Питание в боксе

УДК 796:
ББК 75.0
П32

Рецензент:
Тамбовцева Р.В., доктор биологических наук, профессор,
зав. кафедрой биохимии и биоэнергетики РУС «ГЦОЛИФК»

Авторы:
Мирошников А.Б., доктор биологических наук, доцент,
профессор кафедры спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК»;
Рыбакова П.Д., аналитик отдела спортивной нутрициологии ГКУ «Центр спортивных инновационных технологий и подготовки сборных команд» Департамента спорта Москвы;
Антонов А.Г., аналитик отдела спортивной нутрициологии
ГКУ «Центр спортивных инновационных технологий и подготовки сборных команд» Департамента спорта Москвы;
Смоленский А.В., доктор медицинских наук, профессор,
академик РАЕН, заведующий кафедрой спортивной медицины
РУС «ГЦОЛИФК».

Мирошников А.Б.
Питание в боксе : учебно-методическое пособие / А.Б. Мирошников, П.Д. Рыбакова, А.Г. Антонов, А.В. Смоленский. –
М.: Спорт, 2023. – 280 с. (Серия «Спортивная нутрициология»)

ISBN 978-5-907601-28-4

В учебно-методическом пособии представлены основные материалы и документы, позволяющие студентам спортивных и медицинских вузов получить необходимые знания о питании спортсменов,
а также иметь представление о возможном воздействии разнообразных
пищевых добавок на организм спортсмена-боксёра. Полученные сведения могут успешно применяться в повседневной практике спортивных нутрициологов и диетологов, а также в системе обучения студентов бакалавриата вузов физической культуры и спорта, магистрантов,
аспирантов, тренеров-педагогов и спортивных врачей.

П32

© Мирошников А.Б., Рыбакова П.Д., 
Антонов А.Г., Смоленский А.В., 2023
© Оформление, издание. Издательсто
«Спорт», 2023
ISBN 978-5-907601-28-4

ОГЛАВЛЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ 
ОБОЗНАЧЕНИЙ ............................................................................5

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ 
В НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЯХ..............................................8

ГЛАВА 2. ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ БОКСЁРА ..............28 
2.1. Расчёт индивидуальных энергетических затрат 
и потребности в макронутриентах ........................28
2.2. Весовые категории: рекомендации 
по снижению массы тела........................................47
2.3. Рекомендации по формированию пищевых 
привычек ..................................................................55
2.4. Питание после черепно-мозговой травмы 
в боксе ......................................................................58

ГЛАВА 3. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В БОКСЕ............................72 
3.1. Введение в науку о суплементах............................72
3.2. Кофеин......................................................................81
3.3. L-карнитин ............................................................100
3.4. Буферные суплементы ..........................................104
3.5. BCAA......................................................................117
3.6. Креатин ..................................................................134
3.7. Пищевой белок и протеиновые суплементы ......148
3.8. Суплементы для снижения жировой 
массы тела..............................................................162
3.9. Популярные витамины 
и минералы среди боксёров..................................183

ГЛАВА 4. ДОПИНГ В БОКСЕ..................................................201
4.1. Пищевые добавки как источник 
непреднамеренного допинга в боксе ..................201
4.2. Запрещённые субстанции под лупой 
доказательной медицины......................................211

ПРИЛОЖЕНИЯ..........................................................................243 
1. Калиперометрия: правила проведения, уравнения, 
оборудование ..........................................................................243
2. Схемы приёма углеводов в тренировочном процессе 
(Пример 1) ..............................................................................249
3. Схемы приёма углеводов в тренировочном процессе 
(Пример 2) ..............................................................................252
4. «Zig-Zag» схема приёма углеводов за 11 дней 
до соревнований ....................................................................254
5. Пример рациона питания для снижения массы тела 
за месяц до соревнований (Пример 1) ................................255
6. Пример рациона питания для снижения массы тела 
за месяц до соревнований (Пример 2) ................................256
7. Схемы приёма суплементов с углеводами 
в тренировочном процессе (пример 1) ................................257
8. Схемы приёма суплементов с углеводами 
в тренировочном процессе (пример 2) ................................263
9. «Zig-Zag» схема приёма углеводов и суплементов 
за 11 дней до соревнований ..................................................268
10. Пример рациона питания и приёма суплементов 
для снижения массы тела за месяц до взвешивания 
(Пример 1) ..............................................................................270
11. Пример рациона питания и приёма суплементов 
для снижения массы тела за месяц до взвешивания 
(Пример 2) ..............................................................................271
12. Резюме суплементов, повышающих аэробную 
и анаэробную работоспособность ........................................272

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ 
ОБОЗНАЧЕНИЙ

24EE (24-h energy expenditure) – общая суточная потребность
в калориях
25(OH)D – 25-гидроксивитамин D
ААС – анаболические андрогенные стероиды
БАД – биологически активные добавки
БЖМ – безжировая масса тела 
ВАДА – Всемирное антидопинговое агентство
ГИ – гликемический индекс
ДГК – докозагексаеновые кислоты 
ДТ – длина тела
ЖКТ – желудочно-кишечный тракт 
ЖМ – жировая масса тела
КИА – конфликт интересов авторов
КрФ – креатинфосфат (фосфокреатин)
ЛЧМТ – лёгкая черепно-мозговая травма
МА – мета-анализ
МОК – Международный олимпийский комитет
МТ – масса тела
ПД – пищевые добавки
РКИ – рандомизированное контролируемое исследование
СММ – скелетно-мышечная масса
СО – систематический обзор
ТН – технический нокаут
ФМБА – Федеральное медико-биологическое агентство
ЧМТ – черепно-мозговая травма
ЧТ – чёрный тмин
ЭПК – эйкозапентаеновые кислоты
ЭПО – эритропоэтин 
ACSM (American College of Sports Medicine) – Американский
колледж спортивной медицины 
AIS (The Australian Institute of Sport) – Австралийский институт
спорта 

5

BCAA (Branched-chain amino acids) – аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями
BMR (Basal metabolic rate) – основной обмен веществ
CGA (Chlorogenic acid) – хлорогеновая кислота
CHO (Carbohydrates) – углеводы
DOMS (Delayed onset muscle soreness) – отсроченное появление
боли в мышцах
DRI (Dietary Reference Intakes) – диетические нормы потребления 
DSHEA (Dietary Supplements Health and Education Act) – Закон
о здоровье и образовании в области диетических добавок
EFSA (European Food Safety Authority) – Европейский орган по
безопасности пищевых продуктов 
EGCG (Epigallocatechin gallate) – эпигаллокатехин галлат
ISSA (International Sports Sciences Association) – Американская
ассоциация спортивных наук 
ISSN (International Society of Sports Nutrition) – Международное
общество спортивного питания
MIPS (Multi-ingredient pre-workout supplements) – предтренировочные комплексы
mTOR (Mammalian target of rapamciyn-1) – мишень рапамицина
у млекопитающих 
NHLBI (National Institutes of Health and National Heart, Lung, and
Blood Institute) – Американский национальный институт здоровья,
Институт сердца, лёгких и крови 
PAEE (Physical activity energy expenditure) – энергетические затраты на упражнения
PAL (Physical activity level) – уровень физической активности
PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and
Meta-Analyses) – Предпочтительные элементы отчётности для 
систематических обзоров и мета-анализов
PS (Position stand) – официальные позиции 
RWL (Rapid weight loss) – форсированное снижение массы тела
TEF (Thermic effect of feeding) – термический эффект пищи
TDC (Total daily calories) – cуточное потребление калорий
UL (Upper Intake Level) – верхний уровень потребления

6

VO2 max – максимальное потребление кислорода
ZMA (Zinc Magnesium Aspartate) – цинк-магний аспартат
СМ (Creatine monohydrate) – креатин моногидрат

Глава 1
ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ
В НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЯХ

Американским национальным институтом здоровья, Институтом сердца, лёгких и крови (National Institutes of Health and National
Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)) в 1998 г. были предложены
категории обоснованности рекомендаций (табл.1), зависящие от
уровня научных исследований и количества участников [13], где
главной доказательной базой считались категории, содержащие
рандомизированные контролируемые исследования (РКИ).

Таблица 1
Категории обоснованности рекомендаций (NHLBI, 1998)

8

Категория
Источник 
доказательств
Определение

A

РКИ 
(большое 
количество 
участников
исследования)

Результаты хорошо спланированных
РКИ, данные которых получены в популяции, для которой предназначены
рекомендации. Требуют значительное
количество экспериментов с существенным количеством участников.

B

РКИ 
(ограниченное
количество
данных)

Результаты пилотных экспериментов,
включающие ограниченное количество
РКИ или анализа подгрупп РКИ, метаанализа РКИ.
РКИ присутствуют, но они небольшие,
с неоднозначными результатами или
проведённые на неспецифичной популяции.

C

Не рандомизированные или обзорные
исследования

Результаты получены в плохо контролируемых экспериментах или наблюдениях.

Окончание таблицы 1

В настоящее время РКИ хорошо интегрированы в научную и непрофессиональную литературу, но период становления этого вида
исследований был довольно длительным – около двух тысячелетий.
Первое упоминание о РКИ дано в книге Даниила (1:11–16), где
Даниил Иудейский предложил и участвовал в исследовании, сравнивающем питание в 2-х группах: те, кто ел овощи и воду в течение
10 дней, и группа, которая ела «царскую еду и вино» со стола 
Навуходоносора, царя Вавилонского. Результаты показали, что
люди с вегетарианской диетой оказались более здоровыми [19].
Намного позже некоторые считали Джеймса Линда (James Lind)
отцом РКИ из-за того, что он один из первых современных исследователей использовал контрольную группу [2]. В 20-х гг. XX в.
Рональд Эйлмер Фишер (Ronald Aylmer Fisher) (1890–1962) представил рандомизацию как важнейший компонент своего подхода
к разработке и анализу экспериментов, подтверждающих достоверность тестов. Двадцать лет спустя Остин Брэдфорд Хилл (Austin
Bradford Hill) (1897–1991) обнародовал случайное распределение
методов лечения в клинических исследованиях как единственный
способ избежать систематического отклонения между характеристиками пациентов, назначенных для различных видов лечения. 
Два подхода были взаимодополняющими: Фишер обращался
к статистической теории, Хилл – к практическим потребностям [7].
На сегодняшний день именно эти учёные являются «родителями»
РКИ. Учитывая роль эффекта плацебо в повышении работоспособности [4] в РКИ, принято «ослеплять» участников исследования. 

9

Категория
Источник 
доказательств
Определение

D
Оценка группы 
экспертов

Мнения экспертов, основывающиеся
на результатах экспериментальных
исследований, или заключения экспертных групп на основании клинического опыта или знаний, не соответствующих описанным выше критериям.

Доказательный уровень РКИ повышается, когда исследователи
проводят: а) слепое исследование – это вид изучения, участники
которого не владеют информацией о распределении участников
исследования по группам изучаемого вмешательства (например,
в одной группе используется изучаемое вещество (или вмешательство), а в другой – плацебо); б) двойное слепое исследование –
обычно употребляется в отношении исследований, «ослеплённых»
со стороны и участников, и исследовательского персонала; с) тройное слепое исследование – это тип изучения, в котором в каждой
из сравниваемых групп не знают ни участник исследования, ни
исследователь, ни статистик, обрабатывающий результаты исследования, где применялось действующее вещество (вмешательство),
а где – плацебо. Двойное и тройное слепое плацебо РКИ является
«золотым стандартом» всех научных исследований [8].

Применение плацебо в научных исследованиях

Эффект плацебо (происходящий от латинской фразы «Я буду
рад») относится к желаемому результату, связанному с предполагаемым благоприятным лечением [22]. Эффект плацебо часто
объясняют на основе ожиданий реципиента в отношении получаемого вещества или вмешательства. Эти ожидания могут быть 
результатом сознательных (например, ожиданий) и бессознательных (например, обусловленных) когнитивных или аффективных
процессов [42]. 
История плацебо связана с именем врача из Новой Англии
Элиша Перкинса (1741–1799), который утверждал, что многие
болезни можно исцелить, прикоснувшись к телу металлическими
палочками, позже названными палочками Перкинса. Он верил 
в целебные эффекты своих палок и отправился в Нью-Йорк во
время эпидемии жёлтой лихорадки, где заболел и умер [35]. Другой
врач, Джон Хейгарт, провёл эксперимент с палочками Перкинса,
которые он разрисовал так, что они стали похожи на металлические
палочки, и ими он лечил пациентов с ревматическими расстройствами. Он отметил, что одни и те же пациенты получали равную
пользу, если лечить металлическими или деревянными палками.
Это был первый эксперимент в истории, который показал силу

10