Основы производственного менеджмента

Москва 2022

М ИНИС ТЕРС ТВО НАУКИ И ВЫСШ ЕГО О Б РА З О ВА Н И Я РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «МИСиС»

ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОМЫШЛЕННЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ

Кафедра промышленного менеджмента

Ю.Ю. Костюхин 
О.О. Скрябин

ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО 
МЕНЕДЖМЕНТА

Учебник

Рекомендовано редакционно-издательским 
советом университета

№ 4336

УДК 65.01 
 
К72

Р е ц е н з е н т ы : 
д-р экон. наук, проф., зав. кафедрой экономики НИТУ «МИСиС» 
Е.Ю. Сидорова;  
руководитель экономического направления ООО «С Джи М»  
РОКС ПАО «ГМК «Норильский никель» Е.Ю. Бурова

Костюхин, Юрий Юрьевич.
К72  
Основы производственного менеджмента : учебник / 
Ю.Ю. Костюхин, О.О. Скрябин. – Москва : Издательский 
Дом НИТУ «МИСиС», 2022. – 308 с.
ISBN 978-5-907560-11-6

В учебнике рассмотрены основные разделы дисциплины «Основы производственного менеджмента» – методологические и организационные основы управления, планирование на промышленном 
предприятии, управление персоналом, организация оплаты труда, 
управление издержками производства, прибылью, рентабельностью 
и качеством продукции.
Учебник соответствует рабочей программе дисциплины «Основы производственного менеджмента». Предназначен для студентов 
высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 38.03.01 «Экономика», 38.03.02 «Менеджмент». 
Также может быть использован студентами как экономических, 
так и технологических направлений при подготовке экономических 
разделов выпускной квалификационной работы.

УДК 65.01

 Костюхин Ю.Ю., 
Скрябин О.О., 2022
ISBN 978-5-907560-11-6
 НИТУ «МИСиС», 2022

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие .................................................................. 8

Раздел 1. Методологические и организационные  
основы управления. Логистическая концепция  
управления производством. Организация  
производственных процессов

1. Основные закономерности функционирования 
промышленных предприятий ......................................... 12
1.1. Содержание науки об управлении производством. 
Взаимосвязь курса с технологией, экономикой и другими 
дисциплинами ........................................................... 12
1.2. Типы производства .............................................. 16
1.3. Принципы и формы организации производства ....... 19
1.4. Производственная структура 
и планировка предприятия ......................................... 28
1.5. Типы промышленных предприятий.  
Специализация и производственная структура  
предприятий (основные, подсобные, вспомогательные 
и побочные цехи, обслуживающие хозяйства) ................ 29

2. Структура и организация производственного процесса 
на металлургическом предприятии.................................. 45
2.1. Производственные процессы и их классификация ... 45
2.2. Классификация производственных процессов ......... 47
2.3. Производственный цикл и его структура ................ 49
2.4. Организация производственного процесса 
при последовательном виде движения предметов труда 
по операциям ............................................................ 52
2.5. Организация производственного процесса 
при параллельном виде движения предметов труда 
по операциям ............................................................ 55
2.6. Организация производственного процесса 
при последовательно-параллельном движении  
предметов труда по операциям ..................................... 57
2.7. Расчет производительности производственных  
потоков .................................................................... 60

ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

2.8. Оптимизация производственных процессов 
(ликвидация «узких мест») ......................................... 62
2.9. Анализ влияния факторов на длительность 
производственного цикла ............................................ 70

3. Поточное производство .............................................. 72
3.1. Сущность, значение и общая характеристика 
поточного производства .............................................. 72
3.2. Классификация поточного производства ................ 73
3.3. Основные показатели поточного производства ......... 80
Контрольные вопросы ................................................ 90

Раздел 2. Планирование на предприятии.  
Производственная программа. Бюджетирование

4. Виды и содержание планирования на предприятии. 
Сетевые методы планирования и управления. Расчет 
и оптимизация сетевых графиков .................................... 92
4.1. Виды и содержание планирования на предприятии. 
Виды планов и их взаимосвязь ..................................... 92
4.2. Сетевое планирование: сущность и виды графиков. 
Правила построения сетевых графиков ......................... 94
4.3. Расчет параметров сетевого графика ...................... 99
4.4. Методы оптимизации сетевых графиков ................106

5. Концепция жизненного цикла товара (продукта). 
Стратегия предприятия в долгосрочном и краткосрочном 
периоде ......................................................................107
5.1. Этапы жизненного цикла товара. Циклическое 
поведение спроса ......................................................107
5.2. Формирование портфеля заказов (договоров)  
с учетом конъюнктуры рынка и необходимости  
получения максимальной прибыли .............................114

6. Расчет производственной мощности. Показатели  
и порядок разработки производственной программы .........118
6.1. Понятия производственной программы 
и производственной мощности ....................................118
6.2. Информационная база, используемая для расчета 
производственной программы и производственной 
мощности ................................................................120

Содержание

6.3. Порядок разработки производственной  
программы ...............................................................122
6.4. Показатели, используемые для расчета 
производственной программы .....................................127
6.5. Показатели использования производственных 
мощностей ...............................................................132

7. Бюджет предприятия и процесс разработки  
бюджета .....................................................................134
7.1. Виды и технология составления бюджетов .............134
7.2. Контроль выполнения бюджета предприятия .........140

8. Оперативное планирование производства ....................142
8.1. Содержание и задачи  
оперативно-производственного планирования ..............142
8.2. Оперативно-производственное планирование 
единичного производства ...........................................144
8.3. Оперативно-производственное планирование 
серийного производства .............................................147
8.4. Оперативно-производственное планирование  
массового производства .............................................157
8.5. Организация диспетчерской службы.  
Оперативный учет и регулирование производства ..........160

9. Управление запасами и материально-техническим 
снабжением производства .............................................162
9.1. Содержание политики управления запасами ..........162
9.2. Общие принципы объемно-стоимостного анализа 
в управлении запасами ..............................................164
9.3. Нормирование запасов и показатели их  
использования ..........................................................172
9.4. Модели и системы управления запасами ...............175
9.5. Основные методы снабжения ...............................177
Контрольные вопросы ...............................................181

Раздел 3. Управление персоналом. 
Организация оплаты труда

10. Разделение и кооперация труда. Организация, 
проектирование и обслуживание рабочих мест .................184
10.1. Разделение труда ..............................................184

ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

10.2. Показатели рациональности разделения труда .....185
10.3. Кооперация труда. Системы коллективного  
труда .......................................................................188
10.4. Организация, проектирование и обслуживание 
рабочих мест ............................................................189

11. Общие нормы продолжительности рабочего времени. 
Режимы труда и отдыха в прерывном и непрерывном 
производствах .............................................................200
11.1. Общие нормы продолжительности рабочего  
времени ...................................................................200
11.2. Режим труда и отдыха в прерывном  
производстве ............................................................201
11.3. Режимы труда и отдыха в непрерывном  
производстве ............................................................206
11.4. Методика составления графика выходов ..............211

12. Заработная плата ...................................................216
12.1. Законодательное регулирование заработной  
платы ......................................................................216
12.2. Выплаты за работу в условиях, отклоняющихся 
от нормальных. Доплаты за сверхурочную работу .........218

13. Сущность и задачи нормирования труда.  
Классификация затрат рабочего времени. Расчет норм 
времени, норм выработки, норм обслуживания и норм 
численности ................................................................222

14. Методы изучения затрат рабочего времени. 
Производительность труда ............................................227
14.1. Общие правила проведения и обработки 
хронометрических наблюдений ..................................227
14.2. Использование фотографии рабочего времени 
для расчета норм труда. Изучение рабочего времени 
с использованием индивидуальной фотографии  
рабочего времени ......................................................229
14.3. Изучение рабочего времени методом моментных 
наблюдений .............................................................231
14.4. Планирование численности трудящихся  
и рост производительности труда ................................232
Контрольные вопросы ...............................................240

Содержание

Раздел 4. Управление издержками производства,  
прибылью, рентабельностью и качеством продукции, 
планирование инвестиций

15. Планирование снижения затрат по основным  
факторам производства (объем производства,  
использование производственных фондов, живого 
труда, достижений науки и техники и др.). Леверидж 
и его роль в управлении промышленным предприятием. 
Функционально-стоимостной анализ. Управление 
издержками производства и прибылью ...........................242
15.1. Планирование себестоимости, прибыли 
и рентабельности производства. ..................................242
15.2. Леверидж и его роль в управлении  
промышленным предприятием ...................................243
15.3. Основы функционально-стоимостного анализа .....248

16. Показатели экономической эффективности  
деятельности предприятия. Риски принятия  
управленческих решений ..............................................260
16.1. Финансовый анализ как инструмент управления 
предприятием ..........................................................260
16.2. Методы оценки инвестиционных проектов ...........270
16.3. Риски принятия управленческих решений...........275

17. Управление качеством продукции ............................278
17.1. Понятие качества .............................................278
17.2. Цели управления качеством ...............................281
17.3. Составление технических условий ......................281
17.4. Экономическое обоснование уровня качества .......283
17.5. Статистический контроль качества продукции .....286
Контрольные вопросы ...............................................294

Библиографический список ...........................................295

Предметный указатель .................................................296

Глоссарий ...................................................................301

ПРЕДИСЛОВИЕ

Цель обучения: научить управлять производственными системами и персоналом предприятий, используя теоретические 
закономерности и практику промышленного менеджмента.
Структура курса. Курс управление производством (инновациями) состоит из следующих разделов.

Раздел 1. Методологические и организационные основы 
управления. Логистическая концепция управления  
производством. Организация производственных процессов

1.1. Содержание науки об управлении производством. Взаимосвязь курса с технологией, экономикой и другими дисциплинами. Типы металлургических предприятий. Специализация и производственная структура предприятий (основные, 
подсобные, вспомогательные и побочные цехи, обслуживающие хозяйства).
1.2. Производственный процесс на металлургическом 
предприятии и его организация (структура производственных 
процессов). Элементы, структура и математический аппарат 
логистической модели управления производством. Производительность производственных процессов. Методы устранения узких мест.
1.3. Поточное производство.

Раздел 2. Планирование на предприятии.  
Производственная программа. Бюджетирование

2.1. Виды и содержание планирования на предприятии.
2.2. Сетевые методы планирования и управления. Расчет 
и оптимизация сетевых графиков.
2.3. Формирование портфеля заказов (договоров) с учетом 
конъюнктуры рынка и необходимости получения максимальной прибыли. Особенности поведения спроса и его связь с деятельностью фирмы товаропроизводителя. Построение прогнозирующей функции при постоянном уровне спроса со случайными 
отклонениями.
2.4. Расчет производственной мощности. Показатели и порядок разработки производственной программы.

Предисловие

2.5. Бюджетирование. Бюджет предприятия и процесс разработки бюджета.
2.6. Оперативное планирование производства. Методика 
разработки оперативных планов-графиков. Организация диспетчерской службы. Оперативный учет и регулирование производства.
2.7. Управление запасами и материально-техническим снабжением производства. Модели и системы управления запасами. 
Основные методы снабжения

Раздел 3. Управление персоналом.  
Организация оплаты труда

3.1. Разделение и кооперация труда. Организация, проектирование и обслуживание рабочих мест.
3.2. Общие нормы продолжительности рабочего времени. 
Режимы труда и отдыха в прерывном производстве. Режимы 
труда и отдыха в непрерывном производстве.
3.3. Заработная плата.
3.4. Сущность и задачи нормирования труда. Классификация затрат рабочего времени. Расчет норм времени, норм выработки, норм обслуживания и норм численности.
3.5. Использование хронометража и фотографии рабочего 
времени для расчета норм труда. Планирование численности 
трудящихся и производительности труда.

Раздел 4. Управление издержками производства,  
прибылью, рентабельностью и качеством продукции

4.1. Управление издержками производства, прибылью и 
рентабельностью. Планирование снижения себестоимости товарной продукции по основным факторам производства (объем 
производства, использование производственных фондов, живого труда, достижений науки и техники и др.). Расчеты плановой себестоимости реализуемой продукции. Леверидж и его 
роль. Функционально-стоимостной анализ (ФСА).
4.2. Показатели экономической эффективности деятельности предприятия. Риски принятия управленческих решений.

ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

4.3. Качество продукции и его показатели. Последовательность работ по созданию системы качества. Экономическое обоснование уровня качества. Принципы построения контрольных 
карт.