Корма и кормопроизводство

 
Министерство науки и высшего образования Российской Федерации 
Департамент координации деятельности организаций  
в сфере сельскохозяйственных наук  
Федеральное государственное бюджетное образовательное  
учреждение высшего образования 
«Волгоградский государственный аграрный университет» 
 
Факультет Биотехнологий и ветеринарной медицины 
 
Кафедра «Водные биоресурсы и аквакультура» 
 
 
В. Н. Агапова 
Д. А. Ранделин 
А. И. Новокщенова 
С. Ю. Агапов 
Е. А. Липова  
 
КОРМА И КОРМОПРОИЗВОДСТВО  
 
Учебное пособие 
для обучающихся по направлениям подготовки:  
36.03.02 Зоотехния, 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура 
очной/заочной формы обучения 
 
 
 
 
 
 
 
 
Волгоград 
Волгоградский ГАУ 
2025 

 
УДК 636.085 
ББК 45.451 
К-66 
 
 
Рецензенты: 
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий технологический специалист ООО «Мега Микс» А. А. Барыкин; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Кормление и разведение сельскохозяйственных 
животных» 
ФГБОУ 
ВО 
Волгоградский 
ГАУ                         
О. Ю. Брюхно  
 
К-66      Корма и кормопроизводство: учебное пособие для обучающихся по направлениям подготовки: 36.03.02 Зоотехния, 35.03.08 
Водные биоресурсы и аквакультура очной/заочной формы обучения / 
В. Н. Агапова, Д. А. Ранделин, А. И. Новокщенова, С. Ю. Агапов, 
Е. А. Липова – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ 2025. – 
112 c.  
 
ISBN 978-5-4479-0487-6 
 
В учебном пособии рассматриваются вопросы эффективного 
кормления рыб, нутриентный состав ингредиентов и требования к питательности аквакормов с учетом различных факторов. Описаны и 
приведены данные о компонентах животного, растительного происхождения, а также микробиального синтеза, применяемые в кормлении 
гидробионтов, выращиваемых в условиях индустриальных хозяйств.  
Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки: 
36.03.02 Зоотехния, 35.03.08 Водные биоресурсы и аквакультура очной / заочной формы обучения. 
 
УДК 636.085 
ББК 45.451 
 
ISBN 978-5-4479-0487-6 
 
 
 
© ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный университет, 
2025 
© Авторы, 2025  

 
ВВЕДЕНИЕ 
 
В настоящее время в аквакультуре РФ отмечен рост рыбной 
продукции. Это период происходит на фоне интенсивного промышленного улова, снижения рыбных запасов всех нам известных популяций рыб, который напрямую связан с быстрыми темпами роста населения планеты плюс тех антропогенных вмешательств которые негативно влияют на естественный прирост представителей аквакультуры. 
Решение сложившихся сложностей заключается в работе рыбоводческих хозяйств деятельность которых направлена на восполнение 
ценных видов рыб, фермерского и товарного рыбоводства. Для эффективной работы этих предприятий необходимы квалифицированные кадры, надежная материально-техническая база, применение современных интенсивных технологий применяемых в выращивании гидробионтов.  
В учебном пособии содержится информация о кормах, его нутриентом и ингредиентном составе, способах изготовления и применения, которые можно применять в условиях интенсивного промышленного выращивания гидробионтов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
РАЗДЕЛ 1.  
ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ 
 
В естественных водоемах рыба обеспечена пищей за счет естественных кормовых организмов. Количество выращиваемых гидробионтов регулируется объемом пищевых ресурсов водоема. Эти ресурсы могут быть разнообразными, к примеру, фитопланктон и зоопланктон, моллюски, мелкая рыба, насекомые, водоросли, а также детрит, образующийся в результате разложения органических веществ. 
Взаимодействие между различными организмами в экосистеме водоема создает сложные пищевые цепи, где каждая форма жизни играет 
важную роль. 
 В системе же направленного выращивания объектов аквакультуры выделяют два направления: пастбищное и откормочное. 
Пастбищная аквакультура имеет особенности выращивания, так 
как помимо применения промышленных кормов или кормов собственного производства, гидробионты используют естественную 
кормовую базу самого водоема. Например, в рыбоводных прудах доля естественных кормов составляет не более 20-25 % общего кормового рациона.  
Интенсивные методы производства аквакультуры способствуют максимизации выхода продукции, что является особенно важным 
в условиях растущего спроса на водные ресурсы. Использование высококачественных кормов и технологий управления водной средой 
позволяет улучшать коэффициенты кормодобычи и обеспечивать 
здоровье гидробионтов. Эффективное управление биологическими и 
химическими параметрами среды обитания способствует снижению 
заболеваний, увеличению ростовых показателей и повышению 
устойчивости к стрессовым условиям. Таким образом, индустриальная аквакультура не только удовлетворяет потребности потребителей, 
но и обеспечивает устойчивое развитие водных экосистем при соблюдении современных стандартов экологической безопасности и 
ресурсосбережения. 
Согласно классификации по типу питания все объекты аквакультуры подразделяют на три основные группы: растительноядные, 
плотоядные мирные и хищные. У растительноядных гидробионтов 
основная доля пищи приходится на низшую и высшую надводную и 
погруженную водную растительность, а также на детрит, который 
служит важным источником питательных веществ.  
Эти организмы играют ключевую роль в экосистемах, способствуя процессам фотосинтеза и обеспечивая базовый уровень трофи

 
ческой цепи. Мелкие виды гидробионтов, такие как ракообразные и 
мелкие рыбы, составляют основу питания для хищников, которые 
подвержены более высокому уровню биологических требований, связанные с anabolic потребностями. Эти хищные организмы, в свою очередь, поддерживают баланс в экосистемах, регулируя численность 
своих добыч. 
Что касается мирных плотоядных гидробионтов, их рацион в значительной степени основывается на бентосе и планктоне, что делает их 
важными составными частями экосистем, обеспечивающими взаимосвязь между различными трофическими уровнями. Таким образом, 
правильное понимание этих групп аквакультуры необходимо для 
обеспечения устойчивого управления ресурсами водных экосистем. 
В связи с физиологическими особенностями питания указанных 
групп, существует взаимосвязь с объемом потребляемой пищи, а 
именно у растительноядной рыбы, имеющей относительно длинный 
кишечник, потребность в пище равна 10% массы тела. Хищная рыба 
имеет короткий кишечник и хорошо развитый желудок, способная 
употреблять в пищу гидробионтов размером до 25% собственной массы тела; в связи с этим потребление пищи носит нерегулярный характер. Мирные плотоядные рыбы «вынуждены» питаться практически 
постоянно и поедают за один раз гораздо меньше пищи.  
Эта динамика потребления пищи также накладывает отпечаток 
на поведение и экологическую нишу каждой из групп. Растительноядные рыбы, обитающие в богатых растительностью водоемах, располагают возможностью питаться в любое время, что позволяет им 
обеспечивать стабильный обмен веществ. Хищные рыбы же, подвержены большим колебаниям в доступности пищи, что влияет на их 
размножение и территориальные привычки. Механизм адаптации к 
разнообразным условиям питания служит основным фактором, определяющим устойчивость рыбных популяций в изменчивых экосистемах. 
Согласно полученным исследованиям следует, что растительноядные рыбы имеют меньший среднем суточный объем потребляемой 
пищи по сравнению с хищными рыбами.  
Кормление рыб играет ключевую роль в успешном рыбоводстве, поэтому разработка рационов должна основываться на требованиях конкретных видов рыб и их возраста. Неправильное соотношение компонентов корма может привести не только к снижению роста, 
но и к заболеваниям, что негативно сказывается на всей экосистеме 
водоема.  
Кроме того, необходимо учитывать факторы окружающей среды 

 
– температуру воды, уровень кислорода и солѐность, так как они влияют на усвояемость корма и общее состояние рыб. Рациональное использование современных технологий и научных исследований поможет оптимизировать процесс кормления, снижая затраты и увеличивая 
продуктивность.  
Также важным аспектом является регулярный мониторинг состояния рыбы и анализ компонентов корма. Это позволит своевременно корректировать рацион, обеспечивая баланс всех необходимых 
веществ. В конечном итоге, грамотное кормление не только способствует здоровому росту, но и создает устойчивую экосистему, что является залогом успешного рыболовства и воспроизводства водных организмов в долгосрочной перспективе. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
ТЕМА 1.1 ЗООТЕХНИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КОРМОВ 
 
Основным критерием пищевой ценности кормов является их 
химический состав (рис. 1).  
Химический состав корма – это набор различных веществ 
(животного, растительного, микробиального происхождения), входящих в его состав. 
Питательные вещества, поступающие с кормами, играют ключевую роль в жизнедеятельности организма, обеспечивая его строительными материалами. Они необходимы для восстановления утраченных структурных компонентов клеток в процессе катаболизма и 
для формирования новых тканей. 
 
 
Рисунок 1 – Схема химического состава корма 
 
Вода. В кормах и ингредиентах определяют два вида воды:  
1 Первоначальная влажность или свободная вода – это растворитель различных веществ при температуре 60-65 °С испаряется.  
2 Гигроскопическая или жестко-связанная вода входит в состав 
белков, углеводов и тп., определяется высушиванием навески корма 
при температуре 100-105 °С.  

 
Количество воды, находящееся в кормовых ингредиентах может 
быть 5-85 %. От этого зависят технологические свойства кормов: способность смешиваться, гранулироваться, брикетироваться, транспортироваться и храниться. Как правило в комбикормах может содержаться 
от 8 до 16 % влаги. Большое содержание влаги в кормах препятствует 
длительному хранению, а также является питательной средой для развития микроорганизмов. 
Сухое вещество. Сухое вещество определяет качество корма и 
состоит из зольных элементов и органического вещества за вычетом 
влаги. 
Зола. Принято термином «сырая зола» обозначать все минеральные вещества, входящие в состав ингредиентов, используемые в 
кормлении рыб, по сути - это органическое и неорганическое вещество (за исключением азота, углерода, водорода, кислорода. По существующей классификации минеральные вещества разделяют на микроэлементы - содержание которых от 0,000001 % до 0,001 %. (Zn, Fe, 
Cu, Mn, J, Se, Co,) и макроэлементы – содержание которых, превышает 0,001 % от массы тела (Р, Са, К, Na, Мg, S, Cl). Определяют содержание «сырой золы» лабораторным методом, сжигая корм в муфельной печи, до того момента пока из навески не будет удален углерод.  
Известны три основные группы питательных веществ: 
 – азотсодержащие (сырой протеин или сырой белок), включающие белки и амиды, безазотистые – состоящие из углеводов и сырого жира.  
Вещества, не содержащие азот, подразделяются на: 
- 
безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), представленные легкорастворимыми веществами углеводной природы (моносахариды, дисахариды, полисахариды); 
- 
целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин, совокупно обозначаются термином «сырая клетчатка»; 
- 
термин «сырой жир» включает широкий спектр веществ – 
это в основном простые и сложные липиды, каротиноиды и стерины. 
В свою очередь липиды подразделяются на простые (жиры, воска), 
состоящие из жирных кислот, и сложные (гликолипиды, фосфолипиды, лецитины, кефалины, сфингомиелины).  Все эти вещества обозначаются термином «сырой жир». 
Третья группа органического вещества – это биологически активные вещества (БАВ), в состав которой входят витамины, ферменты, гормоны и гормоноподобные вещества, фитонциды и др. соединения, обладающие высокой биологической активностью. 
 
 

 
Белок (протеин) отличается от углеводов и жиров тем, что в их 
составе присутствует азот. При оценке содержания сырого белка не 
стоит полагать, что весь содержащийся азот представлен только чистыми белками. В кормах также имеются не белковые азотсодержащие соединения, такие как свободные аминокислоты, короткие пептиды, нуклеиновые кислоты, амины и амиды. Эти вещества объединяют под общим названием – амиды. Поскольку белок по методу Кьельдаля включает как собственно белок, так и амины, его принято 
называть сырым белком, который состоит из белков и амидов.  
Сырой жир, называется так, потому что помимо истинных жиров (триглицеридов) он содержит органические кислоты, спирты, воска и пигменты (хлорофилл), поэтому делается приставка «сырой». 
Углеводы. Органические соединения, необходимые для обеспечения организма энергией. Одни углеводы являются структурными 
элементами, другие – способствуют очищению желудочно-кишечного 
тракта. Пo-своему составу, все углеводы бывают двух типов: – простые углеводы, также называемые «сахарами» (глюкоза, сахароза, 
фруктоза, лактоза), содержащихся в молоке, сахаре, овощах и т.п. 
Сложные углеводы к примеру крахмал (источник энергии) и диетическая клетчатка (обеспечивает гигиену пищеварительной системы). 
Существует такое понятие, как диетическая клетчатка. Компонент растений – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, они не могут 
быть усвоены организмом и не имеют питательной ценности. Но их 
значение в пищеварении велика так как облегчает транзит пищи по 
желудочно-кишечному тракту. B то время как растворимая или ферментируемая клетчатка защищает стенку кишечника и препятствует 
воздействию болезнетворных бактерий, вызывающих диарею.  
Содержание веществ. Сухое вещество, которое в своем составе 
не содержит воды и называется абсолютно сухим веществом (СВ), 
определяется по формуле и выражают вг/кг или %: 
А а.с.в =(А*100)/(100-вл) 
Определение вещества на реальную влагу, или же содержание 
питательных веществ в натуральном веществе (НВ), производится по 
формуле: 
А=(А а.с.в*(100-вл))/100 
 
Задание по теме: 
1 Заполните таблицу, используя рисунок 1 укажите органический состав вещества корма и выполняемую ими функцию. 

 
Органический состав вещества 
Функция 
1. 
 
2. 
 
3. 
 
4. 
 
 
2 Рассчитайте данные согласно указанным в таблице значениям 
и заполните таблицу.  
Количество сухого вещества 
Количество сухого вещества на 
реальную влагу 
1. 
СП а.с.в. соевого шрота= 51%, 
влага 10 %  
1. СП соевого шрота = … 
2. СК а.с.в. подсолнечного шрота 
=… 
2. СК подсолнечного шрота= 17 %, 
влага 9,7 % 
1. 
СП а.с.в. кровяной муки= 91 
%, влага 8,5 % 
3. СП кровяной муки= … 
4. СЖ а.с.в.  рыбной муки=… 
4. СЖ рыбной муки= 18 %, влага 9,4 
% 
 
Контрольные вопросы для самоконтроля 
 
1 Для чего необходимо знать схему химического состава корма?  
2 В каком из ингредиентов будет больше «сырой золы» в мясокостной муке или костной муке? Подробно обоснуйте свой ответ? 
3 В чем отличие структурной и неструктурной клетчатки? 
4 Что такое БАВ и БЭВ, в чем разница? 
5 Что такое «истинный» или «чистый» белок? Что такое небелковый азот?