Бизнес-планирование на предприятии

И. А. Дубровин 

БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ 

НА ПРЕДПРИЯТИИ

Учебник

2-е издание

Рекомендовано
Учебно-методическим объединением по образованию 
в области экономики и экономической теории 
в качестве учебника для бакалавров, 
обучающихся по направлению подготовки 
«Экономика»

Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
2017

Серия «Учебные издания для бакалавров»

УДК 33
ББК 65
М12

Дубровин И. А.
Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И. А. Дубровин. — 2-е изд. — М.: Издательскоторговая 
корпорация «Дашков и К°», 2017. — 432 с.

ISBN 978-5-394-02658-4

В учебнике изложены основные темы курса «Бизнеспланирование на предприятии». Рассмотрены теоретические и 
практические методы и принципы планирования, формирования нормативной базы, анализа конкурентной среды, использования мощности и оценки рисков, вопросы стратегического 
планирования и социально-экономического прогнозирования 
на предприятии. Показана методика бизнес-планирования 
производственной программы, инновационного и инвестиционного развития, материально-технического обеспечения, 
резервов роста производительности труда, численности персонала, заработной платы, социальных отношений, снижения 
себестоимости, увеличения прибыли и финансовых ресурсов 
на предприятиях. 
Для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», а также предпринимателей и специалистов перерабатывающих предприятий и 
предприятий оптовой и розничной торговли.

М12

ISBN 978-5-394-02658-4 
© Дубровин И. А., 2011
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2011

Рецензенты: 
Т. Ф. Рябова — доктор экономических наук, профессор; 
А. М. Годин — доктор экономических наук, профессор.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Глава 1. ПОРЯДОК ПЛАНИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 
ПРЕДПРИЯТИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

1.1. Принципы, методы планирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

1.2. Виды и содержание планирования на предприятиях  . . . . . . . 16

1.3. Нормативная база планирования   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Глава 2. МЕТОДЫ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО
ПРОГНОЗИРОВАНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

2.1. Типы и классификации методов прогнозирования . . . . . . . . . . 37

2.2. Экспертные методы прогнозирования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

2.3. Анализ временных рядов прогнозирования . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

2.4. Прогнозирование на базе моделей кривых роста . . . . . . . . . . . . 70

2.5. Казуальные методы прогнозирования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Глава 3. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

3.1. Выбор стратегии развития предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

3.2. Планирование стратегии предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

3.3. Формирование уникальных конкурентных 
преимуществ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

Контрольные вопросы и задания   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

Глава 4. АНАЛИЗ РЫНОЧНОЙ СИТУАЦИИ НА РЫНКЕ 
ПРОДАЖ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

4.1. Анализ спроса и конкурентной среды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

4.2. Анализ и планирование использования потенциала 
перерабатывающих предприятий  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

4.3. Риски и прогнозирование возможных ситуаций 
на рынке продаж. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183

Глава 5. ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА 
И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185

5.1. Содержание плана производства и реализации 
продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185

5.2. Показатели производственной программы предприятия. . . .187

5.3. Производственная программа перерабатывающих 
предприятий  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

5.3.1. Общая методика планирования производственной 
программы   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

5.3.2. Программа мясожирового и колбасного производства   . . . 200

5.3.3. Производственная программа молочных предприятий . . . .212

5.3.4. Производственная программа рыбопромышленного 
производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218

5.3.5. Производственная программа консервного 
производства   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

5.3.6. Производственная программа холодильного 
предприятия  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

5.3.7. Производственная программа торгового предприятия  . . . 233

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

Глава 6. ПЛАН МАРКЕТИНГА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239

6.1. Стратегическое планирование маркетинговых действий. . . .239

6.2. Планирование продаж конкурентоспособной продукции   . . .242

6.3. Планирование ценового маркетингового поведения   . . . . . . . 245

6.4. Планирование системы распределения 
товаров и услуг   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

6.5. Планирование маркетинговых коммуникаций. . . . . . . . . . . . . . 250

Контрольные вопросы и задания   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255

Глава 7. ПЛАНИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННОГО 
И ИНВЕСТИЦИОННОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ  . . . . 256

7.1. План инновационного развития предприятия . . . . . . . . . . . . . . 256

7.2. Планирование инвестиционного развития предприятия. . . 268

7.3. Сетевые методы планирования инновационного
и инвестиционного развития предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272

7.4. Оценка эффективности мероприятий инновационного 
развития. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282

Глава 8. ПЛАНИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО 
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

8.1. Методы планирования материально-технического 
обеспечения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

8.2. Примеры планирования материального обеспечения 
предприятий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289

8.3. Планирование материально-технического обеспечения . . . 307

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313

Глава 9. ПЛАНИРОВАНИЕ ТРУДА И СОЦИАЛЬНОГО 
РАЗВИТИЯ КОЛЛЕКТИВА   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314

9.1. Планирование персонала предприятия  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314

9.2. Обоснование резервов роста производительности труда  . . . .321

9.3. Планирование заработной платы персонала. . . . . . . . . . . . . . . . 332

9.4. Планирование совершенствования социальных 
отношений   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342

Глава 10. ПЛАНИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ, ПРИБЫЛИ 
И ЦЕНЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343

10.1. Классификация затрат на предприятии  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343

10.2. Планирование себестоимости на предприятиях   . . . . . . . . . . 349

10.2.1. Планирование себестоимости мясопромышленного 
производства   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349

10.2.2. Планирование себестоимости на молочных 
предприятиях   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359

10.2.3. Планирование себестоимости 
рыбопромышленного производства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361

10.2.4. Планирование себестоимости консервного 
производства   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369

10.2.5. Планирование себестоимости на холодильном 
предприятии  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373

10.2.6. Планирование издержек обращения предприятий 
торговли и питания  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377

10.3. Планирование снижения себестоимости продукции . . . . . . 379

10.4. Планирование цен на предприятии  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385

Контрольные вопросы и задания   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389

Глава 11. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ   . . . . . . . . . . . . . . 390

11.1. Планирование прибыли и рентабельности. . . . . . . . . . . . . . . . . 390

11.2. Разработка баланса доходов и расходов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394

11.3. Планирование бюджетов подразделений предприятия. . . 396

Контрольные вопросы и задания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400

Глава 12. ОПЕРАТИВНОЕ  ПЛАНИРОВАНИЕ 
И  КОНТРОЛЛИНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401

12.1. Системы и особенности оперативного планирования . . . . . 401

12.2. Разработка календарных планов (графиков)  . . . . . . . . . . . . . . 408

12.3. Контроллинг производства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 423

Контрольные вопросы и задания   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429

ЛИТЕРАТУРА   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430

ВВЕДЕНИЕ

Характер бизнес-планирования деятельности определяет слаженность работы всех подразделений предприятия, его 
конкурентоспособность на рынке и уровень эффективности 
производства. Необходимо уделять пристальное внимание 
оперативным и тактических действиям, стратегическому планированию и прогнозированию, ориентированному на решение 
перспективных задач, упрочнение своего положения, расширение занимаемых и освоение новых позиций на рынке.
Без применения современных методов бизнес-планирования 
предприятию невозможно достичь долговременной конкурентоспособности и лидерства на рынке товаров. Это важная причина 
неудовлетворительной деятельности многих, особенно малых 
перерабатывающих предприятий, пренебрегающих системностью и уделяющих основное внимание локальным мерам, 
оперативным действиям по организации продаж. Между тем современный предприниматель на базе внутрипроизводственных 
планов и прогнозов может объективно представлять механизм 
позитивных возможностей и негативных последствий взаимодействия многообразных конкурентных рыночных сил и самостоятельно принимать оперативные, тактические и стратегические решения, упреждающие не только действия конкурентов, 
но и возможную макроэкономическую ситуацию.
В учебнике сделана попытка на конкретных примерах 
помочь в освоении основных принципов и методов бизнес-планирования и прогнозирования, способов расчета плановых показателей; освещены основные теоретические и практические 
вопросы бизнес-планирования: виды, методы и принципы планирования, формирование нормативной базы; показано, как обо

сновать и осуществить выбор рационального варианта развития 
предприятия. Особое внимание уделено разработке вариантов 
стратегического планирования и прогнозирования.
Объективное бизнес-планирование невозможно без надежной информационной базы. В учебнике рассмотрен порядок 
анализа формирования потребности на товары и услуги предприятий, влияние конкурентной среды, материального и финансового обеспечения, возможных рисковых ситуаций.
Учебник содержит основные вопросы, связанные с изучением и применением на практике основных методов стратегического планирования и прогнозирования социально-экономических 
процессов. 
Показаны общие принципы и особенности планирования 
производственной программы отдельных производств перерабатывающих предприятий. Рассматриваются вопросы планирования маркетинговых действий (системы совершенствования 
товарного предложения, ценообразования, распределения товаров и услуг, организации маркетинговых коммуникаций) для 
обеспечения выгодных и своевременных продаж.
В учебнике рассмотрен порядок планирования инновационного и инвестиционного развития, показаны методы планирования материально-технического обеспечения предприятий 
с учетом особенностей отдельных производств.
Ресурсное обеспечение современных предприятий неотделимо от планирования резервов роста производительности 
труда, формирования численности и заработной платы персонала, совершенствования социальных отношений. Поэтому в 
учебнике представлена методика планирования себестоимости, 
резервов ее снижения, повышения прибыли предприятия; показано, какими методами вести оперативное регулирование и 
контроллинг производства на предприятии, в чем преимущество оптимизации экономических расчетов с использованием 
экономико-математических моделей и ЭВМ.
Каждый раздел содержит вопросы и задания для самостоятельной проверки теоретической и практической подготовки по 

основным разделам курса. Учебник подготовлен по результатам 
исследований, проводимых на кафедре “Организация производства и маркетинг” Московского государственного университета 
прикладной биотехнологии. 
Автор выражает особую признательность д-ру экон. 
наук, профессору Т. Ф. Рябовой, д-ру экон. наук, профессору 
А. М. Годину, д-ру экон. наук, профессору А. П. Гарнову за высказанные пожелания и замечания по совершенствованию содержания учебника.

Глава 1. ПОРЯДОК ПЛАНИРОВАНИЯ 
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Принципы, методы планирования

Хозяйственная деятельность осуществляется в рамках целостного и одновременного многообразного и сложного 
социально-экономического организма, в который входят трудовые ресурсы, средства и предметы труда, объединенные на 
каждом конкретном предприятии для решения определенных 
целей, связанных с удовлетворением потребности в предлагаемых для реализации товарах и услугах. 
Предприятие как объект прав включает имущественный 
комплекс, используемый для предпринимательской деятельности. Предприятие может выступать как юридическое и физическое лицо. К физическим лицам относятся индивидуальные и семейные предприятия, простые товарищества. В состав 
юридических лиц входят хозяйственные товарищества (полные, 
на вере), предпринимательские объединения (акционерные и 
хозяйственные общества, производственные и потребительские 
кооперативы).
Для выполнения стратегических и текущих задач, успешного управления хозяйственными процессами, достижения избранных целей необходимо прогнозировать и планировать свою 
деятельность. 
Процесс планирования включает разработку и корректировку действий на основе предвидения, обоснования, конкретизации и описания деятельности хозяйствующего объекта на 
ближайшую и отдаленную перспективу. В зависимости от уровня