Учет и анализ туристской деятельности. Часть 1

Т.В. Козырева
УЧЕТ И АНАЛИЗ  
ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Учебник
В двух частях
ЧАСТЬ 1
Москва • Университетская книга • 2019

УДК 657.1:338.48
ББК 65.052:65.433
 
К59
Р е ц е н з е н т ы
А.Б. Здоров, доктор экономических наук,  
и.о. завкафедрой экономики, менеджмента  
и прикладной информатики  
Института искусств и информационных технологий;
О.А. Кузнецов, доктор технических наук, профессор,  
профессор кафедры экономики и финансов РМАТ
К59
Козырева Т.В.
Учет и анализ туристской деятельности : учебник 
[Текст] : в 2 ч. Ч. 1 / Т.В. Козырева ; Российская международная академия туризма. – М. : Университетская 
книга, 2019. – 398, [2] с. 
ISBN 978-5-98699-285-3
Изложены основы бухгалтерского учета и экономического 
анализа, правила организации и ведения бухгалтерского учета 
и анализа в туристских организациях. Учебник включает лекционный материал по основным темам курса, который иллюстрирован таблицами, рисунками, схемами бухгалтерских записей, 
а также вопросы для самопроверки. Списки использованных источников, ссылки на нормативные акты и приведенные извлечения из официальных источников позволят читателям при необходимости обратиться к специальной литературе.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по 
направлению «Бакалавр менеджмента» и слушателей программ 
дополнительного профессионального образования.
 
УДК 657.1:338.48
  
ББК 65.052:65.433
ISBN 978-5-98699-285-3
© Козырева Т.В., 2019
© Российская международная академия 
    туризма, 2019
© Оформление. РМАТ,  
    Университетская книга, 2019

Оглавление
Предисловие.......................................................................................5
Глава 1 	 Основы теории бухгалтерского учета..........................7
1.1. 	Бухгалтерский учет и его место в рыночной  
экономике............................................................................7
1.2. 	Предмет бухгалтерского учета и его объекты...............23
1.3. 	Метод бухгалтерского учета и его слагаемые...............27
1.4. 	Сущность, строение и классификация  
бухгалтерских балансов...................................................48
1.5. 	Счета бухгалтерского учета и их строение....................64
1.5.1. Взаимосвязь счетов и баланса............................64
1.5.2. Структура активного и пассивного счетов........66
1.6. 	Счета аналитического и синтетического учета.............75
1.7. 	Двойная запись, ее сущность и значение.......................81
1.8. 	Влияние хозяйственных операций на валюту  
баланса..............................................................................92
1.9. 	План счетов бухгалтерского учета.  
Классификация счетов бухгалтерского учета..............108
1.10. Способы выявления и исправления ошибок  
 в учетных регистрах.....................................................150
Вопросы для самопроверки...................................................155
Глава 2 	 Бухгалтерский учет внеоборотных активов...........157
2.1. 	Учет основных средств..................................................158
2.1.1. Понятие, классификация и оценка  
основных средств.........................................................158
2.1.2. Синтетический и аналитический учет  
поступления основных средств..................................164
2.1.3. Учет амортизации основных средств...............175
2.1.4. Учет расходов на ремонт основных средств...189
2.1.5. Учет выбытия основных средств......................192
2.1.6. Учет аренды основных средств........................200
Вопросы для самопроверки........................................202
2.2. 	Учет нематериальных активов......................................204
Вопросы для самопроверки........................................226

Оглавление
Глава 3 	 Бухгалтерский учет оборотных активов.................228
3.1. 	Учет денежных средств.................................................229
3.2. 	Учет материально-производственных запасов ...........250
3.2.1. Понятие материально-производственных  
запасов и их оценка......................................................250
3.2.2. Документальное оформление операций  
с МПЗ............................................................................254
3.2.3. Учет материалов.................................................256
3.2.4. Учет товаров.......................................................269
3.2.5. Учет готовой продукции....................................270
Вопросы для самопроверки...................................................274
Глава 4 	 Учет заработной платы...............................................275
4.1. 	Системы и формы оплаты труда...................................277
4.2. 	Учет обязательных и индивидуальных удержаний  
из заработной платы.......................................................310
4.3. 	Аналитический и синтетический учет расчетов  
по оплате труда...............................................................323
Вопросы для самопроверки...................................................329
Глава 5 	 Учет затрат....................................................................330
5.1.	 Определение и классификация затрат..........................330
5.2. 	Учет затрат в туристских организациях......................339
5.2.1. Система счетов бухгалтерского учета затрат..339
5.2.2. Учет основных затрат туристских  
организаций..................................................................345
Затраты на перевозку туристов............................347
Затраты по страхованию туристов......................350
Затраты по визовому обслуживанию туристов..358
Затраты на трансфер.............................................361
Затраты по бронированию номеров  
в гостиницах .........................................................372
Затраты по экскурсионному обслуживанию......382
Затраты по удовлетворению претензий  
туристов.................................................................389
Затраты на разработку новых турпродуктов......394
Прочие затраты туристских организаций...........396
Вопросы для самопроверки...................................................398
Литература......................................................................................399

ПРЕДИСЛОВИЕ
Содержание настоящего учебника раскрывает теоретические основы бухгалтерского учета и анализа финансовой 
отчетности в туристских организациях.
Бухгалтерский учет и экономический анализ неразрывно связаны между собой. Бухгалтерский учет называют 
«языком бизнеса», поскольку все факты финансово-хозяйственной деятельности отражаются в учетном процессе. 
Используя специфические приемы, бухгалтерский учет 
формирует информацию об имущественном и финансовом 
положении туристской организации.
Анализ данных финансовой отчетности приобретает все 
большую актуальность для грамотного управления финансами в частности и бизнеса в целом. 
Взаимосвязь бухгалтерского учета и анализа позволяет отражать и анализировать экономическую деятельность 
туристской организации, предоставлять заинтересованным 
пользователям необходимую информацию для принятия 
верных управленческих решений по ведению бизнеса.
Изучение курса бухгалтерского учета и анализа способствует формированию теоретических знаний, практических навыков и умений в области ведения учетного процесса и анализа финансового состояния организации.
Учебник позволяет читателю ознакомиться с основными 
терминами и понятиями бухгалтерского учета и анализа, 
понять особенности различных видов отчетности, освоить 
методологию аналитических расчетов.
В учебнике рассматриваются основанные на общетеоретических принципах бухгалтерского учета, использовании 
элементов метода бухгалтерского учета и анализа правила 
организации и ведения финансового учета имущества, рас

Предисловие
четов, расходов, доходов, процесса формирования и реализации турпродукта, финансовых результатов, порядок 
обобщения данных о экономической деятельности туристской организации в финансовой отчетности.
Содержание настоящего учебника соответствует программе дисциплины «Учет и анализ». Учебник состоит из 
двух частей и включает девять логически связанных глав.
В части 1 (главы 1–5) рассмотрены теоретические вопросы бухгалтерского учета; методические вопросы учета 
имущества туристской организации; расчеты с персоналом 
по оплате труда; учет затрат туристской организации.
В части 2 (главы 6–9) содержится материал по теории 
учета фондов и формирования учетной политики туристских организаций. Значительное внимание уделено вопросам содержания и анализа показателей финансовой отчетности туристских организаций.
В представленном материале использована новая годовая отчетность реальной туристской организации, приведены конкретные числовые примеры аналитических расчетов, характеризующие различные методы экономического 
анализа.
Знание вышеперечисленных вопросов позволит принимать квалифицированные управленческие решения, выявлять факторы и резервы экономического роста.
Цель данного учебника – дать возможность лицам, которые впервые встречаются со специфическими терминами 
и понятиями о сущности бухгалтерского учета и анализа, 
усвоить экономические подходы, способы познания фактов 
хозяйственной деятельности, произвести их оценку с точки 
зрения экономической целесообразности.

Глава 1 
Основы теории  
бухгалтерского учета
1.1. Бухгалтерский учет  
и его место в рыночной экономике
Бухгалтерский учет представляет собой сложную систему 
отражения многообразных хозяйственных процессов. 
Нормативной базой по бухгалтерскому учету являются 
Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете», Положения по бухгалтерскому учету отдельных видов активов и обязательств, План счетов бухгалтерского учета и Инструкция по его применению, а также 
Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации в части, не противоречащей указанному выше Закону. Они определяют 
методологические основы и порядок организации бухгалтерского учета в стране. На их базе и с учетом требований 
соответствующего стандарта строится учетная политика 
предприятия.
Эти нормативные документы разработаны исходя из Государственной программы перехода Российской Федерации на принятую в международной практике систему учета и статистики в соответствии с требованиями развития 
рыночной экономики. Они в определенной мере созвучны 
общепризнанным Международным стандартам бухгалтерского учета, разработанным Комитетом по международным 
стандартам при ООН.
Требования рынка к бухгалтерскому учету более жесткие и перечень их гораздо шире, что связано с переориентацией целей управления на конечный результат деятель

ности организации – получение прибыли. Эффективность 
управления туристской организацией зависит от адекватности отражения фактов хозяйственной деятельности.
Становление рыночных отношений, формирование широкого круга пользователей учетной информацией предопределили три направления развития бухгалтерского учета: 
управленческий учет, финансовый учет и налоговый учет. 
В данной особенности сфокусировались как достоинства, 
так и недостатки формирования учетной информации. 
Достоинство бухгалтерского учета заключается в том, 
чтобы, используя три измерителя: натуральные, трудовые 
и денежные, формировать информацию, которая отражает 
интересы отдельных ее пользователей.
Указанные измерители в бухгалтерском учете представляют собой единицы измерения отдельных объектов, которые формируют содержание хозяйственной деятельности 
организации.
Натуральные измерители (кг, м, м3, шт., л и проч.) раскрывают количественную характеристику однородного 
объекта учета, представленного в учете, и служат для получения информации в указанных единицах в зависимости от 
его особенностей.
Учет в натуральных измерителях определяет содержание количественного учета товарно-материальных цен- 
ностей.
Трудовые измерители предназначены для учета затраченного рабочего времени. Единицей их измерения служат 
минуты, часы, дни. С их помощью контролируются нормы 
выработки, производительность труда, начисление заработной платы.
Трудовые измерители, как и натуральные, имеют строго 
определенные границы применения.
Обобщающим показателем, позволяющим объединить 
разнородные объекты учета и выразить их в одном измерителе, является денежный измеритель. Единицей его измерения служит единица национальной валюты, т.е. российский рубль. 

1.1. Бухгалтерский учет и его место в рыночной экономике	
Денежный измеритель положен в основу определения 
оценки отдельных видов активов и обязательств. Он позволяет исчислить издержки туристской организации на формирование конкретных видов турпродукции, а также определить значение финансовых показателей (прибыли, рентабельности), рассчитать производные показатели как на корпоративном уровне, так и на региональном, национальном, 
международном уровнях. 
Бухгалтерский учет представляет собой систему 
сплошного, непрерывного документального и взаимосвязанного наблюдения, регистрации, обобщения и контроля 
за хозяйственной деятельностью организации с целью исчисления и оценки показателей и предоставления их соответствующим пользователям для обоснования и принятия 
управленческих решений.
Вся технология и организация формирования учетной информации направлены на оценку и движение имущества туристской организации, ее обязательств и связанных с ними хозяйственных операций. В совокупности эти слагаемые определяют объекты бухгалтерского 
учета. 		
Приоритет учетной информации, ее полезность определяются значимостью и достоверностью данной инфор- 
мации.
Значимость учетной информации проявляется в возможности оказывать влияние на результат применения 
управленческих решений, поскольку они позволяют:
• предсказывать возможные ситуации и на этой основе 
осуществлять выбор наилучшей альтернативы;
• иметь обратную связь с источником данной инфор- 
мации;
• своевременно получать информацию.
Достоверность учетной информации базируется:
♦ на правдивости и полноте, соответствующей степени 
ее адекватности хозяйственным процессам;
♦ прозрачности, позволяющей подтвердить факты совершенных хозяйственных операций;

♦ нейтральности, если получение учетной информации 
не является результатом ее преднамеренного искажения 
в интересах определенных пользователей.
Отмеченные достоинства обусловлены природой самого 
бухгалтерского учета:
• сплошным наблюдением и измерением наличия и движения имущества экономического субъекта, источников 
его формирования и отслеживания хозяйственных про- 
цессов;
• непрерывным характером регистрации хозяйственных 
операций;
• документальным их оформлением;
• осуществлением специфических приемов в ситуациях, 
когда указанные выше достоинства не могут быть реализованы (например, инвентаризация);
• периодическим обобщением данных текущего бухгалтерского учета в виде составления соответствующих форм 
отчетности от одного отчетного периода к другому.
При этом учетная информация дает возможность реализовать три функции управления: планирование, контроль 
и оценку.
Планирование предполагает процесс формирования порядка действий, включающий постановку определенной 
цели и изыскание вариантов ее достижения при наименьших издержках.
Контроль включает комплекс процедур по отслеживанию фактического выполнения плановых заданий. От бухгалтера на данной стадии требуется информация, которая 
содержит сопоставление фактических издержек и доходов 
с плановыми показателями.
Оценка есть процесс изучения всей системы принятия 
управленческих решений. В условиях рынка правильный 
выбор оценки реализуется в первую очередь через обратную связь, позволяющую объективно оценить, достигнута 
ли поставленная цель. 
Содержание бухгалтерского учета определяет система наблюдения хозяйственной деятельности организации,