Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве - 2021
Бесплатно
Основная коллекция
Издательство:
Российский государственный университет туризма и сервиса
Год издания: 2021
Кол-во страниц: 424
Дополнительно
Вид издания:
Материалы конференций
Уровень образования:
ВО - Магистратура
ISBN: 978-5-00048-037-3
Артикул: 775661.01.99
В сборнике представлены научные статьи студентов, магистрантов и аспирантов, выступавших на научной конференции студентов и аспирантов «Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве», прошедшей в ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» 31 марта 2021 г. Рассматриваются вопросы, связанные с проблемами и перспективами развития индустрии туризма и гостеприимства в России, излагается опыт проектной деятельности обучающихся в сфере туризма, индустрии гостеприимства, дизайна туристской среды и др.
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» БИЗНЕС-ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ Сборник статей научных докладов по итогам Всероссийской студенческой научной конференции 31 марта 2021 г. Под редакцией О.Е. Афанасьева, Е.В. Юдиной РНИ РГУТИС 2021
УДК 338.242 ББК 65.011.3 Б59 Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве : сборник статей научных докладов по итогам Всероссийской студенческой научной конференции 31 марта 2021 г. / кол. авторов ; под ред. О.Е. Афанасьева, Е.В. Юдиной. – Москва: РНИ РГУТИС, 2021. – 424 с. ISBN 978-5-00048-037-3 В сборнике представлены научные статьи студентов, магистрантов и аспирантов, выступавших на научной конференции студентов и аспирантов «Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве», прошедшей в ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» 31 марта 2021 г. Рассматриваются вопросы, связанные с проблемами и перспективами развития индустрии туризма и гостеприимства в России, излагается опыт проектной деятельности обучающихся в сфере туризма, индустрии гостеприимства, дизайна туристской среды и др. Предназначен для студентов высших учебных заведений. Может использоваться в научном и учебном процессах в целях исследовательского рассмотрения соответствующих проблем. Сборник подготовлен по материалам, представленным в авторской редакции. Всю ответственность за содержание, оригинальность, точность и полноту изложенных данных несут авторы и их научные руководители. УДК 338.242 ББК 65.011.3 © ФГБОУ ВО «РГУТИС», 2021 © Коллектив авторов, 2021 ISBN 978-5-00048-037-3 © РНИ РГУТИС, 2021 Б59
СОДЕРЖАНИЕ Астахова В.Н. ФЕСТИВАЛЬ КАК ЯВЛЕНИЕ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА .....................................................................7 Басенцян А.А. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА: СОВРЕМЕННАЯ ОЦЕНКА ПОЛОЖЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ...........................................14 Бок В.А. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОСОБЕННОСТИ ПРОДВИЖЕНИЯ В СОЦСЕТЯХ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА .23 Бычковская А.И., Ефремова А.А. АНАЛИЗ ВОСПРИЯТИЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ ГОРОДА АЛЕКСАНДРОВ ПОТЕНЦИАЛЬНЫМИ ЭКСКУРСАНТАМИ.........................................29 Васильева Е.А. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ЭКО-ОТЕЛЕЙ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ.............................................................36 Вольхина А.Е., Трушина В.С. «КАРТА ГОСТЯ» КАК РАЗНОВИДНОСТЬ ПРОГРАММ ЛОЯЛЬНОСТИ В ТУРИЗМЕ.........41 Грачёва Е.А. ФОРМИРОВАНИЕ ИНТЕГРИРОВАННОГО В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНУЮ ПРОГРАММУ ТУРИСТСКОЭКСКУРСИОННОГО МАРШРУТА ДЛЯ ШКОЛЬНЫХ ГРУПП ПО СЕВЕРНОМУ КАВКАЗУ ..................................................................50 Демченко А.А. АКТУАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА.............................................................................65 Докукина А.А. ВИРТУАЛЬНЫЙ ТУРИЗМ ............................................70 Доскач И.В., Скворцов О.А. СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕГИОНАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В УСЛОВИЯХ МЕДИЦИНСКОГО КРИЗИСА, ВЫЗВАННОГО ПАНДЕМИЕЙ COVID-19 ............................................77 Емельянова С.Д. ИННОВАЦИОНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ В ПЕРИОД ПАНДЕМИИ COVID-19.............93 Иванова Л.О. ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ КАДРОВ ДЛЯ СФЕРЫ ТУРИЗМА И СЕРВИСА ...........................................................................98
Игнатьева Л.М. СРАВНЕНИЕ СТАНДАРТОВ СЕРВИСА В РОССИИ И США НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ...106 Индриксон С.И., Овчинникова С.В. ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ С УЧЕТОМ НАЦИОНАЛЬНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПО ПРОГРАММАМ ХАЛЯЛЬ-ФРЕНДЛИ, ЧАЙНА-ФРЕНДЛИ, ИНДИЯ-ФРЕНДЛИ ......118 Катанова Ю.А. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ТУРИЗМ. ИССЛЕДОВАНИЯ СПОСОБОВ ИЗУЧЕНИЯ ФРАНЦУЗСКОГО ЯЗЫКА В РОССИИ...128 Катанова Ю.А. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРОГРАММ ЗАРУБЕЖНЫХ СТАЖИРОВОК ДЛЯ СТУДЕНТОВ .........................136 Китаева П.В., Овчинникова В.С. ВЛИЯНИЕ КОРОНАВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ НА ИНДУСТРИЮ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ.....................144 Кукушкина А.В., Самойлова С.А., Полоцкая Н.А. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛАСТИКА В ТУРИЗМЕ: КАК СОКРАТИТЬ ЕГО ПОТРЕБЛЕНИЕ?.....................................................................................150 Куценко А.Д., Новикова П.Н. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В СЛУЖБЕ ПИТАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА..........................................................................................156 Левшенкова А.А. ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СФЕРЕ УСЛУГ ..163 Мавланова К.М. ЭВОЛЮЦИЯ ТЕРМИНА «ГОСУДАРСТВЕННОЧАСТНОЕ ПАРТНЕРСТВО» В РОССИИ И ОСОБЕННОСТИ ЕГО ПРИМЕНЕНИЯ В СФЕРЕ ТУРИЗМА..........................................175 Мавланова К.М. МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ ПОСТРОЕНИЯ СИСТЕМЫ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ ГОСУДАРСТВЕННОГО И ЧАСТНОГО СЕКТОРОВ В ЦЕЛЯХ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА.........186 Максимова В.А. ВОПРОСЫ ОПТИМИЗАЦИИ БИЗНЕСПРОЦЕССОВ В СФЕРЕ УСЛУГ ...........................................................195 Маммаева Н.М. «ЧУВСТВЕННЫЕ НОТЫ ГОСТЕПРИИМСТВА» КАК ИННОВАЦИОННАЯ МЕТОДИКА МАРКЕТИНГА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ .....................................................204 Мануилова Т.С. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ...........................................................209
Маюрова Д.Е., Чистилина А.П. СОСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ СЕЛЬСКОГО ТУРИЗМА В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ.....................216 Миниахметова Э.А. ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОВОСПИТАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА И ПРИМЕНЕНИЕ ЭКСКУРСИЙ В НИХ..............................................................................224 Молчанова А.О. ВЕЛНЕС-ТУРИЗМ КАК СПОСОБ РАЗВИТИЯ ТЕРРИТОРИЙ В ПОСТКОВИДНЫЙ ПЕРИОД ..................................234 Мордасова Е.В. РОЛЬ И МЕСТО СФЕРЫ УСЛУГ В ЭКОНОМИКЕ РОССИИ.....................................................................242 Новикова М.М. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ ...................................................252 Орлова А.О. ПОИСК ТОЧЕК РОСТА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ СЕРВИСА В РОССИИ В УСЛОВИЯХ ПАНДЕМИИ .........................262 Пичугина В.А., Воронина А.А. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ..............................................................272 Плотникова З.О. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМ РАЗВИТИЯ ХОСТЕЛОВ В АЛТАЙСКОМ КРАЕ И СПОСОБЫ ИХ РЕШЕНИЯ.280 Пышкина В.А. ПРОБЛЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА В СФЕРЕ СЕРВИСА ...............................................................................287 Рахматуллина А.А., Скипина О.В. ВЛИЯНИЕ ЭПИДЕМИИ КОРОНАВИРУСА НА РАЗВИТИЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА В РОССИИ............................................................................298 Рахматуллина А.А., Шамуратова В.Г. ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ ПАМЯТНИКОВ АРХИТЕКТУРЫ В РОССИИ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ТУРИЗМА ..........................306 Редичев Н.В. РАЗВИТИЕ РЕЛИГИОЗНОГО ТУРИЗМА В ГОРОДЕ СОЗОПОЛЬ..........................................................................315 Смирнова А.В. ПАДЕНИЕ ТРУДОВОЙ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ТУРИНДУСТРИИ ИЗ-ЗА СОБЫТИЙ 2020 ГОДА .321 Смирнова П.С. ПЕРСПЕКИВЫ РАЗВИТИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ .......................329
Соловская А.В. РАЗВИТИЕ ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ТУРИЗМА В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН С УЧЁТОМ ПАНДЕМИИ COVID-19....................................................335 Стрижак Р.А. СОБЫТИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ: ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ВЫСТАВОЧНОЙ РАБОТЫ В МОСКВЕ ...............346 Тянь Хуэйтин К ВОПРОСУ О РАЗВИТИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ТУРИЗМА КИТАЙСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ ...............................................................355 Фирсов С.А. ТУРИЗМ И ГОСТЕПРИИИМСТВО В РОССИИ: ТРЕНДЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ...........................................362 Фирсов И.П. ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ В РЕГИОНАХ РФ КАК АКТУАЛЬНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА .......372 Целяева А.А. ПОТЕНЦИАЛ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА КАК ИНСТРУМЕНТА ПРОДВИЖЕНИЯ ТЕРРИТОРИИ ..................381 Целяева А.А. РАЗВИТИЕ ТУРИСТСКОЙ И ОБЕСПЕЧИВАЮЩЕЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ КАК СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ТУРИЗМА............................................................386 Чернобровина П.С. РОЛЬ И МЕСТО СФЕРЫ УСЛУГ В ЭКОНОМИКЕ НА ПРИМЕРЕ США .................................................392 Шамуратова В.Г., Рахматуллина А.А. ЗНАЧЕНИЕ ОБЪЕКТОВ ВСЕМИРНОГО НАСЛЕДИЯ ЮНЕСКО В ТУРИЗМЕ (НА ПРИМЕРЕ США).............................................................................404 Шилова А.А., Такмакова Л.О. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ, ТЕНДЕНЦИЙ И ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ..................................................................414
Астахова В.Н. ФЕСТИВАЛЬ КАК ЯВЛЕНИЕ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» (Москва); e-mail: lomakina62@mail.ru Научный руководитель: д.геогр.н., профессор Афанасьев О.Е. Аннотация. В статье рассматривается понятие фестиваля как составляющей индустрии туристских впечатлений и элемент событийного территориального маркетинга. Приводится классификация фестивалей, их функции, определяется роль фестивалей в развитии туризма и территориального туристского аттрактора. Ключевые слова: фестиваль, событийный туризм, экономика впечатлений, территориальный туристский маркетинг Современный темп жизни существенно изменил модель отдыха работающих туристов. Многим таким туристам некогда выделить время для полноценного недельного (или больше) тура. По этой причине они, чаще всего, тщательно планируют свободное время и выбирают поездки в места, где проходит какое-либо мероприятие, чтобы совместить непосредственно «отдых» с полезным времяпровождением и получением эмоций. Так, важной частью индустрии путешествий, стал событийный туризм – перемещение туристов с целью посещения определенного мероприятия, которое проходит вне их постоянного места проживания [10]. Для конкретной дестинации событийный туризм и событийные мероприятия выполняют ряд функций [2]: • развитие экономики и инфраструктуры местности; • формирование позитивного имиджа территории; • привлечение новых туристов; • возобновление потока туристов (если туристский поток на территорию прекратился); • развитие и возрождение «заброшенных» направлений. Однако для выполнения этих функций необходимо, чтобы о мероприятии было известно широкому кругу потенциальных туристов. Событийным мероприятием может выступать концерт, спортивные состязания, фестивали и т.д. Выделим особое
событийное мероприятие – фестиваль. По нашему мнению, наиболее точное и полное определение «фестивалю» дает служба словарей Глоссарий.ru «Фестиваль – музыкальный, театральный или другой смотр лучших достижений искусства. Обычно фестиваль является соревнованием, участники которого выделяются специальными жюри или командой создателей фестиваля, в результате предварительных отборочных просмотров» [12]. Так, фестивали классифицируются по общим признакам. Выделим несколько [5, 7, 9]: • по времени проведения: ▪ краткосрочные фестивали (от одного дня до недели); ▪ среднесрочные фестивали (две недели – месяц); ▪ долгосрочные фестивали (более месяца); • по месту проведения: ▪ стационарные (без перемещения в другое место); ▪ мобильные (проходят на разных площадках и/или территориях); ▪ онлайн (проходят в интернете); • по фактическому месту проведения: ▪ фестиваль в помещении; ▪ фестиваль под открытым небом; ▪ комбинированный фестиваль (часть мероприятий проходит под открытым небом часть – в помещении); • по тематике: ▪ этнографический фестиваль; ▪ фестиваль-реконструкция событий; ▪ профессиональный фестиваль; ▪ музыкальный фестиваль; ▪ спортивный фестиваль; ▪ смешанной тематики и др.; • по времени года: ▪ зима – предполагает подготовку мест для того, чтобы посетители могли согреться (при фестивале на открытом воздухе); ▪ лето – предполагает подготовку мест для того, чтобы укрыться от жары или дождя (предусмотреть наличие естественной или искусственно созданной тени (тенты, зонты, шатры) и предусмотреть снабжение посетителей питьевой водой; • по соревновательному признаку:
▪ ориентация на аудиторию, связанную одной идеей или родом деятельности без выявления лучшего; ▪ фестиваль-соревнование, целью которого является выбор лучшего представителя в представленной отрасли (конкурсная основа способствует развитию интереса у участников, однако фестиваль не должен состоять только из него); • по объекту и направлению фестиваля (с примерами): ▪ спортивные (футбольный, единоборств); ▪ видов искусства (вокальный, киноискусства) ▪ фестиваль продукции (пива, шоколада); ▪ фестиваль увлечений (бабочек, воздушных шаров); ▪ профессиональные фестивали (агрономов). • по географии участников: ▪ локальные (районные, городские, областные); ▪ всероссийские; ▪ международные. Так, кроме перечисленных признаков, могут выделяться другие аспекты классификации – из-за развития фестивальной сферы и многообразия современных фестивалей их невозможно перечислить все [8]. При этом необходимо акцентировать внимание на общих характеристиках всех фестивалей. Поскольку мы можем, согласно определению, данному выше, можно назвать фестиваль разновидностью праздника – то он должен выполнять основные его функции (рис. 1). Рис. 1 – Функции фестиваля как праздника [15] рекреационная • релаксация от груза будничных забот и тревог компенсаторная • обретения свободы гносеологическая • приобретение социально полезного знания коммуникативная • духовное объединение, примирение, сплочения людей, возобновления общественных связей ценностно ориентационная коллективное самовыражение эстетическое образование
На сегодняшний день мы можем отметить факт развития фестивального движения и более широкого применения его в туризме. Данная тенденция, соответственно, оказывает влияние на планы и стратегии туристских организаций (как объектов государственной власти и собственности, так и объектов предпринимательства). Это объясняется тем, что туризм сегодня – одна из составных частей экономики государства и регионов, а фестиваль в данном случае, можно считать средством пополнения местного и государственного бюджета. В отношении туристов фестиваль играет также немаловажную роль вызова эмоций у туриста и посетителя, что отражается на социально-культурной жизни региона его проведения [13]. При организации фестиваля с ориентацией не только на местного посетителя, но и на туристов, его создатели обеспечивают себе ряд возможностей [6]: • расширение потенциальной целевой аудитории за счет привлечения посетителей-туристов (из других регионов или государств); • получение прибыли за счет привлечения новых посетителей; • возможность рекламы фестиваля в объектах туристской индустрии; • дополнительная прибыль за счет продажи сувенирной продукции для туристов. Также организаторы могут расширить потенциальную аудиторию за счет включения фестиваля в туристские пакеты как дополнительной услуги (сотрудничество с туроператорами). Таким образом, фестивальное движение, по нашему мнению, является важной составляющей частью туризма. Он может расширить ассортимент предлагаемых туроператорами и другими объектами туристской инфраструктуры продуктов и услуг, повышает аттрактивность дестинации. Кроме того, фестиваль будет способствовать повышению экономического обеспечения местности за счет увеличения потока туристов. Рассмотрим ниже роль и место фестиваля как особого элемента экономики впечатлений региона. На сегодняшний день активно развивается экономика впечатлений. Ее суть состоит в том, что для современного человека становится менее важным обладание конкретными материальными благами, и при этом становится более важным получение нового опыта и впечатлений [11].