Товароведение и судебная товароведческая экспертиза: сборник лабораторных работ
Бесплатно
Новинка
Основная коллекция
Тематика:
Судебная экспертиза
Издательство:
ИНФРА-М
Год издания: 2025
Кол-во страниц: 289
Дополнительно
Вид издания:
Учебно-методическая литература
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN-онлайн: 978-5-16-114410-7
Артикул: 869090.01.99
Учебно-методическое пособие включает в себя базовый теоретический материал по основам технического регулирования в Российской Федерации и товароведения отдельных групп товаров, методам их исследования и применения данных методов при производстве судебных товароведческих экспертиз.
Предназначено для проведения лабораторных занятий и организации самостоятельной научно-исследовательской работы обучающихся по специальности «Судебная экспертиза», специализация «Экономические экспертизы» в рамках изучения курса «Товароведение и судебная товароведческая экспертиза».
Товароведение и судебная товароведческая экспертиза: Сборник лабораторных работ – Краткий обзор
В современном мире, где потребительский рынок насыщен разнообразными товарами, возрастает значимость товароведения и судебной товароведческой экспертизы. Данный сборник лабораторных работ, предназначенный для студентов специальности "Судебная экспертиза", представляет собой ценный ресурс для освоения теоретических основ и приобретения практических навыков в этой области.
Основы технического регулирования и товароведческого исследования
Пособие начинается с рассмотрения базовых аспектов технического регулирования в Российской Федерации, опираясь на Федеральный закон "О техническом регулировании". Подчеркивается важность технических регламентов, стандартов (ГОСТ, стандарты организаций, технические условия) и соблюдения единства измерений в соответствии с Федеральным законом "Об обеспечении единства измерений". Рассматриваются различные методы товароведческого исследования: объективные (измерительные и регистрационные) и эвристические (органолептические, экспертные и социологические). Особое внимание уделяется алгоритму проведения товароведческой экспертизы, включающему подготовительную, аналитическую, сравнительную и синтезирующую стадии.
Маркировка и упаковка товаров: Ключевые аспекты
Важная часть пособия посвящена маркировке и упаковке товаров. Рассматриваются общие требования к маркировке, установленные Законом РФ "О защите прав потребителей" и техническими регламентами Таможенного союза. Описываются различные виды носителей маркировки (этикетки, ярлыки, вкладыши), информационные знаки (товарные знаки, знаки соответствия, экологические знаки) и технология штрихового кодирования. Подробно анализируются требования к упаковке и укупорочным средствам, их видам и типам.
Товароведческое исследование макаронных изделий
В пособии подробно рассматриваются макаронные изделия, их классификация по группам (А, Б, В), сортам и типам. Описывается сырье для производства макаронных изделий (мука, вода, добавки), технологический процесс изготовления, требования к качеству и условия хранения. Особое внимание уделяется методам контроля качества макаронных изделий, включая органолептические, измерительные и регистрационные методы.
Товароведческое исследование кофе и кофепродуктов
Пособие предоставляет информацию о кофе и кофепродуктах, их классификации по видам (арабика, робуста, либерика, эксцельса) и сортам. Рассматриваются требования к качеству сырого и жареного кофе, а также растворимого кофе. Описываются технологические процессы производства, степени обжарки, правила оформления штриховых кодов, требования к упаковке и хранению. Подробно анализируются методы выявления фальсификации кофе.
Товароведческое исследование чая и чайных продуктов
В пособии рассматриваются чай и чайные продукты, их классификация по типу растения, происхождению, типу листа и степени ферментации. Описываются требования к качеству чая, методы контроля качества (органолептические и измерительные), правила упаковки, маркировки и хранения. Анализируются возможные дефекты чая и особенности экспертизы качества.
Товароведческое исследование текстильных товаров
Пособие охватывает текстильные товары, их классификацию по видам волокон (натуральные и химические) и ткацким переплетениям (простые, мелкоузорчатые, сложные). Рассматриваются особенности формирования свойств пряжи, нитей и тканей в процессе производства. Подробно описываются методы экспертизы волокон и тканей, включая микроскопический анализ, испытание на горение, цветные реакции и определение физико-механических свойств.
Товароведческое исследование ювелирных товаров
В заключительной части пособия рассматриваются ювелирные товары, их классификация по назначению и используемым материалам. Описываются особенности производства ювелирных изделий, включая заготовительные процессы, создание форм, отделочные процессы, огранку ювелирных камней и закрепку вставок. Анализируются потребительские свойства ювелирных товаров, требования к качеству, маркировке, опробованию и клеймению.
В целом, данный сборник лабораторных работ представляет собой всестороннее руководство для студентов, стремящихся освоить теоретические и практические аспекты товароведения и судебной товароведческой экспертизы.
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЕ И СУДЕБНАЯ ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА СБОРНИК ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ Москва ИНФРА-М 2025 М.С. ЧЕРНЯВСКАЯ А.И. СЕМИКАЛЕНОВА
А в т о р ы: Чернявская М.С., кандидат юридических наук, старший преподаватель кафедры судебных экспертиз Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА); Семикаленова А.И., кандидат юридических наук, доцент кафедры «Безопасность в цифровом мире» Московского государственного технического университета имени Н.Э. Баумана (национального исследовательского университета) Изображения, использованные в учебном пособии, получены с сайта Shatterstock.com и ГОСТов. УДК 620.2+340.692(075.8) ББК 65.291.823я73 Ч-49 Чернявская М.С., Семикаленова А.И. Ч-49 Товароведение и судебная товароведческая экспертиза: сборник лабораторных работ : учебно-методическое пособие / М.С. Чернявская, А.И. Семикаленова. — Москва : ИНФРА-М, 2025. — 289 с. ISBN 978-5-16-114410-7 (online) Учебно-методическое пособие включает в себя базовый теоретический материал по основам технического регулирования в Российской Федерации и товароведения отдельных групп товаров, методам их исследования и применения данных методов при производстве судебных товароведческих экспертиз. Предназначено для проведения лабораторных занятий и организации самостоятельной научно-исследовательской работы обучающихся по специальности «Судебная экспертиза», специализация «Экономические экспертизы» в рамках изучения курса «Товароведение и судебная товароведческая экспертиза». УДК 620.2+340.692(075.8) ББК 65.291.823я73 Р е ц е н з е н т ы: Россинская Е.Р., доктор юридических наук, профессор, заведующий кафедрой судебных экспертиз Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА), академик Российской академии естественных наук, заслуженный деятель науки Российской Федерации, заслуженный работник высшего профессионального образования Российской Федерации; Жижина М.В., доктор юридических наук, доцент, профессор кафедры криминалистики юридического факультета Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова; Суровая О.А., кандидат юридических наук, ассистент кафедры судебноэкспертной деятельности юридического института Российского университета дружбы народов имени Патриса Лумумбы (РУДН) ISBN 978-5-16-114410-7 (online) © Чернявская М.С., Семикаленова А.И., 2025 ФЗ № 436-ФЗ Издание не подлежит маркировке в соответствии с п. 1 ч. 2 ст. 1
ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 4 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1: Алгоритмы товароведческого исследования . 5 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2: Маркировка упаковки товара ........................ 15 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3: Макаронные изделия ...................................... 42 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 4: Кофе и кофепродукты .................................... 75 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 5: Товароведческое исследование чая и чайных продуктов ................................................................................................................. 105 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 6, № 7: Текстильные товары ............................ 134 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8: Ювелирные товары ....................................... 213
ВВЕДЕНИЕ Настоящее учебно-методическое пособие предназначено для закрепления теоретического материала, полученного на лекциях. Лабораторные работы, содержащиеся в данном пособии, позволяют обучающимся получить практические навыки по подбору и применению методов товароведения при производстве судебных товароведческих экспертиз. Пособие содержит теоретический материал и руководство по проведению лабораторных работ, связанных с общими вопросами проведения товароведческих исследований, с исследованиями маркировки и упаковки товаров различного назначения, и товароведческого исследования продовольственных и промышленных товаров различных групп. В пособии приводятся актуальные данные по государственных стандартам и техническим регламентам. Оформление лабораторных работ предлагается осуществлять в виде заключений экспертов, таким образом обучающиеся также отрабатывают навыки оформления процессуальных документов. Изучение материалов пособия и выполнение лабораторных работ позволяет совершенствовать познания и навыки не только в области товароведения и судебной товароведческой экспертизы, но и по дисциплинам «Естественнонаучные методы судебно-экспертных исследований», «Судебная экспертология», «Участие специалиста в процессуальных действиях». Пособие составлено в соответствии с учебной программой курса «Товароведение и судебная товароведческая экспертиза» по специальности 40.05.03 «Судебная экспертиза».
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1: Алгоритмы товароведческого исследования 1. Общие положения о техническом регулировании и методах контроля в товароведении Несмотря на все многообразие объектов товароведческого исследования, важно иметь представление о его общем алгоритме. Существует множество методик и рекомендаций, в соответствии с которыми должна проходить экспертиза товаров и включающими в себя различные методы. Не всегда требуется их полное применение: это зависит от поставленных вопросов. Тем не менее, необходимо понимать, какие методы в принципе существуют для исследования данного объекта. Основным ориентиром для эксперта в данном случае могут служить нормативные акты, устанавливающие требования к товару, а также методы для контроля их соблюдения. Основой применения этих нормативных актов служит Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 № 184-ФЗ (далее — ФЗ № 184), в соответствии с которым сферу технического регулирования входит: 1. разработка, принятие, применение и исполнение обязательных требований к продукции, в том числе зданиям и сооружениям (далее — продукция), или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации; 2. применение и исполнение на добровольной основе требований к продукции, процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также к выполнению работ или оказанию услуг в целях добровольного подтверждения соответствия; 3. оценка соответствия. Таким образом, техническое регулирование — это правовое регулирование отношений в области установления, применения и исполнения обязательных
требований к продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также в области применения на добровольной основе требований к продукции, процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг и правовое регулирование отношений в области оценки соответствия. ФЗ № 184 устанавливает ряд понятий, в том числе нормативно-правовых актов, которые содержат требования к продукции (работам, услугам) и методы контроля качества. Технический регламент — документ, который принят международным договором Российской Федерации, подлежащим ратификации в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, или в соответствии с международным договором Российской Федерации, ратифицированным в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, или указом Президента Российской Федерации, или постановлением Правительства Российской Федерации, или нормативным правовым актом федерального органа исполнительной власти по техническому регулированию и устанавливает обязательные для применения и исполнения требования к объектам технического регулирования (продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации). Международный стандарт — стандарт, принятый международной организацией. Стандарт иностранного государства стандарт иностранного государства — стандарт, принятый национальным (компетентным) органом (организацией) по стандартизации иностранного государства.
Региональный стандарт — стандарт, принятый региональной организацией по стандартизации. Также важен ряд понятий из Федерального закона «О стандартизации в Российской Федерации» от 29 июня 2015 года № 162-ФЗ. Документ по стандартизации — документ, в котором для добровольного и многократного применения устанавливаются общие характеристики объекта стандартизации, а также правила и общие принципы в отношении объекта стандартизации, за исключением случаев, если обязательность применения документов по стандартизации устанавливается настоящим Федеральным законом. Документы, разрабатываемые и применяемые в национальной системе стандартизации (далее — документы национальной системы стандартизации), - национальный стандарт Российской Федерации (далее — национальный стандарт), в том числе основополагающий национальный стандарт Российской Федерации (далее — основополагающий национальный стандарт), и предварительный национальный стандарт Российской Федерации (далее — предварительный национальный стандарт), а также правила стандартизации, рекомендации по стандартизации, информационно-технические справочники, технические спецификации (отчеты) и стандарты организаций, в том числе технические условия, зарегистрированные в установленном порядке в Федеральном информационном фонде стандартов. Национальный стандарт — документ по стандартизации, который разработан участником или участниками работ по стандартизации, в отношении которого проведена экспертиза в техническом комитете по стандартизации или проектном техническом комитете по стандартизации и в котором для всеобщего применения устанавливаются общие характеристики объекта стандартизации, а также правила и общие принципы в отношении объекта стандартизации. Свод правил — документ по стандартизации, содержащий правила и общие принципы в отношении процессов в целях обеспечения соблюдения требований технических регламентов.
Таким образом, обязательными для исполнения являются технические регламенты. Требования стандартов любого уровня исполняются на добровольной основе, за некоторыми исключениями. Так, являются обязательными некоторые государственные стандарты (ГОСТы) в области строительства, например: 1. ГОСТ 27751-2014 «Надежность строительных конструкций и оснований. Основные положения». Разделы 1, 3, 4 (пункты 4.1, 4.2), 5 (за исключением абзаца второго пункта 5.1.4, пунктов 5.2.3, 5.2.6), 6 (за исключением пунктов 6.1.1, 6.2.1, абзаца второго пункта 6.2.3, пунктов 6.2.4, 6.3.4), 7 (за исключением пунктов 7.6, 7.9), 8, 9, 10 (за исключением абзаца второго пункта 10.2, пунктов 10.3, 10.5), 11, 12 (за исключением пункта 12.4), 13 (за исключением пунктов 13.3, 13.4, 13.6). 2. ГОСТ 31937-2011 «Здания и сооружения. Правила обследования и мониторинга технического состояния». Разделы 1, 6 (пункты 6.2.6, 6.3.2, 6.3.3, 6.4.18 — 6.4.20). 3. ГОСТ 18105-2018 «Бетоны. Правила контроля и оценки прочности». Разделы 1, 4 (пункты 4.3 — 4.5, 4.7), 5 (за исключением пункта 5.5), 8 (пункты 8.1.1, 8.1.2, 8.2, 8.4, 8.5.1 - 8.5.5). 4. ГОСТ Р 52044-2003 «Наружная реклама на автомобильных дорогах и территориях городских и сельских поселений. Общие технические требования к средствам наружной рекламы. Правила размещения». Разделы 5 (пункты 5.1, 5.2, 5.4, 5.7), 6 (пункты 6.1, 6.4, 6.12, 6.13). В тех, случаях, когда продукция обладает рядом специфических черт, не нашедших закрепления в ГОСТах, или если заинтересованное лицо хочет установить повышенные нормы качества и контроля за ним, могут быть разработаны и утверждены стандарты организации. Стандарт организации — документ по стандартизации, утвержденный юридическим лицом, в том числе государственной корпорацией, саморегулируемой организацией, а также индивидуальным предпринимателем для совершенствования производства и обеспечения качества продукции, выполнения работ, оказания услуг. Если речь идет конкретно об изготовителе продукции или исполнителе работ и услуг, то такой стандарт организации называется техническими условиями (далее — ТУ).
Технические условия также содержат методы контроля за качеством продукции, в том числе и путем ссылки на существующие документы по стандартизации. Все методы, указанные в документах по стандартизации, учитывают Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26. июня 2008 № 102-ФЗ (далее — ФЗ № 102). Единство измерений — состояние измерений, при котором их результаты выражены в допущенных к применению в Российской Федерации единицах величин, а показатели точности измерений не выходят за установленные границы. ФЗ № 102 предусматривает соблюдение методики (метода) измерений — совокупность конкретно описанных операций, выполнение которых обеспечивает получение результатов измерений с установленными показателями точности Для ее соблюдения все средства измерения должны проходить процедуру поверки. Поверка средств измерений — совокупность операций, выполняемых в целях подтверждения соответствия средств измерений метрологическим требованиям. Первичная поверка проводится для средств измерений утвержденных типов при выпуске их из производства, после ремонта, при ввозе из-за границы. При утверждении типа средств измерений единичного производства, на каждое из них оформляется сертификат об утверждении типа; первичную поверку данные средства измерений не проходят. Периодическая поверка осуществляется для средств измерений, находящихся в эксплуатации, через определенные межповерочные интервалы. Необходимость поверки обусловлена возможностью утраты измерительным средством метрологических показателей из-за временных и других воздействий. Периодичность поверки зависит от временной нестабильности метрологических характеристик (метрологической надежности), интенсивности эксплуатации и важности результатов, получаемых с помощью средств измерений. Проведение товароведческих экспертиз предусматривает применение различных методов, которые классифицируются, в том числе на основании применения в них средств измерений или проведения анализа другим способом.
Объективные методы — методы, основанные на определении характеристик товаров путем измерений (измерительные методы) или регистрации каких-либо несоответствий, отказов, отклонений от установленных требований (регистрационный метод). Общим для объективных методов является выражение результатов измерений или подсчетов в принятых единицах измерения или в процентах, причем эти результаты сопоставимы, воспроизводимы и проверяемы. Различия между ними заключаются в том, что при измерительных методах используются технические устройства (простейшие приспособления и сложные измерительные приборы, системы, преобразователи), а при регистрационном — визуальный подсчет. Эвристические методы — методы, основанные на совокупности логических приемов и методических правил теоретических исследований для достижения (нахождения) конечных результатов. Данные методы подразделяются на следующие подгруппы: органолептические, экспертные и социологические. Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок, основанных на предположениях отдельных лиц. Методы каждой подгруппы не заменяют, а дополняют друг друга или имеют самостоятельные сферы применения. Различия между подгруппами эвристических методов заключаются в их назначении и используемых средствах или приемах. Органолептические методы предназначены для определения значений органолептических показателей товаров, экспертные — для оценки свойств и показателей товаров в условиях неопределенности и риска, социологические — для установления потребительской или экспертной оценки товаров путем опросов покупателей или экспертов. Основными средствами органолептических методов служат органы чувств оценщика. При социологических методах могут использоваться любые средства, в том числе и характерные для других подгрупп объективных и эвристических методов. Важнейшими средствами социологических методов являются анкеты.