Экономика сельского хозяйства

ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ЭКОНОМИКА
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Под редакцией профессора Г.А. Петранёвой
Рекомендовано
Государственным университетом управления 
в качестве учебника для студентов среднего 
профессионального образования, обучающихся 
по специальностям 35.02.05 «Агрономия», 36.02.02 «Зоотехния»,
35.02.06 «Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной
продукции»
УЧЕБНИК
-¬¡ ©¡¡
«¬ª°¡--¤ª©œ§¸©ª¡
ª¬œ£ªžœ©¤¡
-ÁÌÄÛ
ÊÍÉʾ¼É¼
¾

¿ÊÀÏ
Г.А. ПЕТРАНЁВА
Н.Я. КОВАЛЕНКО
А.Н. РОМАНОВ
О.А. МОИСЕЕВА
Москва
ИНФРА-М
2025

УДК 338.43(075.32) 
ББК 65.32я723 
 
П29
Петранёва Г.А.
П29  
Экономика сельского хозяйства : учебник / Г.А. Петранёва, Н.Я. Коваленко, А.Н. Романов, О.А. Моисеева ; под ред. проф. Г.А. Петранёвой. — Москва : ИНФРА-М, 2025. — 288 с. — (Среднее профессиональ- 
ное образование).
ISBN 978-5-16-013596-0 (print)
ISBN 978-5-16-106296-8 (online)
Рассматриваются формы сельскохозяйственных предприятий; их экономические ресурсы; эффективность производства; маркетинговая деятельность; бизнес-планирование; состояние и эффективность использования материально-технических, земельных и трудовых ресурсов отрасли. 
Излагаются вопросы уплаты налогов, себестоимости, цены и ценообразования.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся 
по специальностям 35.02.05 «Агрономия», 36.02.02 «Зоотехния», 35.02.06 
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
УДК 338.43(075.32) 
ББК 65.32я723 
Р е ц е н з е н т ы:
доктор экономических наук, профессор Е.В. Худякова (Московский 
государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина);
Н.М. Медведева (Коломенский аграрный колледж им. В.И. Конотопа)
ISBN 978-5-16-013596-0 (print)
ISBN 978-5-16-106296-8 (online)
© Петранёва Г.А., Коваленко Н.Я., 
Романов А.Н., Моисеева О.А.,
 
2012

ЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ
РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ
1.1. Место сельского хозяйства в экономике
страны
Сельское хозяйство – особая сфера материаль!
ного производства и крупная отрасль, которая наряду с други!
ми отраслями входит в состав национального хозяйства, т.е.
экономики. Отрасли, являясь частью экономики страны, раз!
личаются по целям, задачам, месту и значению, своеобразию
производимых продуктов и используемых для этого средств
производства и предметов труда.
Агропромышленный комплекс (АПК) представляет собой со!
вокупность отраслей, объединенных единой целью доведения
до конечного потребителя продуктов питания и товаров из
сельскохозяйственного сырья. Он состоит из трех сфер:
 отрасли, производящие средства производства для сельского
хозяйства и снабжающие его техникой, оборудованием, ком!
бикормами, средствами защиты растений и животных, удобре!
ниями, а также отрасли, занятые производственно!техниче!
ским обслуживанием сельского хозяйства;
 сельское хозяйство (отрасли растениеводства и животноводст!
ва) как центральное звено АПК, а также рыбное, лесное и вод!
ное хозяйство;
 отрасли, занятые заготовками, хранением, переработкой сель!
скохозяйственного сырья и реализацией готовой продукции.
Сельское хозяйство занимает особое место в системе АПК,
и его успешное развитие зависит от межотраслевых связей в
этой системе. Функции различных отраслей и служб по произ!
водству конечного продукта осуществляются в такой последо!
вательности:
 производство промышленных средств (машин, удобрений, го!
рючего, комбикормов и др.);

 реализация промышленных средств сельскому хозяйству и
другим отраслям АПК;
 производство сельскохозяйственной продукции;
 реализация сельскохозяйственной продукции для непосредст!
венного потребления и в качестве сырья для переработки;
 производство предметов потребления из сельскохозяйствен!
ного сырья;
 реализация предметов потребления из сельскохозяйственного
сырья.
Все эти стадии сопровождаются агросервисом – производ!
ственно!технологическим и иным обслуживанием.
В системе межотраслевых связей для обеспечения своей
производственно!экономической деятельности сельское хо!
зяйство получает продукцию и услуги от 80 отраслей и само по!
ставляет продукцию в 60 отраслей. Экономические отношения
между предприятиями разных отраслей строятся преимущест!
венно на договорной основе.
В зависимости от назначения конечного продукта в АПК
выделяют:
 комплекс непродовольственных товаров (текстиль, масла для
технических целей, ряд товаров легкой промышленности
и др.);
 продовольственный комплекс, состоящий из ряда продукто!
вых подкомплексов (зерновой, картофельный, мясной, свек!
лосахарный, плодоовощной и др.). В центре каждого продук!
тового подкомплекса находится соответствующая отрасль (или
группа отраслей) сельского хозяйства – зернопроизводство,
картофелеводство, скотоводство и т.д. По отношению к сель!
скому хозяйству в целом они считаются подотраслями или от!
раслями второго порядка.
Продовольственный комплекс – это совокупность отраслей
сельского хозяйства и переработки, которые поставляют насе!
лению продукты питания, заготовка и транспортирование
продовольственных товаров, а также снабжение этих отраслей
средствами производства. Особое место сельского хозяйства в
экономике страны определяет его комплексообразующий ха!
рактер для всех продуктовых подкомплексов. Степень их раз!
вития зависит от сельского хозяйства и может быть выражена
степенью достижения нормы потребления конкретных про!
6
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли

дуктов питания отечественного производства. Если доля им!
порта в продовольственном потреблении довольно высока, то
существует угроза продовольственной независимости и безо!
пасности.
Продовольственная безопасность состоит в устойчивом
удовлетворении потребностей населения страны на уровне на!
учно обоснованных норм, не зависящем от изменения внут!
ренних и внешних условий, гарантированно обеспеченном ре!
сурсами. Степень продовольственной безопасности характе!
ризуют следующие показатели:
 удельный вес импорта (в процентах) во внутреннем продоволь!
ственном потреблении;
 уровень самообеспечения по основным группам продуктов;
 переходящие запасы зерна в стране по отношению к годовой
потребности;
 калорийность рациона питания населения страны;
 структура рациона по основным пищевым компонентам;
 производство и потребление зерна на душу населения.
В табл. 1.1 и 1.2 представлены производство и потребление
отдельных видов продуктов питания на душу населения в Рос!
сии, а также рациональные нормы потребления.
Таблица 1.1. Производство основных продуктов питания на душу населения
в 2004–2009 гг.
Продукты питания
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Зерно, кг
542
548
553
574
762
684
Картофель, кг
249
261
271
192
203
219
Овощи, кг
101
106
110
81
91
94
Мясо в убойном весе, кг
35
34
36
40
44
47
Молоко, кг
222
218
221
226
228
230
Яйца, шт.
248
259
267
267
268
278
Как следует из табл. 1.2, не достигнуты рациональные нормы
потребления по фруктам и ягодам, овощам и мясу, а потребле!
ние хлеба и хлебопродуктов превышает рекомендуемую норму,
что указывает на нерациональное питание. По динамике пока!
1.1. Место сельского хозяйства в экономике страны
7

зателей можно сделать вывод, что ближе всего к нормативным
по большинству продуктов фактические данные 1990 г.
Таблица 1.2. Потребление отдельных видов продуктов питания в России (кг на
душу населения в год)
Продукт
питания
Рациональнаянор!
мапотребления
1990
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Мясо и мясо!
продукты
81
75
53
55
58
61
61
61
Молоко и мо!
локопродукты
392
386
233
235
239
242
243
246
Яйца, шт.
292
297
242
250
256
254
254
262
Масло расти!
тельное
16
10,2
12
12
13
13
13
13
Сахар и конди!
терские изде!
лия
41
47
37
38
39
39
40
37
Картофель
118
106
128
133
132
132
111
113
Овощи
139
89
99
103
106
110
100
103
Хлеб и хлебо!
продукты
110
119
119
121
121
121
120
119
1.2. Социально&экономическое значение
отрасли
Сельское хозяйство является основным источ!
ником продуктов питания (более 95 % производимого в стране
продовольствия), важным источником сырья для многих от!
раслей промышленности, поставляя им продукцию льновод!
ства и прочих прядильных культур, пушного звероводства, ов!
цеводства и козоводства, коневодства. Кроме того, сельское
хозяйство – источник доходов 38,6 млн человек сельского на!
селения, удельный вес которого в общей численности россий!
ского населения составляет 27,1 %; сельскохозяйственные
предприятия и хозяйства служат местом работы производите!
8
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли

лей, доля которых достигает 13,3 % численности работников,
занятых в экономике.
Таблица 1.3. Удельный вес сельскохозяйственных предприятий России по фор
мам хозяйствования, %
Вид предприятия
2008
Открытые акционерные общества
6,5
Закрытые акционерные общества
7,9
Общества с ограниченной ответственностью
41,9
Коллективные организации
1,9
Сельскохозяйственные производственные кооперативы
32,3
Государственные унитарные предприятия
3,7
Другие (сортсемучастки, семенные станции, пчелопитомники)
5,8
Итого
100
При нормальном функционировании сельского хозяйства
создаются рабочие места в других отраслях экономики. Так,
один занятый в сельском хозяйстве дает возможность трудить!
ся в среднем семи работникам других отраслей, которые про!
изводят для него средства производства, обслуживают, перера!
батывают и реализуют продукцию. В сельском хозяйстве соз!
дается более 4 % валового внутреннего продукта. Его доля в
основных фондах составляет 3,6 %. Поэтому эффективное раз!
витие сельского хозяйства имеет важное народно!хозяйствен!
ное, экономическое и социальное значение. Оно представлено
различными формами хозяйствования (табл. 1.3).
Таблица 1.4. Доля крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств в
производстве сельскохозяйственной продукции
Показатель
2005
2006
2007
2008
Число К(Ф)Х, тыс. ед.
257,4
255,4
255,4
285,2
Сельскохозяйственные угодья
в среднем на одно хозяйство, га
75
81
81
71
Доля К(Ф)Х в общей площади сель!
хозугодий, %
9,5
10,2
12,9
15,9
1.2. Социально!экономическое значение отрасли
9

Показатель
2005
2006
2007
2008
Доля К(Ф)Х, %
В валовом сборе: зерна
18,3
20,0
20,2
21,0
подсолнечника
26,6
29,1
29,6
28,9
сахарной свеклы
10,4
11,8
11,4
9,8
овощей
5,7
7,1
7,1
10,1
картофеля
2,1
2,9
3,4
5,1
В производстве: мяса скота и птицы
2,4
2,6
3,1
3,0
молока
3,2
3,6
4,0
4,3
яиц
0,7
0,7
0,8
0,9
Доля личных подсобных хозяйств, %
В валовом сборе: картофеля
91,6
90,1
89,2
83,5
овощей
80,3
78,3
78,9
70,7
В производстве: мяса скота и птицы
51,0
48,0
47,1
42,7
молока
52,0
51,0
52,0
51,7
яиц
25,0
24,0
24,1
24,5
Производством продуктов сельского хозяйства активно за!
нимаются население и крестьянские (фермерские) хозяйства
(К(Ф)Х). Несмотря на примерно стабильное число К(Ф)Х
(260 тыс. в 2005 г. и 280 тыс. в 2008 г.), их доля в общем произ!
водстве ряда продуктов (зерно, овощи, картофель, шерсть)
возросла. Личные подсобные хозяйства являются основными
производителями картофеля и овощей (см. табл. 1.4).
1.3. Особенности отрасли
Одно из условий успешного развития сельско!
го хозяйства – учет его особенностей.
Специфика сельского хозяйства должна учитываться при
государственном регулировании и поддержке этой отрасли,
так как результаты производства в сельском хозяйстве зависят
10
Глава 1. Значение и особенности развития отрасли
Окончание табл. 1.4