Анализ в организациях туристско-рекреационного комплекса

М.С. Романов 

АНАЛИЗ В ОРГАНИЗАЦИЯХ  
ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОГО 
КОМПЛЕКСА 

Москва
Издательство «ФЛИНТА»
2021

Учебное пособие 
для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 
«Экономика», «Менеджмент», «Сервис», 
«Туризм», «Гостиничное дело»

УДК 658.012.1 
ББК  65.433 
      Р69 

Рецензент

кандидат экономических наук, доцент СГУ 
Т.Г. Борисова 

Романов М.С. 
Анализ в организациях туристско-рекреационного комплекса : учебное
пособие / М.С. Романов. — Москва : ФЛИНТА, 2021. — 78 с. — ISBN 
978-5-9765-4781-0. — Текст : электронный.

Анализируется 
опыт 
практической 
деятельности 
организаций, 
задействованных в индустрии размещения. Исследуются факторы, влияющие на 
качество услуг, загрузку и ценообразование. Предлагаются методики анализа 
текущей деятельности (доходов и расходов) и имущественного комплекса средств 
размещения. 
Результаты 
работы 
успешно 
апробированы 
в 
рамках 
преподавательской деятельности в Сочинском государственном университете, на 
кафедре бухгалтерского учета, аудита и налогообложения по направлению 
подготовки 38.03.01 «Экономика». Работа содержит иллюстративный и 
фактический материал. 
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 
38.03.01 «Экономика», 38.03.02 «Менеджмент», 43.03.01 «Сервис», 43.03.02 
«Туризм», 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для работников туристских 
организаций. 

УДК 658.012.1
ББК  65.433 

© ФГБОУ ВО «СГУ», 2017 
© Романов М.С., 2017 

Р69

ISBN 978-5-9765-4781-0

Оглавление 

Введение ……………………………………………………………………….........
4

Глава 1.
Понятие, структура и функции туристско-рекреационного 
комплекса ..........................................................................................
6

Глава 2.
Анализ качества услуг размещения ………………………….…
12

Глава 3.
Анализ использования трудовых ресурсов в индустрии размещения ………………………………………………………….....
17

Глава 4.
Анализ загрузки средства размещения …………………...........
23

Глава 5.
Анализ доходов средства размещения ……………………….…
29

Глава 6.
Расчет себестоимости услуг размещения ………………………
35

Глава 7.
Анализ затрат средства размещения ……………………….......
41

Глава 8.
Ценообразование в индустрии размещения …………………...
49

Глава 9.
Формирование аналитической  отчетности по деятельности 
средства размещения …………………………………………..…
55

Глава 10.
Анализ использования основных средств в индустрии 
размещения …………………………………………………….…..
63

Глава 11.
Сравнительный анализ средств размещения с использованием рейтинговых оценок ……………………………………….
69

Заключение …………………………………………………………………………
74

Библиографический список …………………………………………………..….
75

Анализ в организациях туристско-рекреационного комплекса. Учебное пособие 

4 

Введение 

По данным Всемирной Туристской Организации (далее ВТО), в 2011 г. 
доход от международного туризма превысил $ 1 млрд. Количество международных поездок превысило 1 млрд. в 2012 г. За последние 30 лет среднегодовой темп роста туристского сектора в мире составил около 4 %. По 
прогнозам ВТО, указанный темп роста (3–4 %) сохранится в ближайшие 
15 лет. К 2030 г. количество международных поездок ожидается в размере 
1,8 млрд. В Российской Федерации за последние 20 лет средний темп роста 
въездного туризма составил 6 %1. Таким образом, туристский сектор можно считать перспективным видом экономической деятельности. 

Современный этап развития туризма характеризуется наличием большого числа однообразных предприятий, в основном семейного типа, кустарных и полукустарных производств, которые соседствуют с несравнимо 
более мощными и влиятельными корпорациями. В условиях жесткой конкуренции компаниям необходимо готовиться к уменьшению внутренних 
издержек, введению быстрых технологических и маркетинговых инноваций и сокращению зависимости от кредитов. В этих условиях будет возрастать роль анализа рыночной конъюнктуры туристского сектора, хозяйственной деятельности организаций, задействованных в нем и, соответственно, спрос на специалистов этого профиля. 

По данным федерального портала «Российское образование» количество вузов в нашей стране, которые готовят бакалавров по направлениям 
подготовки, связанным с работой в туристской индустрии исчисляется уже 
сотнями2.В связи с этим возрастает необходимость соответствующего методического обеспечения учебного процесса. Не умаляя той достаточно 
большой работы, которая уже проведена в этом направлении, отметим, что 
учебных материалов, всесторонне анализирующих специфику хозяйственной деятельности предприятий туристского сектора не так много. Данный 
курс лекций представляет собой попытку систематизации накопленного в 
этой сфере теоретического и практического опыта. 

Туристско-рекреационный комплекс – это очень широкое понятие. Он 
включает в себя:  
а) туристские ресурсы (природные, архитектурные, исторические объекты); 
б) инфраструктуру, обеспечивающую доступ к туристским ресурсам 
(дороги, аэропорты, линии электропередач, линии связи и пр.); 

1«Туризм в России»: отчет / NETOUR: сеть передового опыта в туризме через организации и университеты в
России. – 2014. - 32 с. URL: http://www.netour.eu/wr-resource/ent17/1/FINAL_Tourism%20in%20Russia.pdf (дата 
обращения 26.04.2016) 
2
Федеральный 
портал 
«Российское 
образование». 
URL: 
http://www.edu.ru/abitur/act.5/rgn.03000000/fgos.100400/st.1/index.php (дата обращения 26.04.2016). 

 

Анализ в организациях туристско-рекреационного комплекса. Учебное пособие 

5 

 

в) поставщиков отдельных услуг, входящих в туристский продукт 

(средства размещения, предприятия питания, предприятия транспорта, 
развлекательная инфраструктура); 

г) разработчиков и продавцов комплексного туристского продукта, 

включающего услуги транспорта, размещения, питания, посещения развлекательной инфраструктуры и пр. (туроператоров и турагентов). 

В связи с этим анализ специфики и основных законов, регулирующих 

функционирование туристско-рекреационного комплекса, предлагается 
провести на основе средств размещения, как наиболее характерной части 
туристско-рекреационного комплекса. Предметом исследования явились 
такие принципиальные аспекты хозяйственной деятельности, как качество 
услуг, кадровое обеспечение, ценообразование, загрузка, анализ доходов и 
расходов.

 
 

Глава 1. Понятие, структура и функции туристско-рекреационного комплекса 

6 

 

Глава 1. Понятие, структура и функции  
туристско-рекреационного комплекса 

 

1.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ 

В ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОЙ СФЕРЕ 

 

Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской 

деятельности» определяет туризм как временные выезды (путешествия) 
граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее – лица) с 
постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, 
познавательных, 
физкультурно-спортивных, 
профессионально
деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной 
с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания. Данное определение содержит классификацию туризма по его целям.  

С географической точки зрения указанным федеральным законом ту
ризм делится на внутренний, въездной и выездной. Внутренним называется туризм в пределах территории Российской Федерации лиц, постоянно 
проживающих в Российской Федерации. Въездным – туризм в пределах 
территории Российской Федерации лиц, не проживающих постоянно в 
Российской Федерации. Выездным – туризм лиц, постоянно проживающих 
в Российской Федерации, в другую страну. Въездной и выездной туризм 
еще называют международным. 

По способу организации различают туризм плановый и самодеятель
ный. Плановый туризм разрабатывается профессиональными организаторами (туроператорами). Самодеятельный туризм организуется туристами 
самостоятельно. 

Наконец следует выделить такую отдельную категорию, как социаль
ный туризм. Социальный туризм – это туризм, полностью или частично 
осуществляемый за счет бюджетных средств, средств государственный 
внебюджетных фондов, а также средств работодателей. 

Важной категорией, используемой при изучении туристской сферы, 

является туристский продукт. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ 
определяет туристский продукт как комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую 
цену экскурсионного обслуживания и (или) других услуг) по договору о 
реализации туристского продукта. 

Туристский продукт разрешается формировать только юридическим 

лицам – туроператорам. В свою очередь, продвигать и продавать туристский продукт могут как туроператоры, так и турагенты. Последние могут 
осуществлять деятельность, как в форме юридического лица, так и в виде 
физического лица. 

 
 

 

Глава 1. Понятие, структура и функции туристско-рекреационного комплекса 

7 

1.2. ПОНЯТИЕ ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА 

Освоение 
ресурсов 
любых 
видов, 
в 
том 
числе 
туристскорекреационных, – это важнейших приоритет региональной экономики. Посредством использования всех видов туристско-рекреационных ресурсов 
ведется туристско-рекреационная деятельность. Одной из форм организации 
туристско-рекреационной 
деятельности 
является 
туристскорекреационный комплекс. Различные подходы к определению этого понятия представлены в табл. 1. 
Таблица 1 

Подходы к определению туристско-рекреационного комплекса 

Подход
Автор
Определение туристско-рекреационного комплекса

Инфраструктурный

А.Д. Чудновский,
М.А. Жукова 

Совокупность средств размещения, транспортных 
средств, объектов общественного питания, развлекательного, познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, 
осуществляющих экскурсионные услуги и услуги 
гидов-переводчиков.

Л.П. Воронкова 

Хозяйственно-организационное и территориальное 
объединение группы туристских предприятий – гостиниц, ресторанов, турбаз, кемпингов и пр.

П.А. Штрек 

Совокупность экономических отношений и институтов, которые определяют характер функционирования, 
взаимодействия объектов хозяйствования, обеспечивающих производство и реализацию туристскорекреационных услуг.

Территориальный 
Е.А. Котляров 

Часть общего хозяйственного комплекса территорий 
разного уровня, сочетание рекреационных учреждений и сопутствующих предприятий инфраструктуры, 
объединенных тесными производственными и экономическими связями, а также совместным использованием географического положения, природных и 
экономических ресурсов территории, занимаемой 
комплексом.

Отраслевой 
Г.М. Малышева 

Новые формы кооперирования рекреационных и сопутствующих отраслей, сочетание рекреационных 
учреждений и сопутствующих предприятий инфраструктуры, объединенных тесными производственными связями, а также совместным использованием 
географического положения, природных и экономических ресурсов территории, занимаемой комплексом.

Авторы всех приведенных в таблице подходов подчеркивают объединение различных объектов хозяйствования и совместное использование 
природных и экономических ресурсов региона. П.А. Штрек выделяет в качестве цели объединения производство и реализацию туристскорекреационных услуг, Е.А. Котляров делает акцент на территориальной 
близости, а Г.М. Малышева отмечает отраслевой признак. 

 
 

Глава 1. Понятие, структура и функции туристско-рекреационного комплекса 

8 

 

Формирование:
Туроператоры
Туристско-экскурсионные 

Продвижение:
Турагенты
Турофисы

Туристский 
продукт

Разработчики и продавцы туристского продукта

Туристские ресурсы:
природные объекты

архитектурные объекты
исторические объекты

и пр.

Обеспечивающая 
инфраструктура:

транспортная 

инфраструктура
инженерные сети

сети связи

и пр.

Туристская инфраструктура

Средства размещения
Предприятия питания
Инфраструктура развлечений и отдыха

Транспортные 
предприятия

Дополнительные услуги

Банковские 

услуги

Розничная 
торговля

Бытовые

услуги
Безопасность
Прочее

1.3. СТРУКТУРА  

ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОГО КОМПЛЕКСА 

 

Структура туристско-рекреационного комплекса имеет сложный ха
рактер, так как он представляет собой интеграцию предприятий туристской индустрии, поставщиков туристских услуг, туристских ресурсов региона и обеспечивающей инфраструктуры региона. На рис. 1 представлена 
структура туристско-рекреационного комплекса. 

 
 

 

Рис. 1. Структура туристско-рекреационного комплекса 

 

Ресурсы являются «отправной точкой» для формирования туристско
рекреационного комплекса. Федеральный закон № 132-ФЗ от 24.11.1996 
«Об основах туристской деятельности» дает следующее определение туристским ресурсам: «природные, исторические, социально-культурные 
объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворять духовные потребности туристов, содействовать восстановлению и развитию их физических сил». 

Туристские ресурсы характеризуются тем, что они статичны, то есть 

их нельзя перевести из одного места в другое для того, чтобы использовать для производства туристского продукта. 

Для формирования туристского комплекса необходима инфраструк
тура. Под инфраструктурой туризма понимается комплекс сооружений, 
инженерных и коммуникационных сетей, в т.ч. автомобильных и желез