Гигиена содержания и кормления сельскохозяйственной птицы
Покупка
Новинка
Издательство:
КВАДРО
Авторы:
Кузнецов Анатолий Федорович, Тюрин Владимир Григорьевич, Семенов Владимир Григорьевич, Холдоенко Артур Михайлович, Рожков Константин Александрович, Лунегова Ирина Владимировна
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 290
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-906371-47-8
Артикул: 828160.01.99
В учебном пособии подробно с учетом аудитории представлены достижения науки и практики о гигиене содержания и кормления сельскохозяйственной птицы. Последовательно приведены практические рекомендации по реализации общехозяйственных и специальных мероприятий, обеспечивающих ветеринарное благополучие на птицеводческих предприятиях. Изложены сведения и рекомендации, необходимые для проектирования, строительства и эксплуатации птицеводческих объектов. Представлены технические решения птицеводческих предприятий, отвечающие современным требованиям повышения качества продукции, интенсификации производства и охраны окружающей среды, а так же представлен материал по основам нормированного кормления сельскохозяйственной птицы. Структура и логика изложения материала учебного пособия соответствуют актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений обучающихся по специальностям: 36.02.01 «Ветеринария», 36.02.02 «Зоотехния» и может быть рекомендовано для широкого круга специалистов в области ветеринарии и зоотехнии, а также студентов и аспирантов, интересующихся проблемами гигиены современного промышленного птицеводства.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Профессиональная подготовка по профессиям рабочих и по должностям служащих
- 36.01.05: Лаборант в области ветеринарии
- Среднее профессиональное образование
- 36.02.01: Ветеринария
- 36.02.03: Зоотехния
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ СРЕДНИХ СПЕЦИАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ ГИГИЕНА СОДЕРЖАНИЯ И КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Под общей редакцией профессора, заслуженного деятеля науки РФ А. Ф. Кузнецова КВАДРО Санкт-Петербург 2024 Кузнецов А. Ф., Тюрин В. Г., Семёнов В. Г., Холдоенко А. М., Рожков К. А., Лунегова И. В.
УДК 636.5.082/.084(075.8) ББК 46.8 Г46 Рецензенты: С.Н. Хохрин — доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Крупного животноводства» Института биотехнологий ФГБОУ ВО СПбГАУ; В.Г. Скопичев — доктор биологических наук, профессор кафедры «Биохимии и физиологии» ФГБОУ ВО СПбГАВМ Авторы: Кузнецов А. Ф. — профессор, доктор ветеринарных наук; Тюрин В. Г. — профессор, доктор ветеринарных наук; Семенов В. Г. — профессор, доктор биологических наук; Холдоенко А.М. - кандидат ветеринарных наук; Рожков К. А. — доцент, кандидат сельскохозяйственных наук; Лунегова И. В. — доцент, кандидат ветеринарных наук; Гигиена содержания и кормления сельскохозяйственной птицы: учебное пособие для СПО/ Кузнецов А. Ф., Тюрин В. Г., Се- мёнов В. Г., Холдоенко А. М. и др.— СПб.: ООО «Квадро», 2024. — 290 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). ISBN 978-5-906371-47-8 В учебном пособии подробно с учетом аудитории представлены достиже- ния науки и практики о гигиене содержания и кормления сельскохозяйственной птицы. Последовательно приведены практические рекомендации по реализации общехозяйственных и специальных мероприятий, обеспечивающих ветеринарное благополучие на птицеводческих предприятиях. Изложены сведения и рекомендации, необходимые для проектирования, строительства и эксплуатации птицеводческих объектов. Представлены технические решения птицеводческих предприятий, отвечающие современным требованиям повышения качества продукции, интенсификации производства и охраны окружающей среды, а так же представлен материал по основам нормированного кормления сельскохозяйственной птицы. Структура и логика изложения материала учебного пособия соответствуют актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений обучающихся по специальностям: 36.02.01 «Ветеринария», 36.02.02 «Зоотехния» и может быть рекомендовано для широкого круга специалистов в области ветеринарии и зоотехнии, а также студентов и аспирантов, интересующихся проблемами гигиены современного промышленного птицеводства. УДК 636.5.082/.084(075.8) ББК 46.8 © Коллектив авторов, 2024 © ООО «Квадро», 2024 ISBN 978-5-906371-47-8 Г46
ПРЕДИСЛОВИЕ Продовольственная безопасность Российской Федерации яв- ляется составной частью национальной безопасности страны, сохранения ее государственности и суверенитета, важнейшей составляющей демографической политики, системы жизнеобеспечения, необходимым условием обеспечения здоровья, физической активности, долголетия и высокого качества жизни населения страны Защита и реализация национальных и государственных жиз- ненно важных интересов в сфере продовольственной безопасности входит в комплекс проблем национальной безопасности и представляет собой одну из острейших проблем 21 века, от успешного решения которой зависит дальнейший технологический прогресс, развития отечественной экономики, медицины, социальной сферы и современного наукоемкого агропромышленного комплекса. Весомый вклад в продовольственную безопасность Рос- сийской Федерации вносит наиболее наукоемкая и динамичная отрасль аграрно-промышленного комплекса — птицеводство. Повышающийся уровень высоко технологичности которой все более вырисовывает такую актуальную проблему, как подготовка специалистов среднего звена в сфере «Ветеринарии» и «Зоо- технии» обладающих высокой квалификацией и многофункциональными умениями. В последние десятилетия в соответствие с Концепцией долго- срочного социально-экономического развития Российской Федерации проводиться интенсивная модернизация системы образования. Введение ФГОС СПО по специальности 36.02.01 Ветеринария и ФГОС СПО по специальности 36.02.02 Зоотехния, существенно изменило требования к качеству образования, определило новые положения о компетенции выпускника среднего специального учебного заведения, стало основой изменения результата подготовки специалиста и организации учебного процесса в рамках компетент- ностного подхода находящегося в русле непрерывного образования («образования в течение жизни»), направленного на формирование 3
ключевых компетенций учащихся в профессиональной сфере и отражающего объективную потребность в образовании, соответствующем социальным требованиям. Учебное пособие «Гигиена содержания и кормления сельско- хозяйственной птицы» соответствуют актуальным требованиям образовательного стандарта и ориентировано на средние профессиональные учебные заведения осуществляющих подготовку специалистов среднего профессионального образования по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния». С учетом специфики среднего профессионального образования в учебном пособии большое внимание уделено высокоэффективным современным технологиям, гигиене содержания и кормления сельскохозяйственной птицы. Основными критериями оценки данных технологий являются: надежность, цикличность, ритмичность и физиологичность, обеспечивающие максимальную продуктивность сельскохозяйственной птицы и высокую рентабельность птицеводческих предприятий. По структуре и стилю изложения информации учебное пособие являет собой модель представления научных знаний, в виде профес- сионально-ориентированных текстов, позволяющих за счёт отражения наиболее значимых характеристик будущей области профессиональной деятельности специалиста (специальности: 36.02.01 «Ветеринария», 36.02.02 «Зоотехния») реализовать основную задачу обучения — формирование общекультурных и профессиональных компетенций у студентов среднего профессионального образования в соответствии с потребностями личности, общества, основными тенденциями развития науки, культуры, техники и технологий.
ВВЕДЕНИЕ Специфические условия промышленного содержания сельско- хозяйственной птицы, выражающиеся в концентрации значительного поголовья разновозрастной птицы на небольших ограниченных площадях с использование безоконных птичников, требуют чрезвычайно внимательного отношения к соблюдению нормативных гигиенических параметров. Теоретической основой гигиены сельскохозяйственной птицы служат такие диалектические положения как единство организма и среды его обитания, единство нормы и патологии как лабильных форм приспособительных реакций, целостность реакции организма на различные воздействия. Изменяя условия обитания птиц, человек может целенаправленно влиять на их состояние здоровья и продуктивность. Таким образом, гигиену животных как науку, изучающую закономерности взаимосвязи организма животных и окружающей среды, можно считать профилактической ветеринарией, знания которой необходимы специалистам ветеринарной и зоотехнической служб. Переплетение биологического начала с технологическими прие- мами выращивания и содержания сельскохозяйственной птицы эффективно тогда, когда эти сочетания будут оптимальными как для организма птицы, так и для окружающей его внешней среды. А характеристика этой внешней среды (среды обитания) многогранна: это, прежде всего, обширный комплекс качества воздуха (его физические, химические, биологические, механические и другие показатели), не менее важные комплексы показателей качества воды и гигиены поения, почвы, гигиены кормов и кормления, зоогигиеническая характеристика строительных материалов и самих помещений, надежность работы систем жизнеобеспечения (вентиляция, канализация и т. д.) в помещениях, способы и технологические системы содержания сельскохозяйственной птицы и многие другие факторы внешней среды. В современном птицеводстве создавая условия жизнедеятель- ности для каждого вида сельскохозяйственной птицы, с учетом 5
возраста, породы, кормления и т.д., необходимо помнить, что не птица « привязывается» к рекомендуемым технологиям и механизмам, а наоборот — во главу угла ставится птица, ее физиологические и генетические возможности. При отсутствии соблюдения норм гигиены содержания, кормления, ухода и выращивания невозможно добиться высокой продуктивности сельскохозяйственной птицы и стабильного ветеринарного благополучия. Все ошибки, связанные с проектными технологическими решениями без учета физиологии сельскохозяйственной птицы, приводят, как прямо, так и косвенно, к нарушению обмена веществ, стрессу, снижению естественной резистентности, продуктивности, иммунодефициту, заболеваемости и даже гибели птицы, особенно молодняка. Поддержание высокой продуктивности сельскохозяйственной птицы и создание ветеринарного благополучия птицеводческих пред- приятий, возможно прежде всего за счет правильного содержания, кормления, ухода, выращивания и эксплуатации птицы. Достигается это на тех предприятиях, где технологии производства продукции птицеводства физиологически обоснованы и отвечают следующим требованиям: наличие оптимального микроклимата, обеспеченность качественными кормами и водой, надежной ветеринарной защитой, наличие квалифицированных кадров для ухода за птицей в течении всех производственных циклов. Многочисленными исследованиями и клиническими наблюде- ниями установлено, что нередко высокопродуктивная птица в период ее использования находятся в состоянии между нормой и патологией, здоровьем и болезнью, которое сопровождаются низким уровнем здоровья и понижением количества и качества продукции птицеводства. Приведенные выше обстоятельства обусловливают действие на организм птицы ряда стресс-факторов, вследствие чего появились заболевания инфекционной и незаразной этиологии, не регистрирующиеся при экстенсивном ведении птицеводства. Клеточное содержание птицы повысило культуру производства, увеличилась производительность труда, но возникла проблема гиподинамии, клеточного паралича, а использование высококалорийных кормов на фоне ограниченного движения птицы провоцирует жировую дистрофию печени. При интенсивной технологии содержания у поголовья сельскохозяйственной птицы происходят ухудшение показателей системы естественной резистентности организма и соответственно увеличивается подверженность заболеваниям. 6
Поскольку любые перемены в привычной обстановке вызывают у птиц стрессовые состояния в ветеринарии появился термин «тех- нопатия», под которой понимают заболевания, возникающие при промышленных способах содержания. Многолетняя селекция сельскохозяйственной птицы по призна- кам продуктивности сделала их ослабленными к успешной защите от неблагоприятных воздействий, сопровождающаяся снижением физиологической адаптации к быстро изменяющимся условиям среды обитания. Постоянно нарастающий социальный, техногенный, химический и другие варианты прессинга на экосистему птицеводческих объектов и комплексов снижает надежность ветеринарного благополучия, нарушается биогеоценотический гомеостаз, что часто приводит в состояние напряжения организм сельскохозяйственной птицы, то есть появляется эколого-технологический стресс. Цель издания книги «Гигиена содержания и кормления сельско- хозяйственной птицы» — предоставить современные материалы по гигиене содержания сельскохозяйственной птицы на существующих и проектируемых видах птицеводческих объектах, требования к помещениям, территориям ферм и комплексов, к конкретным способам и системам содержания различных поло-возрастных групп сельскохозяйственной птицы. Осветить вопросы проектирования, строительства и эксплуатации помещений для содержания сельскохозяйственной птицы и создания в них (помещениях) оптимального микроклимата и других комфортных условий содержания (плотность размещения, фронт кормления и поения, системы освещения, системы удаления помета и др.) для всех половозрастных и производственных групп сельскохозяйственной птицы, которые обеспечивали бы их высокую продуктивность и устойчивое здоровье. Материалы, представленные в настоящем учебном пособии, не- обходимы учащимся при изучении дисциплин профессиональных модулей, а так же во время учебных, производственных и преддипломных практик. Учебное пособие послужит хорошим источником современной информации по гигиене сельскохозяйственной птицы для студентов среднего профессионального образования, по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния», а также для врачей ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарных врачей, зооинженеров, строителей и руководителей птицеводческих предприятий. 7
1. ПРОДУКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Продуктивность — основной хозяйственно полезный признак сельскохозяйственной птицы, имеющий достаточно высокую степень изменчивости. комплекс таких зоотехнических мероприятий, как селекция, размножение, выращивание и кормление, сводится к созданию птицы, дающей большое количество дешевой продукции высокого качества. Показатели яичной продуктивности. яйценоскость — число яиц, cнесённыx самкой за определенный отрезок времени. Это — основной селекционный признак. Масса яйца — второй по значимости селекционный признак, имеющий наибольшее экономическое значение при производстве яичной продукции. Процесс яйцеобразования. в связи с интенсивной репродукцией половая система у птицы усиленно функционирует. она оказывает определенное влияние на форму и функции других органов и систем, испытывая соответственно и их влияние. У птицы действует только левый яичник. окраска желтка в значительной степени обусловлена поступающими с кровью пигментами: каротиноидами, особенно ксантофиллом и каротином. яйцевод птицы представляет собой относительно длинную извилистую, очень эластичную трубку, передний конец которой открывается в полость тела вблизи яичника, а другой — в клоаку. Циклом яйценоскости называют число яиц, снесенных несушкой без интервала, то есть подряд. Строение яйца. яйцо птицы имеет сложное строение и представляет собой яйцеклетку (неоплодотворенное, пищевое яйцо) или зародыш на определенной стадии развития с запасом всех необходимых биологических веществ для последующего индивидуального развития организма (оплодотворенное яйцо). Размер, масса, морфологические признаки, химический состав и физические свойства яйца зависят от генетических особенностей птицы (вида, породы, линии, кросса), возраста, условий содержания и кормления. вместе с тем яйца птицы разных видов и направлений продук- тивнocти имеют много общего, что можно установить, например,
при изучении строения яйца курицы. яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. примерное их соотношение в яйцах с/х птицы следующее: 6 частей белка, 3 части желтка, 1 часть скорлупы. оптимальное соотношение белка и желтка в яйцах 2:1. Методы оценки качества яиц. качество яиц характеризуют биологические, пищевые и товарные признаки. используемые методы оценки качества яиц делят на органолептические, физические и химические. Многочисленные признаки качества яиц по селекционной значимости можно разделить на основные (масса яйца, его форма и прочность скорлупы) и дополнительные (плотность яйца, его светопроницаемость, мраморность, флуоресценция и цвет скорлупы, единицы хау, индекс белка и желтка, показатель плотности и соотношение фракций яйца, пигментация желтка, химический состав белка и желтка и др.). Масса яиц — в яичном птицеводстве считают ведущим признаком, влияющим на яичную продуктивность, товарную и питательную ценность яиц, уровень выводимости. Массу яиц определяют взвешиванием на весах различныx конструкций (влТк-200, электронные и др.). Форма яиц птицы разныx видов, пород и отдельныx несушек неодинакова и обусловлена, очевидно, генетическими особенностями, а также строением яйцевода и характером сокращения его стенок при образовании яйца. Форму яиц оценивают в основном по индексу формы. прочность скорлупы измеряют прямым и косвенным методами. прочность скорлупы зависит от особенностей ее строения, в частности от числа пор и просвечивающихся участков (мраморность). Меньше всего пор обнаружено на 1 см2 поверхности скорлупы яиц гусей (в среднем 40) и больше всего у кур (135). плотность яйца обусловлена в основном величиной воздушной камеры и толщиной скорлупы. Этот показатель изменяется в зависимости от срока хранения яиц. плотность свежих яиц кур колеблется в пределах 1,055–1,096г/см3, при длительном хранении резко снижается. в пищу используют яйца плотностью не ниже 0,907 г/см3. Цвет скорлупы яиц связан как с моногенным (голубая окраска), так и полигенным характером наследования (коричневая, кремовая окраски). все оттенки разделяют на пять классов: 1 — светло-кремовый; 2 — кремовый; 3 — темно-кремовый; 4 — светло-коричневый; 5 — коричневый и темно-коричневый.
Методы оценки яйценоскости. Уровень яичной продуктивности птицы определяется числом и качеством яиц, снесенных за какой- либо отрезок времени (неделю, месяц, год, биологический цикл и т. д.). биологическим циклом в птицеводстве принято называть закономерно повторяющиеся периоды подъема и спада активности половых желез, перемежающиеся периодами смены оперения и прекращения яйценоскости. продолжительность биологического цикла определяют по периоду от снесения первого яйца (наступления половой зрелости) и до снесения последнего яйца, то есть до наступления линьки у птицы. после линьки птица снова начинает яйцекладку. Мясная продуктивность. Мясо — один из жизненно необходимых продуктов питания, служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов. Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, диетическими и вкусовыми качествами. протеина в мясе птицы примерно такое же количество, как в свинине и баранине. на мясную продуктивность возраст птицы также оказывает большое влияние. с возрастом скорость деления клеток уменьшается, и поэтому относительный прирост живой массы снижается, хотя абсолютный прирост до определенного предела может расти. Мясные формы телосложения. в мясном птицеводстве по внешнему виду (экстерьеру) можно более точно, чем в яичном, судить о количестве и качестве мяса, о его товарной ценности. величина птицы дает представление о ее живой массе и развитии отдельных групп мышц, упитанности, а общие контуры тела и оперение — о товарном виде. для птицы мясного направления типично широкое и глубокое туловище, округлость форм, хорошее развитие наиболее ценныx в мясном отношении частей тела — мышц груди, бедра и голени. Скорость оперяемости и цвет оперения. оперенность птицы тесно связана с ее мясной продуктивностью. слабооперенные особи растут хуже. к тому же к убойному возрасту они имеют перья, не закончившие рост (пеньки), ухудшающие товарный вид тушки. быстрооперяющиеся цыплята лучше растут и развиваются даже в неблагоприятных условиях содержания и при пониженных температурах воздуха в птичнике. воспроизводительные способности птицы учитывают по возрасту наступления половой зрелости, яйценоскости, массе яиц, опло- дотворяемости и выводимости яиц, выводу суточного молодняка и его сохранности. Мясные качества птицы. при оценке мясных качеств птицы учитывают следующие показатели: 1) живую массу перед убоем; 2) массу