доля личных подсобных хозяйств, %

В валовом сборе: картофеля
91,6
90,1
89,2
83,5

овощей
80,3
78,3
78,9
70,7

В производстве: мяса скота и птицы
51,0
48,0
47,1
42,7

молока
52,0
51,0
52,0
51,7

яиц
25,0
24,0
24,1
24,5

Производством продуктов сельского хозяйства активно занимаются население и крестьянские (фермерские) хозяйства
(К(Ф)Х). Несмотря на примерно стабильное число К(Ф)Х
(260 тыс. в 2005 г. и 280 тыс. в 2008 г.), их доля в общем производстве ряда продуктов (зерно, овощи, картофель, шерсть)
возросла. Личные подсобные хозяйства являются основными
производителями картофеля и овощей (см. табл. 1.4).

1.3. Особенности отрасли

Одно из условий успешного развития сельского хозяйства – учет его особенностей.

Специфика сельского хозяйства должна учитываться при

государственном регулировании и поддержке этой отрасли,
так как результаты производства в сельском хозяйстве зависят

10
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли

Окончание табл. 1.4