Птицеводство. Кормление сельскохозяйственной птицы

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

ПТИЦЕВОДСТВО

КОРМЛЕНИЕ 

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ  ПТИЦЫ

ПРАКТИКУМ

Новосибирск 2014

УДК 636.5.084(07)
ББК 46.8.455

Кафедра частной зоотехнии и технологии животноводства

Составители:  канд. с.-х. наук, доц. Л.В. Чупина

д-р с.-х. наук, проф. В.А. Реймер
канд. с.-х. наук, доц. И.Ю. Клемешова

Рецензент  чл.-кор. Россельхозакадемии, д-р.биол. наук, 

проф.  К.Я. Мотовилов 

Птицеводство. Кормление сельскохозяйственной птицы: 

практикум / Новосиб. гос. аграр. ун-т, Биол.-технол. фак; сост.: 
Л.В. Чупина, В.А. Реймер, И.Ю. Клемешова. – Новосибирск: 
ИЦ «Золотой колос», 2014. – 134 с.

В практикуме даны научные основы кормления птицы и оценка 

питательности кормов, их химический состав, обоснование потребности в питательных веществах, особенности нормированного кормления разных видов сельскохозяйственной птицы.

Предназначен для студентов биолого-технологического факуль
тета очной и заочной формы обучения по направлениям  подготовки 
111100.62 – Зоотехния  и 110900.62 –Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Утвержден и рекомендован к изданию учебно-методическим 

советом Биолого-технологического факультета  (протокол № 3 от 
28 мая 2013 г.)

©  Новосибирский государственный 

аграрный университет, 2014

ВВЕДЕНИЕ

Продуктивность животных, в том числе и птицы, на
ходится в полной зависимости от состояния кормовой 
базы, т.е. от способности обеспечить животных кормами 
с учётом их продуктивности и возраста. На сегодняшний 
день на предприятиях содержатся высокопродуктивные 
кроссы кур – несушек и бройлеров как отечественной, 
так и импортной селекции. Эксплуатация таких кроссов 
требует постоянного обеспечения их высокопитательными кормами и сбалансированными рационами, способствующими максимальному проявлению продуктивности при сохранении и улучшении качества продукции. 
Кроме того, изменения, произошедшие в кормовой базе 
страны, привели к необходимости вносить коррективы 
в рационы кормления птицы, использовать ферментные 
препараты, адсорбенты, ингибиторы плесени, антиоксиданты, синтетические препараты аминокислот, каротиноидов и другие нетрадиционные источники биологически 
активных веществ.

В настоящее время многие птицефабрики произ
водят собственные комбикорма. Это, безусловно, даёт 
возможность резко снизить себестоимость продукции 
птицеводства. Но нельзя забывать, что наилучшую переваримость и доступность питательных веществ имеют смеси, составленные из кукурузы, пшеницы, соевого 
шрота, рыбной муки и растительного масла. Однако все 
эти компоненты сравнительно дороги, что отрицательно сказывается на себестоимости яиц и мяса. Рыночный 
подход к производству этой продукции требует широкого 
использования дешевых компонентов. Такими кормами 
являются в настоящее время пшеница, ячмень и подсолнечный шрот. Они менее питательны и калорийны, 

хуже перевариваются птицей, поэтому бесконтрольное 
и необоснованное включение их в рацион ведёт к снижению продуктивности птицы. Ситуация ухудшается, 
если в стремлении удешевить комбикорм в нём снижают 
уровень рыбной муки. Хозяйства должны использовать 
указанные компоненты в разумных пределах. Надеемся, 
что данный практикум поможет студентам правильно понять основы нормированного кормления сельскохозяйственной птицы, так как внедрение передовых приемов 
интенсивного откорма молодняка, применение ресурсосберегающих технологий для получения большого количества и высокого качества продукции во многом зависит 
от уровня профессиональной подготовки специалистов.

Задача практикума – дать студентам необходимые 

знания по правильному кормлению сельскохозяйственной птицы, повышению ее мясной, яичной продуктивности и улучшению качества производимой продукции, 
внедрению комплекса технологических процессов.

В практикуме даны научные основы кормления пти
цы и оценка питательных кормов, их химический состав, 
обоснование потребности в питательных веществах, 
особенности нормированного кормления разных видов 
сельскохозяйственной птицы. Выполнение практических 
заданий позволит студентам в будущем правильно организовать процесс кормления в птицеводческих предприятиях и в личных подсобных хозяйствах.

Практикум в соответствии с требованиями ФГОС 

ВПО направлен на формирование профессиональных 
компетенций зоотехника и технолога сельскохозяйственного производства – бакалавра:

– готовность распознавать основные типы и виды 

животных согласно современной систематике, оценивать 
их роль в сельском хозяйстве и определять физиологиче

ское состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);

– готовность оценивать качество сельскохозяйствен
ной продукции с учетом биохимических показателей 
и определять способ ее хранения и переработки (ПК-5);

– в области производственно-технологической дея
тельности: готовность реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

– готовность реализовать технологию хранения и пе
реработки продукции растениеводства и животноводства 
(ПК-10);

– готовность оценивать качество и безопасность 

сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12).

Тема 1. КОРМА ДЛЯ ПТИЦЫ

Цель занятия. Ознакомиться с классификацией, 

внешними признаками и питательными свойствами основных кормов, применяемых в птицеводстве; приобрести навыки в распознавании этих кормов по внешним 
признакам; ознакомиться с градацией кормов по калорийности и содержанию протеина.

Оборудование и материалы. Коллекция образцов 

кормов, таблицы питательности кормов.

Методические указания

Для кормления птицы используют следующие груп
пы кормов:

1) зерновые;
2) отходы от переработки мукомольного производ
ства (пшеничные отруби, мучка);

3) отходы от переработки масличных культур (жмы
хи, шроты);

4) дрожжи пекарские или гидролизные;
5) корма животного происхождения, которые делят
ся на две подгруппы: влажные (вареные: мясо, рыба; сыворотка, обрат, творог, пахта), а также сухие (различная 
мука: рыбная, мясокостная, кровяная, перьевая и т. д.);

6) жиры и растительные масла;
7) минеральные подкормки, содержащие кальций 

(мел, ракушка, известняк), кальций и фосфор (костная 
мука, древесная зола, трикальцийфосфат и др.), натрий 
(поваренная соль).

Зерновые корма являются основной частью рационов 

для птицы. Их разделяют на три группы: злаковые, бобовые и масличные.

Из злаковых культур наиболее широко используют для 

кормления птицы кукурузу, ячмень, пшеницу (фуражную), 
рожь, просо, сорго, овес, отруби пшеничные. Зерна злаковых культур отличаются друг от друга по форме (удлиненная, округлая, яйцевидная, шаровидная и т. п.), цвету 
(белый, желтый, красный, коричневый, зеленый, черный), 
пленчатости (пленчатые или голые). В злаковых кормах 
содержится 71 % углеводов (крахмал), 8–10 – протеина, 
2–8 – жира и 2–10 % клетчатки. Больше всего клетчатки 
находится в овсе и гречихе (более 10 %), в ячмене и горохе её более 5 %. Как известно, из-за высокого содержания 
клетчатки питательная ценность кормов снижается.

Кукуруза по содержанию обменной энергии превос
ходит другие виды зерна. В ней очень мало клетчатки 
(до 2 %), поэтому кукурузу скармливают в виде крупы 
даже молодняку с первых дней жизни.

Пшеница (фуражная) – ценный корм для птицы всех 

видов и возрастов; по калорийности немного уступает 
кукурузе; содержит несколько больше протеина, чем другие злаковые.

Ячмень – один из основных кормов для птицы. Мо
лодняку до 20–25-дневного возраста скармливают ячмень без пленок в виде крупы или дерти.

Рожь используют через 3 месяца после уборки. 

Взрослой птице дают в количестве 5–10 %, молодняку – до 5 % массы концентрированных кормов. 
В больших количествах рожь вызывает поносы, а при 
кормлении свежеубранной рожью у птицы возникает 
заболевание кишечника.

Просо охотно поедается взрослой птицей. Молодняку до 

30-дневного возраста просо дают без пленок в виде пшена.

Сорго внешне напоминает просо, но оно значительно 

крупнее; в зависимости от сорта зерна сорго имеют белую, желтую и красноватую окраску.

Овес. В щуплом овсе много плохо переваримых пле
нок, такой овес неохотно поедается птицей. Молодняку до 30-дневного возраста его дают без пленок в виде 
крупы или дерти.

Отруби пшеничные (отходы мукомольно-крупяно
го производства) состоят из оболочек зерна различного размера с примесью зародыша, имеют желтый цвет 
с красным оттенком. Содержат до 16 % протеина, богаты фосфором, но из-за большого содержания клетчатки (7,7–10,5 %) отруби плохо усваиваются, поэтому для 
кормления высокопродуктивной птицы их применяют 
в ограниченном количестве. В рационы бройлеров отруби, как правило, не включают.

Бобовые зерновые культуры (горох, соя, чечевица 

и др.) содержат 18–25 % протеина. Их называют, так же 
как жмыхи и шроты, белковыми кормами растительного происхождения. Зерна бобовых культур различаются 
между собой, как и зерна злаковых, по величине (от 3–5 
до 20–30 мм), форме (шаровидная, эллиптическая, плоская, дисковидная, почковидная и др.) и цвету. Зернобобовые культуры вводят в рацион в мелкодробленом виде. 
Сою птице скармливают в виде шрота. Птице не рекомендуется давать вику, горькие сорта люпина и чину. Эти 
корма содержат глюкозиды и алкалоиды и могут вызвать 
отравление организма.

Масличные культуры (семена подсолнуха, льна, арахи
са и т. д.) скармливают птице в виде отходов маслобойного производства – жмыхов и шротов. Наиболее богатыми 
протеином из кормов растительного происхождения являются соевый, подсолнечный и хлопчатниковый жмыхи 
и шроты, но они в этом отношении уступают таким белковым кормам животного происхождения, как рыбная, китовая и мясокостная мука. По содержанию лизина, метионина 

и цистина преимущество имеют подсолнечный и соевый 
шроты, но и они значительно уступают рыбной муке.

К белковым кормам растительного происхожде
ния относятся также кормовые (гидролизные) дрожжи, 
представляющие собой продукт биохимической переработки клетчатки из отходов древесины. Дрожжи получают на гидролизных и сульфитно-спиртовых заводах из 
чистых культур, выращенных на барде. Кормовые дрожжи после высушивания на сушильных установках имеют 
вид тонких пластинок («чешуек»). Дрожжи, полученные 
на гидролизных заводах, имеют темно-коричневый цвет, 
на сульфитно-спиртовых заводах – бледно-серый. Сухие 
кормовые дрожжи – ценный белково-витаминный корм. 
Они содержат 40–47 % протеина и в значительном количестве витамины группы В (В1, В2, В5, В6 и т. д.).

Корма животного происхождения служат источни
ком полноценного протеина и отчасти витаминов. Кроме 
того, они богаты минеральными веществами.

Рыбную муку изготавливают из непромысловых со
ртов рыбы и рыбных отходов. Промышленность выпускает жирную (15–20 % жира) и нежирную рыбную муку. 
Более ценная нежирная, так как дольше сохраняется. 
Рыбная мука – один из лучших белковых кормов для птицы. В ней содержится 50–60 % протеина.

Китовую муку получают из мяса китов или вытопок 

жира (из шквары). В высшем сорте муки содержится не 
менее 77 % протеина и не более 7 % жира, в муке более низких сортов – протеина не менее 70, жира – не более 11 %.

Мясокостную муку готовят из выбракованных туш, 

трупов животных, павших от незаразных болезней, а также из пищевых отходов мясного сырья. Для обеспечения 
стерильности мясокостной муки сырье подвергают обработке при высоких температурах. При этом в белках про

исходят значительные изменения (денатурация) и полноценность их снижается. Питательность мясокостной 
муки непостоянна (40–50 % сырого протеина) и зависит 
от исходного материала. Чем больше в муке измельченных костей, тем она менее питательна.

Перьевая мука богата протеином (80–85 %) и мине
ральными веществами, особенно серой. Для удобства использования пера его подвергают гидролизу (нагревают 
в автоклаве при температуре 130 °C под давлением 2 атм 
в течение 3 ч), после чего высушивают и размалывают.

Задания для самостоятельного выполнения

1. Пользуясь коллекцией кормов для сельскохозяй
ственной птицы и таблицей содержания основных питательных веществ в кормах, ознакомиться с внешними 
признаками зерновых, а также белковых кормов растительного и животного происхождения. Заполнить таблицу по следующей форме:

Культура
Внешние признаки 

зерна
Форма
Цвет
Пленчатость

Кукуруза
Ячмень
Пшеница
Рожь
Просо
Сорго
Овес
Горох
Соя
Чечевица
Вика
Люпин
Чина