Основы управления ассортиментом непродовольственных товаров
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Автор:
Моисеенко Нина Степановна
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 306
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-017826-4
ISBN-онлайн: 978-5-16-110829-1
Артикул: 754590.02.01
Доступ онлайн
В корзину
В учебнике подробно изложены вопросы классификации однородных групп непродовольственных товаров, их товароведные характеристики, свойства и показатели ассортимента. Рассмотрены вопросы состояния рынка групп товаров, условия и сроки хранения товаров. Описаны маркировка и упаковка товаров. Приведены примеры распознавания товаров по ассортиментной принадлежности, выявления потребности в товарах, расчетов товарных потерь и товарооборачиваемости, а также рентабельности торгового предприятия.
Учебник написан в соответствии с требованием Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» (раздел «Товароведные характеристики однородных групп непродовольственных товаров»).
Предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по программе МДК.01.01 «Основы управления ассортиментом товаров», также будет полезен торговым работникам.
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Н.С. МОИСЕЕНкО Москва ИНФРА-М 2024 УчЕбНИк СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ Серия основана в 2001 году
УДК 658.6(075.32) ББК 65.291.82я723 М 74 Моисеенко Н.С. М 74 Основы управления ассортиментом непродовольственных товаров : учебник / Н.С. Моисеенко. — Москва : ИНФРА-М, 202 4. — 306 с. — (Среднее профессиональное образование). — DOI 10.12737/1882572. ISBN 978-5-16-017826-4 (print) ISBN 978-5-16-110829-1 (online) В учебнике подробно изложены вопросы классификации однородных групп непродовольственных товаров, их товароведные характеристики, свойства и показатели ассортимента. Рассмотрены вопросы состояния рынка групп товаров, условия и сроки хранения товаров. Описаны маркировка и упаковка товаров. Приведены примеры распознавания товаров по ассортиментной принадлежности, выявления потребности в товарах, расчетов товарных потерь и товарооборачиваемости, а также рентабельности торгового предприятия. Учебник написан в соответствии с требованием Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» (раздел «Товароведные характеристики однородных групп непродовольственных товаров»). Предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по программе МДК.01.01 «Основы управления ассортиментом товаров», также будет полезен торговым работникам. УДК 658.6(075.32) ББК 65.291.82я723 Р е ц е н з е н т ы: Путилина Т.И., кандидат экономических наук, доцент, доцент кафедры товароведения и экспертизы потребительских товаров Ростовского государственного экономического университета ( РИНХ); Ипатко Л.И., кандидат технических наук, доцент, профессор кафедры товароведения и таможе нной экспертизы Российской таможенной академии — Ростовского филиала ISBN 978-5-16-017826-4 (print) ISBN 978-5-16-110829-1 (online) © Моисеенко Н.С., 2023
Предисловие Основная идея, на которой строится учебник, — комплексно- методическое обеспечение программы междисциплинарного курса МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» (раздел «Товароведные характеристики однородных групп непродовольственных товаров»). Учебник служит для освоения товароведных характеристик и классификации однородных групп непродовольственных товаров. В результате освоения материала, изложенного в учебнике, обучающийся будет: знать •ассортименттовароводнородныхгрупп,ихпотребительскиесвойства; •товароведныехарактеристикиреализуемыхтоваров,ихсвойства и показатели; •условияисрокихранениятовароводнородныхгрупп; •основныемероприятияпопредупреждениюповрежденияи порчи товаров; уметь •распознаватьтоварыпоассортиментнойпринадлежности; •формироватьторговыйассортиментпорезультатаманализапотребности в товарах; •применятьсредстваиметодымаркетингадляформированияспроса и стимулирования сбыта; •рассчитыватьпоказателиассортимента,атакжетоварныепотери; •планироватьмерыпоускорениюоборачиваемоститоварови сокращению товарных потерь; владеть •анализомассортиментнойполитикиторговойорганизации; •выявлениемпотребностивтоваре(спроса). Материал учебника представлен следующими блоками, включающими: •программныйматериал; •практическиеработыпокаждойгруппетоваров; •методическиеуказания. Оригинальные практические работы служат для эффективного усвоения и закрепления теории. Работа с учебником позволит обучающимся получить знания по вопросам распознавания товаров по ассортиментной принадлеж-
ности, формирования торгового ассортимента, расчета показателей ассортимента, соблюдения условий и сроков хранения, планирования мер по ускорению оборачиваемости, сокращению товарных потерь. При написании учебника были использованы законодательные акты и нормативные документы. Учебник рассчитан на студентов колледжей, техникумов по специальности « Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Знания вопросов управления ассортиментом необходимы торговым работникам для грамотного формирования ассортимента, выявления причин потерь товаров и сырья, удовлетворения спроса покупателей, повышения рентабельности торгового предприятия, получения прибыли.
Глава 1. ТОВАРЫ бЫТОВОЙ ХИМИИ 1.1. СОСТОЯНИЕ РЫНкА бЫТОВОЙ ХИМИИ Современный российский рынок средств бытовой химии предлагает большой ассортимент продукции российских и зарубежных производителей, назначение которой — помощь по хозяйству. Российский рынок товаров бытовой химии можно условно разделить на несколько сегментов: для стирки (порошки, отбеливатели и средства с хлором), чистящие средства (смягчители воды, товары для очистки стекол и зеркал, для ковров, туалетов, универсальные продукты), для мытья посуды, для борьбы с насекомыми. Рынок моющих средств непрерывно растет. Увеличивается ассортимент средств для стирки в автоматических стиральных машинах. Активно развивается продажа гелей и жидкостей для автоматической стирки, а также средств для стирки цветного белья. Особым спросом пользуются дезинфицирующие средства с отдушками. По утверждениям специалистов маркетинга, потребители всегда положительно реагируют на присутствие отдушек, поэтому это одно из направлений расширения ассортимента товаров бытовой химии. В чистящих средствах часто используются ароматы типа «лимон и хвоя». В продаже также постоянно появляются новинки с фруктовыми и цветочными запахами. По Общероссийскому классификатору продукции (ОКП) бытовые химические товары относят к 23-му классу и подразделяют на группы: •средствамоющие(синтетические,жировыеиводосмягча- ющие); •средстваотбеливающие(дляподсинивания,подкрахмали- вания, комплексного действия, для антистатической обработки изделий из тканей, смягчители для изделий из тканей, отделочные); •средствадляочисткииполировки(пятновыводные,чистящие, полирующие, средства по уходу за изделиями из кожи и замши); •средствапоуходузаавтомобилями,мотоциклами,велосипедами ( моющие, чистящие, полирующие, пр.); •средстваклеящиеитоварыфотохимические; •средствапротивбытовыхнасекомых,грызунов,длядезинфекции и антисептики; •товарылакокрасочные;
•товарыбытовойхимиипрочие(средстваароматизирующие,дезодорирующие; для уничтожения запахов в помещении и закрытых емкостях; препараты различного назначения и пр.); •бытовыенефтепродукты. На рынке бытовой химии отказываются от использования в стиральных порошках фосфатов либо используют их меньше. С 2017 г. в Европе запрещено использование фосфатов в средствах для посудомоечных машин. В последнее время требования экологичности в товарах бытовой химии выросли, и рынок поддерживает эти требования. 1.2. кЛЕЯщИЕ МАТЕРИАЛЫ Клеи — расплавы, растворы или дисперсии высокомолекулярных органических или неорганических веществ, способные образовывать неразъемные соединения различных материалов. Качество клеев должно соответствовать показателям и нормативным требованиям, таким как безопасность, надежность и долговечность, универсальность, термическая, химическая, физическая стойкость, вязкость, жизнеспособность. Основные свойства клея — клеящая способность и жизнеспособность. Жизнеспособность клеев. Время пригодности клея после его приготовления. Жизнеспособность синтетических многокомпонентных клеев обычно составляет не более двух часов. Клеи классифицируют: •по происхождению: природные, искусственные, синтетические; •по назначению: одноцелевые и универсальные; •по консистенции: твердые (в виде плиток, порошков), жидкие, в виде расплавов; •по способу сушки: холодного и горячего отверждения; •по видам: обойный, столярный, резиновый, канцелярский, синтетический и проч. Клей классифицируется и по ряду других признаков. К природным клеям относятся клеи растительного, животного и минерального происхождения. Клеи растительного происхождения. Получают из крахмала и продуктов его переработки. Клеи безвредные, с хорошей клеящей способностью, не вызывают коробления материалов, но медленно сохнут, легко загнивают, неводостойкие. К ним относят клей обойный, декстриновый. Клеи животного происхождения. К ним относят мездровый, костный и казеиновый. Мездровый клей получают из мездры
(нижний слой шкур). Мездровый (столярный) клей применяют для древесины. Казеиновый клей представляет собой смесь казеина, гашеной извести, соды, медного купороса и других компонентов. Его применяют в мебельном производстве. Клеи животного происхождения безопасны, безвредны, с хорошей клеящей способностью, но недостаточно водо- и теплостойкие. Клеи минерального происхождения. Силикатный канцелярский клей (жидкое стекло) хорошо склеивает бумагу и картон, быстро твердеет, негорюч, удобен в использовании. Искусственные клеи. Их изготавливают на основе эфиров целлюлозы. К ним относятся нитроклеи, которые быстро высыхают, водостойкие, с высокой клеящей способностью, но низкой теплостойкостью и огнеопасны. Клеи синтетические. Синтетические клеи («Момент», «Супер- клей», ПВА, БФ-2, БФ-4, «Бустилат», эпоксидный, клеящий карандаш и др.) универсальны, дают прочные, эластичные клеевые соединения. Резиновый клей на основе синтетических каучуков применяют в обувной промышленности, для склеивания резины, приклеивания линолеума и т.п. В строительстве, ремонте обуви, автомобилей широко используются герметики и клеи-герметики (в ОКП код группы 2384507 «Средства герметизирующие»), предназначенные для герметизации и уплотнения швов. Герметики выпускают в виде паст, пены и лент. Клеи-герметики и герметизируют, и склеивают любые поверхности, они также должны обладать текучестью. 1.3. АбРАзИВНЫЕ ИзДЕЛИЯ К абразивным товарам относят изделия, которые предназначаются для шлифования и полирования разных поверхностей, а также для правки и заточки инструментов. Абразивные изделия классифицируют: •по происхождению: природные — пемза, песчаник, наждак, кварц; искусственные — электрокорунд, карбид кремния, бор, техническое стекло (дробленое и просеянное) и др.; синтетические абразивные материалы — синтетические кристаллы алмаза, получаемые из графита с никелем); •по видам: в виде кругов, брусков, шкурок и паст; круги и бруски шлифовальные подразделяются по форме (конические, плоские), по размерам — в зависимости от наличия посторонних
включений и отклонений от установленных норм подразделяются на классы А и Б; шкурки шлифовальные и полировальные в основе имеют ткань или бумагу, выпускают разных типов (рулонные, листовые, книжные), разных размеров, жесткости и зернистости; •по твердости: твердость абразивных материалов определяется по минералогической шкале (шкала Мооса), шкала состоит из 10 минералов: самый твердый — алмаз (10 баллов), корунд ( 9 баллов), кварц (7 баллов) и т.д., а самый мягкий — тальк (1 балл); •по зернистости: крупнозернистые, шлифпорошки и ми- кропорошки. Зернистость абразивных материалов определяется размером зерна и обозначается условными номерами; микропо- рошок — от М5 до М40, шлифовальный порошок — от 3 до 12, шлифовальное зерно — от 16 до 200. Чем выше номер, тем больше размер зерен. 1.4. ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Сырьем для осветительных материалов являются нефтяные фракции, в которых содержатся жидкие парафиновые углеводороды. К осветительным материалам относят свечи, осветительный керосин. Свечи подразделяют на парафиновые и стеариновые. Парафиновые свечи — белого цвета или окрашенные в разные цвета. Стеариновые свечи молочно-белого цвета, их получают из стеарина с добавлением парафина или церезина. Керосин осветительный — прозрачная, бесцветная или светло- желтая жидкость с голубоватым оттенком и специфическим запахом. Керосин используют для осветительных ламп, в качестве топлива для бытовых нагревательных приборов, а также в качестве растворителя. 1.5. ЛАкОкРАСОчНЫЕ ТОВАРЫ Лакокрасочные товары включают широкий ассортимент товаров, предназначенных для защиты поверхностей дерева, металлов и других материалов. Лакокрасочные товары при высыхании образуют защитные пленки. Лакокрасочные товары подразделяют на две подгруппы: •основныематериалы—олифы,лаки,эмали,пигменты,красочные составы; •вспомогательныематериалы—шпатлевки,грунтовки,замазки, сиккативы, растворители и др.
Олифы — пленкообразующие вещества, которые применяют как материал для предварительной обработки поверхностей перед окрашиванием, а также для разведения масляных красок, изготовления лаков, эмалей, шпатлевок, замазок. Олифы подразделяют на следующие виды: •масляныенатуральныеолифы—получаюткипячениемвысыхающих растительных масел; пленка такой олифы долговечная, прочная, эластичная, высыхает в течение суток; •полунатуральныеолифы(оксоль)—изготавливаюттакжеиз масел (55%), но при этом добавляются растворители и сиккативы; •композиционныеолифы—смесьоксидированногонатурального масла и бензина, в которую добавляют канифоль. Это низкомолекулярные каучуки. Масло может быть одного сорта либо нескольких разновидностей. Применяют рапсовое, хлопковое, горчичное, кукурузное масла; •синтетическиеолифы—вырабатываютизпродуктов,получаемых при переработке нефти. Лаки представляют собой растворы пленкообразующих веществ в летучих органических растворителях, которые при высыхании образуют прозрачные, твердые, блестящие защитные пленки, придающие поверхностям красивый внешний вид. В состав лаков, кроме основных пленкообразующих веществ, входят растворители, разбавители, пластификаторы, катализаторы и реже — красители. Пленкообразующими веществами в лаках являются натуральные, синтетические смолы, олифы, битумы, эфиры целлюлозы. Растворители служат для растворения пленкообразующих веществ, в качестве растворителей применяют этиловый спирт, ацетон, скипидар и др. Разбавители доводят растворы до необходимого рабочего состояния, делают их удобными для нанесения покрытия, а также удешевляют материалы. Лаки выпускают в широком ассортименте, их классифицируют: •поприродепленкообразующеговещества—лакимасляные,смоляные, нитроцеллюлозные, асфальтобитумные; •понаименованиюпленкообразователя—лакшеллачный,канифольный, эпоксидный, алкидный, полиэфирный, полиуретановый, нитроцеллюлозный и др.; •поназначению—дляпола,кожи,металла,атакжемебельные, художественные, электроизоляционные; •поцвету—темные,светлые,цветные; •поусловиямприменения—длянаружныхивнутреннихработ.
Пигменты красочные — тонкоизмельченные цветные, чаще минеральные, реже органические вещества, нерастворимые в воде, органических растворителях, в маслах, в олифе, но хорошо равномерно смешиваются с ними. Пигменты классифицируют: •попроисхождению—природныеиискусственные.Природные пигменты получают в результате переработки руд и окрашенных глин, искусственные — промышленным способом. Искусственные пигменты являются сложными химическими соединениями, состоящими из оксидов и солей металлов (белила, ультрамарин, лазурь малярная и др.); •поцвету:белые,черные,серые—ахроматические;желтые,красные, коричневые, синие, зеленые — хроматические; •повидам:белила,ультрамарин,лазурьмалярная,охра,железный сурик, умбра, графит и др. Основные свойства пигментов: укрывистость (кроющая способность), маслоемкость, дисперсность (степень измельчения частиц), токсичность, химическая устойчивость. Красочные составы — суспензии пигментов в пленкообразующем веществе (масло, олифа, лак, эмульсии и др.) с наполнителями, образующие после высыхания на поверхностях твердую непрозрачную пленку. Ассортимент красочных составов классифицируют по природе пленкообразующего вещества — масляные, эмалевые, водно-дисперсионные, эмульсионные, клеевые, цементные, известковые красочные составы. Масляные краски представляют собой перетертую смесь пигментов, олифы и наполнителей. Масляные краски различают: •поназначению—длявнутреннихинаружных,атакжехудожественных работ; •повидусвязующеговещества—разныевидыолиф; •поконсистенции—густотертыеиготовыекупотреблению; •поцвету—белила,охра,умбра,сурикидр. Эмалевые краски — суспензии пигментов или их смесей с наполнителями в лаках. По виду применяемого лака эмали подразделяют на масляные, алкидные, нитроэмали, эпоксидные, глифталевые, пентафталевые, водно-дисперсионные и др. Эмульсионные краски — суспензии пигментов в водных растворах связующих веществ, связующим веществом являются полимеры ( поливинилацетат, акрил и др.). Клеевые краски — в качестве пленкообразующего вещества используют клеи. В ассортименте краски крахмальные, на костном, мездровом клее, казеиновые, силикатные.
Доступ онлайн
В корзину