Питание в тхэквондо
Покупка
Издательство:
Спорт
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 388
Дополнительно
Вид издания:
Учебно-методическая литература
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-907601-48-2
Артикул: 826358.01.99
Доступ онлайн
695 ₽
В корзину
В учебно-методическом пособии представлены основные материалы и документы, позволяющие студентам спортивных и медицинских вузов получить необходимые знания о питании спортсменов, а также иметь представление о возможном воздействии разнообразных пищевых добавок на организм спортсмена-тхэквондиста. Полученные сведения могут успешно применяться в повседневной практике спортивных нутрициологов и диетологов, а также в системе обучения студентов бакалавриата вузов физической культуры и спорта, магистрантов, аспирантов, тренеров-педагогов и спортивных врачей.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 49.03.01: Физическая культура
- 49.03.04: Спорт
- Ординатура
- 32.08.02: Гигиена питания
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
УДК 796/799 ББК 75.0 П32 Рецензент: Тамбовцева Р.В., доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой биохимии и биоэнергетики РУС «ГЦОЛИФК» Авторы: Мирошников А.Б., доктор биологических наук, доцент, профессор кафедры спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК», Максимов М.В., спортивный нутрициолог ЦСиО «Самбо-70» Москомспорта, 4 дан тхэквондо ВТФ, Смоленский А.В., доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК» Мирошников А.Б. Питание в тхэквондо : учебно-методическое пособие / А.Б. Мирошников, М.В. Максимов, А.В. Смоленский. – М.: Спорт, 2024 – 388 с. (серия «Спортивная нутрициология») ISBN 978-5-907601-48-2 В учебно-методическом пособии представлены основные материалы и документы, позволяющие студентам спортивных и медицинских вузов получить необходимые знания о питании спортсменов, а также иметь представление о возможном воздействии разнообразных пищевых добавок на организм спортсмена-тхэквондиста. Полученные сведения могут успешно применяться в повседневной практике спортивных нутрициологов и диетологов, а также в системе обучения студентов бакалавриата вузов физической культуры и спорта, магистрантов, аспирантов, тренеров-педагогов и спортивных врачей. П32 © Мирошников А.Б., Максимов М.В., Смоленский А.В., 2024 © Оформление, издание. Издательство «Спорт», 2024 ISBN 978-5-907601-48-2
ОГЛАВЛЕНИЕ СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ..........8 ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ дОКАЗАТЕЛьСТВ В НАУЧНЫХ ИССЛЕдОВАНИяХ ..................................................14 ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРАКТИЧЕСКИХ РЕКОМЕНдАцИЙ дЛя РОССИЙСКИХ ТХэКВОНдИСТОВ О ПИТАНИИ, УПРАВЛЕНИИ СОСТАВОМ ТЕЛА И ОСНОВАХ АНТИдОПИНГОВЫХ ПРАВИЛ ......................................................34 ГЛАВА 3. ПОТРЕБНОСТь В эНЕРГИИ И МЕТАБОЛИЗМ ..........71 Обмен веществ в покое................................................................71 Диетоиндуцированный термогенез ............................................72 Энергия для обеспечения физической активности ..................72 Энергетический баланс и контроль состава тела......................74 Определение потребностей в энергии........................................75 Алгоритм расчёта питания для профессионального тхэквондиста ................................................................................85 Примеры планирования питания в день соревнований............87 ГЛАВА 4. УГЛЕВОдЫ........................................................................90 Общие сведения............................................................................90 Общее в спорте ............................................................................91 В течение дня................................................................................94 Во время тренировки ..................................................................94 После тренировки ........................................................................96 Протоколы «Sleep Low» или «Train Low»..................................97 На соревнованиях ......................................................................100 ГЛАВА 5. ПИЩЕВОЙ БЕЛОК И ПРОТЕИНОВЫЕ СУПЛЕМЕНТЫ ..............................................................................108 Доказательства класса «C»........................................................108 Белковые добавки ......................................................................109 Классификация БАДов белка по происхождению ..................109 Классификация БАДов белка по степени усвояемости ..........111 Побочные эффекты от приёма высоких доз белка ..................113
ГЛАВА 6. ЖИРЫ..............................................................................122 Жиры и их роль в организме ....................................................122 ГЛАВА 7. ГИдРАТАцИя ................................................................126 Вода..............................................................................................126 Функции воды в организме ......................................................127 Источники воды..........................................................................128 Пути потери воды организмом..................................................129 Последствия нарушения водного баланса ..............................130 Гипергидратация организма......................................................132 Контроль состояния гидратации ..............................................133 Текущие рекомендации для суточной нормы потребления жидкости......................................................................................136 Практические рекомендации по обучению спортсменов самоконтролю состояния гидратации ......................................138 Напитки, продукты, лекарства и потеря жидкости ................140 Практические рекомендации по ежедневному потреблению жидкости ....................................................................................141 Роль гидратации перед тренировкой ........................................142 Объём жидкости, который следует употреблять перед тренировкой ..........................................................142 Виды жидкости, которые следует употреблять перед тренировкой ..........................................................143 Роль гидратации во время тренировки ....................................146 Величина потерь воды и электролитов при физической нагрузке ................................................147 Объём жидкости, который следует употреблять во время тренировки ......................................................148 Расчёт индивидуальной скорости потоотделения ..................149 Влияние объёма жидкости, выпитой во время тренировки, на опорожнение желудка и всасывание в кишечнике......................................................................151 Влияние акклиматизации к теплу на потребность в воде ......152 Влияние высоты на потребность в гидратации ......................153 Жидкости для потребления во время тренировки ..................154 Количество и типы углеводов, которые следует добавлять в напиток для восстановления жидкости ................................154
Количество и типы электролитов, добавляемые в напиток для регидратации........................................................................157 Температура жидкости, потребляемой во время тренировки ..................................................................................159 Белок в напитках для регидратации ........................................160 Практические рекомендации по потреблению жидкости во время тренировки ..................................................................161 Роль гидратации после тренировки..........................................162 Объём жидкости для регидратации после тренировки ......................................................................162 Типы жидкости для регидратации после тренировки ......................................................................163 Ключевые моменты....................................................................164 ГЛАВА 8. ПРЕдСОРЕВНОВАТЕЛьНОЕ СНИЖЕНИЕ МАССЫ ТЕЛА ................................................................................173 Вступление..................................................................................173 Риск для здоровья и работоспособности, связанный с быстрым снижением массы тела............................................174 Участие в дисциплинах с весовыми категориями ......174 Практика снижения массы тела с высоким риском ....175 Юные тхэквондисты......................................................176 Тхэквондисты-женщины................................................177 Руководство по наилучшей практике управления массой тела в дисциплинах тхэквондо с весовыми категориями ..............178 Руководство для спортивных нутрициологов..........................182 Долговременное снижение массы тела ....................................182 Определение подходящей весовой категории ........................184 Прогнозирование целевых показателей массы тела в течение сезона/года ................................................................186 Предсоревновательное быстрое снижение массы тела (Rapid Weight Loss (RWL)) ........................................................188 Манипуляции с содержимым желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) ..............................................................................196 Манипуляции с гликогеном ......................................................197 Манипуляции с водой тела ........................................................198 5
Основные положения стратегий резкого снижения массы тела ..............................................................................................200 Восстановление после взвешивания ........................................201 Регидратация ..............................................................................202 Восстановление гликогена ........................................................203 Основные положения питания после взвешивания при восстановлении и подготовке к соревнованиям......................204 ГЛАВА 9. ВВЕдЕНИЕ В НАУКУ О СУПЛЕМЕНТАХ ..................212 Что такое пищевые добавки/суплементы? ..............................212 Когда необходимо начать принимать суплементы? ................214 Распространенность и обоснование использования спортсменами суплементов ......................................................214 Категории пищевых добавок ....................................................217 ВИТАМИНы ..............................................................................222 Комбинация витаминов С+Е ....................................................223 Витамин D ..................................................................................224 КОФЕИН. Доказательства класса «B» ....................................233 Рекомендации международных спортивных организаций по потреблению кофеина ..........................................................237 Влияние привыкания к кофеину и генотипа на работоспособность................................................................237 Влияние разных форм введения кофеина на работоспособность ....................................................................238 Синергетические эффекты кофеина и других эргогенных добавок ........................................................................................240 Энергетические напитки и шоты..............................................242 Побочные эффекты от приёма кофеина ..................................243 КРЕАТИН. Доказательства класса «C»....................................252 Формы пищевых добавок креатина..........................................256 Время приёма креатина..............................................................258 Безопасность приёма креатина ................................................259 Часто задаваемые вопросы о креатине ....................................260 СВЕКОЛьНый СОК И ПИщЕВыЕ ДОБАВКИ С НИТРАТАМИ. Доказательства класса «B» ..........................267 Рекомендации по потреблению нитратов ................................270 Безопасность и токсичность......................................................271 6
СУПЛЕМЕНТы ДЛя СНИЖЕНИя ЖИРОВОй МАССы ТЕЛА ..........................................................................277 КОФЕИН ....................................................................................279 ЭКСТРАКТ зЕЛёНОГО ЧАя ..................................................281 ЭКСТРАКТ зЕЛёНых КОФЕйНых зёРЕН ........................283 L-КАРНИТИН ............................................................................285 КАПСАИЦИНОИДы ................................................................286 ЛьНяНОЕ СЕМя ......................................................................288 хИТОзАН ..................................................................................289 ЧЕРНый ТМИН (NIGELLA SATIVA) ....................................291 РЕзюМЕ СУПЛЕМЕНТОВ, ПОВышАющИх АЭРОБНУю И АНАЭРОБНУю РАБОТОСПОСОБНОСТь........................302 ТАйМИНГ ПРИёМА СУПЛЕМЕНТОВ ................................305 ДОБАВКИ ДЛя СНИЖЕНИя ЖИРОВОй МАССы И МАССы ТЕЛА........................................................................305 РЕзюМЕ СУПЛЕМЕНТОВ, КОТОРыЕ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСя ПОТРЕБЛяТь ТхЭКВОНДИСТАМ....308 РАСПРОСТРАНЕННОСТь ФАЛьСИФИКАЦИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНых ДОБАВОК, ПОПУЛяРНых СРЕДИ СПОРТСМЕНОВ ............................308 ВыВОДы ........................................................................324 ГЛАВА 10. ЗАПРЕЩёННЫЕ СУБСТАНцИИ ПОд ЛУПОЙ дОКАЗАТЕЛьНОЙ МЕдИцИНЫ ................................................332 Архитектоника запрещённого списка Субстанции запрещённые всё время (как в соревновательный, так и во внесоревновательный период) ........................................................................................333 Анаболические андрогенные стероиды ........................334 Другие анаболические агенты........................................335 Эритропоэтины и агенты, влияющие на эритропоэз..................................................................336 Пептидные гормоны и их рилизинг-факторы..............339 Субстанции, запрещённые в соревновательный период ........344 Программа мониторинга............................................................350 Приложения ................................................................................364
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ 24EE (24-h energy expenditure) – общая суточная потребность в калориях 25(OH)D – 25-гидроксивитамин D ААС – анаболические андрогенные стероиды АД – артериальное давление АнП – анаэробный порог АТФ – аденозинтрифосфорная кислота БАД – биологически активные добавки БЖМ – безжировая масса тела БИА – биоимпедансный анализ состава тела БН – бикарбонат натрия ВАДА – Всемирное антидопинговое агентство ВАК – Всемирный антидопинговый кодекс ВИТ – высокоинтенсивная тренировка ГИ – гликемический индекс ГР – гормон роста ДИТ – диетоиндуцированный термогенез ДТ – длина тела ЕС – Европейский союз Ж – женщина ЖКТ – желудочно-кишечный тракт ЖМ – жировая масса ЖМТ – жировая масса тела ЖТ – жировая ткань ИМТ – индекс массы тела ИФР-1 – инсулиноподобный фактор роста 1 КИ – когортные исследования КИА – конфликт интересов авторов Ккал – килокалория КрФ – креатинфосфат (фосфокреатин) ЛПВП – липопротеины высокой плотности М – мужчина МА – мета-анализ
МДМА – метилендиоксиметамфетамин МЖ – масса жира МОК – Международный олимпийский комитет МТ – масса тела НИТ – низкоинтенсивная тренировка НПВП – нестероидные противовоспалительные препараты ОВП – обмен веществ в покое ОМГ – основная мультидисциплинарная группа ООВ – общий обмен веществ ОТ – окружность талии ПД – пищевые добавки ПЖТ – подкожно-жировая ткань РГБ – Российская государственная библиотека РИНЦ – Российский индекс научного цитирования РКИ – рандомизированное контролируемое исследование САС – симпатико-адреналовая система СД2 – сахарный диабет второго типа СЖК – свободные жирные кислоты СММ – скелетно-мышечная масса СО – систематический обзор ССС – сердечно-сосудистая система СшА – Соединённые штаты Америки ТГК – тетрагидроканнабинол ТМАО – триметиламиноксид ФМБА – Федеральное медико-биологическое агентство ЦНС – центральная нервная система ЧСС – частота сердечных сокращений ЧТ – чёрный тмин ЭПО – эритропоэтин ЭФА – энергия, затраченная на физическую активность AAF (Adverse Analytical Finding) – неблагоприятный результат анализа ACSM (American College of Sports Medicine) – Американский колледж спортивной медицины ADORA2A (Adenosine A2a Receptor) – рецептор аденозина A2A AIS (The Australian Institute of Sport) – Австралийский институт спорта
AMSTAR (A Measurement Tool to Assess Systematic Reviews) – инструмент оценки качества систематических обзоров AND (Academy of Nutrition and Dietetics) – Академия питания и диетологии ANSKQ (The Abridged Nutrition for Sport Knowledge Questionnaire) – Сокращённый вопросник знаний о спортивном питании ASA24-Australia (Automated 24 h Dietary Assessment Tool) – автоматический инструмент для оценки 24-часового питания BCAA (Branched-chain amino acids) – аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями BEDA-Q (Brief eating disorder in athletes questionnaire) – Краткий опросник по расстройствам пищевого поведения у спортсменов BMPEA (β-Methylphenethylamine) – бета-метилфенилэтиламин BMR (Basal metabolic rate) – основной обмен веществ CAF (Caffeine) – кофеин CART-Q (The Coach–Athlete Relationship Questionnaire) – Вопросник взаимоотношений тренера и спортсмена CGA (Chlorogenic acid) – хлорогеновая кислота CHO (Carbohydrates) – углеводы СМ (Creatine monohydrate) – креатин моногидрат CYP1A2 (Cytochrome P450 1A2) – цитохром Р450 1А2 DBP (Vitamin D-binding protein) – белок, связывающий витамин D DHEA (Dehydroepiandrosterone) – дегидроэпиандростерон DMAA (Methylhexanamine) – метилгексанамин DMBA (Dimethylbutylamine) – диметилбутиламин DMMA (Dimethylamylamine) – диметиламиламин DOMS (Delayed onset muscle soreness) – отсроченное появление боли в мышцах DRI (Dietary Reference Intakes) – диетические нормы потребления DSHEA (Dietary Supplements Health and Education Act) – закон о здоровье и образовании в области диетических добавок DUB (Doping Use Belief) – Вопросник «Убеждения о применении допинга» EAT-26 (Eating Attitudes Test-26) – Вопросник об отношении к питанию 10
Доступ онлайн
695 ₽
В корзину