Анатомия и физиология домашних животных
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Ветеринария
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Авторы:
Максимов Владимир Ильич, Слесаренко Наталья Анатольевна, Селезнев Сергей Борисович, Ветошкина Галина Аркадьевна
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 600
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-010415-7
ISBN-онлайн: 978-5-16-102390-7
Артикул: 318800.07.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике согласно основной профессиональной образовательной программе учебной дисциплины «Анатомия и физиология животных» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования последнего поколения по специальностям «Ветеринария» и «Зоотехния» и с учетом современных данных изложены сведения о строении и физиологии организма крупного рогатого скота, лошади, свиньи, собаки и птицы. Также рассмотрены основные механизмы и закономерности деятельности систем организма животных, осуществления в нем процессов и функций и их регуляции, особенности поведения животных. В конце каждой главы приведены лабораторные работы и практические занятия.
Предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния», другим биологическим специальностям, а также для слушателей факультетов повышения квалификации — преподавателей средних специальных учебных заведений.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 36.02.01: Ветеринария
- 36.02.03: Зоотехния
ГРНТИ:
Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №303 Вашего печатного экземпляра.
Ввести кодовое слово
ошибка
-
Лабораторные работы.pdf
Скопировать запись
Анатомия и физиология домашних животных, 2024, 318800.09.01
Анатомия и физиология домашних животных, 2022, 318800.06.01
Анатомия и физиология домашних животных, 2021, 318800.05.01
Анатомия и физиология домашних животных, 2020, 318800.04.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ В.И. МАКСИМОВ Н.А. СЛЕСАРЕНКО С.Б. СЕЛЕЗНЕВ Г.А. ВЕТОШКИНА Допущено Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния» Москва ИНФРА-М 202УЧЕБНИК Под редакцией профессоров В.И. Максимова и Н.А. Слесаренко
УДК 619(075.32) ББК 48я723 М17 Максимов В.И. Анатомия и физиология домашних животных : учебник / В.И. Максимов, Н.А. Слесаренко, С.Б. Селезнев, Г.А. Ветошкина ; под ред. В.И. Максимова и Н.А. Слесаренко. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 600 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс]. — (Среднее профессиональное образование). ISBN 978-5-16-010415-7 (print) ISBN 978-5-16-102390-7 (online) В учебнике согласно основной профессиональной образовательной про- грамме учебной дисциплины «Анатомия и физиология животных» в соответ- ствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования последнего поколения по специальностям «Ветеринария» и «Зоотехния» и с учетом современных данных изложены сведе- ния о строении и физиологии организма крупного рогатого скота, лошади, сви- ньи, собаки и птицы. Также рассмотрены основные механизмы и закономерно- сти деятельности систем организма животных, осуществления в нем процессов и функций и их регуляции, особенности поведения животных. В конце каждой главы приведены лабораторные работы и практические занятия. Предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обу- чающихся по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния», другим биологическим специальностям, а также для слушателей факультетов повышения квалификации — преподавателей средних специальных учебных заведений. УДК 619(075.32) ББК 48я723 М17 Р е ц е н з е н т ы: В.В. Пронин — д-р биол. наук, проф., заведующий кафедрой морфологии, фи- зиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Ивановской государственной сельскохозяйственной академии имени Д.К. Беляева; О.В. Соколова — заслуженный учитель РФ, преподаватель ветеринарных дисциплин высшей квалификационной категории Коломенского аграрного колледжа А в т о р с к и й к о л л е к т и в: В.И. Максимов — д-р биол. наук, проф. — разд. 3; Н.А. Слесаренко — д-р биол. наук, проф., С.Б. Селезнев — д-р вет. наук, проф., Г.А. Ветошкина — канд. биол. наук, доц. — разд. 1 и 2 ISBN 978-5-16-010415-7 (print) ISBN 978-5-16-102390-7 (online) Материалы, отмеченные знаком , доступны в электронно-библиотечной системе Znanium © Максимов В.И., Слесаренко Н.А., Селезнев С.Б., Ветошкина Г.А., 2016
ВВЕДЕНИЕ Учебник «Анатомия и физиология животных» предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям 36.02.01 «Ветеринария» и 36.02.02 «Зоотехния». Он написан в соответствии с примерной программой учебной дисциплины «Анатомия и физиология животных», утвержденной Департаментом технологической политики и образования Мини- стерства сельского хозяйства Российской Федерации. В книге согласно программе и с учетом современных данных наук изложены сведения о строении и физиологии организма крупного рогатого скота, лошади, свиньи, собаки и птиц. Учебник состоит из введения, трех разделов и 34 глав. Во вве- дении приведены характеристика дисциплин, их история, задачи и связи с другими дисциплинами, а также рекомендации студентам к методике самостоятельного изучения анатомии и физиологии. В книге вкратце даны понятия об организме животных, законо- мерностях развития в фило- и онтогенезе, о целостности и единстве с окружающей средой. В разделе 1 «Основы цитологии, гистологии и эмбриологии» (две главы) кратко описано строение клетки и тканей, а также строение и развитие зародыша. В разделе 2 «Анатомия» (12 глав) системно изложены следующие материалы: аппарат движения, кожный покров, внутренние органы, нервная, сердечно-сосудистая, кроветворения, иммунная, эндо- кринная системы, органы чувств и особенности анатомии птиц. Даны современные сведения об их строении, развитии, возрастных и видовых особенностях, значении и функции. В разделе 3 «Физиология» (19 глав) показан современный уровень развития физио логической науки с учетом достижений последних лет в области биохимии и биофизики; в систематизированном виде изложены современные представления о физиологических процессах и функциях, происходящих в организме животных, об их качест- венном своеобразии в организме продуктивных сельскохозяй- ственных животных; рассмотрены основные закономерности дея- тельности систем организма животных: нервной, сенсорной, эндо- кринной, крови, иммунной, кровообращения и лимфообращения, дыхания, пищеварения, обмена веществ и энергии, выделения, раз-
множения, лактации и движения; описан принцип деятельности функциональных систем организма; показана физиология высшей нервной деятельности, поведения и адаптации животных. Все это позволит студентам познать механизмы и закономерности осуще- ствления процессов и функций, их регуляции в организме и пове- дения животных. Авторы разделов 1 и 2 учебника посвящают свою работу профессору Ирине Владимировне Хрусталёвой. Автор раздела 3 посвящают свою работу профессору Виктору Фе- доровичу Лысову.
Раздел 1 ОБЩАЯ ЦИТОЛОГИЯ, ГИСТОЛОГИЯ И ЭМБРИОЛОГИЯ Глава 1 ОБЩАЯ ЦИТОЛОГИЯ Термин «цитология» произошел от двух греческих слов: cytos — клетка и logos — наука, таким образом, цитология — это наука, ко- торая изучает строение, развитие и жизнедеятельность клеток. Начало цитологии положено в 1665 г. — это год, в котором Роберт Гук открыл клетку. Исследуя под микроскопом срез пробки, он об- наружил, что пробка состоит из ячеек, которые он назвал клетками. В 1677 г. Антони ван Левенгук установил, что в организме животных тоже есть клетки (эритроциты, спермии). Изучению клетки по- святили свои труды многие ученые — Я. Пуркинье (в 1827 г. он об- наружил ядро в животной клетке), Р. Броун, К. Бэр, П. Горянинов. Особую роль сыграли исследования немецкого физиолога Теодора Шванна, который в 1839 г. сформулировал клеточную теорию, считая, что основой строения как животных, так и растений является клетка. В 1859 г. немецкий патолог Рудольф Вирхов доказал, что клетки возникают только путем деления. Именно он сформулировал принцип «каждая клетка от клетки». Таким образом, в конце XIX в. сложилось представление о том, что все живое состоит из клеток. Клеточная теория в современном виде включает следующие по- ложения: 1) клетка — это основная структурно-функциональная единица животных и растений; 2) клетки животных и растений имеют общий план строения, т.е. они имеют ядро, цитоплазму с органеллами и включениями, поверх- ностный аппарат; 3) клетки способны к самовоспроизведению путем деления ис- ходной клетки; 4) в многоклеточном организме без взаимодействия друг с другом клетки существовать не могут.
Таким образом, основной составной частью организма является клетка, но кроме клеток в организме имеются неклеточные струк- туры и межклеточное вещество. К неклеточным структурам отно- сятся симпласт и синцитий. Симпласт — это производное клеток, которое состоит из цито- плазмы и большого количества ядер. Примером симпласта может служить исчерченное мышечное волокно — миосимпласт, которое является структурной единицей скелетных мышц. Синцитий — это группа клеток, которые связаны между собой цитоплазматическими мостиками. Синцитий наблюдается, на- пример, при делении сперматогоний (предшественников спермиев). Делясь, сперматогонии сохраняют связь при помощи цитоплазма- тических перемычек. 1.1. СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ Снаружи клетка покрыта клеточной оболочкой и содержит цито- плазму и ядро (рис. 1.1). Клеточная оболочка (плазмолемма, цитолемма) — это поверх- ност ный аппарат клетки, в состав которого входят следующие струк- туры: 1) надмембранный комплекс (гликокаликс), в основном состо- ящий из гликопротеиновых комплексов, которые выполняют рецеп- торную функцию, т.е. собирают информацию о том, что клетку ок- ружает снаружи; 2) биомембрана, имеющая мозаичную структуру и построенная из двух слоев липидов, в которые погружены молекулы белка. В за- висимости от степени погружения различают белки интегральные (пронизывающие оба слоя липидов), полуинтегральные (пронизы- вающие один слой липидов) и поверхностные (примембранные); 3) субмембранный комплекс (опорно-сократительный аппарат), состоящий из микротрубочек и микрофиламентов (нитевидных белков), которые образуют периферический цитоскелет клетки. Функции плазмолеммы: барьерная — отграничивает клетку от внешней среды, в результате чего вещества проникают в клетку изби- рательно; двигательная — обусловливает двигательные реакции клетки; защитная — защищает клетку от воздействия факторов внешней среды; транспортная — участвует в переносе питательных веществ в цитоплазму и выделении продуктов обмена (путем пиноци- тоза поглощаются растворы, а путем фагоцитоза — крупные частицы); контактная — обеспечивает взаимодействие между клетками. Межклеточные контакты бывают следующих видов: простой кон- такт (наиболее распространенная форма контактов; при нем клетки отстоят одна от другой на расстоянии 15–20 нм (1 нм = 10−9 м));
плотный контакт (при нем внешние слои смежных клеток слива- ются; к заякоривающим межклеточным соединениям относятся десмо сомы, которые характеризуются особым развитием надмемб- ранного комплекса); щелевой контакт (характеризуется наличием незначительного межклеточного пространства — до 2–3 нм). В плаз- молемме соседних клеток располагаются специальные белковые комплексы (коннексоны). Цитоплазма — это сложная динамическая, многокомпонентная система клетки, в которой происходят все обменные процессы. В ней различают гиалоплазму, органеллы и включения (рис. 1.2). 5 Б 6 8 7 12 13 9 10 11 Г A Д Е B 2 1 3 4 14 15 Рис. 1.1. Строение клетки: А — плазмалемма: 1 — молекулы белка; 2 — двойной слой молекул липидов; Б — рибосома: 3 — большая и 4 — малая субъединицы; 5 — т-РНК; В — продольный разрез митохондрии: 6 — наружная мембрана; 7 — внутренняя мембрана; 8 — криста; 9 — кольцевая молекула ДНК; 10 — рибосома; Г — комплекс Гольджи: 11 — мембрана, образующая цистерны; 12 — пузырьки, отделившиеся от цистерн; Д — клеточный центр или центросома: 13 — центриоли; 14 —микротрубочки; Е — ядерные инфор- мосомы: 15 — т-РНК
Гиалоплазма (коллоидный матрикс) — это жидкая внутренняя среда клетки, которая объединяет все ее структуры в единое целое и обеспечивает их взаимодействие. Она состоит из воды, минеральных веществ, нуклеиновых кислот, белков, аминокислот, углеводов, ли- пидов, ферментов, АТФ и других соединений. Органеллами (органоидами) называют постоянные структуры цитоплазмы, выполняющие в ней определенные функции. Разли- чают два вида органелл — общеклеточные и специализированные. Общеклеточные органеллы характерны для всех клеток, а специали- зированные встречаются только у определенного вида клеток. В за- висимости от строения общеклеточные органеллы делятся на мемб- ранные и немембранные. Мембранные органеллы имеют в своем составе стенки, которые образованы элементарной биомембраной (см. рис. 1.1). Включения — это временные образования в гиалоплазме, спо- собные то появляться, то исчезать в процессе жизнедеятельности клеток. Эндоплазматическая (цитоплазматическая) сеть — общекле- точная органелла, представляющая собой систему трубочек, пу- зырьков и цистерн, которые могут соединяться между собой. Разли- чают две формы эндоплазматической сети — гранулярную и аграну- лярную. Гранулярная (шероховатая) эндоплазматическая сеть имеет на своих стенках овальные плотные образования — рибосомы, в ко- торых происходит синтез белка (рис. 1.3). Основная функция этой сети — синтез белка и образование биомембран для всей клетки. Агранулярная (гладкая) эндоплазматическая сеть многофункцио- нальна. Она участвует в синтезе углеводов и липидов, обеспечивает Рис. 1.2. Строение цитоплазмы клетки
транспорт и циркуляцию веществ внутри клетки, обезвреживает ток- сические продукты обмена. Пластинчатый комплекс (комплекс Гольджи) — общеклеточная органелла, состоящая из уплощенных цистерн, вакуолей и пу- зырьков. Он обычно располагается так же, как и эндоплазматическая сеть, — вокруг ядра. Комплекс Гольджи принимает участие в синтезе углеводов, белковых секретов, формировании лизосом и перок- сисом. Кроме того, ряд ученых предполагает, что пластинчатый ком- плекс выполняет выделительную функцию, выводя за пределы клетки продукты ее жизнедеятельности. Лизосомы — общеклеточные органеллы, представляющие собой вакуоли, стенки которых образованы элементарной биомембраной. Внутри лизосом содержится большой набор гидролитических фер- ментов (около 60), участвующих в расщеплении белков, липидов, углеводов. Их основная функция — внутриклеточное пищеварение, т.е. переваривание питательных веществ. Кроме того, лизосомы ути- лизируют изношенные или поврежденные собственные клеточные структуры, а также расщепляют и нейтрализуют токсические ве- щества (защитная функция). Пероксисомы — общеклеточные органеллы (как и лизосомы), имеющие шарообразную форму. Снаружи они покрыты биомемб- раной и содержат набор окислительных ферментов, в основном ка- талазу, которая восстанавливает перекись водорода (Н2О2) до воды (Н2О) и кислорода (О2). Пироксисомы выполняют защитную 5 6 A A Б Т Г ДНК РНК Ц Ц B 2 1 3 4 Рис. 1.3. Синтез белка: А — молекула ДНК в виде двойной спирали; Б — образование молекулы и-РНК на правой цепочке спирали ДНК, являющейся для нее матрицей; В — синтез белка в по- лирибосоме: 1 — рибосома; 2 — и-РНК: А — аденин; Ц — цитозин; Г — гуанин; У — урацил; 3 — рибосома, отделившаяся от полирибосомы после окончания синтеза белковой молекулы; 4 — образованная молекула белка; 6 — т-РНК с аминокислотой
функцию, так как Н2О2 — токсическое для клеток вещество, по- стоянно образующееся в результате обмена веществ. Митохондрии — общеклеточные органеллы, называемые энер- гетическими станциями клетки, так как они содержат все ферменты окислительного метаболизма и образуют богатое энергией соеди- нение АТФ (аденозинтрифосфорную кислоту). Митохондрии имеют овальную форму и две мембраны (наружную и внутреннюю), от которых вовнутрь отходят гребни (кристы). Их основная функция — обеспечение клетки энергией путем синтеза АТФ. Среди органелл митохондрии имеют особенность — они обладают ограниченной продолжительностью жизни. Так, в клетках печени митохондрии живут 8 дней, в клетках сердечной мышцы — 6 дней, в нейронах — 31 день. Количество митохондрий возобнов- ляется за счет роста и деления предшествующих митохондрий по- средством перетяжки или почкования. Рибосомы — общеклеточные органеллы немембранного принципа строения. Это округлые образования, состоящие их двух субъединиц: большой и малой. Большая субъединица напоминает полусферу, малая — короткую изогнутую палочку. Образуются ри- босомы в ядрышке, но функционируют в основном в гиалоплазме. Здесь они прикрепляются к цистернам гранулярной эндоплазма- тической сети (связанные рибосомы) или располагаются свободно (свободные рибосомы). Основная функция рибосом — синтез белка из аминокислот. Свободные рибосомы характерны для цитоплазмы недифференцированных камбиальных клеток. Цистерны грану- лярной эндоплазматической сети особенно многочис- ленны в клетках, синтезирующих большое количество белка в ка- честве секреторного продукта. Но свободные рибосомы синтези- руют белки, которые покидают клетку (секреторные белки), а связанные — белки, которые идут на строительство орга- нелл клетки (пластические белки). Цитоскелет — это опорно-двигательный аппарат, внутренний каркас клетки, который образован микротрубочками (диаметр 20–22 нм), микрофибриллами (диаметр 10 нм) и микрофиламентами (диаметр 5–7 нм). Эти структуры, образованные белками, опре- деляют форму клетки и выполняют опорную и защитную функции. Кроме того, микротрубочки принимают участие в транспорте ве- ществ и образовании центросомы. Центросома (клеточный центр) — это общеклеточная органелла немембранного принципа строения, встречающаяся только в клетках животных. В клетках растений ее нет. Центросома состоит из двух центриолей, расположенных перпендикулярно друг другу, и цент- росферы. Центросома построена из микротрубочек, она принимает участие в формировании митотического веретена при делении
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти