Гигиена и экология человека: воздействие окружающей среды

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Казанский национальный исследовательский

технологический университет»

Л. Р. Ханнанова-Фахрутдинова,

Л. Ю. Махоткина, О. Е. Гаврилова

ГИГИЕНА И ЭКОЛОГИЯ 

ЧЕЛОВЕКА: ВОЗДЕЙСТВИЕ 

ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Учебно-методическое пособие

Казань

Издательство КНИТУ

2018

УДК 687.1.016.5(075)
ББК 37.24-2я7

Х19

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Казанского национального исследовательского технологического университета

Рецензенты:

канд. техн. наук В. П. Тихонова
канд. экон. наук А. В. Лисичкин

Х19

Ханнанова-Фахрутдинова Л. Р.
Гигиена и экология человека: воздействие окружающей 
среды : учебно-методическое пособие / Л. Р. ХаннановаФахрутдинова, Л. Ю. Махоткина, О. Е. Гаврилова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : 
Изд-во КНИТУ, 2018. – 124 с.

ISBN 978-5-7882-2506-7

Рассмотрены разделы истории развития гигиенической науки, гигиены

окружающей среды и коммунальной гигиены, входящие в дисциплину «Гигиена и экология человека».

Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направ
ления подготовки 43.03.01 «Сервис», профиль «Сервис в индустрии моды и 
красоты».

Подготовлено на кафедре конструирования одежды и обуви.

ISBN 978-5-7882-2506-7
© Ханнанова-Фахрутдинова Л. Р.,

Махоткина Л. Ю., Гаврилова О. Е., 2018

© Казанский национальный исследовательский 

технологический университет, 2018

УДК 687.1.016.5(075)
ББК 37.24-2я7

ВВЕДЕНИЕ

Современное развитие мировой цивилизации убедительно доказы
вает, что подготовка бакалавров по направлению 43.03.01 «Сервис» немыслима без глубоких гигиенических знаний и развития экологического 
мировоззрения. Термин «гигиена» происходит от греч. hygieinos, что обозначает «целебный, приносящий здоровье».

Гигиена – это наука (отрасль профилактической медицины), ко
торая изучает закономерности влияния факторов окружающей среды 
на здоровье людей и разрабатывает профилактические мероприятия, 
направленные на предупреждение заболеваний и укрепление здоровья 
населения, предупреждение преждевременного старения и продление 
активного долголетия.

Решая гигиенические проблемы, нельзя забывать, что под воздей
ствием деятельности человеческого общества в природе происходят 
различные нарушения, которые ведут к ухудшению качества среды 
обитания, росту опасности для здоровья и жизни человека. Решение 
этих вопросов входит в круг задач экологической науки, в том числе 
одного из ее направлений – экологии человека – комплексной дисциплины, изучающей общие законы взаимодействия биосферы и антропосистемы человечества, ее групп и индивидуалов, влияние природной 
среды на человека.

Основная задача предлагаемого учебного пособия – научить сту
дентов установлению связи между эколого-гигиеническими факторами 
(качество воды, пищи, состав воздуха, почвы и т. д.), складывающимися в конкретной обстановке (жилище, учебное заведение, места отдыха), и состоянием здоровья населения на этапах, когда могут быть 
эффективными доступные организационные и медико-профилактические меры.

Обращается внимание студентов на существующую зависимость 

состояния здоровья населения, и уровня заболеваемости по некоторым 
заболеваниям (например, туберкулез, дизентерия, ОРВИ, аллергические реакции, инфаркт миокарда и т. д.) от экологических факторов 
конкретных регионов (состояние атмосферы, почвы, водоснабжения, 
условий быта, труда, благоустройство).

В данном пособии рассматриваются такие разделы, история раз
вития гигиенической науки, гигиена окружающей среды и коммунальная гигиена, входящие в курс предмета «Гигиена и экология человека».

1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ 

НАУКИ

Гигиенические знания, основанные на жизненных наблюде
ниях, зародились в глубокой древности. Первые гигиенические 
трактаты, дошедшие до нас («О здоровом образе жизни», «О воде, 
воздухе и местностях»), принадлежат перу великого врача Древней 
Греции Гиппократу (460–377 гг. до н. э.). Первые городские водопроводы, больницы были построены в Древнем Риме.

До сих пор не только известен, но и представляет определен
ный научный интерес «Трактат по гигиене (устранение всякого повреждения человеческого тела путем исправления различных ошибок в режиме)», написанный великим арабо-мусульманским ученым, родившимся в Средней Азии, Авиценной Абу Али ибн Сина 
(980–1037 гг.). В трактате излагаются важные вопросы гигиены, 
предлагаются способы и средства лечения и профилактики заболеваний, вызванных нарушением режима сна, питания и т. п. Гигиеническая наука развивалась не только на основе эмпирических 
наблюдений, но и с учетом экспериментальных данных. Необходимо вспомнить гигиенические руководства, написанные французом М. Леви (1844 г.) и английским ученым-медиком Э. Парксом. 
Первую гигиеническую кафедру при медицинском факультете 
Мюнхенского университета в 1865 г. организовал Макс Петтенкофер (1818–1901 гг.). Он исследовал факторы окружающей среды 
(воду, воздух, почву, пищу), создал первую школу гигиенистов.

Из Древней (Киевской, Новгородской) Руси к нам также при
ходят эмпирические знания о гигиене. В трактате о быте русской 
семьи «Домострой» изложены основы правильного хранения продуктов, уделено внимание соблюдению чистоты и опрятности.

Много для охраны здоровья населения и предупреждения 

распространения болезней в России сделал Петр I, издавший ряд 
указов о санитарном состоянии городов, об обязательном извещении о случаях заразных болезней и т. п.

На особое значение профилактических мероприятий в преду
преждении высокой заболеваемости указывали многие русские 
врачи: Н. И. Пирогов, С. П. Боткин, Н. Г. Захарьин, М. Я. Мудров.

В России гигиена как курс судной науки (судебной меди
цины) преподавалась в Медико-хирургической академии (СПб) с 
момента ее открытия, т. е. с 1798 г. Самостоятельная кафедра гигиены в академии и первая в России открылась в 1871 г. под руководством приват-доцента А.П. Доброславина (1842-1889). А.П. 
Доброславин организовал при кафедре экспериментальную лабораторию, создал первую русскую школу гигиенистов, им были 
написаны первые русские учебники по гигиене.

Московская школа гигиенистов была создана Ф.Ф. Эрисма
ном (1842-1915). В 1881 г. Ф. Ф. Эрисман был избран приват-доцентом кафедры гигиены медицинского факультета Московского 
университета. Он много работал в области гигиены детей и подростков (до сих пор известна универсальная парта Эрисмана), социальной гигиены, заложил основы изучения влияния средовых 
факторов на здоровье подрастающего поколения, доказал, что физическое развитие может выступать в качестве показателя санитарного благополучия детского населения.

В советский период для развития отечественной гигиены 

много сделали такие ученые, как профессора Г.В. Хлопин, Ф.Г. 
Кротков, А.Н. Сысин, А.А. Минх, Г.И. Сидоренко и др.

Гигиена – медицинская, профилактическая дисциплина. Она 

изучает закономерности воздействия на организм факторов окружающей среды с целью предупреждения заболеваний и улучшения 
самой окружающей среды. Факторы окружающей среды изучают 
и другие дисциплины. Особенность гигиены состоит в том, что она 
изучает влияние факторов внешней среды на здоровье человека.

Задача гигиены как науки состоит в том, чтобы путем прове
дения гигиенических мероприятий ослабить действие факторов отрицательного характера и усилить действие положительных факторов. 

Предметами гигиены являются окружающая среда и здоровье. 

Что они из себя представляют?

Окружающая среда – это совокупность элементов физиче
ского, химического, биологического, психологического, экономического, культурно-этнического характера, которые составляют 
единую, непрерывно изменяющуюся экологическую систему (экосистему).

Определение здоровья наиболее адекватно современным 

условиям дается экспертами Всемирной организации здравоохранения. Здоровье – это состояние полного физического, душевного 
и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или 
физических дефектов.

За минувший XX в. основные средства, вкладываемые в здра
воохранение, шли в основном на решение уже возникших проблем, 
а не на то, чтобы предотвратить их появление. Упор делали на терапевтическую помощь, а не на укрепление здоровья и предупреждение болезней. Большее внимание должно уделяться профилактическому направлению развития медицины.

Гигиена возникла из потребностей клинической медицины. 

За развитие гигиены высказывались, прежде всего, представители 
клинической медицины, такие видные ученые, как М. Я. Мудров, 
Н. Г. Захарьин, Н. И. Пирогов, С. П. Боткин. Задача гигиены состоит в том, чтобы сделать развитие человека наиболее совершенным, жизнь – сильной, а смерть – наиболее отдаленной.

Знание гигиены необходимо в практической деятельности 

врачей различного профиля: лечебного, педиатрического и стоматологического.

Известно, что на развитие различных патологий оказывают 

влияние факторы окружающей среды. Если не учитывать эти факторы, эффективность проводимого лечения снижается.

В настоящее время в медицине известно значительное коли
чество заболеваний, имеющих в генезе экологический фактор. 
На течение целого ряда заболеваний оказывают влияние жилищные условия, потребление воды того или иного минерального состава. Условия труда способствуют развитию тех или иных заболеваний, могут усугубить течение сердечно-сосудистой патологии, 
оказать негативное воздействие на развитие патологии органов дыхания. Есть заболевания, которые обусловлены воздействием 

на организм 
профессионального 
фактора. 
Эти 
заболевания 

названы профессиональными.

Врачу необходимы знания воздействия того или иного фак
тора на организм: алиментарного фактора, характера воды, ее состава, качества. При проведении того или иного лечения с использованием фармакологических препаратов следует учитывать характер питания, так как оно может ослабить или усилить действие 
препарата (так же, как и питьевая вода может усилить действие или, 
наоборот, ослабить эффективность проводимого медикаментозного лечения).

Развитие гигиены идет по двум направлениям. С одной сто
роны, отмечается процесс ее дифференциации. Процесс дифференциации связывается с выделением из общей гигиены таких ее самостоятельных отраслей, как социальная гигиена, коммунальная 
гигиена, гигиена питания, гигиена труда, гигиена детей и подростков, радиационная гигиена, военная гигиена, гигиена и токсикология полимерных материалов, космическая гигиена, авиационная 
гигиена. С другой стороны, развитие гигиены идет и по пути интеграции. Гигиена развивается в тесном контакте с клиническими 
направлениями медицины, терапией, педиатрией, акушерством и 
гинекологией и другими отраслями.

В настоящее время из гигиены выделился такой курс, как ва
леология – наука, изучающая закономерности формирования высокого уровня здоровья. Закономерностям формирования патологического процесса всегда уделялось большое внимание, но недостаточное внимание уделялось проблемам, связанным с условиями, 
факторами и закономерностями, определяющими условия формирования высокого уровня здоровья.

Методология гигиены – ее раздел, часть гигиены, занимаю
щаяся вопросами использования ее методических приемов для изучения закономерностей взаимодействия организма и окружающей 
среды. Методология гигиены связывается с разработкой гигиенических нормативов, методических указаний, санитарных норм и 
правил. В гигиене существуют так называемые специфические 
классические гигиенические методы. К ним относятся метод санитарного обследования, метод санитарного описания и метод 

санитарного наблюдения. В гигиене широко используются различные методы, связанные с оценкой факторов, действующих на человека. Такими методами являются физические, химические, которые оценивают физическое и химическое состояние окружающей 
среды. В гигиене широко используются токсикологические методы, направленные на оценку характера токсического действия на 
организм тех или иных химических веществ. Широко применяются физиологические методы, недаром гигиену называют прикладной физиологией.

Для оценки воздействия факторов на те или иные системы ор
ганизма широко используются биохимические, генетические, клинические и эпидемиологические методы исследования. Для обобщения полученных результатов – статистические методы с привлечением современных технологий.

Методы изучения влияния факторов окружающей среды 

в натурных условиях. Это направление называют натурным экспериментом, что связывают с изучением состояния здоровья тех или 
иных групп населения, проживающих под воздействием различных факторов окружающей среды. В натурных условиях можно 
изучать и влияния условий труда на здоровье работающих. Изучают и влияние факторов учебного процесса на растущий организм 
ребенка. Проводятся клинико-гигиенические исследования, позволяющие разрабатывать предельно допустимые концентрации вредных химических веществ в рабочей зоне. Таким образом, клиникогигиенические исследования и лабораторный эксперимент дополняют друг друга и составляют единый подход к гигиеническим исследованиям окружающей среды и здоровья человека.

2. ГИГИЕНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

2.1. Окружающая среда и здоровье

В окружающей среде (экосистеме), биосфере происходят 

чрезвычайно сложные процессы. Одни из этих процессов связаны 
с действием факторов, направленных на обеспечение постоянства 
качества окружающей среды (воды, почвы, атмосферного воздуха). 
Это факторы стабилизирующие. Другие факторы (а они могут 
быть естественного, природного характера или связаны с деятельностью человека, так называемые антропогенные факторы) приводят к нарушению природного равновесия, гармонии в природе. Это 
дестабилизирующие факторы.

В экологии существует понятие антропогенного обмена. Ан
тропогенный обмен имеет на входе природные ресурсы, на выходе – производственные и бытовые отходы. Экологический антропогенный обмен крайне несовершенен. Он носит открытый, незамкнутый характер и лишен того кругооборота жизни, который присущ биосфере в целом. Для характеристики антропогенного обмена 
существует показатель – его коэффициент полезного действия, показывающий величину использованных природных ресурсов на 
благо человека. Величина КПД на сегодня составляет 2 %, 
т. е. 98 % – это неиспользованные природные ресурсы, и это та 
часть ресурсов, которая выступает в качестве отходов – загрязнителей окружающей среды. Среди этих загрязнителей существуют вещества, у которых ярко выражено дестабилизирующее действие. 
К ним относятся галогенсодержащие компоненты, редкие и тяжелые металлы, вещества, обладающие ионизирующим эффектом, и 
другие факторы. В целом эти факторы по характеру действия могут 
быть отнесены к физическим или химическим. Серьезную опасность представляют химические соединения. Действие отдельных 
химических веществ может привести к развитию дестабилизационных, деструктивных процессов, которые приводят к нарастающему 
эффекту. Этот процесс выходит из-под контроля человека. Он 

превышает действие природных стабилизирующих факторов, в результате чего отмечается развитие спонтанно неуправляемых, 
нарастающих дестабилизирующих явлений. Вещества и факторы, 
обладающие таким действием, получили название суперэкотоксикантов. Химические вещества, отнесенные к этому классу: редкие 
и тяжелые металлы, ионизирующее излучение, галогенсодержащие компоненты. Все они обладают особым характером воздействия на организм человека, выражающимся в повреждении мембран клеток, в развитии нарушений в ферментных системах организма, нарушениях гомеостаза, приводя к деструктивным явлениям в организме человека. Для экотоксикантов характерна высокая устойчивость в окружающей среде, стабильность. Они способны накапливаться в объектах окружающей среды. Стабильность и способность химических веществ к накоплению в окружающей среде обеспечивают их миграцию, что чрезвычайно опасно 
для человека и среды его обитания.

Проблема единства организма и окружающей среды является 

важнейшей проблемой. Между окружающей средой и организмом 
складывается определенная форма равновесия. Это равновесие 
окружающей среды и организма формируется в результате работы 
важнейших механизмов физиологического реагирования организма 
на воздействия тех или иных факторов и осуществляется через работу центральной нервной системы. Этой формой равновесия является так называемый динамический стереотип, т. е. если фактор действует постоянно, носит повторяющийся характер, организм вырабатывает стереотипные реакции. Появление новых факторов приводит к разрушению этого равновесия. Особенно серьезную опасность в этом отношении представляют так называемые чрезмерные 
факторы. Они приводят к нарушению динамического стереотипа. 
Изменения динамического стереотипа связывают с существенным 
нарушением функций организма: нервно-психическим, стрессовым 
состоянием, экстремальным фактором.

Задача гигиены – изыскание путей и методов формирования 

нового стереотипа. Это может быть достигнуто соответствующими
изменениями внешней среды, а также совершенствованием механизмов адаптации организма.