Товароведение непродовольственных товаров

Л. И. Аксёнова
Н. А. Сариева
Г. В. Герлиц

ТОВАРОВЕДЕНИЕ  
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Допущено Министерством образования Республики Беларусь
в качестве учебного пособия для учащихся учреждений  
образования, реализующих образовательные программы  
профессионально-технического образования  
по специальности «Торговое дело» 

(с электронным ресурсом)

2-е издание, исправленное и дополненное

Минск
РИПО
2022

УДК 620.2(075.32)
ББК 30.609я722
А41

А в т о р ы:
преподаватель УО «Гомельский государственный  
профессиональный аграрно-технический лицей» Л. И. Аксёнова; 
преподаватель этого же учреждения образования Н. А. Сариева;
преподаватель этого же учреждения образования Г. В. Герлиц.

Р е ц е н з е н т ы:
методическая комиссия преподавателей и мастеров  
производственного обучения специальности «Торговое дело»  
УО «Гродненский государственный профессиональный  
технологический колледж» (А. Ю. Кришалович); 
доцент кафедры технического регулирования и товароведения  
УО «Витебский государственный технологический университет»  
кандидат технических наук, доцент М. В. Шевцова.

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее части 
не может быть осуществлено без разрешения издательства.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства образования Республики Беларусь.

А41
Аксёнова, Л. И.
Товароведение непродовольственных товаров : учеб. пособие / Л. И. Аксёнова, Н. А. Сариева, Г. В. Герлиц. 2-е изд., испр. и доп. – Минск : РИПО, 
2022. – 454 с. : ил.
ISBN 978-985-895-053-8.

Учебное пособие состоит из 7 разделов, в которых рассматриваются теоретические вопросы ассортимента и потребительских свойств товаров, требования к 
качеству, маркировке, упаковке и хранению каждой группы непродовольственных 
товаров. Учебное пособие дополнено большим количеством наглядно-иллюстративного материала в виде рисунков, фотографий, мультимедийных презентаций, 
видео- и аудиоматериалов, тестовых заданий для самопроверки знаний учащихся 
с использованием QR-кодов, что способствует лучшему восприятию и пониманию 
изучаемого материала.
Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Торговое дело», также может использоваться широким 
кругом лиц, самостоятельно изучающих учебный предмет «Товароведение непродовольственных товаров».
УДК 620.2(075.32)
ББК 30.609я722

ISBN 978-985-895-053-8   
© Аксёнова Л. И., Сариева Н. А., 
 Герлиц Г. В., 2020
© Аксёнова Л. И., Сариева Н. А., 
 Герлиц Г. В., 2022, с изм.
© Оформление. Республиканский институт
профессионального образования, 2022

ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

QR-код (для считывания необходим установленный на мобильном устройстве сканер QR-кодов)

Введение

Тестовое задание для самопроверки знаний учащихся

Текстильные 
волокна

Презентация к теме

Производство 
ковров

Видеоматериал к теме

Список используемого мультимедийного контента. Наведя сканер на данный QR-код, вы перейдете к документу, в котором указаны все 
расположенные в издании QR-коды, структурированные по темам учебного пособия. Здесь же 
указаны разработчики дополнительного материала книги

РАЗДЕЛ I 
 

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  
ТОВАРОВЕДЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

§ 1. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДМЕТА «ТОВАРОВЕДЕНИЕ 
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

Товар – это продукт труда, предназначенный для реализации 
(продажи) с целью удовлетворения конкретных потребностей человека.
Товар обладает двумя видами стоимости: 
 
y фактической стоимостью, которая выражается в денежном 
эквиваленте (цена товара);
 
y потребительной стоимостью, которая выражается в потребительских свойствах (полезность товара).
Товароведение – это наука о товаре как о предмете торговли.
Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведать», что означает «знание о товарах».
В 1575 г. в России вышла первая книга по товароведению – 
«Торговая книга», в которой описывались товары, привозимые из 
других стран.
Целью товароведения является изучение характеристик, составляющих потребительную стоимость товара, а также их изменений на всех этапах товародвижения.
Содержанием товароведения являются изучение потребностей в товарах, факторов, обусловливающих потребительную 
стоимость и качество; исследование уровня качества выпускаемых товаров и прогнозирование качества перспективных товаров; разработка методов измерения и оценки свойств и потребительной стоимости; исследование изменений качества в сфере 
обращения и эксплуатации; разработка научной классификации 
товаров; изучение факторов формирования и управления ассортиментом; разработка рациональных показателей ассортимента и 
направлений его совершенствования и развития. 

РАЗДЕЛ I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 

При решении этих задач товароведение использует характерный для него метод – экономический и естественно-технический 
системный подход при исследовании качества и ассортимента 
продукции и разработке рекомендаций по их оптимизации.
Товароведение как наука базируется на основных положениях химии, физики, экономики, так как практическая целесообразность и рентабельность торговых предприятий определяются производством, покупкой и продажей качественных, конкурентоспособных товаров.
Основные задачи товароведения:
 
y развитие теоретических положений о товаре, его потребительной стоимости и выявление закономерностей, связанных с 
продвижением товара на рынке и удовлетворением потребностей 
населения на современном этапе;
 
y разработка научных принципов и правил классифи кации и 
кодирования товаров, способствующих внедре нию компьютеризации в процессы управления ассортиментом и качеством товаров и совершенствованию информационного обеспечения;
 
y участие в разработке требований к качеству товаров, которые закладываются в нормативные документы на продукцию;
 
y создание новых приборов и современных методов контроля 
качества товаров, обеспечивающих объективность результатов, 
минимальные затраты ресурсов и времени;
 
y исследование свойств новых товаров, в первую очередь 
свойств безопасности, и разработка номенклатуры показателей 
качества этих товаров, необходимых и достаточных для комплексной оценки качества;
 
y разработка систем качества на товары на предприятиях 
торговли на основе международных стандартов;
 
y разработка рекомендаций по уходу за товарами в процессе 
хранения и транспортирования.
Товароведение непродовольственных товаров – одна из основных специальных дисциплин, формирующих профессиональные знания и умения продавцов, товароведов и других работников торговли.

§ 2. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

Потребительские свойства (см. таблицу) – это свойства товаров, которые проявляются в процессе потребления и удовлетворяют конкретные потребности человека.

Введение
Введение

Потребительские свойства непродовольственных товаров

Потребительские свойства I уровня
Потребительские свойства II уровня

Функциональные свойства
Совершенство выполнения основной функции

Совершенство выполнения вспомогательных функций

Универсальность применения

Свойства надежности
Долговечность

Безотказность

Сохраняемость

Ремонтопригодность

Эргономические свойства
Антропометрические

Физиологические (гигиенические)

Психофизиологические

Психологические

Эстетические свойства
Информационная выразительность

Рациональность формы

Целостность композиции

Стабильность товарного вида

Совершенство производственного исполнения

Безопасность
Экологическая

Механическая

Химическая

Радиационная

Термическая

Пожаробезопасность

Электрическая

Магнитная

Электромагнитная

Шумовая

Вибрационная

Звуковая (акустическая) 

Санитарно-гигиеническая

Биологическая

Взрывобезопасность

Безопасность транспортных средств

Функциональные свойства – товар должен выполнять свои 
функции согласно назначению.
Надежность в потреблении характеризуется долговечностью, 
безотказностью, сохраняемостью и ремонтопригодностью.

РАЗДЕЛ I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 

Эргономические свойства обеспечивают удобство и комфорт 
при пользовании товаром, способствуют сохранению здоровья и 
работоспособности. Их определяют:
 
y гигиенические свойства;
 
y антропометрические свойства – соответствие товара размерам, массе, форме человеческого тела;
 
y психофизиологические свойства – соответствие товара зрительным, слуховым, вкусовым, обонятельным и осязательным 
возможностям человека;
 
y психологические свойства – соответствие товара особенностям памяти и мышления человека.
Эстетические свойства включают такие показатели, как рациональность формы, целостность композиции, информационная выразительность, совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида.
Товар должен быть красивым, иметь безупречный товарный 
вид; все детали должны быть подо браны по форме, цвету, отделке.
Безопасность – это свойство, которое обеспечивает защиту 
человека от опасных воздействий: 
 
y экологическая – товар не должен выделять в окружающую 
среду вредные вещества;
 
y механическая – отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья, имущества потребителей, который может быть вызван механическими воздействиями;
 
y химическая – отсутствие у товара источника эмиссии (выброса в атмосферу) и образования химических веществ в концентрациях, опасных для организма человека;
 
y радиационная – отсутствие у товара ионизирующих излучений;
 
y термическая и пожарная – защищенность потребителя от 
воздействия высоких температур, возгорания товара при его эксплуатации и потреблении;
 
y электрическая, магнитная, электромагнитная – отсутствие 
риска вреда, который может быть нанесен воздействием электрических, магнитных, электромагнитных полей при эксплуатации 
сложнотехнических товаров;
 
y шумовая – отсутствие у товара шумового загрязнения 
окру жающей среды, негативно влияющего на здоровье человека;
 
y вибрационная – характеризует особенности товара, которые обеспечивают отсутствие неблагоприятного воздействия вибрации на организм человека;

Введение
Введение

 
y звуковая (акустическая) – отсутствие у товара нежелательного звука;
 
y санитарно-гигиеническая – отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного, аллергенного и другого неблагоприятного воздействия на организм человека;
 
y биологическая – отсутствие у товара биологических источников, наносящих вред здоровью и жизни человека;
 
y взрывобезопасность – состояние товара, при котором исключается возможность взрыва или, в случае его возникновения, 
предотвращается воздействие на людей вызываемых им опасных 
и вредных факторов и обеспечивается сохранение материальных 
ценностей;
 
y безопасность транспортных средств – способствование 
всех элементов конструкции и систем безопасного транспортного 
средства предотвращению аварий или, в случае дорожно-транспортных происшествий, уменьшению травм водителей, пассажиров и пешеходов.

§ 3. ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

Потребительские свойства товара формируются с учетом следующих факторов:
1. Проектирование – включает две стадии:
 
y моделирование (создание эскиза);
 
y конструирование (создание чертежей, лекал, заготовок).
2. Применяемые материалы.
3. Процесс изготовления товара.
4. Упаковка – служит средством защиты от загрязнений и 
повреждения товара.
5. Маркировка – содержит информацию о товаре.
6. Хранение – должна быть обеспечена полная сохранность 
товара, созданы все условия для сохранения качества товара: 
температура, влажность, состав воздуха, а также учтены механические нагрузки и биологические условия.
Непродовольственные товары, как правило, хранят: 
 
y в затемненных, сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях;
 
y на стеллажах или поддонах; 
 
y при температуре 10–20 °С, влажности 60–70 %;

РАЗДЕЛ I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ 

 
y на расстоянии:
 
– не менее 20 см от стен и пола;
 
– не менее 1 м от отопительных приборов;
 
– не менее 50 см от электроламп.

§ 4. КЛАССИФИКАЦИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Непродовольственные товары представляют собой обширную совокупность товарных групп, которые объединены по различным признакам. 
Для классификации товаров используют четыре группы признаков: 
1) функционально-целевые, отражающие назначение товаров, выполняемые ими функции, цели применения и способы 
использования; 
2) генетические, характеризующие происхождение товаров, 
исходные материалы и сырье; 
3) технологические, отражающие способ производства, особенности конструкции, степень обработки, отделку и способы 
декорирования;
4) специфические, характеризующие свойства товаров, их 
агрегатное состояние, химический состав, особенности строения, геометрические параметры и размеры, конструкцию, особенности формы, фасоны, модели, марки.
Различают два метода классификации: 
 
y иерархический (классификационные группировки низших 
ступеней строго подчинены группировкам высших ступеней); 
 
y фасетный (при делении образуются независимые классификационные группировки).
При проведении классификации необходимо соблюдать определенные правила. Признаки классификации, по которым проводят деление, должны быть существенными. Начинать деление 
нужно с наиболее важных из них. Классификацию на каждой 
ступени осуществляют по одному основанию. Классификационные группировки на одной ступени должны исключать друг 
друга. Классификация должна быть непрерывной и последовательной.
В настоящее время функционируют различные категории 
и виды классификаций. Категорию классификации определяют 
сферой ее действия, вид – содержанием.