Поведение крупного рогатого скота

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК

Институт проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова

Программa фундаментальных исследований ОБН  РАН
«Биологические ресурсы России:
динамика в условиях глобальных климатических
и антропогенных изменений»

Л.М. Баскин, Е.А. Чикурова

 

Москва – 2014

ISBN  978-5-9906181-0-7
© Баскин Л.М., Чикурова Е.А. 2014
© ИПЭЭ им. А.Н. Северцова РАН, 2014
© Товарищество научных изданий КМК, 2014

Баскин Л.М., Чикурова Е.А. Поведение крупного рогатого скота. Москва:
Товарищество научных изданий КМК. 2014. 251 с.

В книге представлены результаты 30-летних исследованиий поведения
крупного рогатого скота, содержавшегося вольно, в условиях близких к тем,
в которых обитал дикий предок Bos primigenius. Описан репертуар поведения, свойственный виду. Дан обзор мировых достижений в изучении поведения крупного рогатого скота. Представлена история одомашнивания крупного рогатого скота и дан анализ взаимоотношений этих животных с человеком. Наблюдения за адаптацией скота к суровым условиям Севера и обзор
экологии и поведения одичавших популяций позволяют оценить возможности приспособления скота к экстремальным условиям.
Книга будет полезна для ученых-зоотехников, профессоров и студентов,
изучающих экологию, этологию и физиологию крупного рогатого скота, а
также для немногих работающих в России исследователей поведения этого
важнейшего для человека домашнего животного.

Научный редактор:
член-корр. РАН, доктор биологических наук  В.В. Рожнов

Редактор: Л.Л. Случевская
Рецензенты:
доктор биологических наук А.В. Суров
заслуженный работник высшей школы РФ,
доктор биологических наук, А.В. Шумов

ПРЕДИСЛОВИЕ НАУЧНОГО РЕДАКТОРА

Знание и управление поведением животных всегда присутствовало в
практике человека – и охотника, и пастуха, и при содержании животных в
помещениях. Однако, когда в XX веке получили развитие науки о поведении животных (физиология высшей нервной деятельности, зоопсихология, этология), современники были поражены, какой объем знаний неосознанно присутствовал в нашем взаимодействии с животными, и как знание закономерностей их поведения позволяет продвинуться в управлении ими. Стала понятна биологическая основа изменений поведения при
одомашнивании, при управлении животными на пастбище и в помещении.
Книга представляет собой обзор современных знаний по экологии и
поведению крупного рогатого скота, в ней приведены результаты работ
более чем 900 зарубежных и российских ученых, и тем самым существенно
дополняет изданные в России книги по поведению этих животных. Кроме того, авторы приводят результаты собственных 30-летних исследований экологии и поведения крупного рогатого скота, содержавшегося на
огороженных пастбищах в условиях, максимально приближенных к тем,
в которых дикий предок скота обитал в природе. Такой метод содержания
скота (ранчеводство) широко развивается сейчас в России. Описанные в
книге возможности адаптации скота к климатическим факторам и кровососущим насекомым, использование различных типов пастбищ (включая
лесные) и кормов, особенности социального и материнского поведения
скота, – эти и другие сведения могут помочь ранчеводам планировать систему загонов, технологию подкормки, устройство водопоев, укрытий и
т.п.
Книга предназначена широкому кругу читателей – зоотехникам, преподавателям и студентам, исследователям поведения животных.

ВВЕДЕНИЕ

В этой книге рассказывается о поведении животных, принадлежащих
к подсемейству Быковых (Bovinae). Основное внимание уделено домашнему крупному рогатому скоту. Для краткости мы будем использовать
аббревиатуру КРС (крупный рогатый скот).
Начиная с 1970-х гг. и до настоящего времени численность КРС в мире
составляет 1,1–1,4 млрд голов. КРС дает примерно 46 млн т  мяса и 480
млн т молока (Эрнст и др., 1977; Albright, Arave, 1997). По молочной продуктивности КРС не имеет равных среди других домашних животных.
По остальным видам продукции, так же как по способности приспосабливаться к разнообразию условий обитания в природе или содержанию в
неволе, по скороспелости, по мясной продуктивности КРС может уступать другим видам (свиньям, лошадям, кроликам, овцам и козам, верблюдам). Однако, если оценивать пользу, которую человек извлекает из содержания КРС по всем признакам в комплексе, крупный рогатый скот
можно признать наиболее ценным домашним животным.
Наша книга посвящена поведению КРС. Наиболее очевидное определение «поведения» – это то, что животное делает. Поведение – это один
из механизмов осуществления животным его физиологических функций.
Так, кормясь, корова должна найти корм, определить его пригодность, сорвать, проглотить, потом прожевать и снова проглотить, в итоге, удалить
из организма непереваренные остатки.
Поведение – это еще и один из механизмов функционирования популяций. Биологические виды существуют в природе в форме популяций,
так что знать поведение одного животного недостаточно. Взаимодействие
двух или более коров демонстрирует их способность к координации действий. КРС – социальные животные, жизнь в одиночку наблюдается в
ограниченном числе ситуаций: корова предпочитает одиночество во время отела, как и старые быки и животные-изгои, которых, например, отгоняют от привлекательного корма. Размножение требует, чтобы бык и корова принимали позы, позволяющие совокупиться, причем сделать это в
момент, наиболее благоприятный для оплодотворения. Новорожденный
теленок, едва вставший на ноги, должен самостоятельно найти вымя матери, причем поиск вымени и первое сосание должны произойти за вре

мя, пока теленок сохраняет врожденный запас сил. Значительная часть
исследований поведения КРС касается поведения животных в стаде.
Однако изучение популяции коров также недостаточно для полноценного знания их поведения. Дикие животные существуют внутри биоценоза. Поведение – это также механизм, обеспечивающих адаптацию животных к окружающей среде: погодным условиям, сезонным изменениям
растительности, к хищникам. Для домашних животных человек – важнейший элемент биоценоза. Взаимодействуя с человеком, коровы используют реакции, служащие для взаимодействия с другими коровами, а также с домашними и дикими животными, в том числе с хищниками.
Наука о поведении животных может быть полезной, требуя от ученого
лишь наблюдательности, терпения и способности видеть новое там, где
миллионы других исследователей прошли мимо. Конечно, использование новейших методов исследования, таких как биотелеметрия, резко расширяет возможности изучения поведения. Огромная практическая значимость КРС для человека делает ценными каждую находку, каждую подмеченную и дотоле неизвестную деталь поведения.
Прикладные исследования поведения животных включают все составляющие современной науки о поведении (физиология организма, физиология высшей нервной деятельности, этология, сравнительная психология, поведенческая экология). Эта книга написана зоологами и, соответственно, мы используем методы и подходы двух дисциплин, изучающих
поведение животных и близких к зоологии: этологии и поведенческой
экологии.
Этология КРС – это прежде всего изучение репертуара поведения: описание реакций и их последовательностей. Изучение репертуара поведения коров – это морфологическая часть работы, имея ввиду морфологию
поведения, во многом определяемую как анатомией КРС, так и генотипом. Согласно генетическим исследованиям, врожденная часть поведения составляет около 50% всех элементов поведения высших млекопитающих, а социальное поведение даже на 70% определено генотипом животных (Drickamer et al., 1996; Wilson, 2012).
Среди других наук, изучающих поведение (физиология высшей нервной деятельности, зоопсихология), этология постулирует себя как
«объективный метод изучения поведения» (Klopfer, 1974). Исследователь
регистрирует то, что «животное делает», и пытается определить существенные (т.е. важные для животного и для его использования) элементы
поведения. Исследователь ищет достоверные (т.е. подтвержденные методами статистики) связи между этими элементами и событиями, которые
случаются вокруг животного, или тем, что известно о физиологии живот

ного, истории его жизни, истории жизни его предков. Фото и видеосъемка, использование диктофона или другой регистрирующей аппаратуры помогают заметить даже мельчайшие детали поведения, которые трудно уловить, поскольку животное двигается, разные проявления поведения сменяют друг друга. Уже в лаборатории, вновь и вновь просматривая материалы на экране компьютера, удается заметить постоянные последовательности элементов поведения.
Поведенческая экология позволяет нам понять адаптивное значение
поведения. Исходя из мотиваций поведения животных, определяемых как
его физиологией, так и реагированием на окружающую среду, мы анализируем, какая поведенческая реакция или комплекс реакций приводит к
удовлетворению мотивации. В отличие от изучения фиксированных образцов поведения, работая в русле поведенческой экологии, мы описываем образцы поведения, в которых и набор, и последовательность реакций
могут меняться. Из образцов поведения могут складываться биологические формы поведения.
Ареал КРС охватывает огромную территорию – между 60°N и 40°S.
КРС успешно выживает во всех природных зонах, исключая тундру и арктические пустыни. Экологическая ниша всего подсемейства Быковых еще
шире, чем у КРС – лесные бизоны и якутский скот обитают там, где озера
7,5 месяцев в году находятся подо льдом, а морозы до –60 °C случаются
регулярно.
Было бы трудно найти сходство современных условий существования
молочного скота и той среды, в которой вероятно жили дикие предки во
времена одомашнивания или в более известных нам условиях обитания
первобытного тура (зона широколиственных европейских лесов) (см. Главу
14). Тем не менее, поведенческие реакции и способность к обучению позволяют КРС выживать и приспосабливаться к новой среде. Как будет
показано в этой книге, в репертуаре поведения КРС нет ни одной реакции, которую можно было бы полагать как новую, не бывшую у его дикого предка. Мало того, КРС не только благополучно выживает в самых
разных условиях, создаваемых человеком, но и сохраняет способность
выживать в дикой природе. Таким образом, видовые особенности поведения, присущие еще дикому предку домашнего скота, позволяют скоту
выживать в новых условиях, созданных человеком.
Дикий предок домашнего скота вымер, исторические документы снабжают нас неполными сведениями о поведении дикого тура. Можно узнать больше о естественном поведении скота, поместив его в условия,
близкие к природным. Поэтому мы провели эксперимент, который предусматривал вольное и полувольное содержание КРС на огороженной

территории. Кроме того, мы изучили одичавшие популяции скота, их поведение и экологию в нередко экстремальных условиях существования
(Часть 3 этой книги).
Животные из подсемейства Быковых – преимущественно травоядные
животные, способные питаться и древесной растительностью. Благодаря
крупным размерам эти животные меньше страдают от хищников, хотя и
демонстрируют развитое оборонительное поведение. Одомашнивание и
разные формы содержания можно рассматривать как своеобразные эксперименты, раскрывающие детали поведения Быковых. Результаты исследований КРС мы пытаемся распространить и на поведение его вымершего дикого предка. Конечно, мы не должны упускать из виду, в каких
условиях содержания находился КРС, когда исследовались те или иные
особенности поведения.
Человек уже в течение многих веков добивается повышения продуктивности КРС – улучшения мясных качеств, когда речь идет о мясном
скотоводстве, или увеличения молочной продуктивности. Технический
прогресс придал ускорение этому направлению селекционной и зоотехнической работы (его называют «продуктивизм» (O’Neill et al., 2010)). Ради
высокой продуктивности КРС стали помещать в условия, все более далекие от естественных. На наиболее совершенных молочных комплексах
почти все условия жизни КРС контролируются или изменены человеком:
физическая среда (атмосфера, температура, влажность, размеры используемого пространства, пол), корм, техника доения и осеменения.
Однако удорожание энергоресурсов заставляет сейчас искать и пути
использования естественных способностей КРС выживать и давать продукцию в условиях, в меньшей степени изменяемых человеком (O’Neill
et al., 2010). Содержание КРС на естественных пастбищах и сейчас практикуется на всех континентах. В  некоторых странах пастьба под контролем пастухов заменена на пастьбу на огороженных территориях. Содержание скота на огороженных пастбищах развивается, превращаясь в ранчеводство (ranching), если скот содержится подобно диким животным, используя лишь «подножный» корм, или в фермерство (farming), когда животные получают подкормку, их размножение контролируется (например,
ведется искусственное осеменение), проводятся ветеринарные мероприятия. Очевидно, что существуют варианты скотоводства, в которых черты
ранчеводства и фермерства сочетаются (Hudson, 1989). Каждая технология содержания требует знания экологии и поведения КРС.
Мы поставили перед собой следующие задачи:
1. Описать видоспецифические особенности поведения домашнего
скота.

2. Приблизиться к пониманию того, какова природная экологическая
ниша нашего домашнего скота, к каким экологическим условиям он приспособлен благодаря происхождению, какие условия для него наиболее
привлекательны.
Представляет научный и практический интерес изучить возможности
адаптации крупного рогатого скота к экстремальным условиям, таким как
низкие температуры, снежный покров, отсутствие воды. Надо попытаться понять, открытый или закрытый ландшафт (лес или поле) скот предпочитает или использует оба для питания, отдыха, защиты от климатических факторов, гнуса, материнско-детского поведения. К этой же задаче
относится изучение способности использовать древесные корма.
3. Исследовать поведение скота по отношению к человеку и сделать
обзор современных представлений об одомашнивании КРС.
4. Дать обзор существующих ныне одичавших популяций Быковых.
В нашей книге 18 глав. Кроме того, мы ввели разделение книги на 3
части, что отражает содержание глав, в этих частях помещенных. В Части
I описан репертуар поведения, т.е. известные на сегодняшний день элементы поведения (реакции) КРС и экологические аспекты поведения.
Часть II книги посвящена проблемам одомашнивания на примере крупного рогатого скота, а также описывает поведение КРС по отношению к
человеку. Часть III представляет информацию об одичавших животных,
которыми уже никто не управляет, и которые выживают в дикой природе.
Эти вольные, одичавшие популяции важны как объекты современного
развития биоразнообразия и эволюционных достижений. Особенности их
поведения и приспособления к различным, часто весьма суровым условиям жизни, позволяют лучше представить себе поведение крупного рогатого скота.
Мы искренне благодарны директору Института академику В.Е. Соколову и нынешнему директору академику Д.С. Павлову за поддержку наших исследований. Мы благодарны академикам Л.К. Эрнсту и А.В. Черекаеву, помогавших нам и консультировавших в ходе исследований.
Мы искренне благодарны чл.-корр. РАН В.В. Рожнову и г-же Л.Л. Случевской, взявших на себя труд редактирования этой книги. Рецензенты
книги доктор биологических наук, профессор А.В. Суров и доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки России А.В. Шумов сделали важные критические замечания, помогшие нам улучшить
работу.
Наблюдения за животными в вольере были бы невозможны без постоянной помощи Л.И. Гуляевой – профессионального зоотехника с большим стажем работы со скотом. Кроме того, исследованиям помогали

В.В. Белехов, Ю.Б. Борисов, В.С. Кочетков, М.М. Лебедев, А.А. Рудник.
Всем им мы выражаем глубокую благодарность.
Значительные по объему материалы, вошедшие в эту книгу, были собраны Н.А. Степановым, чьи публикации мы указываем в соответствующих местах текста. Исследования также проводились С.Л. Баскиной, С.Л.
Барышевой, М. Прозоровой, Е.Н. Силкиной, С. Туруевой Их участие и
принадлежащие им материалы упомянуты в тексте. И.А. Жесткова провела наблюдения за стадом, пастьбой которого управляли пастухи. Ее достижения и публикация также отмечены в тексте. Л. Бальчаускас (L.
Balchauskas) принимал участие в статистической обработке данных.
Стефен Холл (Stephen Hall) из Университета Линкольна (Великобритания), Марцело Алмейда Браво (Marcelo Almeida Bravo), Кристиан Монкайо Эспин (Cristian Moncayo Espin) из Университета Эквадора, Оскар
Карвайджал Мора (Оscar Carvajal Mora) из Галапагосского национального парка (Parque Nacional Galаpagos) предоставили собственную информацию о современном состоянии популяций одичавшего крупного рогатого скота. Мы искренне благодарим их.
Проведение длительного эксперимента со скотом потребовало значительных затрат средств Института проблем экологии и эволюции им. А.Н.
Северцова РАН.
Финансовая поддержка была оказана Программой фундаментальных
исследований ОБН РАН «Фундаментальные основы управления биологическими ресурсами», грантом РФФИ «Угорский проект», грантом РФФИ
«Социально-экологические факторы устойчивого развития Ближнего Севера России».

ЧАСТЬ I
ПОВЕДЕНИЕ И ПОВЕДЕНЧЕСКАЯ ЭКОЛОГИЯ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
О КРУПНОМ РОГАТОМ СКОТЕ

Систематика подсемейства Быковых

Систематика подсемейства (Соколов, 1979) такова.
 Подсемейство Быковых Bovinae Gill, 1872
 Род буйволов Bubalus H. Smith, 1827
Аноа B. depressicornis H. Smith, 1827.
Азиатский буйвол B. arnee Kerr, 1792.
Одомашненная форма буйвола B. arnee.
Африканский буйвол B. caffer Sparrman, 1779.
Род настоящих быков Bos Linnaeus, 1758.
Бантенг B. javanicus D’Alton, 1823.
Одомашненная форма бантенга – Яванский скот B. javanicus domesticus
Gans, 1917.
Гаур B. gaurus H. Smith, 1827.
Одомашненная форма гаура – Гаял B. gaurus frontalis Lambert, 1804.
Купрей B. sauveli Urbain, 1937.
Тур B. primigenius Bojanus, 1827.
Одомашненные формы тура (Колесник, 1977)
B. taurus primigenius – европейский скот (серый степной украинский,
голландский, холмогорский, ярославский, айрширы, лимузины).
B. taurus brachyceros – лесные, низинные и горные районы Европы
(бурый швицкий, костромской, красный полесский)
B. taurus turano-mongolicus – Средняя и Центральная и Восточная Азия
(сибирский, якутский, казахский, калмыцкий).
B. taurus indicus – Южная Азия, Африка (зебу). Согласно новой
классификации зебу полагают отдельным видом Bos indicus, что мы
и принимаем в этой книге.
Як B. mutus Przewalski, 1883.
Одомашненная форма яка – Домашний як B. mutus grunniens Linnaeus,
1766.
Род зубров Bison H. Smith, 1827.
Зубр B. bonasus Linnaeus, 1758.
Бизон B. bison Linnaeus, 1758.