Организация и управление технологическими процессами на производстве

 
 
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ  
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 
РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 
(РИНХ) 
ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ 
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ РЕГИОНА, ОТРАСЛЕЙ И ПРЕДПРИЯТИЙ 
 
 
 
 
В.Ю. Боев, Р.М. Богданова, О.Д. Ермоленко  
 
 
 
ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ  
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ  
НА ПРОИЗВОДСТВЕ 
 
ТЕКСТ ЛЕКЦИЙ  
 
Направление подготовки 
 
38.03.01 «Экономика» 
 
 
Уровень образования  
 
бакалавриат 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ростов-на-Дону 
Издательско-полиграфический комплекс РГЭУ (РИНХ) 
2023

 
 
УДК 338.26(075) 
ББК 65 
Б75 
 
Авторы: 
канд. эконом. наук, доц. В.Ю. Боев – введение, лекция 4-6; 
канд. эконом. наук, доц. Р.М. Богданова – лекция 1-3, заключение; 
канд. эконом. наук, доц. О.Д. Ермоленко – лекция 7-10 
 
Боев, В.Ю. 
Б75  
Организация и управление технологическими процессами на производстве : текст лекций 
[Электронный ресурс] / В.Ю. Боев, Р.М. Богданова, О.Д. Ермоленко. – Ростов-на-Дону : Издательско-полиграфический комплекс Ростовского государственного экономического университета (РИНХ), 2023. – Электрон. сетевое изд. – 267 с. – Режим доступа : http://library.rsue.ru. 
 
ISBN 978-5-7972-3193-6 
  
Текст лекций по дисциплине «Организация и управление технологическими процессами на 
производстве» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 38.03.01 «Экономика». Рассмотрены теоретические и практические 
аспекты организации производства на предприятии. Представлены формы и типы организации производственного процесса, вопросы подготовки производства, организации обеспечения качества продукции.  Рассмотрена система организации труда на производстве, методика планирования производственного процесса, система складирования и информационного обеспечения принятия управленческих решений на производстве. Текст лекций содержит теоретический материал по основным вопросам системы организации и управления технологическими процессами на предприятии, принятия стратегических решений и технико-экономической оценки производственного процесса. Материал ориентирован на развитие профессиональной компетентности будущих экономистов.  
Текст лекций написан в соответствии с требованиями ФГОС ВО 3++ о формировании у обучающихся по образовательным программам высшего образования компетенций, в частности знаний, 
умений и навыков в области организации и управления технологическими процессами на предприятии.  
УДК 338.26(075) 
ББК 65 
 
Рецензенты: 
М.Ю. Денисов, д-р эконом. наук, проф. кафедры экономики региона,  
отраслей и предприятий Ростовского государственного экономического университета (РИНХ); 
М.А. Кубарь, канд. эконом. наук (ФГБНУ ФРАНЦ), доцент кафедры экономики и товароведения  
Донского государственного аграрного университета 
 
Утвержден в качестве текста лекций 
учебно-методическим советом РГЭУ (РИНХ) 
 
 
  
ISBN 978-5-7972-3193-6   
 
 
 
 
© Ростовский государственный  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
экономический университет (РИНХ), 2023 
© Боев В.Ю., Богданова Р.М.,  
Ермоленко О.Д., 2023 

Содержание 
Введение ...................................................................................................................... 5 
Раздел 1. Организация производства .................................................................... 6 
Лекция 1. Теоретические основы организации производства ............................ 6 
1.1. Организация производства: понятие, сущность, задачи ........................... 6 
1.2. Производство как система ............................................................................ 9 
1.3. Производство как процесс .......................................................................... 11 
1.4. Принципы организации производственного процесса ............................ 13 
Лекция 2. Формы и типы организации производства ....................................... 17 
2.1. Промышленное предприятие  как основная форма организации 
производства ....................................................................................................... 17 
2.2. Юридические формы организации производства .................................... 19 
2.3. Структуры промышленного предприятия  и экономические формы 
организации производства ................................................................................. 27 
2.4. Типы организации производства ............................................................... 33 
Лекция 3.  Организация производственного процесса  на предприятии ......... 37 
3.1. Классификация производственных процессов ......................................... 37 
3.2. Производственный цикл: структура, длительность ................................. 39 
3.3. Движение предметов труда в пространстве и во времени ...................... 42 
3.4. Организация поточных методов производства ........................................ 44 
3.5. Партионный и единичный методы организации производства ............. 53 
3.6. Организация и проектирование гибких производственных систем ...... 56 
Лекция 4.  Организация подготовки производства ........................................... 67 
4.1. Подготовка производства: понятие, задачи и виды ................................. 67 
4.2. Научная подготовка производства ............................................................ 69 
4.3. Конструкторская подготовка производства ............................................. 76 
4.4. Технологическая подготовка производства ............................................. 78 
4.5. Организационно-экономическая подготовка производства ................... 79 
4.6.  Планирование подготовки производства ................................................. 82 
Лекция 5. Организация обеспечения качества продукции ................................. 87 
5.1. Понятие и показатели качества продукции .............................................. 87 
5.2. Системный подход к обеспечению качества продукции ........................ 96 
5.3. Технический контроль качества продукции:  понятие, задачи, объекты, 
виды и методы..................................................................................................... 99 
5.4. Брак: понятие, виды и методы обнаружения .......................................... 101 
 

Лекция 6. Организация обслуживания основного производства .................... 104 
6.1. Организация энергетического хозяйства ................................................ 104 
6.2. Организация ремонтного хозяйства ........................................................ 108 
6.2.1. Структура и задачи ремонтного хозяйства. Системы ремонта ...... 108 
6.2.2. Планирование ремонта оборудования .............................................. 110 
6.2.3. Методы организации ремонтных работ ............................................ 112 
6.3. Организация транспортного хозяйства ................................................... 113 
6.4. Организация складского хозяйства ......................................................... 116 
6.5. Построение современной производственно-логистической системы ..... 118 
Лекция 7. Организация труда на производстве ............................................... 123 
7.1. Организация технического нормирования ............................................. 123 
7.2. Особенности подбора кадров ................................................................... 128 
7.3. Организация и обслуживание рабочих мест .......................................... 132 
7.4. Организация многостаночного обслуживания ....................................... 133 
7.5. Организация и оплата труда ..................................................................... 138 
Раздел 2. Управление предприятием и планирование производства ......... 147 
Лекция 8. Методика планирования отдельных разделов   
годового плана предприятия .............................................................................. 147 
8.1. Планирование производственной программы.   
Производственная мощность .......................................................................... 147 
8.2. Планирование потребности в сырье, материалах, топливе и энергии .... 158 
8.3. Планирование численности работников и их производительности .... 161 
8.4. Планирование фонда заработной платы ................................................. 174 
8.5. Планирование инновационной и инвестиционной деятельности ........ 180 
Лекция 9. Система складирования  и складская переработка продукции .... 189 
9.1. Характеристика систем складирования и размещения запасов ........... 189 
9.2. Организация транспортно-складского материалопотока ...................... 201 
9.3. Стратегии обеспечения материальными ресурсами .............................. 210 
9.4. Расчет некоторых показателей работы склада ....................................... 216 
Лекция 10. Информационное обеспечение процесса производства  
и разработка управленческих решений ............................................................. 232 
10.1. Виды и характеристики информации  в системе управления 
предприятием .................................................................................................... 232 
10.2. Технология принятия управленческих решений ................................. 235 
10.3. Технико-экономическая оценка инженерных решений ...................... 241 
Заключение ........................................................................................................... 263 
Литература ............................................................................................................ 265 

ВВЕДЕНИЕ 
 
Эффективное развитие отечественных предприятий и их интеграция в мировую экономику в современных условиях немыслимы без реализации новых 
механизмов управления и развития современных форм хозяйствования, основанных на использовании инновационных методов управления и организации производства. Необходимость интенсификации развития отечественных предприятий требует от будущих специалистов глубоких знаний объективных экономических законов и особенностей их реализации на уровне предприятий, а также 
основательных практических навыков обоснования управленческих решений, 
планирования, организации производства и труда. 
«Организация и управление технологическими процессами на производстве» является комплексной дисциплиной, которой завершается экономическая 
подготовка будущих экономистов для предприятий. К специалистам данного 
профиля предъявляются требования быть компетентными в вопросах техникотехнологического, организационного, правового и другого характера. 
Цель текста лекций – дать студентам знания в организации производства и 
труда, планирования, тем самым заложить фундамент для понимания и самостоятельного изучения специальной организационно-экономической литературы и 
применения на практике навыков принятия управленческих решений, приводящих к рациональному использованию оборудования, повышению производительности труда, качества и конкурентоспособности строительных материалов. 
Управление предприятием представлено теоретическими основами и планированием как важнейшей функцией управления. Конкретные вопросы планирования ограничены темами, которые непосредственно касаются инженернотехнических работников. 
В настоящем тексте лекций также раскрыты отдельные аспекты управления персоналом. 
Авторы стремились наиболее доступно изложить сложный материал, 
чтобы облегчить его понимание студентами организации и управления технологическими процессами на производстве.  
 
 

РАЗДЕЛ 1  
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 
 
ЛЕКЦИЯ 1  
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА 
 
1.1. Организация производства: понятие, сущность, задачи. 
1.2. Производство как система. 
1.3. Производство как процесс. 
1.4. Принципы организации производственного процесса. 
 
1.1. Организация производства: понятие, сущность, задачи 
 
Организация производства состоит из двух понятий: организация и производство. Каждое из этих понятий, если они берутся отдельно, имеют свое содержание и определенный смысл. 
Организация – имеет три значения: 1) внутренняя упорядоченность, согласованность во взаимодействии более или менее дифференцированных и автономных частей целого; 2) совокупность действий, которые приводят к созданию 
и совершенствованию частей целого; 3) объединение людей, совместно реализующих общие цели. 
Исходя из первого определения, организация понимается как стройное состояние, в котором находятся большинство биологических, технических и социальных объектов, например, цветок, человеческий организм, автомобиль, банк. 
Каждый из этих объектов состоит из частей, которые взаимодействуют между 
собой, что позволяет существовать объекту в целом. 
Исходя из второго – организация является деятельностью по приданию 
стройного состояния объекту и, таким образом, исполняет одну из общих функций управления, наряду с планированием, регулированием, контролем. 
Исходя из третьего – организациями называют разные социальные учреждения. В этом случает название «организация» используется одинаково или 
наравне с названием «предприятие». 
Производство представляет собой процесс воздействия человека на вещество природы в целях создания материальных благ, необходимых для существования и развития общества. Основные элементы процесса труда: труд как сознательная целенаправленная человеческая деятельность; предметы труда, т.е. все 

то, на что направлена целесообразная деятельность человека; средства труда, 
прежде всего их активная часть – орудия труда (машины, механизмы, инструменты и др.), при помощи которых человек преобразует предметы труда, приспосабливает их для удовлетворения своих потребностей. 
Однако данное определение отражает только материально-вещественную 
сторону производства, которая сама по себе еще не отражает сущность производства как главного и единственного способа существования общества в современном мире. 
Не менее важной стороной производства является его социальная сторона, 
которая проявляется в совокупности экономических, трудовых, юридических и 
других отношений, без которых производство также невозможно, как и без вышеуказанных материально-вещественных элементов. Действительно, как привлечь людей к участию в производстве, если не определить, кому будут принадлежать средства производства и его продукция, какие трудовые обязанности будет исполнять каждый его участник и какую заработную плату получит за это. 
Вместе с тем социальная и материальная стороны производства по отдельности и вместе требуют определенной организации. Получается таким образом: 
есть организация – есть производство, нет организации – нет производства. 
Следовательно, производство – это не просто объект, на который направлена организация, а, прежде всего, – результат организации материальных и социальных элементов производства. 
В этой связи понятие «организация производства» имеет смысл и как понятие «создание производства». В этом заключается сущность понятия «организация производства», т.е. организовать производство – означает создать его во 
всей взаимосвязи элементов (рис. 1.1). 
Организация производства – способ существования любого производства 
как такового. В этой связи само производство – это одна из форм проявления 
организации в своем материальном виде. Что касается понятия «организация 
производства», то это вид деятельности по созданию необходимых условий для 
его возникновения и дальнейшего существования. 

Основополагающими задачами организации производства, непосредственно вытекающими из ее сущности, являются следующие: 
‒ формирование взаимосвязей между материальными (вещественными) 
элементами производства; 
‒ обеспечение взаимосвязей между материальными (вещественными) и 
личностными элементами производства; 
‒ поддержание взаимосвязи между людьми в процессе производства (общая цель, единый экономический интерес). 
Предмет организации производства – создание и поддержание условий 
для производства продукции заданного качества и объема. 
Объекты организации производства – материальные и социальные элементы производства (материалы, оборудование, работники) в их взаимосвязанном виде, т.е. в виде рабочих мест, участков, цехов, предприятий. 
Если целью производства является выпуск продукции, выполнение работ, 
оказание услуг, то целью организации производства является создание условий 
для выпуска и реализации продукции. Особенности организации данного процесса на каждом предприятии определяются не только его содержанием и составом, но и построением производственного процесса во времени и пространстве, 
типами производства, производственной структурой предприятия и другими организационно-экономическими факторами. 
Организация производства направлена на создание условий для эффективного использования всех элементов производства с целью достижения наибольших производственных результатов с наименьшими затратами. 
 
Результат 
организации 
 
 
Рисунок 1.1 – Взаимосвязь элементов организации производства 
 

1.2. Производство как система 
 
Производство – это совокупность взаимосвязанных элементов производственного процесса, образующих единое целое и функционирующих в целях 
производства продукции, выполнения работ или оказания услуг. Следовательно, 
производство представляет собой определенную систему. 
Признаки производственной системы: 
1) наличие совокупности элементов (подсистем), имеющих определенную организационную форму: предприятие – цех – участок – рабочее место; 
2) целостность – отдельные элементы функционируют не сами по себе, а 
только как части целого; 
3) наличие связей между элементами системы; 
4) открытость – обмен информацией, поступление ресурсов; 
5) целенаправленность – наличие целей функционирования; 
6) наличие системы управления; 
7) долговременность – способность длительное время сохранять свою результативность. 
Формирование системы организации производства осуществляется как на 
основе структурного, так и на основе функционального подходов. 
При формировании на основе структурного (элементного) подхода выделяются следующие подсистемы: 
‒ организация орудий труда (выбор и установка необходимого оборудования и обеспечение его рационального использования по мощности и времени); 
‒ организация предметов труда (выбор исходного сырья и обеспечение 
максимального выпуска из него годной продукции); 
‒ организация труда работников (подбор и расстановка кадров соответствующей квалификации и обеспечение условий для их эффективного использования в процессе производства продукции). 
Функциональный подход реализуется в выделении следующих подсистем: 
‒ организация подготовки производства, включающая подсистему обеспечения качества продукции; 
‒ организация производственных потоков; 
‒ организация обслуживания производства; 
‒ организация материально-технического обеспечения производства; 
‒ организация сбыта (реализации продукции); 
‒ организация внутрипроизводственных экономических процессов; 
‒ организация социальных процессов. 

Формирование подсистемы организации производства в системе менеджмента осуществляется в соответствии с целями и стратегией производственной 
организации на основе сочетания структурного и функционального подходов. 
Производственные системы обладают различными видами связей. 
Технологические связи в производственной системе – это связи средств и 
предметов труда, обусловленные технологией производства (методами выполнения работ). Технологические связи в производственной системе более высокого 
порядка определяют движение предметов труда по операциям и стадиям производства. К технологическим связям относятся также связи человека с предметами и средствами труда. Эти связи реализуются в содержании труда, определяющем профессионально-квалификационный уровень рабочих, и в условиях 
труда (санитарно-гигиенических и психофизиологических). 
Кооперационные связи обусловлены специализацией оборудования и разделением труда в процессе совместной деятельности участников производства. 
Кооперационные связи между работниками основаны на разделении труда и могут иметь различные формы, например, непосредственно межличностные и опосредованно межгрупповые, межцеховые. 
Экономические связи в сфере производства представляют собой совокупность распределительных отношений, которые реализуются через оплату труда 
работников и их материальную ответственность за использование сырья, материалов и средств труда. 
Социальные связи – это связи между работниками как представителями 
различных социальных групп (рабочие, руководители, специалисты и т.д.), основанные на отношениях равенства-неравенства, сотрудничества и подчиненности, формирующими социально-психологический климат в коллективе и его 
направленность к общей цели. 
Производственные связи характеризуются определенными параметрами, а 
также способами их осуществления. 
К параметрам связи относятся: 
‒ содержание, состав связи, т.е. то, что является предметом передачи от 
одного объекта к другому (сырье, полуфабрикат, информация); 
‒  объем (норма) связи, т.е. сколько данного предмета связи должно передаваться от одного объекта связи к другому; 
‒ время, продолжительность или период протекания процесса связи 
между определенными объектами; 
‒ место и направление связи.