Имидж гостинично-ресторанного предприятия

Министерство транспорта Российской Федерации 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

«Российский университет транспорта (МИИТ)» 

_______________________________________________________ 

ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ 

Кафедра «Сервис и туризм» 

М. Е. Курачева 

ИМИДЖ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО 

ПРЕДПРИЯТИЯ 

 

Учебное пособие  

 

Москва – 2018  

Министерство транспорта Российской Федерации 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

«Российский университет транспорта (МИИТ)» 

_______________________________________________________ 

ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ 

 

 
 

Кафедра «Сервис и туризм» 

М. Е. Курачева  

ИМИДЖ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО 

ПРЕДПРИЯТИЯ  

 

Учебное пособие 
 для бакалавров 

 по направлениям подготовки 

43.03.03 «Гостиничное дело», 38.03.02 «Менеджмент» 

 
 
 
 
 
 

Москва – 2018  

УДК  338.4 

К 93 

           Курачева М. Е. Имидж гостинично-ресторанного предприятия: 

Учебное пособие. – М.: РУТ (МИИТ), 2018. – 65 с. 

 
Данное учебное пособие создано в соответствии с Федеральным 

государственным образовательным стандартом для студентов высших 

учебных заведений (квалификация "бакалавр"). 

В учебном пособии рассматриваются теоретические аспекты ими
джа: существующие определения, задачи, функции и инструменты. За
тронуты вопросы создания имиджевой концепции с нуля, а также совер
шенствование существующего имиджа предприятия индустрии госте
приимства.  

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по 

следующим направлениям бакалавриата: «Менеджмент (профиль Ме
неджмент гостинично-ресторанных предприятий)», «Гостиничное дело», 

а также для практических работников в индустрии гостеприимства, и со
ответствует содержанию основных разделов утвержденной программы 

курса «Имидж гостинично-ресторанного предприятия».  

 

Рецензенты:  

Новожилов А.М., кандидат политических наук, доцент кафедры «Политология, история и социальные технологии» РУТ (МИИТ). 
 
Гребенников Л.П., начальник службы приёма и размещения ЗАО ИПП 
Гостиница «Ибис Москва Павелецкая» 
 
 

©РУТ (МИИТ), 2018 

Введение 

 

В современных условиях эффективность функционирования 

предприятий сферы услуг во многом определяется результатом ис
пользования интеллектуально-информационных факторов неосязае
мого характера, в составе которых ведущее значение занимает и 

имидж предприятия. Особое значение он приобретает именно в сфе
ре услуг, поскольку в силу специфики таковых потребители при вы
боре их производителя все больше акцентируют внимание на его 

имидж, деловую репутацию.  

Рост внимания к исследуемой проблеме не случаен. Имидж 

становится необходимым условием для достижения устойчивого и 

продолжительного делового успеха. Что объясняется следующим: 

во-первых, имидж предприятия дает эффект приобретения опреде
ленной рыночной силы; во-вторых, имидж уменьшает взаимозаме
няемость услуг, что позволяет укрепить позиции относительно услуг 

- заменителей; в-третьих, имидж облегчает доступ предприятия к 

различным ресурсам: финансовым, информационным, человеческим 

и т. д.  

Высокая значимость имиджа для успеха предприятия стиму
лирует развернутые исследования на данную тему. Среди зарубеж
ных авторов, разработки которых посвящены формированию ими
джа предприятия (корпоративного имиджа), необходимо указать та
ких ученых, как А. Дейян, Б. Карлоф, Ф. Котлер, М. Мескон, Х. 

Маккей, Ф. Роджерс, Ф. Хедоури, Ли Якокка и др.  

Отечественные исследования также внесли свой вклад, среди 

которых необходимо выделить Е. Н. Богданова, В. Г. Зазыкина, 

наиболее предметно исследовавших корпоративный имидж пред
приятия.  

Анализируя приведенный ряд источников исследований, можно 

сделать вывод: проблема создания и поддержания имиджа предпри
ятия представлена в широком секторе. 

В мировой практике создание имиджа предприятия рассматри
вается как одна из стратегических целей управления, которая счита
ется не менее важной, чем внедрение новых технологий, стабилиза
ция финансовой среды, найма персонала и расширение рынков сбы
та. 

Таким образом, формирование и постоянная оценка эффектив
ности имиджа является важным этапом в жизни любой организации 

индустрии гостеприимства в условиях рынка, что обуславливает ак
туальность данного учебного пособия. 

 

Эволюция развития и особенности формирования ими
джа предприятия сферы услуг 

 

Эволюционное развитие термина «имидж» может быть пред
ставлено следующим образом. Понятие «имидж» в более частом 

трактовании близко к известному греческому слову «харизма», озна
чающему одаренность, авторитетность, мудрость и святость. Люди, 

наделенные совокупностью подобных качеств, обладали силой вли

яния на окружающих, поэтому руководителей с ярко выявленной 

харизмой называли харизматическими лидерами.  

Позднее формируется понятие имиджа, изначально относившее
ся к личности. Имидж личности связан с внешностью, поставленным 

голосом, умением держаться и выступать перед публикой, вести 

диалог и т. д. Все эти характеристики имиджа настолько прочно за
крепились в обществе, что позднее их перенесли и на субъект ры
ночной экономики, что привело к появлению нового понятия: имидж 

предприятия.  

Рассматривая вопрос времени, места зарождения разработок в 

области имиджа, исследователи называют Западную Европу, Север
ную Америку и Японию начала 50-х годов ХХ столетия.  

В научных исследованиях также известен следующий факт: в 60
х годах XX в. американский экономист Болдуинг ввел в деловой 

оборот понятие имиджа и обосновал его полезность для делового 

преуспевания.  

В начале 1980-х гг. более половины крупнейших компаний Ве
ликобритании начали проводить исследования по имиджевой тема
тике. Аналогичные исследования проводились в более чем в 160 

крупнейших европейских компаниях. В России сосредоточенность 

предприятий тем, как они воспринимаются общественностью, воз
росла с начала 1990-х гг.  

Изначально имидж формировался в крупных коммерческих 

структурах и ограничивался определенным набором графических 

элементов фирменного стиля в сочетании с единым подходом к 

оформлению интерьеров и продукции; созданием вербальной со

ставляющей (названия, слоганы). На тот момент основной целью 

формирования имиджа предприятия являлось придание уникально
сти, индивидуальности последнего в глазах общественности.  

В отечественной литературе первые научные разработки, в кото
рых была использована категория «имидж», связаны с изучением 

политического лидерства и ориентированы на изучение имиджа по
литиков, общественных деятелей, кандидатов в депутаты и т. д.   

Как и большинство научных категорий, понятие «имидж» может 

трактоваться как в широком, так и в узком смысле. В широком 

смысле имидж – распространенное представление о совокупности 

естественных и специально сконструированных свойств объекта; в 

узком – понимается сознательно сформированный образ объекта, 

который наделяет его дополнительными ценностями и дает возмож
ность продуцировать те впечатления об объекте, отношения к нему и 

оценки его, которые необходимы самому создателю.  

Важно отметить, что в дефинициях понятия «имидж» использу
ются такие понятия, как престиж и репутация. Также следует учесть: 

в русском языке имидж и образ, репутация, реноме являются сино
нимами, следовательно, и обществом воспринимаются как таковые.  

Имидж – экономическая категория, отражающая систему эконо
мических отношений, складывающихся в процессе удовлетворения 

определенных потребностей хозяйствующих субъектов в условиях 

конкурентной среды, и оказывающая влияние на их благосостояние.  

В экономической терминологии применяются производные от 

имиджа термины: имидж марки, имидж услуги, имидж товара (про
дукта), имидж предприятия, имиджмейкер и некоторые другие.