Санитария и гигиена в парикмахерском искусстве и косметологии

Е. А. Кулиева
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА  
В ПАРИКМАХЕРСКОМ  
ИСКУССТВЕ И КОСМЕТОЛОГИИ
Допущено Министерством образования Республики Беларусь  
в качестве учебного пособия для учащихся учреждений  
образования, реализующих образовательные программы  
профессионально-технического образования по специальности 
«Оказание парикмахерских и косметических услуг» 
Минск
РИПО
2025

УДК 61:687.5(075.32)
ББК 51.204.1я722
К90
А в т о р:
Е. А. Кулиева
Р е ц е н з е н т ы:
цикловая комиссия УО «Борисовский государственный колледж»  
(О. В. Дворак);  
заведующий кафедрой общей гигиены  
УО «Белорусский государственный медицинский университет»  
кандидат медицинских наук, доцент Н. Л. Бацукова
Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или 
любой ее части не может быть осуществлено без разрешения издательства.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства 
образования Республики Беларусь.
К90
Кулиева, Е. А.
Санитария и гигиена в парикмахерском искусстве и косме- 
тологии : учеб. пособие / Е. А. Кулиева. – Минск : РИПО, 2025. – 
206 …с. : ил. 
ISBN 978-985-895-296-9.
В учебном пособии приведены сведения о микробиологии, эпидемиологии, анатомии, физиологии и гистологии кожи и ее придатков, современные представления об инфекционных болезнях кожи и ее придатков, 
их профилактике в парикмахерской и быту. Рассмотрены действующие 
санитарно-эпидемиологические требования, а также требования гигиенических нормативов при выполнении работ парикмахером, мастером 
маникюра (педикюра), визажистом, способы оказания первой помощи 
клиентам, пострадавшим при несчастных случаях, или при резком ухудшении здоровья.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Оказание парикмахерских и косметических 
услуг». 
УДК 61:687.5(075.32)
ББК 51.204.1я722 
ISBN 978-985-895-296-9	
	
 © Кулиева Е. А., 2025
	
	
	
	
 © Оформление. Республиканский институт  
	
	
	
	
     профессионального образования, 2025

ВВЕДЕНИЕ 
Гигиена – отрасль профилактической медицины, которая изучает влияние факторов окружающей среды на здоровье человека.
Гигиена регламентирует параметры микроклимата помещения, устанавливает нормативы потребления воды, нормы площади в жилых домах, больницах, объектах, оказывающих парикмахерские услуги, услуги маникюра, педикюра, дает рекомендации по рациональному питанию, требованиям к одежде, обуви, 
оборудованию рабочего места, соблюдению правил личной гигиены работниками различных профессий, устройству и расположению помещений на предприятиях и т. д. 
Основной целью гигиены является разработка мероприятий, 
направленных на охрану и укрепление здоровья, предупреждение 
различных заболеваний, создание оптимальных условий труда 
и быта. 
Санитария – это практическое применение научных положений и мероприятий, разработанных гигиеной.
В настоящее время наука «гигиена» накопила огромный фактический материал и состоит из ряда самостоятельных разделов: 
9
9 гигиена детей и подростков – развивается на базе возрастной физиологии и морфологии, изучает влияние внешней среды 
на здоровье детей и подростков; 
9
9 гигиена труда – разрабатывает мероприятия и нормативы, 
направленные на улучшение условий труда и предупреждение 
профессиональных заболеваний;
9
9 космическая гигиена – изучает влияние внешней среды 
на состояние здоровья космонавтов, регламентирует условия их 
отбора и подготовки, разрабатывает методы профилактики и ле

Введение 
чения заболеваний, обусловленных полетом, а также методы восстановления космонавтов после полета;
9 радиационная гигиена – изучает проблемы, направленные 
на обеспечение безопасности при работе с источниками ионизирующей радиации и радиоактивными веществами; 
9
9 психогигиена – разрабатывает мероприятия по сохранению 
и укреплению психического здоровья; 
9
9 гигиена питания – изучает проблемы полноценного питания и предупреждения заболеваний, связанных с неправильным 
питанием; 
9
9 личная гигиена – изучает вопросы сохранения и укрепления здоровья человека, соблюдения гигиенических правил и мероприятий в его личной жизни и деятельности, разрабатывает 
и проводит мероприятия гигиенического воспитания, пропаганды гигиенических знаний и здорового образа жизни; 
9
9 коммунальная гигиена – изучает влияние факторов окружающей среды на здоровье населения и санитарные условия жизни, разрабатывает правила гигиенических положений, нормативы по гигиене атмосферного воздуха, воды, санитарной охране 
водоемов, гигиене почвы, санитарной очистке населенных мест, 
гигиене жилых и общественных зданий, планировке застройки 
населенных пунктов. 
Систему органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, возглавляет заместитель министра 
здравоохранения – Главный государственный санитарный врач 
Республики Беларусь. В систему органов и учреждений Министерства здравоохранения Республики Беларусь, осуществляющих 
государственный санитарный надзор, входят: 
9
9 отдел гигиены, эпидемиологии и профилактики Министерства здравоохранения Республики Беларусь; 
9
9 республиканский, областные центры гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (ЦГЭиОЗ); 
9
9 Минский городской, городские, районные, зональные, районные в городах центры гигиены и эпидемиологии; 
9
9 центры профилактической дезинфекции (Гомельский областной и Минский городской); 
9
9 научно-исследовательский институт гигиены, токсикологии, эпидемиологии, вирусологии и микробиологии. 
Любое государство заинтересовано в том, чтобы его население было здоровым. Существенным фактором, определяющим 

Введение 
здоровье человека, является его образ жизни, т. е. соблюдение 
режима, отказ от вредных привычек, закаливание, рациональное 
питание, высокая двигательная активность, доброжелательное 
отношение к окружающим. В настоящее время Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет здоровье как состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только как отсутствие болезней и физических дефектов.
Вероятно, невозможно встретить человека, который ни разу 
в жизни не посещал парикмахерскую. Популярность парикмахерских постоянно возрастает: они достаточно широко представлены в сети предприятий бытового обслуживания населения. 
Клиент в парикмахерской вверяет свое здоровье мастеру. Поэтому каждый этап предоставления парикмахерских услуг должен 
быть тщательно продуман, а работник парикмахерской обязан 
знать санитарные нормы и правила, гигиенические нормативы 
и беспрекословно выполнять их. Мастер должен уметь распознавать кожные заболевания, проявления венерических заболеваний 
на коже и ее придатках для того, чтобы не передать инфекцию 
от одного клиента другому и не заразиться самому. Особенно 
важно изучить пути распространения и признаки ВИЧ-инфекции, так как это грозное инфекционное заболевание до сих пор 
остается неизлечимым.
В мире целенаправленные санитарные мероприятия длительное время не проводилось. Войны, череда экономических 
кризисов, низкий уровень жизни приводили к широкому распространению инфекционных болезней. Эпидемии уносили жизни 
сотен тысяч людей. 
В 165–180 гг. антонинова чума привела к депопуляции 
Римской империи. Резко возросла цена физического труда. Рабство стало неэффективным. Не хватало ресурсов сдерживать 
натиск варваров. Ужас перед эпидемией и повсеместная паника 
привели к ослаблению веры в старых богов. На этом фоне произошло закономерное распространение христианства. Христиане заботились об умирающих, строили больницы. В это же время в Китае происходило распространение буддизма. На рубеже 
III–IV вв. в средиземноморском (западном) и дальневосточном 
(китайском) мире начал выстраиваться новый тип социальной 
организации – церковь (община верующих). В целом происходили укрепление религиозности и глубокие изменения в сфере 
морали. 

Введение 
Юстинианова чума VI в. на Ближнем Востоке была первой 
пандемией бубонной чумы и стала высшим проявлением кризиса Византийской империи. Ей предшествовали долгие годы 
войны Византии и Персии и голод. Огромные территории Восточного Средиземноморья, Малой Азии и Северной Африки 
обезлюдели.  
«Черная смерть» XIV в. – вторая пандемия бубонной чумы, 
возникшая скорее всего вследствие возрождения контактов между цивилизациями Запада и Дальнего Востока. После создания 
трансконтинентальной Монгольской империи возродился Шелковый путь, активизировалась торговля на большие расстояния. 
Природные очаги чумы (зоонозы), разбросанные по евразийским 
степям – от Монголии до Украины, – распространились и в Китай, и в Европу. Разносчиками болезни стали грызуны. В условиях роста городов, антисанитарии, постоянных войн в Европе 
эпидемии чумы не прекращались еще три столетия. 
Открытие Нового Света сопровождалось в XVI в. занесением 
оспы и других болезней из Европы в Америку. В результате умерли 95 % коренных жителей Мексики и Перу, у которых не было 
иммунитета к этим болезням. Распространение оспы в Америке 
привело к быстрому завоеванию европейцами этого континента. 
Спустя два столетия подобная история повторилась в Австралии 
и Океании, где контакты с европейцами привели к массовому 
вымиранию аборигенов.  
Часто люди не понимали, к каким последствиям может привести антисанитария. Следуя моде, парикмахеры XVIII в. создавали шедевры на голове аристократок, используя проволочные каркасы. Для сохранения прически на несколько недель 
или даже месяцев волосы фиксировали при помощи пудры и помадки, в состав которых входили мука или крахмал, топленое 
сало с отдушками. Это создавало условия для развития не только всевозможных микроорганизмов, но также вшей, блох и даже 
грызунов. В середине XIX в. многие европейцы были абсолютно 
уверены в том, что вши есть у всех: они проклятие божье, ниспосланное людям, дурной запах – просто часть жизни человека, 
стирка одежды может испортить ее форму, а мытье в ванне – 
риск для здоровья. Для того чтобы заглушить запах немытого 
тела, пользовались помадами, а пропитанную потом и грязью 
одежду обильно поливали духами. В Китае долгое время были 

Введение 
убеждены, что причина «азиатской немочи» (кровавого поноса) – 
ядовитые газы, которые летом поднимаются от земли. Поэтому 
меры профилактики сводились к тому, что люди в жаркие дни 
летом носили плотные одежды и длинное шерстяное белье, закрывали окна своих жилищ, чтобы вредоносный воздух не проникал внутрь, а самым верным способом избавиться от болезни 
считали кровопускание. Воду пили, вылавливая из нее мух, ели 
засиженное мухами мясо, не мылись и молились о скорейшем 
возвращении зимы. 
Слово «малярия» в переводе с итальянского означает «плохой 
воздух». Считалось, что в некоторых районах земля отравлена 
малярией и по каким-то неведомым причинам испускает ночью 
смертоносные газы. Для излечения использовали рвотное и пускали кровь, но заболевший малярией умирал после 4–5 приступов.
С давних времен ученые задумывались не только над тем, 
как вылечить заболевшего человека, но и над тем, как предупредить заболевание, как питаться, как вести себя, чтобы не заболеть. 
Известно, что в Древней Индии действовали правила гигиены 
питания и личной гигиены, а в Древнем Риме сооружались инженерные устройства для водоснабжения и канализации. Польза 
соблюдения правил личной гигиены описана в трудах Аристотеля, Гиппократа, Галена. В Каноне врачебной науки Авиценны 
(Абу Али Ибн Сина, 980–1037) большое внимание уделялось вопросам гигиены: соблюдению правильного режима, проветриванию жилищ, фильтрованию и кипячению воды. 
Опыт борьбы с чумой и оспой помог найти эффективные 
меры борьбы с эпидемиями в Европе и Северной Америке. Вакцинаций еще не было, часто использовали карантин, но эта мера 
вызывала недовольство всех слоев общества. Особенно были 
недовольны торгово-промышленные слои населения. Поэтому 
в Англии, а затем и в других странах появилась социальная гигиена (санитарные врачи, инспекции и т. п.). Развилась практика 
личной гигиены. Появились «медицина для населения», социальная медицина, ядром которой была санитарная медицина. Были 
приняты первые меры по охране общественного здоровья. Началось создание основ национальных систем здравоохранения.
Наука гигиены не могла развиваться отдельно от других 
наук – микробиологии, эпидемиологии, анатомии, физиологии 
и др.

Введение 
В России в 1716 г. Петр I создал Медицинскую канцелярию, 
издал указы по охране здоровья населения, лично руководил 
проведением многих санитарных мероприятий. Великий русский 
ученый М.В. Ломоносов (1711–1765) в 1763 г. в своем труде «Первые 
основания металлургии или рудных дел» поднял вопросы организации труда и отдыха рудокопов, профилактики их заболеваний, удаления подземных вод, естественной вентиляции шахт. 
Последователь М.В. Ломоносова российский медик С.Г. Зыбелин 
изучал влияние внешней среды на возникновение заболеваний, 
в 1871 г. принял активное участие в организации борьбы с эпидемией чумы в Москве. Один из основателей русской терапевтической школы М.Я. Мудров с 1808 г. читал курс лекций «О гигиене и болезнях обыкновенных в действующих войсках, а также 
терапии болезней, в лагерях и госпиталях наиболее бывающих». 
Он был абсолютно уверен, что гигиена может развиваться на базе 
физиологии, физики, химии.
Н.И. Пирогов, С.П. Боткин, Г.А. Захарьин, А.А. Остроумов 
большое значение придавали профилактике заболеваний, высказывались о необходимости гигиенического просвещения. 
Н.И. Пирогов писал: «Предупредительная медицина – гигиена – вот где спасение человечества от массовых и единичных 
заболеваний. Я верю в гигиену. Будущее принадлежит медицине 
предохранительной. Эта наука принесет несомненную пользу 
человечеству».
Становление гигиены как самостоятельной науки относится 
ко второй половине XIX в. Огромную роль в этом процессе сыграли А.П. Доброславин, Ф.Ф. Эрисман, Г.В. Хлопин.
Контрольные вопросы и задания
1. Чем различаются понятия «гигиена» и «санитария»?
2. Опишите значение изучения учебного предмета «Санитария и гигиена 
в парикмахерском искусстве и косметологии» для парикмахера, мастера 
по маникюру (педикюру), визажиста.
3. Проанализируйте высказывание Н.И. Пирогова о том, что гигиена является предупредительной медициной.

ГЛАВА 1. СВЕДЕНИЯ О МИКРОБИОЛОГИИ
1.1. Краткий очерк развития микробиологии
Микробиология – наука, изучающая закономерности жизни и развития мельчайших живых организмов, обнаруживаемых только с помощью микроскопа.
С одной стороны, микробиологию можно назвать древней 
наукой, так как люди задолго до того, как смогли увидеть микробы, заставили их «работать» на себя в хлебопечении, виноделии, пивоварении, смутно догадывались о том, что микробы 
причастны к возникновению и распространению инфекционных 
заболеваний. Но, с другой стороны – эта наука сравнительно 
молодая, так как изучение микроорганизмов стало возможным 
только с изобретением микроскопа. 
Люди, которые делали открытия в данной науке, не всегда 
были учеными. У голландского торговца сукном А. ван Левенгука 
(1632–1723) было хобби шлифовать линзы. Накладывая их друг 
на друга, он рассматривал через эти примитивные микроскопы 
все, что попадалось под руку, наблюдал, как «зверушки» погибали под воздействием высоких температур, как они передвигались, питались. Он с большой точностью описал форму плесневых грибов, инфузорий, дрожжей и считается по праву основоположником микробиологии.
Исключительную роль в создании микробиологии как науки 
сыграли исследования великого французского ученого Л. Пастера (1822–1895). Он впервые установил, что многие болезни 
вызывают микробы. Его бесценным вкладом в развитие науки 
была разработка методов вакцинации населения против сибирской язвы, бешенства. Он изучал молочно-кислое и масляно-кис

Глава 1. Сведения о микробиологии
лое брожения, сделал вывод о том, что для дыхания микробов 
не обязательно наличие кислорода. С его именем мы связываем 
широко известный термин «пастеризация» – термическая обработка продуктов для продления срока их годности.
Микроскоп, полученный в подарок от жены, превратил скромного немецкого сельского врача Р. Коха (1843–1910) 
в известного ученого. Он разработал способы окраски микроорганизмов, приемы дезинфекции, предложил выращивать микробы на твердой питательной среде. Р. Кох открыл возбудителя холеры – холерный вибрион, первым увидел возбудителя 
туберкулеза, который впоследствии получил название палочки 
Коха. Русский и французский биолог И.И. Мечников (1845–1916) 
разработал фагоцитарную теорию, первым обосновал причины 
невосприимчивости организма человека к инфекционным заболеваниям, изучал явление антагонизма у микробов и считал, 
что если усиленно питаться кислым молоком, то можно отдалить 
старость. Полностью эта гипотеза не подтвердилась, но в пользе 
кислого молока не приходится сомневаться. Российский микробиолог и эпидемиолог Н.Ф. Гамалея (1859–1949) усовершенствовал вакцину и схему вакцинации против бешенства, разработал 
меры борьбы с дифтерией, холерой и другими болезнями.
В настоящее время нанотехнологии позволяют изучать микроорганизмы на уровне молекул и атомов. 
1.2. Строение и размножение различных 
групп микроорганизмов
Микроорганизмы – это обширная группа низших одноклеточных и 
неклеточных форм, имеющих ничтожно малые размеры (их длина и 
ширина измеряются в микрометрах (1 мкм = 10–6 м), а размеры вирусов – в нанометрах (1 нм = 10–9 м)). 
Размеры микробов настолько малы, что в одной капле воды 
их вмещается сотни тысяч, а 100 млрд бактерий весит 1 г. В то же 
время их размеры очень сильно варьируются. Так, дрожжевая 
клетка в 1000 раз больше вируса полиомиелита. 
Среди огромного разнообразия микроорганизмов различают 
следующие группы: бактерии, грибы, простейшие, риккетсии, 
ультрамикробы, бактериофаги, актиномицеты.