Европейский гостиничный маркетинг

ISBN 90 5720 0236
ISBN 5279024511

УДК 640.41:339.138(4)
ББК 65.4322(4)
Е24

Перевод с английского
Е.Ю. Драгныш

EURHODIP – Ассоциация школ гостиничного бизнеса и общественного
питания в Европе, основанная на базе Школы гостиничного бизнеса в
Коксийде (Бельгия) в 1989 г.С этого времени 80 школ данного направления стали членами Ассоциации. Совет директоров состоит из представителей соответствующих стран. Основные направления деятельности
Ассоциации:
– организация европейских экзаменов с целью получения Европейского диплома (Менеджмент);
– организация семинаров для преподавателей;
– организация ежегодной конференции для сотрудников школ гостиничного и ресторанного бизнеса и представителей гостиничной и
ресторанной индустрии.
Кроме того, выпущены учебные пособия, предназначенные для студентов и выпускников упомянутых школ, а также для профессионалов в
соответствующей области.

© Continental Publishing, Belgium
© EURHODIP
© Финансы и статистика, 2002, 2004

Европейское сообщество в ноябре отметило своеобразную юбилейную дату – десять лет назад, в
1993 г., вступил в силу Маастрихтский договор и
единая Европа стала реальностью. С 2002 г. государства–члены Европейского Союза перешли на
единую европейскую валюту – евро. На последующие годы намечено расширение состава стран,
входящих в ЕС.

На огромном внутреннем рынке ЕС туристский
сектор (в широком смысле, по определению Всемирной туристской организации, включающий
гостиничный бизнес, ресторанное дело и развлечения) вносит существенный вклад в увеличение
валового национального продукта на душу населения.

Сегодня туризм в Европе оказывает глубокое воздействие не только в материальном и социальном
плане. Крайне важна и его культурная роль по
сохранению и осознанию ценности национального достояния и памятников культуры, укреплению сближения народов разных стран, их лучшему взаимопониманию и ощущению принадлежности к единому сообществу. Это предопределяет
необходимость развития туристского образования
с общеевропейскими особенностями.

Созданная в 1989 г., Ассоциация EURHODIP
объединила 80 наиболее значительных школ гостиничного бизнеса, чтобы согласовать параметры
профессионального европейского образования.

Важной вехой в деле приобщения российского туристского сообщества к реалиям общеевропейских требований к дипломированным специалистам в области туризма и ресторанного дела (с учетом того, что Россия присоединилась к Болонской
декларации) стала проведенная в июле 2003 г. в
Москве конференция EURHODIP. На семинарах
в ходе этой конференции (впервые организованной вне экономического пространства ЕС) преподаватели высших учебных заведений из разных
городов России смогли ознакомиться с содержанием программ и методик, применяемых в разных туристских школах Европы. Состоявшийся
обмен опытом, безусловно, поможет российским
туристским школам в деле подготовки персонала и руководящего состава туристских фирм, профессиональная культура которого способствовала бы развитию и поддержанию высокого качества российского туризма на всей необъятной
территории страны и за ее пределами.

В целях оказания помощи школам гостиничного бизнеса по адаптации к условиям европейского образования усилиями EURHODIP созданы
учебные пособия, используемые студентами для
получения европейских знаний в области кулинарии, ресторанного дела, напитков, культуры,
маркетинга, управления человеческими ресурсами, экономики и  права. Некоторые из них переведены на русский язык и пользуются заслуженной популярностью у преподавателей и студентов. Желаю успеха в усвоении изложенных в них
положений и рекомендаций.

Более подробную информацию об Ассоциации
EURHODIP 
можно 
найти 
на 
сайте
www.eurhodip.com.

Президент EURHODIP
     Ален Себбан

Это практическое пособие содержит перечень
основных концепций в области маркетинга сферы услуг. Это не иллюстративная работа, а практическое руководство в рамках обучения гостиничному менеджменту, в котором участвуют авторы.

Прежде всего, мы бы хотели выразить нашу благодарность ассоциации EURHODIP за возможность использовать связи со всеми европейскими странами в процессе написания этой книги.
Можно с уверенностью сказать, что это действительно европейское пособие, подготовленное профессионалами и преподавателями маркетинга в
школах гостиничного менеджмента из нескольких европейских стран; его целью является объединение критериев для предмета МАРКЕТИНГ
в гостиничных и туристских школах.

Книга состоит из двух частей и разбита на главы. Первую часть мы начали с краткого введения в концепцию маркетинга, постепенно подходя к более глубокой теме – концепции УСЛУГИ как таковой, рассматривая ее отдельно от
того, что мы понимаем под маркетингом собственно продукта.

Чтобы разобраться в столь сложном и привлекательном секторе экономики как туризм, необхо

димо подробно изучить ряд характеристик, присущих сфере услуг. Мы проанализируем также
структуру сектора, состоящую из различных европейских организаций, с тем, чтобы предоставить студентам проработанную информацию о
той отрасли, в которой им предстоит работать в
ближайшие годы.

В то же время мы проанализируем источники
информации и расскажем, как работать с ними
с тем, чтобы получить точные сведения, необходимые для снижения риска в принятии решений.

Во второй части студент последовательно познакомится с методами разработки стратегического маркетингового планирования, начиная с концепции функционирования маркетингмикса,
стратегического развития и, в конце концов,
объединения всех этих концепций в маркетинговый план компании, занятой в сфере услуг.