Современные проблемы туризма и сервиса - 2019

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО 

ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное 

образовательное учреждение высшего образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

СОВРЕМЕННЫЕ 

ПРОБЛЕМЫ ТУРИЗМА 

И СЕРВИСА

Сборник статей научных докладов по итогам 

Всероссийской научно-практической конференции

25 апреля 2019 г.

Под редакцией

О.Е. Афанасьева, Е.В. Юдиной

Москва

2019

УДК 338.242
ББК 65.011.3

С56

Современные проблемы туризма и сервиса : сборник

статей научных докладов по итогам Всероссийской научнопрактической конференции 25 апреля 2019 г. / кол. авторов ; 
под ред. О.Е. Афанасьева, Е.В. Юдиной. – Москва: РНИ 
РГУТИС, 2019. – 186 с.

ISBN 978-5-00048-029-8

В сборнике представлены результаты исследований авторов 

по актуальным проблемам сферы туристского сервиса, которые 
обсуждались в ходе Всероссийской научной конференции «Современные проблемы туризма и сервиса», прошедшей в ФГБОУ 
ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» 25 апреля 2019 г. В публикациях авторов рассматриваются
вопросы, связанные с проблемами и перспективами развития индустрии туризма и гостеприимства в России, излагается опыт 
проектной деятельности в сфере туризма, индустрии гостеприимства, дизайна туристской среды и др.

Для научных, научно-педагогических работников, студен
тов высших учебных заведений. Может использоваться в научном и учебном процессах в целях исследовательского рассмотрения соответствующих проблем.

Сборник подготовлен по материалам, представленным в автор
ской редакции, всю ответственность за содержание, точность и полноту изложенных данных, оригинальность несут авторы статей.

УДК 338.242
ББК 65.011.3

© ФГБОУ ВО «РГУТИС», 2019
© Коллектив авторов, 2019

ISBN 978-5-00048-029-8
© РНИ РГУТИС, 2019

С56

Оглавление

Акрамова Ю.И., Иващенко И.А., Проничева А.С., Рунтова М.В. 

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ 
ГОСТИНИЧНОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ.................................. 6

Алётина М.Е. 

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ И 
АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ 
ЮВЕЛИРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ........................................... 10

Афанасьев О.Е. 

ПРАКТИКИ ТУРИСТСКО-ЭКСКУРСИОННОЙ РАБОТЫ  
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ НАРОДНЫХ ХУДОЖЕСТВЕННЫХ 
ПРОМЫСЛОВ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ: 
КЕЙС ЖОСТОВСКОЙ ФАБРИКИ ......................................... 19

Белоусов А.А. 

ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ: 
АКТУАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ. 27

Бок В.

РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТИ  
ПЕРСОНАЛА В ГК................................................................... 34

Бокарева Е.В. 

УПРАВЛЕНИЕ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ 
ПРЕДПРИЯТИЯ........................................................................ 44

Борисова О.Н., Проничева А.С.  

РАЗДЕЛЬНЫЙ СБОР – ЭЛЕМЕНТ СИСТЕМЫ 
ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ПОДОТРАСЛИ ЖКХ.................... 49

Губанова Н.В. 

ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В ГЛОБАЛИЗОВАННОМ ЦИФРОВОМ ОБЩЕСТВЕ И ЕГО ВЛИЯНИЕ 
НА РАЗВИТИЕ  ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА......... 58

Коновалова Е.Е. 

ПРОБЛЕМЫ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ 
УПРАВЛЕНЧЕСКИХ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЕКТНЫХ 
РЕШЕНИЙ  В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ.......................... 67

Кручер И.Л., Колокольчикова В.Е. 

ПЕРСПЕКТИВЫ ВНЕДРЕНИЯ BIM НА ЭТАПЕ  
ЭКСПЛУАТАЦИИ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ  
ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ................................................. 75

Кувайкина А., Мазанова М. 

ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫЕ ЗДАНИЯ В ГОСТИННОЙ  
ИНДУСТРИИ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЧЕЛОВЕКА................. 82

Кулишова А.Д., Жаров В.Г. 

ЧЕСТНОСТЬ В СЕРВИСЕ КАК ИНСТРУМЕНТ  ДЛЯ 
ПОЛУЧЕНИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ КЛИЕНТОВ.......................... 88

Курдюкова А. 

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС. ТЕНДЕНЦИИ В РАЗВИТИИ 
ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ........................................................ 96

Лапщун В.В., Плужниченко А.Г. 

ПЕРЕДОВЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 
ИНЖЕНЕРНЫМИ СИСТЕМАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 
ИНДУСТРИИ  ГОСТЕПРИИМСТВА................................... 108

Лёвина Ю.А.  

ТЕХНОЛОГИЯ БЛОКЧЕЙН В СФЕРЕ ТУРИЗМА ............ 114

Макарьев А.Н. 

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ВИЗУАЛИЗАЦИИ  
3D-КОНТЕНТА ГОСТИНИЧНОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ . 121

Повтарева В.А., Жаров В.Г. 

РОЛЬ И МЕСТО СРЕДНИХ СЕРВИСНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 
В СОВРЕМЕННЫХ РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ................. 125

Рунтова М.В. 

ЭВОЛЮЦИЯ СЕРВИСА ........................................................ 134

Трашина И.В. 

ЧЕМПИОНАТ МИРА ПО ФУТБОЛУ 2018 КАК 
КАТАЛИЗАТОР РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 
И РАЗВИТИЯ ГОРОДСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ В 
ВОЛГОГРАДЕ......................................................................... 139

Файзров Р.В. 

ГОСТИНИЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ: ФАКТОРЫ И 
ТЕНДЕНЦИИ ПО ДОСТИЖЕНИЮ 
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ .......................................... 145

Хаванова Н.В. 

ГОСУДАРСТВЕННО-ЧАСТНОЕ ПАРТНЕРСТВО  
КАК СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ТЕРРИТОРИЙ................... 153

Шабанова Л.Б., Рысаева М.А. 

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА 
И ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ И 
ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЁ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ .......... 159

Юдина Е.В., Лагусев Ю.М. 

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОРГАНИЗАЦИИ 
ТУРИСТСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ЛЮДЕЙ 
ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА ...................................................... 170

Акрамова Ю.И., Иващенко И.А., Проничева А.С., Рунтова М.В.
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ
ГОСТИНИЧНОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ

ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма 
и сервиса» (Москва), студенты, e-mail: alinapronicheva@mail.ru

Аннотация. В данной работе представлены такие проблемы 

общества как истощение энергетических ресурсов и «маломобильные» здания. Приведён способ решения данной проблемы на базе гостиниц - использование инновационных систем «умного» дома, включающих в себя смарт-технологии. К ним относят: контроль качества воздуха, температуры, влажности, детектор присутствия, 
режимы «номер свободен/занят», приложение для мобильных 
устройств. Рассмотрены преимущества и недостатки таких энергоэффективных гостиниц. Актуальность работы заключается в 
ограниченности энергетических ресурсов и неограниченности потребностей людей, общества в целом, а также в недостаточном 
использовании энергоэффективных зданий и сооружений. Для обеспечения потребностей растущего населения, развития экономики и 
повышения качества пребывания людей в гостиницах требуется всё 
больше энергии, это обуславливает необходимость в её сбережении 
и использовании новых технологий. От перспектив их развития зависит будущее.

Ключевые слова: энергетические ресурсы, «маломобильные» 

здания, инновационная система, «умный дом», смарт-технологии, 
энергоэффективность, гостиница.

На сегодняшний день актуальными проблемами общества яв
ляются истощение ресурсов и малокомфортные, «маломобильные» 
здания. Так как существует большое количество гостиниц, и бизнес 
этот процветает, а запросы клиентов и требования к качеству сервиса 
непрерывно растут, нужно думать о том, как экономить ресурсы. Рациональное использование энергетических ресурсов является одной 
из наиболее актуальных задач в сфере гостиничного сервиса. Повышение энергоэффективности и внедрение энергосберегающих технологий в настоящее время помогут осуществить данную задачу.
Внедрение энергосберегающих технологий –
это требование 

современности.[1] Экономить или снижать способы потребления 
электрической энергии необходимо, так как это напрямую связано с 
решением энергетических проблем. Отсюда вытекает понятие «ресурсосбережение», то есть рациональное использование ресурсов. 
Они производят энергию, поэтому называются также «едой экономики».

Как известно, главная проблема экономики состоит в том, что 

человеческие потребности безграничны, а ресурсы, к сожалению, 
ограничены. Человек по природе своей так устроен, что ему всегда 
будет мало того, что он имеет, поэтому нужны новые виды сервиса, 
улучшения уже существующий технологий, появление дополнительных функций и т.д. Существуют исчерпаемые невозобновляемые источники природных ресурсов, которые имеются в крайне ограниченном количестве и, соответственно, требуют бережного использования [3].

В современной строительной индустрии существует понятие 

«умный» дом. Он подразумевает систему, обеспечивающую ресурсосбережение и безопасность при помощи высокотехнологичных 
устройств и автоматизации [2].

Разумеется, закладывать «умные» особенности для «умного» 

дома рекомендуется еще на стадии проектирования. Однако некоторыми элементами смарт-технологий можно оснастить уже функционирующие помещения.

Комфорт и безопасность – составляющие хорошей работоспо
собности и благополучной жизнедеятельности людей. Человек проводит в здании около 80% своего времени, поэтому безусловно, это 
является важным фактором его жизни. Здоровый микроклимат здания необходим, а микроклимат гостиницы должен иметь возможность подстраиваться под каждого гостя, обеспечивая необходимые 
параметры. Обеспечивается он за счет различных систем жизнеобеспечения, которые, в свою очередь, требуют значительных энергетических и, соответственно, денежных затрат. Как добиться энергоэффективности? В энергоэффективности зданий существует определенная классификация, которая состоит из четырёх уровней: A, B, C 
и D. Уровень А это высокие системы автоматизации зданий. Уровень 
В включает в себя повышенную энергоэффективность. Уровень С –
стандарт. Энергопотребление в этом классе условно принимается за 
единицу для сравнения. Уровень D-неэффективный. Класс D полностью состоит из неэнергоэффективных систем автоматизации зданий 
и методов управления инженерных систем. Например, модернизируя 

офисное помещение из класса С в класс А, можно получить экономию до 30 % тепловой энергии и до 13% электрической энергии.

Конечно, в зданиях следует поддерживать класс эффективно
сти А. В настоящее время важным фактором достижения энергоэффективности автоматизированного управления инженерными системами по классу А является контроль наличия людей в помещениях. 
Что это значит? Присутствие человека в помещение обеспечивает 
оптимальный комфорт, в случае, если человек вышел происходит 
снижение комфортных условий. Такой принцип работы позволяет 
значительно экономить энергию и денежные средства.

Решение проблемы неэнергоэффективных гостиниц будет 

наиболее конкурентоспособным, если в нем будут учтены следующие элементы [4].

Во-первых, контроль качества воздуха, то есть фиксация непри
ятных запахов и их устранение. Например, система распознает наличие табачного дыма в воздухе и произведёт самостоятельную очистку. 

Во-вторых, контроль температуры, а именно настройка опре
делённой температуры, при которой конкретный человек будет ощущать себя комфортно. Кроме того, есть возможность автоматической 
настройки самой системы при наличии или отсутствии людей, при 
учете времени их пребывания в здании. Температура является важным фактором, который и влияет на самочувствие, самоощущение
людей, является индивидуальным, и поэтому имеет место быть [5].

В-третьих, контроль влажности очень важно осуществлять как 

для эффективной работы конструкций, так и для создания комфортных условий в номере. Личное установление комфортной влажности 
для определенного человека или подстройка системы под внешние 
факторы.

В-четвертых, детектор присутствия – анализ системой на 

наличие в помещении людей и отключение элементов, в которых в 
настоящий момент нет необходимости, для экономии электроэнергии. Существующим решением проблемы является пультовое управление. Но управление светом и электричеством посредством датчиков движения более эффективно помогает экономить электроэнергию, повышает уровень безопасности в номере, а также дарит удобство и комфорт. Работа датчиков настраивается таким образом, что 
они реагируют только на наличие в помещении человека. 

В-пятых, режимы «номер свободен/занят». В те моменты, ко
гда номер не заселён, на него нет смысла тратить энергии столько 
же, как на заселённый номер, поддерживая оптимальные условия. 
Включив режим «номер свободен», система перейдёт режим ожида

ния и, соответственно, снизит потребление энергетических ресурсов. 
Когда номер бронируется, а до заезда гостей остаётся немного времени, система уже доводит показатели микроклимата до нормативных.

У таких энергоэффективных зданий есть как преимущества, 

так и недостатки. Во-первых, технологии достаточно дорогие. Но 
стоит отметить, что они обеспечивают максимальный уровень комфорта и безопасности гостей в здании. Во-вторых, сложный процесс 
внедрения, однако данные технологии позволяют сократить время, 
затрачиваемое на ежедневные бытовые работы. В-третьих, малый 
опыт в этой сфере, это можно охарактеризовать как решение «на 
свой страх и риск», но его вполне оправдывают большие гарантии 
производителя [6].

Дороговизна внедрения системы автоматизации окупается, а 

потом начинает приносить доход владельцу. В среднем, установка 
таких систем диспетчеризации и управления номерным фондом ведет к экономии ресурсов до 30% [7].

Заключение. Исходя из всего вышесказанного, можно сделать 

вывод, что современные системы автоматизации способны обеспечить наибольшее энергосбережение в инженерных системах и стабильное поддержание комфортных условий в зданиях. Рациональное 
использование энергетических ресурсов приведёт к экономии денежных средств и положительно отразиться на бюджете бизнеса.

Список источников

1. Федеральный закон "Об энергосбережении и о повышении энергети
ческой эффективности". - М.: Рид Групп, 2012. - 865 c.

2. Demenev A.V. Information modeling on operation of buildings and struc
tures // Advanced Studies in Science: Theory and Practice. 2016. С. 195-199.

3. Dounis A.I., Caraiscos C. Advanced control systems engineering for en
ergy and comfort management in a building environment. A review // Renewable and Sustainable Energy Reviews. 2009. Т.13. №6-7. С. 1246-1261.

4. Деменев А.В., Павлов Н.Л. Интеграция системы мониторинга и 

управления инженерными системами зданий с массовым пребыванием людей //Sciences of Europe. – 2016. – №. 6-2. – С. 23-27.

5. Методические рекомендации "Оценка теплового состояния человека

с целью обоснования гигиенических требований к микроклимату рабочих мест и мерам профилактики охлаждения и перегревания" N 
5168-90 от 05.03.90 г.

6. Система «умного» микроклимата TionMagicAir, ЖаргалДанзанов, 

СontrolEngineering, Россия, август 2016.

7. ЭСОЖ, конспект. URL: https://studfiles.net/preview/1743665/), ГОСТ 

30494-2011.

Алётина М.Е.
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ И АНАЛИЗ 
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ
ЮВЕЛИРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма 
и сервиса» (Москва), cтудент

Аннотация. В статье рассматриваются существующие 

подходы к определению понятия «конкурентоспособности предприятия», производится анализ понятия и его функций. Рассматривается предприятие ювелирного производства SOKOLOV и анализируется его конкурентоспособность. Производится сравнение данного 
предприятия с другим производителем этой отрасли. 

Ключевые слова:
конкуренция, конкурентоспособность, 

фирма, производитель, конкурентные преимущества. 

То, что побуждает человека к конкуренции, является его же
лание превзойти всех, а побуждением фирм к конкуренции – стремление расширить сегмент потребителей, получить большую прибыль, в большей степени участвовать в рыночной сфере.

Актуальность темы конкурентоспособности предприятия де
терминирована тем, что на современном рынке каждый производитель должен иметь конкурентное преимущество, конкурентоспособную продукцию и деятельность компании. К сожалению, никто не 
застрахован от изменений рынка, и любой предприниматель должен 
быть готов к корректировке планов компании, смене тактики действий и новым разработкам. Внешняя среда меняется каждый день, 
и поэтому предприятия должны иметь устойчивую работу.

Цель исследования – осуществить конкурентный анализ ро
боты предприятия.

Задачи:
- изучить теоретические основы конкурентоспособности;
- осуществить анализ конкурентоспособности продукции 

предприятия.

Объект исследования в работе является конкурентоспособ
ность продукции предприятия.