Основы бухгалтерского учета и финансы в агропромышленном комплексе

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное  
учреждение высшего образования  
«Самарский государственный аграрный университет» 
 
 
 
 
 
 
 
Т. Н. Макушина  
 
 
Основы бухгалтерского учета  
и финансы в агропромышленном  
комплексе 
 
 
Учебное пособие 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кинель 2022 
1 
 

ББК 65.052.253.2 
УДК 331.102.1 
   М17 
 
Рекомендовано учебно-методическим советом Самарского ГАУ 
 
Рецензенты: 
канд. экон. наук, проф. кафедры «Экономическая теория  
и экономика АПК», ФГБОУ ВО Самарский ГАУ,   
А. А. Пенкин; 
канд. экон. наук, заместитель директора ООО «Лад», 
Л. С. Уварова 
 
Макушина, Т. Н.  
М17  Основы бухгалтерского учета и финансы в агропромышленном комплексе : учебное пособие / Т. Н. Макушина. – Кинель 
: ИБЦ Самарского ГАУ, 2022. – 167 с. 
ISBN 978-5-88575-681-5 
 
В учебном пособии изложены особенности организации учета 
и финансов на предприятиях агропромышленного комплекса. Отражены основы ведения бухгалтерского учета. Приведены примеры 
отражения информации в целях бухгалтерского учета на сельскохозяйственных предприятиях. 
Учебное пособие предназначено для студентов, бакалавров и 
магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной 
продукции, слушателей ФПК». 
 
ББК 65.052.253.2 
УДК 331.102.1 
ISBN 978-5-88575-681-5 
    
 
 
 
 
 
© Макушина Т. Н., 2022 
© ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2022 
2 
 

Предисловие  
 
Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Основы бухгалтерского учета и финансы  
в агропромышленном комплексе».  
Цель данного учебного пособия – помочь учащимся в формировании системного представления об основах бухгалтерского 
учета на предприятиях агропромышленного комплекса применительно к особенностям их функционирования в современных условиях, изучить организацию финансово-хозяйственной деятельности 
сельскохозяйственных предприятий. 
Материал в учебном пособии представлен в виде тем. После 
теоретической части даны практические задания и контрольные вопросы, позволяющие студентам самостоятельно проверить степень 
усвоения материала. Учебное пособие содержит ситуационные задачи для изучения порядка отражения в бухгалтерском учете операций хозяйственно-финансовой деятельности предприятий агропромышленного комплекса с учетом требований нормативных документов по ведению бухгалтерского учета в Российской Федерации и налогового законодательства. 
В процессе изучения пособия «Основы бухгалтерского учета  
и финансы в агропромышленном комплексе» у учащихся должны 
формироваться следующие профессиональные компетенции: 
– способность определять круг задач в рамках поставленной цели 
и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений; 
– способность использовать базовые знания экономики и определять экономическую эффективность в профессиональной деятельности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 
 

1. Основы бухгалтерского учета 
 
1.1. Основные понятия и роль бухгалтерского учета 
 
Понятие и виды хозяйственного учета 
 
Учет – это система наблюдения, измерения и регистрации фактов и явлений, связанных с какой-либо деятельностью. В системе 
учета особое место занимает хозяйственный учет, или учет хозяйства, другими словами – это учет хозяйственной деятельности. 
В процессе развития общества хозяйственный учет из учета отдельного хозяйства превратился в сложную систему, которая пронизывает всю экономику страны. Его роль возрастает по мере 
усложнения хозяйственной деятельности и увеличения масштабов 
производства. 
Учет представляет собой, прежде всего, регистрацию фактов и 
событий, а оценка этих фактов подразумевает их количественное и 
качественное измерение.  
Для количественного измерения в хозяйственном учете используют три вида измерителей: натуральные, трудовые и денежные (табл. 1). 
Таблица 1 
Виды измерителей в бухгалтерском учета 
Вид измерителей Характеристика измерителей 
Назначение измерителей 
1 
2 
3 
Характеризуют объекты учета 
по 
количеству, 
площади, 
Натуральные 
массе, длине; в качестве натуральных измерителей используются тонны, килограммы, 
метры, штуки и т.д. 
Учет выпускаемой продукции, поступления и выбытия 
товарно-материальных ценностей; применяются, как 
правило, к однородным объектам 
Трудовые 
Учет затраченного времени 
на изготовление продукции, 
производительности труда, 
норм выработки, расчета заработной платы и т. д. 
Позволяют вести учет времени, затраченного на выполнение какого-либо процесса, 
и выражаются в единицах времени; в качестве трудовых измерителей используются рабочие дни, часы, минуты  
и т. д. 
 
 
4 
 

Окончание табл. 1 
1 
2 
3 
Денежные 
Денежная оценка объектов 
и хозяйственных процессов, 
которые были выражены в 
натуральных и трудовых измерителях 
Являются универсальными и 
обобщающими показателями, 
в качестве денежных единиц 
используются национальные 
денежные единицы – рубли и 
копейки 
 
Решение стоящих перед современным учетом задач обеспечивают три вида хозяйственного учета: оперативный, статистический 
и бухгалтерский (табл. 2). Каждый из них выполняет свои функции 
и имеет свою сферу применения, но они взаимосвязаны и дополняют друг друга. 
Таблица 2 
Виды хозяйственного учета 
Вид учета 
Характеристика учета 
Назначение учета 
Повседневное, текущее, руководство 
и 
управление 
предприятием, 
например 
Оперативный 
учет рабочего времени, отгрузки продукции и т.д. 
Данные оперативного учета могут 
быть получены по телефону или в 
устной беседе, оперативный учет 
не постоянен во времени, так как 
надобность в нем возникает по 
мере необходимости 
Статистический 
Единовременный учет. Сведения, 
полученные в результате статистических исследований, помогают 
анализировать 
различные 
проИзучение явлений, носящих 
массовый характер в области экономики, науки, образования и т.д. Широкое использование 
выборочных 
цессы и прогнозировать их дальнейшее развитие 
методов наблюдения и регистрации 
Сбор, регистрация и обобщение информации о хозяйственной 
деятельности 
Бухгалтерский 
Представляет собой упорядоченную систему сбора, регистрации и 
обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета 
всех 
хозяйственных 
операций. 
предприятия, фиксирование 
всех без исключения хозяйственных операций, отражение всех хозяйственных 
операций в единой денежной оценке 
Строго регламентирован законодательными и нормативными документами, выполняется специальной службой предприятия – бухгалтерией 
 
5 
 

Законодательные основы бухгалтерского учета 
 
Бухгалтерский учет часто называют «языком» бизнеса и предпринимательства, поэтому основу его организации и ведения 
должны составлять общие правила, принимаемые и исполняемые 
всеми участниками хозяйственной деятельности. Эти правила регламентируются законодательными и нормативными актами на 
уровне государства. В нормативных документах определяется порядок регулирования, организации и ведения бухгалтерского учета 
для всех предприятий и организаций, являющихся юридическими 
лицами. 
Все нормативные документы, касающиеся организации и ведения бухгалтерского учета, подразделяются на четыре уровня  
(табл. 3). 
Таблица 3 
Система нормативного регулирования бухгалтерского учета 
Уровень 
Характеристика 
Основные нормативные 
документы 
1 
2 
3 
Федеральный закон от 06.12.2011 г.    
№ 
402-ФЗ 
«О 
бухгалтерском 
1. Законодательный 
учете», Положение по ведению  
бухгалтерского учета и бухгалтерской 
отчетности 
в 
Российской  
Федеральные законы, 
постановления  
Правительства РФ, 
указы Президента РФ 
Федерации, утвержденное приказом Минфина России от 29.07.1998 
№ 34н и т.д. 
2. Нормативный 
Положения Министерства финансов  
Российской Федерации 
(Минфина России)  
по бухгалтерскому учету 
(ПБУ), которые  
представляют собой  
российские стандарты 
бухгалтерского учета 
(РСБУ) 
ПБУ 1/08 «Учетная политика организации», утвержденное приказом 
Минфина России от 06.10.2008  
№ 106н, ПБУ 4/99 «Бухгалтерская 
отчетность организации», утвержденное приказом Минфина России 
от 06.07.1999 № 43н, ФСБУ 5/2019 
«Запасов», утвержденное приказом 
Минфина России от 15.11.2019 № 
180н, ФСБУ 6/2020 «Основные 
средства», утвержденное приказом 
Минфина России от 17.09.2020  
№ 204н и т. д. 
 
 
 
6 
 

Окончание табл. 3 
1 
2 
3 
Планы счетов бухгалтерского 
учета финансово-хозяйственной 
деятельности 
организаций, 
3. Методический 
Различные приказы органов федеральной власти 
по вопросам конкретного применения нормативных документов с 
учетом отраслевых особенностей 
утвержденные Минфином России, для коммерческих, бюджетных и кредитных организаций, а 
также инструкции по его применению и т. д. 
4. Уровень  
Приказы и другие документы, 
раскрывающие учетную политику 
организации, 
например 
хозяйствующего 
субъекта 
Организационно-распорядительные документы 
руководства предприятия по вопросам ведения 
учета, отчетности и 
налогообложения 
приказ об учетной политике, рабочий план счетов, график документооборота и т. п. 
 
Нормативное регулирование бухгалтерского учета позволяет 
однозначно трактовать учетную информацию и определять ответственность за нарушения, допущенные при его ведении. 
 
Задачи и функции бухгалтерского учета 
 
Рыночная экономика ставит каждое предприятие и организацию перед необходимостью обоснования каждого своего шага. Для 
этого руководство предприятия должно располагать объективной и 
полной информацией о затратах на приобретение ресурсов, планируемой и фактической себестоимости выпускаемой продукции, 
ожидаемой и полученной прибыли и о других факторах, влияющих 
на хозяйственные процессы и результаты деятельности предприятия. Для сбора и обработки такой информации на предприятии 
предназначен бухгалтерский учет. 
В Федеральном законе от 06.12.2011 г. № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» сформулированы следующие основные задачи, стоящие перед бухгалтерским учетом на современном этапе развития 
экономических отношений: 
- формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении, необходимой 
внутренним пользователям бухгалтерской отчетности – руководителям, учредителям и собственникам имущества организации, а 
также внешним – инвесторам, кредиторам и др.; 
7 
 

- обеспечение информацией, необходимой внутренним и внешним 
пользователям бухгалтерской отчетности для контроля за соблюдением законодательства Российской Федерации при осуществлении 
организацией хозяйственных операций, их целесообразностью, 
наличием и движением имущества и обязательств, использованием 
материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с 
утвержденными нормами, нормативами и сметами; 
- предотвращение отрицательных результатов хозяйственной деятельности организаций и обеспечение ее финансовой устойчивости, 
выявление внутрихозяйственных резервов. 
В системе управления предприятием бухгалтерский учет выполняет несколько функций, позволяющих эффективно решать поставленные задачи. Основные из них – информационная и контрольная. 
Информационная функция является одной из основных функций учета, так как бухгалтерия представляет собой место пересечения информационных потоков на предприятии. Именно здесь собираются все данные о хозяйственной деятельности из разных подразделений и служб, складывается общая картина состояния дел предприятия. От того, насколько оперативной, полной и точной является 
информация о ресурсах, доходах и обязательствах зависит вся дальнейшая деятельность предприятия. 
Без такой информации невозможно решать текущие задачи и 
тем более строить планы на будущее. 
Контрольная функция является не менее важной в бухгалтерском учете, поскольку в учете осуществляется отражение всех без 
исключения хозяйственных операций в единой денежной оценке, 
это позволяет учитывать и контролировать использование хозяйственных средств предприятия и рационально управлять ими. 
Именно эти свойства бухгалтерского учета позволяют отражать все 
изменения, как положительные, так и отрицательные. Контрольная 
функция помогает предупреждать и пресекать приписки, злоупотребления, соблюдать режимы экономии, рационально использовать материальные и трудовые ресурсы, сохранять собственность. 
Таким образом, контрольная функция бухгалтерского учета способствует увеличению доходности предприятий. 
 
 
 
8 
 

Предмет и объекты бухгалтерского учета 
 
Сферой применения бухгалтерского учета является самостоятельный хозяйствующий субъект – предприятие, организация, 
учреждение. 
Каждое предприятие с помощью различных средств совершает 
хозяйственные операции, которые складываются в определенные 
хозяйственные процессы, составляющие, в свою очередь, сущность 
хозяйственной деятельности предприятия. Именно хозяйственная 
деятельность предприятия является предметом бухгалтерского 
учета, а в качестве объектов бухгалтерского учета рассматриваются: 
– хозяйственные средства предприятия и источники их образования – имущество и прочие хозяйственные средства, являющиеся материальной основой деятельности предприятия; источники их образования, формирующие материальные средства; 
– хозяйственные процессы – основные хозяйственные процессы 
снабжения, производства и реализации, отражающие содержание 
деятельности и связанные со спецификой предприятия; 
– результаты хозяйственной деятельности – финансовые результаты предприятия, полученные в виде прибыли или убытков в процессе хозяйственной деятельности. 
Хозяйственные средства находятся в распоряжении предприятия и используются им для осуществления своей деятельности. 
Чтобы деятельность была эффективной, предприятие должно иметь 
имущество в виде денежных средств, материальных запасов, оборудования, средств вычислительной техники, программного обеспечения и т.п. В бухгалтерском учете хозяйственные средства, которые используются в деятельности предприятия, называются активами. 
Основным источником образования хозяйственных средств является прибыль, которую предприятия получают в результате своей 
деятельности и направляют на приобретение новых активов. К источникам образования хозяйственных средств также относятся капитал и резервы. Источники образования хозяйственных средств 
принято называть пассивами. 
Активы и пассивы предприятия постоянно находятся в движении, так как включены в кругооборот хозяйственных процессов. 
9 
 

Хозяйственные процессы являются основой деятельности любого предприятия и образуют производственный цикл, который состоит из трех основных хозяйственных процессов: снабжение, производство и реализация (рис. 1). Процессы снабжения и реализации, 
в свою очередь, образуют цикл обращения. 
 
 
Снабжение 
 
Производство 
 
Реализация 
 
Производство  
Склад  
 
Поставщики 
Склад  
продукции  
 
готовой  
Покупатели  
материалов 
 
(работ, услуг) 
продукции 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Денежные  
 
 
 
 
 
 
 
 
средства 
 
Рис. 1. Схема производственного цикла 
 
Предприятия, выпускающие готовую продукцию, постоянно 
осуществляют процесс производства и принимают участие в процессе обращения. 
В процессе снабжения у поставщиков приобретают необходимые оборудование, материалы и сырье, которые используют для изготовления продукции и выполнения работ. Материальные запасы, 
как правило, закупают в больших объемах, поэтому они сначала поступают на склады предприятий, а затем уже их используют в производстве. 
Процесс производства является основой деятельности предприятия. При его осуществлении используют: 
– трудовые ресурсы – рабочую силу; 
– предметы труда – сырье, материалы, топливо, запасные части 
и т. п., составляющие материальную основу выпускаемой продукции; 
– средства труда – оборудование, машины и прочие основные 
средства, создающие условия для осуществления производственного процесса. 
Результатом процесса производства является выпуск готовой 
продукции. Таким образом, уже на стадии производства закладывается будущая прибыль предприятия. 
10