Организация производства и предпринимательство в АПК: практикум

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 
И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО 
В АПК

М.П. ТУШКАНОВ
Л.Д. ЧЕРЕВКО
Л.Б. ВИННИЧЕК

Под редакцией М.П. Тушканова

Москва
ИНФРА-М
2023

ПРАКТИКУМ

Рекомендовано Учебно-методическим советом ВО в качестве учебного пособия 
для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по направлениям подготовки 35.03.04 «Агрономия»,
38.03.01 «Экономика» (квалификация (степень) «бакалавр»)

УДК 631.1(075.8)
ББК 65.32я73
 
Т92

Тушканов М.П.

Т92 
 
Организация производства и предпринимательство в АПК: прак 
тикум : учебное пособие / М.П. Тушканов, Л.Д. Черевко, Л.Б. Винничек ; под ред. М.П. Тушканова. — Москва : ИНФРА-М, 2023. —
307 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 10.12737/textbook
_5c00e5da572a40.98105749.

ISBN 978-5-16-013352-2 (print)
ISBN 978-5-16-106473-3 (online)
Практикум поможет студентам закрепить теоретические знания, в том 

числе изложенные в учебнике «Организация производства и предпринимательство в АПК». Большое внимание в практикуме уделено методике 
выполнения расчетов по обоснованию конкретных мероприятий по рациональной организации производства в отраслях растениеводства.

Практикум призван развить навыки студентов решать такие вопросы, 

как распределение прибыли, установление норм выработки, расчеты 
по оплате труда, составление технологической карты, анализ хозяйственной деятельности, принятие предпринимательских решений и др.

Соответствует требованиям Федеральных государственных образова
тельных стандартов высшего образования последнего поколения.

Для студентов агрономических, технологических и экономических фа
культетов аграрных вузов направления подготовки 35.03.04 «Агрономия», 
а также для специалистов сельскохозяйственных предприятий, аспирантов 
и стажеров.

УДК 631.1(075.8)

ББК 65.32я73

Р е ц е н з е н т ы:

Сорокин В.С., доктор экономических наук, профессор кафедры 

экономики Института экономики и управления АПК Российского 
государственного аграрного университета — МСХА имени К.А. Тимирязева;

Балашова С.А., кандидат экономических наук, доцент кафедры ме
неджмента и организации производства экономического факультета 
Российского государственного аграрного заочного университета

ISBN 978-5-16-013352-2 (print)
ISBN 978-5-16-106473-3 (online)

© Тушканов М.П., Черевко Л.Д., 

Винничек Л.Б., 2018

Авторы

Тушканов Михаил Павлович, доктор экономических наук, профессор, профессор кафедры организации производства Института 
экономики и управления АПК Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К.А. Тимирязева — предисловие, гл. 1, 2, 3, 4, 8 (задание 8.3.2), гл. 9 (задание 9.3), заключение, глоссарий, приложения 1, 7 (3, 4, 5, 6 совместно с Л.Д. Черевко);
Черевко Людмила Дмитриевна, кандидат экономических наук, 
профессор, профессор кафедры организации производства Института экономики и управления АПК Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К.А. Тимирязева — гл. 5 (задания 5.3.1, 5.3.2, 5.3.3), гл. 9 (задания 9.1, 9.2, 9.4), 
гл. 10 (задания 10.1, 10.2), гл. 11 (задания 11.1, 11.3), приложение 2 
(3, 4, 5, 6 совместно с М.П. Тушкановым);
Винничек Любовь Борисовна, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой организации и информатизации 
Пензенского государственного аграрного университета — гл. 5 (задание 5.1), гл. 6 (задания 6.1, 6.2, 6.3), гл. 7 (задания 7.1, 7.2, 7.3), 
гл. 8 (задания 8.1, 8.2, 8.3.1).

Принятые сокращения

1. Законодательные акты1

Гражданский кодекс РФ, ГК РФ — Гражданский кодекс 
Российской Федерации: часть первая — Федеральный закон 
от 30.11.1994 № 51-ФЗ; часть вторая — Федеральный закон 
от 26.01.1996 № 14-ФЗ; часть третья — Федеральный закон 
от 26.11.2001 № 146-ФЗ; часть четвертая — Федеральный закон 
от 18.12.2006 № 230-ФЗ
Закон о сельскохозяйственной кооперации — Федеральный закон 
от 08.12.1995 № 193-ФЗ «О сельскохозяйственной кооперации»

2. Прочие сокращения
АПК — агропромышленный комплекс
гл. — глава(-ы)
ГСМ — горюче-смазочные материалы
д.в. — действующее вещество
дн. — дни(дней)
корм. ед. — кормовые единицы
КРС — крупный рогатый скот
л.с. — лошадиные силы
МРОТ — минимальный размер оплаты труда
п. — пункт(-ы)
подп. — подпункт(-ы)
ст. — статья(-и)
см. — сменность
усл. эт. га — условные эталонные гектары
ч. — часть(-и)
чел. — человек
чел.-ч — человеко-час(-ы)
шт. — штук(-и)
энерг. ед. — энергетические единицы

1 
При самостоятельном изучении нормативных правовых актов, упоминаемых в учебнике, необходимо учитывать изменения и дополнения, которые 
были внесены в них с момента вступления в действие. С официальными текстами документов можно ознакомиться на Официальном интернет-портале 
правовой информации (http://www.pravo.gov.ru). Кроме того, можно обращаться к таким справочным системам, как «Гарант», «КонсультантПлюс» 
и др.

Предисловие

Сельское хозяйство России в настоящее время постепенно 
выходит из кризисной ситуации, связанной с перестройкой экономики, созданием новых организационных форм предприятий, 
санкциями, импортозамещением и т.п.
Для дальнейшего его успешного развития необходимо готовить 
высококвалифицированных специалистов разного уровня, способных эффективно организовать производство в различных отраслях и подразделениях сельскохозяйственных предприятий (организаций).
Выпускники-бакалавры по направлению «Агрономия» (все профили) на базе изучения теоретических и методических основ организации производства и предпринимательства по дисциплине 
«Организация производства и предпринимательство в АПК» будут:
знать
 
• теоретические основы организации сельскохозяйственного производства и предпринимательства на предприятиях АПК и в их 
подразделениях с учетом биологических, технических, социально-экономических и других факторов;
 
• организационно-экономические основы формирования сельскохозяйственных организаций;
 
• принципы и условия, определяющие рациональную специализацию, сочетание отраслей, размеры предприятий и их подразделений;
 
• принципы, методы и системы внутрихозяйственного планирования;
 
• организацию земельной территории и способы рационального 
использования сельскохозяйственных угодий и других средств 
производства;
 
• принципы и формы организации труда и его материального стимулирования;
 
• формы внутрихозяйственных экономических отношений в отраслях растениеводства;
 
• правовое и экономическое регулирование предпринимательской деятельности;
 
• риски и выбор стратегии в предпринимательстве;
 
• принципы инвестирования предпринимательской деятельности;
уметь
 
• давать организационно-экономическую оценку технологиям 
по выращиванию сельскохозяйственных культур и производству 
продукции, севооборотам и культурам;

• планировать развитие отрасли растениеводства на перспективу, 
оценивать и выбирать наиболее перспективные варианты;
 
• определять потребность в технике и рабочей силе в напряженные периоды работ, устанавливать рациональный размер 
производственного подразделения;
 
• определять размер материально-денежных и трудовых затрат 
на производство продукции растениеводства и исчислять ее плановую себестоимость;
 
• давать оценку эффективности использования основных средств 
производства и труда, уровень развития сельскохозяйственных 
отраслей на предприятии;
владеть
 
• навыками составления оперативных планов по периодам напряженных работ в растениеводстве;
 
• навыками выполнения плановых расчетов производственных 
и экономических показателей деятельности предприятий, составления технологических карт, методикой анализа результатов 
использования средств производства и земли и обоснования 
предпринимательских решений;
 
• методами определения потребности в трудовых ресурсах и размера трудового коллектива;
 
• навыками расчетов по определению планового объема продукции, потребности в ней и эффективности производства.
Именно на это и направлено содержание данного практикума. 
Его цель — оказать помощь студентам в освоении практических 
вопросов организации производства и предпринимательства в отрасли растениеводства на сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм.
Практикум построен в виде практических заданий, на основе 
которых студенты могут усвоить методику и самостоятельно выполнять аналогичные расчеты на лабораторно-практических занятиях в аудиториях или во внеучебное время, предусмотренное программой как самостоятельная работа, по заданию преподавателя.
Обобщая опыт преподавания в РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева, Пензенской государственной сельскохозяйственной академии, Ярославской государственной сельскохозяйственной академии и других сельскохозяйственных высших учебных заведений 
на агрономическом и технологическом факультетах, в данный практикум включены наиболее важные вопросы организации производства и предпринимательства.
В практикуме содержится несколько больше тем и заданий, чем 
можно выполнить в отведенное аудиторное время. Это даст воз

можность преподавателю выбирать наиболее интересные и важные 
для конкретных условий, а студенту — выполнить отдельные задания самостоятельно. Авторы рекомендуют организовывать занятия по индивидуальным заданиям, что значительно повысит их 
эффективность.
В практикуме представлен также материал, раскрывающий методические положения по написанию курсовой работы на тему 
«Обоснование плана развития растениеводства на предприятии 
и принятия предпринимательского решения», с дифференциацией третьего раздела в зависимости от специализации и предпринимательской направленности студента-бакалавра.
Кроме того, в практикуме рассматриваются вопросы организационно-экономического обоснования целесообразности применения различных агротехнических мероприятий при написании 
выпускной (квалификационной) работы.
Практикум подготовлен в соответствии с программой дисциплины «Организация производства и предпринимательство 
в АПК» для подготовки бакалавров по направлению «Агрономия» 
(все профили). Авторы сочли целесообразным названия разделов 
и глав практикума оставить аналогичными с написанным ими 
учебником «Организация производства и предпринимательство 
в АПК».
По каждой теме дается перечень практических заданий, указываются конкретные задачи, необходимые исходные материалы, последовательность и методика их решения.
По каждой главе практикума указаны контрольные вопросы, 
на которые студенты должны ответить после выполнения заданий.

Раздел I.

ОРГАНИЗАЦИЯ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО 
ПРОИЗВОДСТВА

Глава 1.

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ 
ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА

ЗАДАНИЕ 1.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УСТАВНОГО КАПИТАЛА 
НА АКЦИИ И ФОНДА ДИВИДЕНДА МЕЖДУ АКЦИОНЕРАМИ 
В АКЦИОНЕРНОМ ОБЩЕСТВЕ

Цель задания — ознакомить студентов с методикой распределения акций в акционерном обществе и определения по ним размера дивидендов.
Исходные данные 1 . Сельскохозяйственный производственный 
кооператив принял решение преобразоваться в акционерное общество. Взносы желающих стать членами акционерного общества 
представлены в табл. 1.1.

Таблица 1.1

Участники кооператива и их имущественный пай

Участники
Статус
Размер имущественного 
пая, тыс. руб.

Антонов В.П.
Пенсионер 
280

Бакланов Д.С.
Постоянный работник
115

Викторова М.П.
Постоянный работник
136

Гудков С.М.
Постоянный работник
368

Дьяков Н.Н.
Постоянный работник
215

Козлов В.В.
Постоянный работник
306

Лазарев М.М.
Постоянный работник
315

Михайлов В.В.
Пенсионер 
198

Участники
Статус
Размер имущественного 
пая, тыс. руб.

Новиков Д.Г.
Постоянный работник
220

Ольшанская Н.В.
Совместитель 
195

Петров К.С.
Постоянный работник
245

Рассадина М.В.
Постоянный работник
200

Тихонов П.Н.
Постоянный работник
380

Утехин И.П.
Пенсионер 
294

Эрюкаев С.В.
Пенсионер 
276

Итого
3743

Собрание приняло решение о выпуске обыкновенных и привилегированных акций. Стоимость привилегированных акций 
составляет 25% от размера уставного капитала. Привилегированные акции будут распространяться пропорционально среди 
пенсионеров и совместителей. Номинальная стоимость акции — 
1000 руб. Дивиденды на привилегированные акции — 50 руб. в год 
на 1 акцию.
Исходные данные 2 . В акционерном обществе по итогам года 
получена прибыль в размере 1952 тыс. руб. Общее собрание акционеров приняло решение использовать на выплату дивидендов 7% 
от полученной прибыли, или 136 624 руб.
Методика выполнения задания. Исходя из уставного капитала 
(общей суммы имущественного пая) следует, что общее количество 
акций должно быть 3743 шт. (3743 тыс. руб. / 1000 руб.). Из них 
количество привилегированных акций — 936 шт. (3743 шт. · 25%), 
обыкновенных — 2807 шт. Учитывая, что привилегированные акции 
распределяются только между пенсионерами и совместителями 
пропорционально их имущественным паям, сначала определяют 
сумму этих паев. Она составляет 1243 тыс. руб. (280 тыс. руб. +
+ 198 тыс. руб. + 195 тыс. руб. + 294 тыс. руб. + 276 тыс. руб.). 
Отсюда определяют, что на 1000 руб. пая для этой категории акционеров может приходиться только 0,75 шт. привилегированных 
акций (936 шт. / 1243 тыс. руб.). Тогда у пенсионера В.П. Антонова количество привилегированных акций будет 210 шт. 
(0,75 шт. · 280), остальные акции (70 шт.) — обыкновенные. Аналогичным образом определяется количество привилегированных 
и обыкновенных акций и по другим акционерам (табл. 1.2).

Окончание табл. 1.1

Таблица 1.2

Распределение акций между членами акционерного общества

Акционеры
Акции, шт.

Обыкновенные 
Привилегированные 

Антонов В.П.
70
210

Бакланов Д.С.
115
—

Викторова М.П.
136
—

Гудков С.М.
368
—

Дьяков Н.Н.
215
—

Козлов В.В.
306
—

Лазарев М.М.
315
—

Михайлов В.В.
49
149

Новиков Д.Г.
220
—

Ольшанская Н.В.
47
148

Петров К.С.
245
—

Рассадина М.В.
200
—

Тихонов П.Н.
380
—

Утехин И.П.
73
221

Эрюкаев С.В.
68
208

Итого
2807
936

Из условия задания видно, что по итогам работы за год акционерное общество получило прибыли в размере 1952 тыс. руб. 
На выплату дивидендов выделено 136 624 руб. (7% от прибыли). 
Чтобы рассчитать, сколько дивидендов получит каждый акционер, 
сначала определяют сумму дивидендов, приходящуюся на привилегированные акции. Если на одну такую акцию предусмотрена 
выплата по 50 руб., то на 936 акций будет выплачено 46 800 руб. 
(50 руб. · 936 шт.). Следовательно, на обыкновенные акции причитается 89 824 руб. (136 624 руб. – 46 800 руб.) дивидендов, а на одну 
акцию — 32 руб. (89 824 руб. / 2807 шт.). Исходя из размера дивиденда на каждую из названных акций и их количества у того или 
иного акционера, рассчитывают общую сумму приходящихся им 
дивидендов. Например, В.П. Антонову на обыкновенные акции 
причитается 2240 руб. (32 руб. · 70 шт.), на привилегированные — 
10 550 руб. (50 руб. · 211 шт.), а всего — 12 790 руб. (2240 руб. +
+ 10 550 руб.). Аналогичным образом осуществляется подсчет 
и по другим акционерам.