Краткая история пьянства от каменного века до наших дней. Что, где, когда и по какому поводу

Краткая история 
пьянства 
от каменного века 
до наших дней

 A Short History 
of Drunkenness

How, Why, Where, 
and When Humankind 
Has Gotten Merry from 
the Stone Age to the Present

VIKING

an inprint of

PENGUIN BOOKS

MARK FORSYTH

Краткая история 
пьянства 
от каменного века 
до наших дней

Что, где, когда 
и по какому поводу

Москва
2018

Перевод с английского

МАРК ФОРСАЙТ

ISBN 978-5-91671-886-7 (рус.)
ISBN 978–0–241–29768–1 (англ.)

© Mark Forsyth, 2017 
 
Впервые опубликовано в Великобритании 
на английском языке PENGUIN BOOKS LTD
© Издание на русском языке, перевод, оформление. 
ООО «Альпина нон-фикшн», 2018

УДК 94:178.1
ББК 63.3:87.704.5
 
Ф79

Переводчик Мария Десятова
Редактор Ольга Нестерова
Форсайт М.

Краткая история пьянства от каменного века до наших дней: Что, 
где, когда и по какому поводу / Марк Форсайт ; Пер. с англ. — М. : 
Альпина нон-фикшн, 2018. — 278 с.

ISBN 978-5-91671-886-7

История нашего вида сложилась бы совсем по-другому, если бы 
не счастливая генетическая мутация, которая позволила нашим 
организмам расщеплять алкоголь. С тех пор человек не расстается 
с бутылкой — тысячелетиями выпивка дарила людям радость и утешение, 
помогала разговаривать с богами и создавать культуру.
«Краткая история пьянства» — это история давнего романа Homo 
sapiens с алкоголем. В каждой эпохе — от каменного века до времен 
сухого закона — мы найдем ответы на конкретные вопросы: что пили? 
сколько? кто и в каком составе? А главное — зачем и по какому 
поводу? Попутно мы познакомимся с шаманами неолита, превратившими 
спиртное в канал общения с предками, поприсутствуем на пирах 
древних греков и римлян и выясним, чем настоящие салуны 
Дикого Запада отличались от голливудских.
Это история человечества в его самом счастливом состоянии — 
навеселе.
УДК 94:178.1
ББК 63.3:87.704.5

Ф79

Все права защищены. Никакая часть этой книги не может 
быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими 
бы то ни было средствами, включая размещение в сети 
интернет и в корпоративных сетях, а также запись в память 
ЭВМ для частного или публичного использования, 
без письменного разрешения владельца авторских прав. 
По вопросу организации доступа к электронной библиотеке 
издательства обращайтесь по адресу mylib@alpina.ru.

Оглавление

Введение ............................................................................7

 
Глава 1. Эволюция ...............................................13

 
Глава 2. Первобытное питие ...............................25

 
Глава 3. Шумерские питейные заведения ..........31

 
Глава 4. Древний Египет .....................................45

 
Глава 5. Греческий симпосий ..............................61

 
Глава 6. Древний Китай ......................................75

 
Глава 7. Библия ...................................................85

 
Глава 8. Римский пир ..........................................95

 
Глава 9. Темные века .........................................111

 
Глава 10. Ближний Восток ..................................123

 
Глава 11. Пиршественные чертоги викингов .....141

 
Глава 12. Средневековая пивная ........................155

 
Глава 13. Ацтеки ..................................................171

 
Глава 14. Джиновое безумие ...............................179

 
Глава 15. Австралия ............................................199

 
Глава 16. Салун на Диком Западе .......................213

 
Глава 17. Россия ..................................................235

 
Глава 18. Сухой закон..........................................247

Эпилог ...........................................................................264
Библиография ...............................................................269
Благодарности ..............................................................276

Введение

Боюсь, я не знаю, что такое опьянение на самом деле. 
Странновато слышать подобное от человека, который 
взялся писать историю употребления спиртного, но, 
положа рука на сердце, если бы писателей останавливала 
такая мелочь, как незнание, книжные магазины давно бы 
опустели. Нет, какое-то представление о предмете у меня 
есть. Обширные эмпирические исследования в этой области 
я веду с нежных четырнадцати лет. Во многом я напоминаю 
себе святого Августина с рассуждениями в духе: 
«Что же такое время? Если никто меня об этом не спрашивает, 
я знаю, что такое время; если бы я захотел объяснить 
спрашивающему — нет, не знаю»*. Вот так же и у меня — 
только слово «время» нужно заменить на «опьянение».
Да, мне известны кое-какие базовые медицинские факты. 
После пары джин-тоников у нас слегка плывут рефлек
 
* Цит. по: Блаженный Августин. Исповедь / Пер. М.Е. Сергеенко. — СПб.: 
Наука, 2013.


Ксы, после дюжины съеденное за обедом просится наружу, 
а ноги перестают слушаться, ну и после какого-то числа, 
которое я на практике уточнять не хочу, можно попрощаться 
с жизнью. Но ведь мы знаем (в Августиновом 
смысле) опьянение с какой-то другой стороны. Если 
у меня на пороге вдруг возникнет озадаченный марсианин 
с вопросом, почему население всей этой загадочной 
планеты постоянно употребляет алкоголь, что я ему отвечу? «
Ну, чтобы замедлить реакцию. Иначе не получится 
проигрывать в настольный теннис».
В этот момент обычно кто-нибудь вытаскивает из рукава 
фальшивый козырь: мол, алкоголь раскрепощает, 
избавляет от комплексов. Нет ничего более далекого 
от истины. То, что я творю под мухой, в здравом уме у 
меня просто желания не возникнет делать. Скажем, вести 
многочасовые беседы с людьми, которых в трезвом состоянии 
я записываю в зануды. Помню, как однажды я размахивал 
крестом, высунувшись из окна квартиры в КамденТауне, и призывал прохожих покаяться. Не сказать чтобы 
я «очень хотел, но просто стеснялся» проделать подобное 
в трезвой ипостаси.
Вообще-то «состояние опьянения» можно вызвать 
и без алкоголя. Пара пустяков: раздать народу безалкогольное 
пиво, умолчав, что оно без градуса, а потом знай 
себе наблюдай и записывай. Социологи проворачивали 
такой фокус неоднократно, выводы из их экспериментов 
следуют вполне однозначные и исчерпывающие. Вывод 
номер один: за социологом в баре нужен глаз да глаз, 
мало ли какие козни у него на уме. Вывод номер два: 


Весли вы принадлежите к культуре, в которой считается, 
что алкоголь провоцирует агрессию, вы начнете буянить. 
Если в вашей культуре алкоголь — это часть религиозного 
обряда, вы проникнетесь религиозными чувствами. Причем 
от раза к разу поведение может меняться. Если коварный 
социолог сообщит, что изучает воздействие спиртного 
на либидо, все впадут в игривое настроение, а если 
объявит предметом исследования пение, всем резко захочется 
петь.
Поведение может зависеть даже от характера якобы 
употребляемого напитка. Хотя активная составляющая — 
этанол — в любом спиртном одна и та же, поведение 
выпившего будет меняться в зависимости от происхождения 
напитка и ассоциаций, которыми он оброс в культуре. 
Приняв пару пинт лагера, англичанин начнет задираться, 
тогда как под воздействием вина, которое связано 
в его сознании с роскошью, изысками, с Францией, будет 
демонстрировать светский лоск и утонченность (в самом 
тяжелом случае отрастит на макушке берет). Не случайно 
у нас есть пивные дебоширы, но нет вермутных вандалов 
и кампари-мятежников.
Некоторых такой подход очень злит. Они настаивают, 
что все зло, например насилие, именно от алкоголя. 
Если возразить, что насилие и агрессия свойственны даже 
тем культурам, где спиртное под запретом, в ответ услышишь 
только хмыканье. Если заявить (а я могу!), что пью 
поболее многих, однако пальцем никого не тронул 
где-то с восьмилетнего возраста (а зловредные напитки 
я впервые пригубил куда позже), такие люди скажут: «Ну, 


Квы не трогаете, а другие?» Вечно эти «другие», все-то они 
портят. Тем не менее большинству людей вполне по силам 
пить весь вечер на приличном званом ужине и ни разу 
не замахнуться на соседа.
Однако если вам — маловероятно, но вдруг — доведется 
перенестись во времени и пространстве, какой-нибудь 
древний египтянин очень удивится вашему нежеланию 
пить в ожидании львиноголовой богини Хатхор: как же 
так, ведь все пьют. И шаман эпохи неолита будет недоумевать, 
почему вы не общаетесь с духами предков. 
А представитель эфиопского народа сури может поинтересоваться, 
с какой стати вы отлыниваете от работы. 
Потому что именно к работе сури приступают после возлияния, 
даже поговорка такая есть: «Где нет пива, нет 
работы». Замечу в скобках, это называется «переходное 
возлияние» — знаменующее переход от одного этапа 
к другому. Мы в Англии пьем по окончании рабочего дня, 
а сури отмечают выпивкой его начало.
Посмотрим с другой стороны. На похоронах, допустим, 
Маргарет Тэтчер в могилу усопшей не клали бокалы 
для вина и ассортимент ближайшей винной лавки. У нас 
такое не принято и показалось бы странным. Хотя в действительности 
странно — нетипично, не как все — поступаем 
именно мы. На протяжении почти всей обозримой 
истории человечества глав государств и вождей погребали 
со всем необходимым для знатной попойки на том свете. 
Это относится и к царю Мидасу, и к правителям додинастического Египта, и к древнекитайским шаманам, и, 
само собой разумеется, к викингам. Даже те, кто испустил 


Впоследний вздох давным-давно, не прочь время от времени 
угоститься — спросите кенийское племя тирики, которое 
на всякий случай периодически льет пиво на могилы 
предков.
Употребление спиртного — явление почти универсальное. 
Алкогольные напитки существуют почти в каждой 
культуре мира, а те, кто не озаботился их изобретением — 
народы Северной Америки и Австралии, — были колонизированы 
озаботившимися. Однако функции выпивки 
варьировались во времени и пространстве. Тут вам 
и празднование, и обряд, и повод кому-то вмазать, и путь 
к принятию решений и заключению договоров, и тысяча 
других своеобразных применений. Древние персы, обдумывая 
важное политическое решение, обсуждали его 
дважды — на пьяную голову и на трезвую. Если результаты 
совпадали, персы переходили к действиям.
Вот о подобных материях и пойдет речь в этой книге. 
Не об алкоголе как таковом, а о питье спиртного — 
о заблуждениях, с ним связанных, о его божествах. Начиная 
от Нинкаси — шумерской богини хмеля — и заканчивая 
четырьмястами пьяными кроликами у ацтеков.
Прежде чем мы приступим, сделаю еще пару замечаний. 
Первое: перед вами краткая история. Полная история 
взаимоотношений людей со спиртным потребовала 
бы изложить всю историю человечества, на нее бы 
просто бумаги не хватило. Поэтому я беру отдельные 
исторические моменты и смотрю, как обстояли дела 
с зеленым змием в это время. Что в действительности творилось 
в салунах Дикого Запада, в средневековой тавер


Кне, на древнегреческом симпосии? Что делала древняя 
египтянка, если ей хотелось горячительного? Разумеется, 
вечер на вечер не приходится, но какое-то представление 
обо всем этом, пусть несколько расплывчатое, получить 
можно.
Авторы исторической литературы любят упоминать, 
что такой-то или такой-то был пьян, но подробности 
норовят опустить. Где пили? С кем? В какое время суток? 
Питье всегда регламентировалось целым кодексом правил — 
чаще всего негласных. В современной Британии, 
скажем, хотя законодательно это нигде не закреплено, 
всякий знает, что до полудня пить не полагается (загадочное 
исключение — аэропорты и крикетные матчи).
Однако где-то в глубинах этого кодекса затаилось пьянство 
без правил. Пресловутый анархист на коктейльной 
вечеринке. Вот за ним (точнее, за ней, анархисткой, — 
мне кажется, она все-таки, женского пола, ведь обычно 
хмельными напитками ведают богини, а не боги) 
я и хотел бы понаблюдать. В идеале в наручники бы ее 
и сфотографировать анфас и в профиль — но это вряд ли 
возможно. А жаль, поскольку тогда у меня нашлось бы 
наглядное пособие для озадаченного марсианина, выясняющего, 
что такое пьянство.