Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и мероприятия при обнаружении сибирской язвы

В учебном пособии приводятся данные по распространению сибирской язвы, характеристике возбудителей болезни, особенностям патогномоничного и атипичного клинического и патолого-анатомического проявления инфекции у разных видов убойных животных. Представлены ветеринарно-санитарные требования при заготовке и переработке скота, лабораторные методы диагностики сибирской язвы и методы выявления возбудителя болезни в различных объектах, а также мероприятия на боенских и кожевенно-сырьевых предприятиях при обнаружении сибирской язвы, порядок обеззараживания продуктов убоя (мяса, субпродуктов, шкур, шерсти) и кормов, контаминированных возбудителем болезни. В приложение включены «Санитарные правила СП.3.1.089-96», «Ветеринарные правила ВП.13.3.1320-96», «Рекомендации по санитарной обработке на предприятиях мясной и молочной промышленности», «Наставление по исследованию кожевенного и мехового сырья на сибирскую язву реакцией преципитации». Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 36.05.01 — Ветеринария и направлению подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза, а также подготовки магистров 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза.