Овцеводство и козоводство

ОВЦЕВОДСТВО 
И КОЗОВОДСТВО 

УЧЕБНИК

Рекомендовано в качестве учебника 
для студентов высших учебных заведений, 
обучающихся по направлению 36.03.02 «Зоотехния» 
и 35.03.07 «Технология производства 
и переработки сельскохозяйственной продукции»

Москва
КУРС
ИНФРА-М
2022

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА
 

А.И. ЧИКАЛЁВ
Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ

УДК 636.295.25(075.8) 
ББК 46.3я73
 
Ч60

Чикалёв А.И., Юлдашбаев Ю.А. 
Овцеводство и козоводство : учебник / А.И. Чикалёв, Ю.А. Юлдашбаев.  – Москва : КУРС : ИНФРА–М, 2022. – 228 с. – (Высшее 
образование: Бакалавриат)
 

ISBN 978-5-906818-67-6 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012062-1 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-104758-3 (ИНФРА-М, online)

В учебнике освещены вопросы классификации животных родов 
бараны и козлы, рассмотрены биологические особенности, конституция, экстерьер, интерьер, продуктивность, породы, основы племенной 
работы, кормление и содержание овец и коз.
Учебник написан в соответствии с действующим государственным 
образовательным стандартом высшего профессионального образования 
и предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, 
обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») и 35.03.07 «Технология производства 
и переработки сельскохозяйственной продукции» (квалификация (степень) «бакалавр»). Может быть полезен практическим работникам и 
всем интересующимся овцеводством и козоводством.

УДК  636.295.25 (075.8)
ББК  46.3я73

Ч60

ISBN 978-5-906818-67-6 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012062-1 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-104758-3 (ИНФРА-М, online)

                       © КУРС, 2016
© Коллектив авторов, 2016

Рецензенты:
А.Н. Арилов – д-р с.-х. наук, проф., директор НИИ сельского хозяйства Калмыкии;
Ш.Р. Херремов – д-р с.-х. наук, акад. РАЕН, проф., заведующий 
отделом сельского хозяйства Союза предпринимателей Республики 
Туркменистан.

ФЗ
№ 436-фЗ
Издание не подлежит маркировке
в соответствии с п.1 ч.1 ст.11

РАЗДЕЛ I. ОВЦЕВОДСТВО
ВВЕДЕНИЕ

Овцеводство – одна из важнейших отраслей животноводства. 
Овцы отличаются разносторонней продуктивностью. От них получают шерсть, овчины, смушки, мясо, жир и молоко. Разведение 
овец позволяет более полно и эффективно использовать пастбищные угодья. 

Шерсть – основная продукция овцеводства. Благодаря особым техническим свойствам – прочности, растяжимости, упругости, гигроскопичности, валкоспособности и другим качествам 
она является незаменимым сырьем для изготовления различных 
тканей, трикотажа, ковров, фетровых изделий и валяной обуви.
Овчины овец тонкорунных и полутонкорунных пород идут на 
изготовление шуб, воротников, шапок. Овчины овец грубошерстных пород используют для пошива дубленок и полушубков. 
Особенно ценятся изделия из овчин овец романовской породы, 
которые отличаются легкостью, прочностью и хорошими теплозащитными свойствами. От ягнят овец каракульской и некоторых 
других пород получают смушки – шкурки с шерстным покровом 
в виде завитков различной формы. 
Кожи используют для выработки верхнего обувного материала, сафьяна, замши, шеврета, подкладочного материала, сумок, 
чемоданов и пр. 
Мясо, жир и молоко овец имеют важное значение для питания 
населения, особенно в Центральной Азии, на Северном Кавказе 
и в Закавказье. Овечье молоко используют в основном для производства высококачественных сыров (рокфор, сулугуни, качковал, 
брынза и т.п.).

Состояние овцеводства в России и странах СНГ. Народы, в 
древности населявшие территорию нашей страны, имели развитое животноводство, в частности овцеводство. В те времена разводились аборигенные овцы общепользовательного типа, отличающиеся универсальной продуктивностью, от которых получали 
мясо, молоко, овчины и шерсть. В степных районах в качестве топлива использовался овечий навоз. Славяне Киевской Руси кроме 
лошадей, коров и свиней разводили также и овец.
В Российской империи в крестьянских хозяйствах содержали 
в основном грубошерстных овец, а в крупных помещичьих хозяйствах – тонкорунных. Начиная с конца XVII в. в Россию стали завозить мериносов, создавать племенные овчарни, готовить кадры 
овцеводов.
Император Петр I 19 августа 1723 г. издал специальные правила (Кондиции о содержании овец многовотчинных людей), где 
описывались приемы кормления, поения, устройства помещений 
для сохранения и развития тонкорунных овец. 
К середине XIX в. во многих районах страны овцеводство стало важной отраслью сельского хозяйства. Основная масса овец в 
европейской части России была сосредоточена в Нижневолжском 
и Заволжском районах (28,8%), затем в Северо-Черноземном 
(19%) и Южном степном (13%). Районы тонкорунного овцеводства находились на Северном Кавказе, юге Украины и отчасти в 
Поволжье. На европейскую часть России в 1914 г. приходилось 
47% общего поголовья овец и коз, а в расчете на 100 душ населения – 30,1 головы (в 1864 г. – 74,2 головы, в начале ХХ столетия – 
43,1 головы).
Поголовье мериносовых овец достигло максимума в 1875 г. 
(15 млн), а в последующие годы резко сократилось. Перед Первой 
мировой войной в России их насчитывалось не более 4,5 млн.
На юго-востоке страны (Средняя Азия и Казахстан) была создана крупная база мясосального курдючного и каракульского овцеводства. 
В 1860 г. в России производилось 226 тыс. т шерсти, в Австралии в это же время – только 27 тыс. т, в США – около 50 тыс. т, 
в Англии – 63 тыс. т. 
В годы Первой мировой, а затем последовавшей за ней Гражданской войны значительная часть поголовья овец, особенно 
мериносов, была утрачена. Однако уже в первое десятилетие Советской власти довоенное поголовье овец было полностью восстановлено.
В октябре 1919 г. был опубликован Декрет Совета Народных 
Комиссаров «Об охране и развитии тонкорунного (мериносового) 

овцеводства». В Декрете предлагалось передать всех мериносовых 
овец в специальные рассадники, запрещалось реквизировать мериносов для забоя на мясо, предписывалось обеспечивать оздоровление овец и удовлетворять нужды мериносовых хозяйств в 
кормах.
В 1926 г. было организовано акционерное общество «Овцевод» 
(с 1930 г. – государственный трест), который объединил 116 совхозов с поголовьем 2,7 млн овец и коз.
В годы коллективизации поголовье овец сократилось
более чем наполовину, и на начало 1934 г. в стране насчитывалось 32,9 млн овец. Накануне Великой Отечественной войны поголовье овец по сравнению с 1934 г. возросло в 2,5 раза, 
в общественном секторе в это время их было 58%, а остальные 
содержались в личных подсобных хозяйствах. 
Для руководства племенными хозяйствами было создано 
объединение «Госплемкультура», которое собрало все сохранившиеся в стране ресурсы племенного скота для использования его в целях улучшения местных малопродуктивных животных.
К началу 1940 г. в СССР имелось 28 племсовхозов, 27 госплемрассадников, более 5 тыс. колхозных племенных овцеводческих ферм.
В период Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. 
произошло резкое сокращение численности поголовья овец в 
СССР, и в первую очередь тонкорунных. В тыловых районах в 
это время работа по дальнейшему развитию и качественному 
преобразованию овцеводства продолжалась, благодаря чему 
общая численность овец в 1950 г. превысила довоенный уровень. 
В 1953 г. было заготовлено тонкой и полутонкой шерсти 
79 тыс. т, или почти в 3 раза больше, чем в 1940 г. К началу 1971 г. 
46,5% поголовья овец находилось на территории РСФСР, где 
получали 50% всей шерсти, 60% тонкой и 52% полутонкой. 
К 1970 г. производство шерсти в СССР достигло 418,9 тыс. т, 
а к 1990 – 474 тыс. т (табл. 1). 
В России в 1991 г. было 58,2 млн овец, в 2000 – уже 
12,6 млн (сокращение на 78,4%). Главная причина – экономическая ситуация, сложившаяся после рас пада СССР, которая 
не способствовала развитию овцеводства. До этого времени 
главными потребителями шерсти были силовые министерства, а так как они сократили потребление шерсти создалось искусственное перепроизводство и шерстное овцеводство стало 
убыточным.

Поэтому современная селекция направлена почти исключительно на создание пород и типов овец мясошерстного и мясосального направлений. Перспективы работы в этом направлении 
большие, так как в мясном балансе страны доля баранины весьма 
незначительна и за последние годы заметно снизилась. 
Таблица 1

Показатели овцеводства СССР и России

Страна
Год
Численность, 
овец, млн гол.
Производство, тыс. т
шерсть
баранина*

СССР

1970
130,7
418,9
1002,0
1975
145,3
466,6
975,0
1980
143,6
443,0
849,0
1985
142,9
447,0
827,0
1990
138,5
474,0
1007,6

Россия

1995
31,8
93,0
261,0
2000
12,6
39,2
139,6
2005
15,5
48,0
152,3
2010
19,8
53,5
184,6
2011
19,8
52,9
189,0
2012
20,8
55,3
190,4
2013
22,6
54,7
190,0
2014
22,2
56,4
204,0

* С козлятиной в убойном весе

По статистическим данным, доля баранины и козлятины в 
общем производстве мяса в России составляла в 1960 г. – 12,3%, 
в 1975 г. – 7,0, в 1985 г. – 4,1, в 1991 г. – 3,7, в 2008 г. – 2,9, в 2012 г. – 
2,3%. 
В настоящее время впервые в постсоветский период численность овец стабилизировалась. На начало 2012 г. она составила 
20 млн 766,8 тыс. гол., в том числе маток – 13 млн 852,4 тыс. гол. 
(в сельхозпредприятиях – 4 млн 268,5 тыс. и 2 млн 826,9 тыс. гол. 
соответственно). По сравнению с 2011 г. поголовье овец увеличилось во всех категориях хозяйств на 5,1%, в т.ч. маток – на 6,8%, в 
сельхозпредприятиях – на 0,5 и 0,6%. С 2000 г. во всех категориях 
хозяйств численность овец возросла в 1,7 раза, маток – в 1,8 раза. 
В то же время в сельхозпредприятиях общее поголовье овец 
снизилось на 4,0%, а маток увеличилось на 6,4%. Наибольшее увеличение общего поголовья овец, в т.ч. маток, было в Южном (в 2,5 
и 2,1) и Северо-Кавказском (в 3,0 и 2,6 раза) федеральных округах.

Из стран СНГ и Балтии по численности овец первое место 
занимает Россия, затем идут Казахстан, Туркмения и Узбекистан 
(табл. 2). Меньше всего овец в Белоруссии и странах Балтии.
Таблица 2

Показатели овцеводства стран СНГ и Балтии 

Страна
Численность, 
овец, тыс. гол.
Производство, т

шерсть
баранина

2014 г.
2013 г.
Азербайджан
7987
16776
76723

Армения
687
142 0
9000

Белоруссия
73
96
1100

Казахстан
15197
37638
135389

Киргизия
4418
11601
43800

Латвия
85
150
675

Литва
100
166
469

Молдавия
714
1899
2100

Россия
22246
54651
173323

Таджикистан
3231
6565
47400

Туркмения
14000
38000
145000

Узбекистан
14556
3520
123000

Украина
1066
3724
11594

Эстония
82
167
696

Зоны разведения овец. С учетом природно-климатических и 
хозяйственных условий на территории России, стран СНГ и Балтии выделяют несколько зон.
Зона тонкорунного овцеводства:
• 
Алтайский край,

• 
Ставропольский край,

• 
Ростовская область,

• 
Краснодарский край,

• 
Калмыкия,

• 
Дагестан,

• 
Нижнее Поволжье,

• 
Омская область

• 
Новосибирская область,

• 
Казахстан,

• 
Юг Украины,

• 
Киргизия.

Зона тонкорунного и полутонкорунного овцеводства:
• 
Среднее Поволжье,

• 
Республика Башкортостан,

• 
Центральные области России,

• 
Восточная Сибирь,

• 
Восточный Казахстан,

• 
Запад Украины,

• 
Белоруссия.
Зона тонкорунного, полутонкорунного и мясошерстно-молочного 
овцеводства:

• 
Северный Кавказ,

• 
Закавказье.
Зона преимущественно полутонкорунного мясошерстного овцеводства:

• 
Центральные области России,

• 
Северо-Западные области России,

• 
Северо-Восточные области России,

• 
Страны Балтии.
Зона шубного овцеводства:
• 
Северные области России,

• 
Центральные области России,

• 
Республика Коми,

• 
Республика Саха (Якутия).
Зона смушкового и мясосального овцеводства:
• 
Оренбургская область,

• 
Украина,

• 
Узбекистан,

• 
Туркменистан,

• 
Таджикистан,

• 
Киргизия.
Состояние овцеводства за рубежом. Тонкорунное овцеводство 
развито в странах с засушливым климатом, с большим количеством степных и полустепных пастбищ, полутонкорунное мясошерстное – в районах достаточного увлажнения, с более мягким 
климатом, полугрубошерстное и грубошерстное мясосальное – 
преимущественно в пустынях и полупустынях. 
В мире насчитывается 1 млрд 210 млн гол. овец (2014 г.) и производится 2 млн 126 тыс. т шерсти в немытом волокне (2013 г.).
Наибольшее поголовье овец сосредоточено в Китае, Индии, 
Австралии, Новой Зеландии (табл. 3). 
В этих странах производится около половины всей шерсти. По 
производству шерсти 1-е место в мире занимает Китай, 2-е – Австралия, 3-е – Новая Зеландия, где почти все овцеводство пред

ставлено мясошерстными полутонкорунными породами и производится самая высококачественная кроссбредная шерсть. 
Таблица 3 

Показатели овцеводства зарубежных стран

Страна
Численность 
овец, млн гол.
 Производство, тыс. т
шерсть
баранина
2014 г.
2013 г.

Китай
202,2
471,1
2081,0
Индия
63,0
46,5
273,6
Австралия
72,6
360,5
660,4
Новая Зеландия
29,8
165,0
450,0
ЮАР
25,5
39,9
143,7
Монголия
23,2
16,5
92,4
Аргентина
14,7
45,0
49,0

В Аргентине разводят полутонкорунных овец, в основном английских длинношерстных и кроссбредных, и в небольшом количестве тонкорунных, в Уругвае – в основном кроссбредных, 
в США – овец типа английских короткошерстных, в ЮАР – мериносов, завезенных из Австралии. 
В странах Европы овцеводство преимущественно полутонкорунное (Великобритания, Ирландия, Норвегия, Дания, Болгария) 
и тонкорунное (Франция, Румыния, Венгрия). 
В Афганистане и странах Южной Африки развито каракулеводство. 

Глава 1
ПРОИСХОЖДЕНИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ 
ОСОБЕННОСТИ, КОНСТИТУЦИЯ, 
ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР ОВЕЦ

Происхождение и классификация домашних овец. Домашние 
овцы относятся к классу млекопитающих (Mammalia), отряду 
парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), 
семейству 
полорогих 
(Cavicornia), 
подсемейству 
козоовец 
(Caprovinea), в который кроме овец входят и козы, роду бараны 
(Ovis Linnaeus, 1758), виду домашняя овца (Ovis aries). В род бараны входит два подрода – Ovis и Pachyceros (рис. 1).

Рис. 1. Классификация баранов