Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей 
промышленности Краснодарского края
Государственное научное учреждение
 Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт 
садоводства и виноградарства
Российской академии сельскохозяйственных наук

Причко Т.Г., Ульяновская Е.В., Попова В.П., Артюх С.Н., Алферов В.А., 
Фоменко Т.Г., Ефимова И.Л., Подгорная М.Е., Шадрина Ж.А.

ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
ИНТЕНСИВНЫХ САДОВ ЯБЛОНИ
В МАЛЫХ ФОРМАХ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ

Методические рекомендации

Краснодар
КнигоГрад
2013

УДК 634.10: 631.115.1
З 93

Издаются в рамках мероприятий долгосрочной краевой целевой 
программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков 
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в 
Краснодарском крае» на 2013–2020 годы

З 93
Причко Т.Г., Ульяновская Е.В., Попова В.П., Артюх С.Н., Алферов В.А., Фоменко Т.Г., Ефимова И.Л., Подгорная М.Е., Шадрина Ж.А. Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования. Методические рекомендации  — Краснодар: КнигоГрад, 2013 — 68 с .

В рекомендациях представлены основные элементы технологии возделывания яблони в условиях личных подсобных хозяйств Краснодарского края: 
сорта, подвои, системы формирования крон деревьев, содержания почвы, минерального питания и защиты растений.
Рекомендации предназначены для руководителей и специалистов плодовых сельскохозяйственных предприятий малых форм хозяйствования, научных работников и студентов факультетов аграрных специальностей.

                                        ©   СКЗНИИСиВ, 2013

Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

Основная характеристика  почвенно-климатических условий

ОСНОВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 
ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ 
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Территория Краснодарского края по совокупности почвенно-климатических факторов разделена на четыре различные зоны плодоводства: северную, прикубанскую, предгорную и черноморскую, которые в свою очередь 
подразделяются на подзоны.
Северная степная зона охватывает районы, расположенные в северной части края. Представляет собой равнину, постепенно понижающуюся 
к Азовскому морю. По разнообразию природных условий зона делится на 2 
подзоны: приазовскую и северо-восточную. Зимы здесь сравнительно холоднее, продолжительнее, чем в зонах, расположенных южнее; имеют место оттепели. Осадков выпадает недостаточно, в целом за год — 450–570 
мм (приазовская подзона) — 480–620 мм (северо-восточная), из них за вегетационный период соответственно 150 и 160 мм. Запасы тепла позволяют возделывать здесь яблоню. Летние сорта яблони, требующие влагу 
в первой половине лета, будут удаваться лучше, чем сорта осенней и зимней группы, выращивание которых сопровождается дефицитом почвенной 
влаги в период формирования урожая, поэтому для получения ежегодной, 
высокой и качественной плодовой продукции они нуждаются в дополнительном искусственном орошении.
Прикубанская зона садоводства представляет собой равнину, расположенную в бассейне реки Кубани. Территория разделена на 4 различные зоны 
садоводства: плавневую, центральную, закубанскую и восточно-кубанскую. 
Климат прикубанья более мягкий и осадков выпадает больше, чем в северной степной зоне — от 630 мм на северной границе до 760 мм с приближением к горам. Зона характеризуется сильными годовыми колебаниями температуры, причем минимум доходил до 32,50С (плавневая подзона) и даже 
370С мороза (закубанская подзона), а максимум — до 400С тепла и выше. 
В зоне отмечаются заморозки различной интенсивности. Распределение 
осадков в течение вегетации крайне неравномерно. Наиболее остро дефицит почвенной влаги ощущается во второй половине лета, когда идет 
формирование урожая, особенно в северных районах центральной и восточно-кубанской подзонах. По природным условиям это одна из наиболее 
благоприятных зон для плодоводства в Краснодарском крае. Сравнительно 
мягкая зима, большие запасы тепла и благоприятные почвенные условия 

Основная характеристика почвенно-климатических условий

Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

зоны позволяют возделывать особо ценные сорта яблони позднеосенних 
и зимних сроков потребления, в насаждениях они занимают господствующее положение.
Предгорная зона охватывает районы, расположенные по северному 
склону Кавказских гор. В связи с разнообразием природных и экономических условий зона делится на 3 подзоны: западную, центральную и юговосточную. В отличие от других зон садоводства предгорная зона характеризуется более мягкими зимами со значительно меньшими колебаниями 
температуры и умеренно жарким летом. Наиболее благоприятные условия 
зимнего периода складываются в юго-восточной подзоне. По природным 
условиям это наиболее благоприятная зона для выращивания высококачественных зимних сортов яблони.
Черноморская зона охватывает районы, прилегающие к Черному морю, 
и тянется узкой полосой от Таманского полуострова до границ Абхазии. 
Природные условия здесь настолько разнообразны, что фактически она 
состоит из трех самостоятельных природных подзон: Анапо-Таманской, 
центральной и южной. Большое значение для направления и специализации садоводства имеют расположенные здесь курорты. По природным 
условиям это наиболее благоприятная зона для выращивания высококачественных плодов яблони, особенно высокоустойчивых и иммунных к основным грибным заболеваниям, как для снабжения курортного населения, 
так и на вывоз.
Разнообразие 
почвенно-климатических 
условий 
территории 
Краснодарского края создаёт благоприятные условия для произрастания 
высококачественных южных сортов яблони, не удающихся в других регионах страны. Промышленное плодоводство края направлено в основном 
на производство плодов яблони раннелетних и зимних сроков созревания. 
Владельцам личных подсобных хозяйств (ЛПХ) предоставляется широкая 
возможность для выбора сортового конвейера с учётом того, что производство высококачественных сортов яблони различных сроков созревания отстаёт от потребностей населения.

Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

Рекомендуемый сортимент яблони  для различных зон садоводства

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОРТИМЕНТ ЯБЛОНИ 
ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ЗОН САДОВОДСТВА 
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

По срокам созревания плодов все сорта яблони в условиях Краснодарского 
края подразделяются на раннелетние (до 15 июля), летние (15 июля — 10 
августа), позднелетние (10–25 августа), осенние (25 августа — 5 сентября), 
позднеосенние (5–15 сентября), зимние (15–25 сентября) и позднезимние 
(25 сентября — 15 октября). В зависимости от условий года и зоны возделывания вышеприведенные сроки созревания плодов могут сдвигаться 
в ту или иную сторону. Плоды летних сортов пригодны к употреблению 
сразу после съема и могут храниться от двух недель до двух месяцев, плоды осенних сортов можно хранить до трех месяцев, плоды зимних сортов 
могут выдерживать до восьми месяцев хранения.
В настоящее время финансовый успех на рынке могут гарантировать 
сорта плодовых культур, обладающие комплексом хозяйственно-ценных 
и адаптивно-значимых признаков: скороплодность, высокая продуктивность, стабильность плодоношения, иммунитет или устойчивость к различным стрессорам окружающей среды, высокие коммерческие характеристики плодов. В современном садоводстве используют те сорта яблони, 
которые в наибольшей степени обладают необходимыми вышеназванными признаками. Поэтому предпочтение в мире при закладке новых садов 
сегодня отдается сортам, способным удовлетворить конъюнктуру рынка 
на ближайшие 10–20 лет.
Официально допущенными к размножению и использованию считаются сорта, прошедшие государственное испытание и занесенные в Госреестр 
селекционных достижений, допущенных к использованию по СевероКавказскому региону (районированные). В то же время для широкого производственного испытания научно-исследовательскими учреждениями 
Северного Кавказа рекомендуются новые перспективные сорта как местной, так и зарубежной селекции. Наибольшую рыночную ценность представляют сорта раннелетнего, зимнего и позднезимнего сроков созревания.
Не потеряли своей привлекательности районированные летние сорта 
Вадимовка, Луч, Мелба, позднелетние Аленушкино, Слава переможцам. 
Перспективны новые районированные сорта: Новелла (клон сорта Женева 
Эрли, созревающий уже в конце июня), Щедрость (клон сорта Вильямс 
Прайд), Красный дар (клон сорта Дарья), Белое солнце (клон сорта 
Пристин), Золотое летнее (сходный по внешнему виду и вкусу плодов с со

Рекомендуемый сортимент яблони для различных зон садоводства

Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

ртом Голден Делишес), Лето красное (клон сорта Дейтон), Фортуна (ярко 
окрашенный, иммунный к парше). Рекомендуются для широкого производственного испытания сорта раннелетнего срока созревания (конец июня): 
Фея (зеленоплодный), с ярко окрашенными плодами Рассвет (иммунный 
к парше), Эрли Мак; летний сорт Союз (крупноплодный, десертного вкуса, 
иммунный к парше) и позднелетний Радужное (с хорошей адаптивностью 
и высоким качеством плодов).
Характерной особенностью яблок раннего срока созревания, выращенных на Кубани, является невысокое содержание сухих веществ (9,5–12,8 
%), сахаров (7,0–9,0 %), пектина, при довольно высоком содержании кислот (0,70–1,38 %) и низком сахарокислотном индексе (8–10), что подчеркивает выраженную кислотность во вкусе.
Яблоки раннего срока созревания — это ценный источник витаминов, 
в особенности аскорбиновой кислоты. Причем, до 60% исследуемых сортов 
яблок имеет уровень накопления витамина С в пределах 10,0–13,8 мг/100 г 
(Вадимовка, Аленушкино, Луч), в то время как среди зимних сортов такое 
содержания витамина С характерно не многим сортам. Содержание витамина Р, укрепляющего стенки кровеносных сосудов организма человека, 
довольно низкое в плодах летнего срока созревания — 60–90 мг/100 г, что 
в сравнении с осенними и зимними сортами яблок ниже в 1,5 -2 раза.
Осенний сортимент пополнился новыми районированными сортами 
Галакуб (клон сорта Гала), Солнечное (клон сорта Селеста), Маяк станичный, главным достоинством которых является высокое качество плодов. 
Привлекательные товарные качества имеют плоды иммунного к парше сорта Прима. Стабильно плодоносит иммунный к парше сорт Либерти, плоды 
которого хранятся почти как зимние и характеризуются высоким качеством. Рекомендуются перспективные новые сорта Гала Маст, Гала Ред, Зори 
Кубани, иммунные к парше осенние сорта — Талисман, Кармен и позднеосенний Василиса.
Многие осенние сорта отличаются также высокими технологическими 
свойствами. Так, Зори Кубани, Казачка, Прима, Голден Резистен незаменимы при изготовлении в домашних условиях сока яблочного и обеспечивают 
высокий выход, отличные вкусовые качества и получение практически самоосветляющихся соков.
Особенностью осенних сортов яблок является довольно высокое содержание сухих веществ (11,5–15,0 %) и сахаров (8,5–11,8 %), что на 20–30 % 
выше в сравнении с летними сортами.

Технология возделывания интенсивных садов яблони в малых формах хозяйствования

Рекомендуемый сортимент яблони для различных зон садоводства

Зимними сортами яблони, которые могут успешно возделываться 
в большинстве природных зон южного региона, являются районированные 
зеленоплодные Ренет Симиренко (всегда востребованный на рынке сорт), 
Ренет кубанский (клон Ренета Симиренко, более устойчивый к парше); 
красноплодные Айдаред (стабильно продуктивный сорт с отлично хранящимися плодами), Джонатан (традиционно большая потребительская 
ценность плодов, однако, сильная восприимчивость к мучнистой росе), 
относительно недавно районированные сорта: Дин Арт, Кубанское багряное, Прикубанское, Линда (клон сорта Лигол), отличающиеся высокой 
коммерческой привлекательностью плодов и длительностью их хранения. 
Экономически более эффективно выращивание иммунных к парше сортов, 
таких как: Флорина (высокое качество плодов, но не всегда достаточная 
устойчивость к погодным стрессам), Кубаночка (клон сорта Интерпрайс). 
Среди сортов с окраской плодов в виде румянца разной интенсивности 
очень перспективен недавно районированный сорт Фуджик (клон сорта 
Фуджи), плоды которого после максимальных сроков хранения сохраняют 
отличный вкус и высокую товарность. Высокопродуктивен сорт Персиковое 
(с нежным румянцем), Престиж (клон сорта Пинова). Привлекательную, 
редкую сейчас кандилевидную форму плодов с розовым румянцем имеет 
сорт Память есаулу.
Желтоплодная группа представлена известными сортами Голден 
Делишес (мировой лидер по качеству плодов), Корей (максимальное хранение плодов, но недостаточная зимо-, засухоустойчивость), недавно районированным сортом Золотой поток (клон иммунного к парше сорта Голдраш, 
характеризующийся высокой продуктивностью, отличным качеством плодов и длительностью их хранения).
Перспективны новые для региона клоны Голден Делишеса — Голден 
Би и Голден рейнджерс, а также новые зимние сорта: Талида (высококачественный, устойчивый к парше), иммунные к парше сорта с кандилевидной 
формой плодов Марго (желтоплодный) и Орфей (с розовым румянцем).
Ценность яблок зимнего срока созревания заключается в возможности 
продления срока потребления плодов в свежем виде, а также в их питательной ценности, в том числе как источника биологически активных веществ. 
Данные по показателям химического состава плодов говорят о высоком 
содержании сухих веществ в яблоках зимнего срока созревания (12,0–15,5 
%). Высокое содержание витамина С среди яблок позднего срока созревания характерно лишь немногим сортам. Высоким содержанием витамина 
С (12,0–19,7 мг/100 г) выделяются сорта местной селекции (СКЗНИИСиВ)