Современные требования и принципы нормированного кормления при выращивании и откорме свиней

СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ И ПРИНЦИПЫ 
НОРМИРОВАННОГО КОРМЛЕНИЯ 
ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ СВИНЕЙ

А.Н. ЛАЗАРЕВИЧ
Н.И. ПЫЖИКОВА
Е.А. КОЗИНА
Л.В. ЕФИМОВА

Москва
ИНФРА-М
2023

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Рекомендовано 
Межрегиональным учебно-методическим 
советом профессионального образования 
в качестве учебного пособия для студентов 
высших учебных заведений, обучающихся 
по укрупненной группе направлений подготовки 
36.00.00 «Ветеринария и зоотехния» 
(квалификация (степень) «бакалавр») 
(протокол № 8 от 19.10.2022)

УДК 636.4(075.8)
ББК 46.5я73
 
Л17

Лазаревич А.Н.
Л17  
Современные требования и принципы нормированного кормления 
при выращивании и откорме свиней : учебное пособие / А.Н. Лазаревич, 
Н.И. Пыжикова, Е.А. Козина, Л.В. Ефимова. — Москва : ИНФРА-М, 
2023. — 478 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). 

ISBN 978-5-16-018202-5 (print)
ISBN 978-5-16-111207-6 (online)
В учебном пособии представлены полные сведения о нормированном кормлении свиней с учетом современных достижений в области кормления при их 
выращивании и откорме. Приведены программы кормления свиней с учетом 
их потребности в энергии, питательных и минеральных веществах, витаминах 
у разных возрастных групп в соответствии с планируемым уровнем продуктивности и их генетическим потенциалом, а также подробно рассмотрены кормовые средства и кормовые добавки, применяемые в кормлении свиней.
Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по укрупненной группе направлений подготовки (специальности) 36.00.00 «Ветеринария и зоотехния», получающих: среднее профессиональное образование 
по специальности 36.02.02 «Зоотехния»; высшее образование по направлениям 
подготовки 36.03.02, 36.04.02 (уровни бакалавриата и магистратуры), а также 
для работников и специалистов сельскохозяйственных предприятий, фермерских хозяйств, преподавателей, аспирантов сельскохозяйственных вузов.
УДК 636.4(075.8)
ББК 46.5я73

Р е ц е н з е н т ы:
Мотовилов К.Я., доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник Сибирского научно-исследовательского и технологического 
института переработки сельскохозяйственной продукции Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий Российской академии наук, 
член-корреспондент Российской академии сельскохозяйственных наук;
Шадрин С.В., кандидат сельскохозяйственных наук, генеральный директор АО «Красноярскагроплем»

А в т о р ы:
Лазаревич А.Н., кандидат сельскохозяйственных наук, научный консультант Красноярского государственного аграрного университета;
Пыжикова Н.И., доктор экономических наук, профессор, ректор Красноярского государственного аграрного университета;
Козина Е.А., кандидат биологических наук, доцент, доцент Красноярского 
государственного аграрного университета;
Ефимова Л.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, ведущий 
научный сотрудник Красноярского научно-исследовательского института 
сельского хозяйства Красноярского научного центра Сибирского отделения 
Российской академии наук

ISBN 978-5-16-018202-5 (print)
ISBN 978-5-16-111207-6 (online)

© Лазаревич А.Н., Пыжикова Н.И., 
Козина Е.А., Ефимова Л.В., 2022
© Красноярский государственный 
аграрный университет, 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………….. 
6 

Общепринятые сокращения, используемые в тексте……………... 
10 

Глава 1. РОСТ, РАЗВИТИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ.. 
11 

1.1. Биологические особенности животных……………………….. 
11 

1.2. Рост и развитие свиней………………………………………… 
12 

1.3. Продуктивность свиней………………………………………... 
15 

1.3.1. Продуктивность свиноматок………………………………… 
15 

1.3.2. Продуктивность хряков……………………………………… 
21 

1.4. Откормочная и мясная продуктивность свиней……………… 
21 

1.4.1. Откормочная продуктивность……………………………….. 
21 

1.4.2. Мясная продуктивность……………………………………… 
27 

1.5. Формирование мясной продуктивности………………………. 
42 

1.6. Кондиции убойных свиней…………………………………….. 
47 

1.7. Свинина и требования к ее качеству………………………….. 
49 

Глава 2. НОРМЫ ПИТАНИЯ СВИНЕЙ……………………….. 
54 

2.1. Основные требования к откорму свиней и факторы, влияющие на результаты откорма………………………………………… 
54 

2.2. Уровни интенсивности выращивания и откорма свиней……. 
57 

2.3. Потребность в обменной энергии……………………………… 
61 

2.4. Потребность в сухом веществе………………………………… 
74 

2.5. Потребность в протеине и аминокислотах…………………… 
76 

2.6. Потребность в сырой клетчатке………………………………... 
99 

2.7. Потребность в минеральных веществах……………………… 100 
2.7.1. Макроэлементы……………………………………………… 
103 

2.7.2. Микроэлементы……………………………………………… 
112 

2.8. Потребность в витаминах……………………………………… 123 
2.8.1. Жирорастворимые витамины……………………………… 
127 

2.8.2. Водорастворимые витамины………………………………. 
134 

2.9. Потребность в воде…………………………………………….. 144 
Глава 3. КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВЫХ СРЕДСТВ…….. 150 
3.1. Корма и кормовые средства …………………………………… 150 
3.2. Натуральные кормовые средства……………………………… 152 
3.3. Синтетические кормовые средства……………………………. 154 
3.4. Объемистые кормовые средства……………………………….. 155 
3.4.1. Грубые кормовые средства…………………………………. 
155 

3.4.2. Зеленые кормовые средства…………………………………. 156 
3.4.3. Сочные кормовые средства…………………………………. 158 

3.5. Концентрированные кормовые средства……………………… 161 
3.5.1. Углеводистые кормовые средства………………………….. 161 
3.5.2. Протеиновые кормовые средства…………………………... 166 
3.6. Кормовые средства животного происхождения……………... 
168 

3.7. Минеральные кормовые средства…………………………….. 
172 

3.8. Побочные продукты пищевых производств………………….. 173 
3.8.1. Побочные продукты мукомольного производства………… 173 
3.8.2. Побочные продукты маслоэкстракционного производства… 174 
3.8.3. Побочные продукты спиртового производства…………… 177 
3.8.4. Побочные продукты пивоваренного производства………... 178 
3.9. Синтетические кормовые средства……………………………. 179 
3.9.1. Кормовые средства микробиологического  синтеза………. 179 
3.9.2. Кормовые средства химического синтеза…………………. 183 
3.10. Комбикорма……………………………………………………. 189 
Глава 4. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ…………… 195 
4.1. Понятие о питательности кормов……………………………… 
198 

4.2. Комплексная оценка питательности кормов…………………. 200 
4.2.1. Энергетическая питательность кормов…………………… 203 
4.2.2. Протеиновая питательность кормов……………………… 209 
4.2.2.1. Простые белки……………………………………………… 
210 

4.2.2.2. Сложные белки……………………………………………… 
211 

4.2.3. Углеводная питательность кормов………………………… 216 
4.2.4. Липидная питательность кормов…………………………… 219 
4.2.5. Минеральная питательность кормов……………………….. 221 
4.2.6. Витаминная питательность кормов………………………. 224 
4.3. Переваримость питательных веществ кормовых средств 
свиньями…………………………………………………………….. 
227 

Глава 5. ПОДГОТОВКА И СКАРМЛИВАНИЕ КОРМОВ….. 
232 

5.1. Подготовка кормов к скармливанию…………………………. 
232 

5.2. Способы подготовки кормовых средств……………………… 233 
5.3. Технология подготовки к скармливанию грубых кормовых 
средств……………………………………………………………….. 233 
5.4. Технология подготовки к скармливанию сочных кормовых 
средств……………………………………………………………….. 234 
5.5. Технология подготовки к скармливанию концентрированных 
кормовых средств…………………………………………………… 236 
5.6. Механические способы………………………………………… 237 
5.7. Физические способы…………………………………………… 238 
5.8. Тепловые способы……………………………………………... 
241 

5.9. ……………………………………….. 
242 

5.10. ………………………………………… 247 
6. 
…………………………………………………………. 252 
6.1. …………………………….. 254 
6.2. ……… 
256 

6.3. …………………………………. 258 
6.4. ………………………………. 261 
7. ………………………………... 278 
7.1. …………… 278 
7.2. ………………………………………. 282 
7.3. … 286 
7.4. -…………………………………. 
289 

7.5. 20 40 …………… 
320 

7.6. ……………………………….. 
349 

7.7. ………………………………………………… 
355 

7.8. ……………………………………………… 
394 

7.8.1. …………………………………………. 
409 

7.9. ………………………………… 
410 

7.9.1. ……………………………………….. 
410 

7.9.2. …………………………………………….. 
415 

8. 
... 422 
8.1.  ……………………… 
426 

8.2. , ………………….. 
430 

8.3. , …… 
433 

8.4. , ………. 
437 

8.5. ……………………….. 
441 

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ........................................ 
443
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ................ 
449
ПРИЛОЖЕНИЯ .......................................................... 
463
Приложение 1. Химический состав и питательность кормовых 
средств ....................................................................... 
463
Приложение 2. Характеристика основных кормовых добавок .... 
473

5 

ВВЕДЕНИЕ 
 
Повышение мясной продуктивности свиней невозможно достичь, не определившись с основными инструментами достижения поставленной цели. Сегодня необходимо новое мышление и новые подходы к нормированному 
кормлению, в основе которого лежит точное обеспечение 
физиологических потребностей животного для реализации 
его генетического потенциала, а не желание по старинке 
подгонять рацион животного под устаревшие нормы прошлого столетия, где овсяная кормовая единица является 
главным критерием 
 
А. Н. Лазаревич 
 
Важнейшей задачей агропромышленного комплекса России в 
условиях рыночной экономики является увеличение производства 
продукции мясного животноводства на основе организации биологически полноценного, сбалансированного кормления сельскохозяйственных животных. Основными направлениями должны стать те отрасли, которые обеспечивают наибольшую эффективность капиталовложений и производственной деятельности в условиях высокой востребованности их продукции рынком. Из животноводческих отраслей 
указанному критерию больше других соответствует свиноводство. 
Во-первых, свиноводство характеризуется быстрой оборачиваемостью капитала, обеспечивающей высокую рентабельность и окупаемость капиталовложений, а во-вторых, по классификации Всемирной 
продовольственной организации (ФАО) свинина относится к числу 
незаменимых продуктов питания. Таким образом, развитие свиноводства является естественным, объективно обусловленным, экономически и социально выгодным, наиболее перспективным направлением 
возрождения мясного комплекса России. Увеличить производство 
свинины можно только за счет увеличения продуктивности животных, одновременно снижая себестоимость конечной продукции. Выполнение данных требований делает доступным мясо свиней большому числу потребителей, повышает конкурентоспособность отрасли, а также является хорошим стимулом для развития отрасли. Повышение эффективности производства свинины в настоящее время 
основывается на увеличении продуктивности свиней за счет совершенствования методов разведения, полноценного кормления, улучшения условий содержания и ухода за ними. 

.

В настоящее время кардинально поменялись требования населения к качеству мяса. Это должна быть высококачественная мясная 
свинина. Поэтому встал вопрос о переводе нашего производства свинины с мясосального на мясное направление. Что требует резкого 
увеличения воспроизводства свиней специализированных мясных 
пород и скрещивания свиней мясосального типа, которые распространены в нашей стране со специализированными мясными свиньями. Известно, что свиньи специализированных мясных пород существенно отличаются от свиней мясосального типа. Одним из основных факторов, определяющих мясную продуктивность и качество 
свинины, является генотип свиней. Требованиям производства высококачественной мясной свинины больше всего отвечают свиньи специализированных мясных пород или их помеси и гибриды. В наших 
условиях для производства мясной свинины целесообразно использовать как маточную основу свиней крупной белой породы для промышленного скрещивания со свиньями специализированных мясных 
пород: свиноматок крупной белой породы осеменять хряками породы 
ландрас, а полученных двухпородных помесных свинок – хряками 
породы дюрок. Полученные трехпородные помеси являются хорошим материалом для производства высококачественной мясной свинины. При выращивании и откорме таких свиней с учетом хорошего 
кормления период откорма сокращается на 15–20 дней. Среднесуточный прирост живой массы повышается на 12–15 %. Одновременно 
снижаются затраты корма на производство 1 кг прироста живой массы на 10–12 %. Однако они предъявляют более высокие требования к 
полноценности кормления и особенно к качеству корма. Поэтому 
встал вопрос о разработке для них новых требований кормления , отвечающих потребностям. Повышение продуктивности свиней базируется на знании физиологических потребностей животных, их физиологического состояния, а также питательности кормов. Исследования в области кормления свиней проводят по следующим направлениям: 

 определение потребностей животных в питательных веществах и энергии с учетом их физиологического состояния и планируемого уровня продуктивности;  
ур
 изучение состава и питательности кормов;  
 изучение условий, обеспечивающих наилучшее использование кормов;  

разработка типовых рационов, включая технику кормления и 
технологию приготовления кормов. 

В данном учебном пособии подробно рассмотрены новые науч
но обоснованные нормы кормления, которые являются многофакторными и детализированными. Создание детализированных норм кормления свиней в периоды выращивания и откорма, в которых потребности животных в элементах питания учитываются по 40 показателям, 
является большим достижением отечественной зоотехнической науки. 
В их основу положены исследования, проведенные отечественными 
учеными А. П. Калашниковым, В. Г. Рядчиковым, В. Д. Кабановым и 
др. Все имеющиеся результаты исследований позволили создать математическую модель, которая определяет направление развития поросенка с учетом его генетического потенциала, количество питательных веществ, необходимое для удовлетворения потребности животного с целью поддержания жизнедеятельности организма и получения планируемой продукции хорошего качества при сохранении 
его здоровья. На основании этого были разработаны нормы применительно к отдельным возрастным и производственным группам свиней 
в расчете на одну голову в сутки с учетом физиологического состояния, продуктивности и условий содержания, а также норм концентрации энергии и питательных веществ в сухом корме (при 12–14 % 
влажности) и сухом веществе. Обеспечение свиней энергией находится в строгом соответствии с потребностью и физиологическими 
возможностями потребления сухого вещества, что является обязательным условием получения высокой гарантированной продуктивности. 

Нормы кормления реализуются в практику через рационы. Ранее 

разработанные типовые рационы требуют пересмотра. Разработку 
типовых рационов необходимо возобновить только на более высоком 
уровне, используя все современные достижения науки по кормлению 
животных и прежде всего детализированные нормы кормления. Питание – это сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основным показателем полноценности этого комплекса в питании животного является его сбалансированность в соответствии с потребностями животных в энергии и сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах, витаминах и других биологически активных 

веществах. Биологической особенностью свиней является склонность 
к ожирению, поэтому при составлении рационов следует строго следовать нормам. Кормление, которое обеспечивает свиньям крепкое 
здоровье, нормальные воспроизводительные функции, высокую продуктивность и хорошее качество продукции, считается полноценным. 
Полноценность кормления свиней обусловливается наличием в рационах определенного количества энергии и питательных веществ в 
соответствии с их потребностями.   

Представленные в пособии материалы помогут научным работ
никам, аспирантам, студентам высших и средних сельскохозяйственных учебных заведений, а также работникам животноводства осуществить принципы нормированного кормления свиней в периоды выращивания и откорма. Это позволит максимально повысить коэффициент использования кормов, что можно рассматривать как важный 
фактор повышения продуктивности животных, снижения трудоемкости производства продукции животноводства и как следствие ее себестоимости. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Общепринятые сокращения, используемые в тексте 

ЭКЕ – энергетическая кормовая единица.  
За одну ЭКЕ принято 10,45 МДж обменной энергии (ОЭ). 
 1 Дж (джоуль) энергии равен 0,2388 калории (кал.) 
 1 кал. равна 4,1868 Дж.  
 1 МДж равен 1 млн. Дж. 
ОЭ – обменная энергия в джоулях (МДж). 
ЭПП – энергия на производство продукции. 
ЭСЖ – энергия на синтез жира. 
ЭСБ – энергия на синтез белка. 
ЭПЖ – энергия на поддержание жизни. 
ЭТП – энергия теплопродукции при обмене питательных веществ. 
ЭТХО – энергия теплохолодообеспечения. 
ЖМ – живая масса животного. 
Ж.М.0,75 – метаболическая живая масса, кг. 
Ж – количество жира, отложенного в среднесуточном приросте, г.  
Б – количество белка, отложенного в среднесуточном приросте, г. 
Ткр – критическая температура. 
Л – потребность в ИИП лизине, г/сутки. 
ИИП лизина – истинная идеальная переваримость лизина. 
СВ – сухое вещество. 
ME – международная единица витаминов A, D. 
 За одну ME витамина А принято 0,3 мкг чистого витамина А 
(спирта ретинола) или 0,6 мкг чистого бета-каротина. 

 За одну ME витамина D принято 0,025 мкг витамина D2. 
 За одну ME витамина Е принят 1 мг альфа-токоферола. 
Витамин A – ретинол. 
Витамин D – кальциферол. 
Витамин Е – токоферол. 
Витамин В1 – тиамин. 
Витамин В2 – рибофлавин.  
Витамин В3 – пантотеновая кислота. 
Витамин В4 – холин. 
Витамин В5 или РР – никотиновая кислота. 
Витамин В12 – цианкобаламин.