Экономика сельскохозяйственного предприятия

Москва
ИНФРА-М
2022

ЭКОНОМИКА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО 
ПРЕДПРИЯТИЯ

УЧЕБНИК 

Под редакцией доктора экономических наук,
профессора И.А. Минакова

Допущено Министерством сельского хозяйства
Российской Федерации в качестве учебника
для студентов высших аграрных учебных заведений, 
обучающихся по направлениям 38.03.01 «Экономика»
и 38.03.02 «Менеджмент»

Второе издание, переработанное
и дополненное

Экономика сельскохозяйственного предприятия : учебник / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.П. Касторнов [и др.] ; под ред. И.А. Минакова. – 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 
363 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).

ISBN 978-5-16-006012-5 (print)
ISBN 978-5-16-102560-4 (online)
В учебнике изложены основные экономические категории и понятия, 
рассмотрены теоретические и практические вопросы функционирования 
сельскохозяйственных предприятий; организационно-правовые формы 
и производственные ресурсы предприятий; организация производства, 
управления и планирования; инвестиционная, инновационная, природоохранная, аналитическая деятельность; учет и отчетность, факторы и эффективность развития предприятия; формирование издержек производства и 
ценообразование на сельскохозяйственную продукцию.
Во втором издании дополнительно рассмотрены формы, типы и методы 
организации производства, производственный процесс и его элементы, 
производственный цикл и его структура, различные теории мотивации, 
структура предприятия, инвестиционный проект и его экономическая 
оценка, производственная программа.
Для преподавателей, аспирантов и студентов экономических специальностей.

УДК 332 (075.8)
ББК 65я73

Э 40

УДК 332 (075.8) 
ББК 65я73
Э 40

ISBN 978-5-16-006012-5 (print)
ISBN 978-5-16-102560-4 (online) 
© Коллектив авторов, 2013

Рецензент
К.С. Терновых, д-р экон. наук, профессор Воронежского государственного аграрного университета

Коллектив авторов: 
И.А. Минаков, д-р экон. наук, проф. — предисловие, гл. 1, 2 (кроме п. 2.4), 3–9, 
11, 14, 15, 17, 19, 20 (совместно с канд. экон. наук, доц. И.Л. Ермаковым);
Л.А. Сабетова, канд. экон. наук, проф. — гл. 10, 13;
Н.П. Касторнов, д-р экон. наук, доц. — гл. 12; п. 12.2 и 12.3;
Р.А. Смыков, канд. экон. наук, доц. — гл. 12; п. 12.1 и 12.4;
Т.В. Коновалова, канд. экон. наук, проф. — гл. 2, п. 2.4; гл. 16; 
С.И. Хорошков, канд. экон. наук, доц. — гл. 18;
В.А. Курьянов, канд. экон. наук,  доц. — гл. 21;
Э.А. Климентова и А.А. Дубовицкий, канд. экон. наук, доц. — гл. 22;
О.В. Соколов, канд. экон. наук, доц. — гл. 23

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

ПРЕДИСЛОВИЕ

Проведенные аграрные преобразования привели к формированию многоукладной аграрной экономики, созданию предприятий 
различных форм собственности и хозяйствования (товарищества, 
общества, кооперативы и др.). Они производят почти 45% валовой 
продукции сельского хозяйства, и их доля с каждым годом увеличивается.
Сельскохозяйственные предприятия по сравнению с другими категориями хозяйств (фермерскими и личными подсобными хозяйствами) являются высокотоварными, и решение продовольственной 
проблемы в нашей стране во многом будет зависеть от успешного их 
развития. В агропромышленном комплексе (АПК) происходят принципиальные изменения в производственных отношениях, административные методы хозяйствования заменяются преимущественно 
экономическими, рыночными, повышается самостоятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей. Вопросы эффективного 
функционирования сельскохозяйственных предприятий в сложившихся условиях разрабатывает наука «Экономика предприятия».
Функционирование сельскохозяйственных предприятий осуществляется в сложной социально-экономической ситуации, для которой 
характерны высокая инфляция, диспаритет цен между сельским хозяйством и другими отраслями, резкое сокращение государственной 
поддержки аграрного сектора. В связи с этим значительно возрастают 
требования к уровню экономической подготовки руководителей 
и специалистов сельскохозяйственных предприятий. Для успешной 
работы им необходимо глубокое понимание основных вопросов, входящих в курс «Экономика сельскохозяйственного предприя тия».
Цель данного учебника — дать студентам теоретические знания 
и практические навыки в области экономики сельскохозяйственного предприятия; они требуются также для дальнейшего изучения 
специальных дисциплин.
Основные задачи курса:
 
•  получить представление об экономике предприятия;
 
•  приобрести знания в области функционирования сельскохозяйственного предприятия в рыночной среде;
 
•  овладеть навыками выбора оптимальной структуры производства 
и рационального сочетания ресурсов;
 
•  ознакомиться с методикой разработки и принятия управленческих 
решений, необходимых для создания конкурентоспособного предприятия.
В ходе изучения дисциплины студенты знакомятся с теоретическими основами и закономерностями функционирования предпри

ятия, правовыми аспектами их деятельности, формами организации 
производства, методами управления предприятием, отечественным 
и зарубежным опытом работы сельскохозяйственных товаропроизводителей, осваивают способы расчета экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции.
Учебник подготовлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования 
и программой курса «Экономика предприятия», утвержденной Учебно-методическим объединением по образованию в области производственного менеджмента. В нем рассмотрены закономерности 
функционирования предприятия в рыночной системе хозяйствования, его производственные (земельные, материальные, трудовые) 
и финансовые ресурсы, организация технологических процессов 
в сельском хозяйстве, управление предприятием, инвестиционная 
и инновационная деятельности хозяйства, факторы его развития 
и эффективность сельскохозяйственного производства.
Большое внимание уделяется организационно-правовым формам 
предприятий, их реорганизации, специализации и оптимальным 
размерам хозяйства, ценообразованию на сельскохозяйственную 
продукцию, маркетингу в аграрной сфере. Затронуты также вопросы 
учета, отчетности, анализа и планирования хозяйственной деятельности.
В книге широко используются материалы научных исследований 
сотрудников кафедры экономики Мичуринского государственного 
аграрного университета (МичГАУ), отечественные и зарубежные литературные источники, официальные материалы, данные Росстата. 
Учебник подготовлен коллективом кафедры экономики с участием 
сотрудников других кафедр МичГАУ.

Глава 1 
ПРЕДМЕТ И МЕТОДЫ НАУКИ 
«ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО 
ПРЕДПРИЯТИЯ»

1.1. 
ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ НАУКИ

Слово «экономика» (от греч. oikos — дом, домашнее хозяйство 
и nomos — закон) означает законы хозяйствования, искусство ведения хозяйства.
Экономика предприятия рассматривает механизм функционирования самого предприятия как коммерческой организации, его ресурсы (земельные, основные и оборотные средства, рабочая сила) 
и пути улучшения их использования, формы организации производства, инвестиционную, инновационную и аналитическую деятельность, планирование и управление предприятием.
Экономика предприятия призвана решать следующие жизненно 
важные проблемы:
 
•  что следует производить, какой набор товаров и услуг наиболее 
полно удовлетворяет потребности общества;
 
•  сколько следует производить, какие ресурсы и в каком количестве целесообразно при этом использовать;
 
•  как организовать производство;
 
•  для кого производить (для личного потребления или для получения дохода) и как распределять произведенную продукцию.
Наиболее успешно эти проблемы решаются в условиях рыночной 
экономики, когда обеспечен свободный обмен товарами и услугами 
между производителями и потребителями. Такая экономика базируется на множественности форм собственности и свободной конкуренции, благодаря чему решения самих производителей и потребителей определяют структуру распределения трудовых, материальных 
и финансовых ресурсов. Рыночная экономика, однако, всегда включает государственный сектор и в той или иной мере регулируется 
государством. Именно мера регулирования определяет в современных условиях характер экономики.
В зависимости от изучаемого объекта аграрную экономику можно разделить на две части: экономика сельского хозяйства и экономика сельскохозяйственного предприятия; их предметом, соответственно, являются сельское хозяйство как отрасль и сельскохозяй

ственные предприятия. Эти составные части аграрной экономики 
тесно связаны между собой, так как решают во многом сходные задачи, хотя и на различных уровнях управления.
Экономические реформы, осуществляемые в России, затронули 
в значительной степени и сельское хозяйство. Получили развитие 
различные формы собственности и хозяйствования, идет процесс 
формирования многоукладной аграрной экономики. Изменились 
и производственные отношения в отрасли. Экономика сельскохозяйственного предприятия как наука призвана раскрыть во всей полноте систему экономических отношений как внутри предприятий, 
так и между ними с учетом формирования рыночной среды. Соответственно, предметом науки «Экономика сельскохозяйственного 
предприятия» является исследование экономических отношений 
между людьми и трудовыми коллективами в процессе производства 
продукции и между предприятиями по поводу ее распределения, обмена и потребления, а также механизма действия экономических 
законов и форм их проявления с учетом специфики сельского хозяйства.
Важнейшая задача сельского хозяйства — обеспечение страны 
продовольствием. В условиях формирования рыночной экономики 
эта задача может быть решена только на основе повышения экономической эффективности отрасли. Именно уровень эффективности 
производства на предприятиях во многом предопределяет степень 
обеспечения населения продовольственными товарами. Вместе с тем 
первостепенной задачей сельскохозяйственного предприятия в условиях рынка является получение максимальной прибыли от хозяйственной деятельности.
Можно сказать, что целью науки «Экономика сельскохозяйственного предприятия» является разработка экономических основ эффективной хозяйственной деятельности предприятия, что позволяет ему производить конкурентоспособную продукцию. Основное 
содержание этой деятельности приведено на рис. 1.

Принятие управленческих решений

Анализ хозяйственной деятельности

Осуществление производственной, коммерческой и иной 
деятельности

Учет и отчетность

Разработка планов

Рис. 1. Общая схема хозяйственной деятельности предприятия

Управленческие решения на предприятии принимают с учетом 
конкретных задач и на основе анализа его работы. Затем разрабатывают план, содержащий обоснование предполагаемых экономических результатов. После этого осуществляется инвестиционная, производственная, маркетинговая, природоохранная и иная деятельность. Хозяйственные операции регистрируются в системе учета, по 
данным которого за определенные периоды времени (месяц, квартал, 
год) составляется отчетность. На базе отчетов проводят анализ хозяйственной деятельности предприятия (в том числе путем сравнения фактически полученных результатов деятельности с плановыми). 
Отклонения от ожидаемых (заложенных в плане) показателей тщательно изучают с целью выяснения приведших к этому причин. Тем 
самым закладывается основа для принятия новых управленческих 
решений, чем и обусловлена замкнутость схемы, описывающей рассматриваемый процесс.
Поскольку хозяйственная деятельность предприятия весьма многопланова, задачи науки «Экономика сельскохозяйственного предприятия» также разнообразны. В частности, это разработка и экономическое обоснование:
 
•  организационно-правовых форм хозяйствования с учетом природных, экономических и демографических условий;
 
•  оптимальной производственно-отраслевой структуры сельскохозяйственного предприятия с учетом конъюнктуры рынка;
 
•  методов эффективного использования земельных, материальных 
и трудовых ресурсов;
 
•  оптимальных соотношений между составными частями производства;
 
•  эффективных форм организации и оплаты труда;
 
•  оптимальных размеров сельскохозяйственных предприятий с учетом природно-экономических условий;
 
•  системы ведения сельского хозяйства на предприятиях различных 
форм собственности и хозяйствования;
 
•  рациональных форм интеграции и кооперации сельскохозяйственных предприятий с предприятиями других отраслей АПК;
 
•  приоритетных направлений инвестиционной и инновационной 
деятельности;
 
•  эффективной системы управления предприятием;
 
•  экономического механизма функционирования сельскохозяйственных товаропроизводителей в условиях рыночных отношений.
Наука «Экономика сельскохозяйственного предприятия» имеет 
также обширные междисциплинарные связи. Для ее изучения необходимо знание экономической теории, технологии производства 

сельскохозяйственной продукции, статистики, бухгалтерского учета. В свою очередь, она служит теоретической и методологической 
базой для таких специальных дисциплин, как планирование и организация сельскохозяйственного производства, анализ хозяйственной деятельности предприятия, предпринимательство, маркетинг и др.

1.2. 
МЕТОДЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ НАУКИ

Экономическое исследование базируется на конкретных методах, 
определяющих содержание и последовательность действий научного работника; при этом различают общенаучные и специфические 
методы исследования. Общенаучные методы имеют более широкое 
применение. К ним относятся методы научной абстракции, индуктивный, дедуктивный, сравнительного анализа, экспериментальный и др.
Метод научной абстракции состоит в отвлечении в процессе познания от внешних явлений, несущественных сторон и выделении 
общих, существенных признаков, в познании сущности явлений. 
Хотя абстрактное представление о явлении будет менее полным, но 
оно позволяет глубже понять в нем самое главное, существенное. 
Абстрагирование является основой формирования экономических 
законов, понятий, категорий.
Метод индукции предполагает формулировку общего вывода на 
основе единичных фактов, т.е. рассуждение ведется от частного к общему, от фактов к теории.
Метод дедукции, напротив, основан на переходе от общего к частному и единичному. Эти методы в совокупности дают возможность 
выдвигать научные гипотезы — предположения, необходимые для 
объяснения какого-либо явления, требующие проверки на опыте 
и теоретического обоснования для того, чтобы стать достоверной 
научной теорией.
Метод сравнительного анализа состоит в сопоставлении частных 
и обобщающих экономических показателей с целью выявления наилучших результатов. Любой предприниматель обязан сопоставлять 
свои затраты с затратами конкурентов, сравнивать альтернативные 
варианты своей деятельности. Хорошо известный прием исследования «затраты — результаты» также, по существу, основан на методе 
сравнительного анализа.
Эксперимент, являющийся основным методом в естественных 
науках, широко применяется и для изучения экономических явлений. Он позволяет выявить влияние различных факторов на изучаемое явление, закономерности его развития, проверить истинность 
гипотез.

К специфическим методам исследования науки «Экономика сельскохозяйственного предприятия» относятся статистико-экономический, монографический, расчетно-конструктивный, балансовый, 
экономико-математический методы.
Статистико-экономический метод — это совокупность приемов, 
используемых для всесторонней характеристики общественных явлений посредством обработки массовых цифровых данных. Основные из них — группировка, расчет средних и относительных величин, 
графическое изображение экономических показателей, индексный 
анализ.
Группировка предусматривает расчленение изучаемой совокупности предприятий или иных объектов на группы по существенным 
признакам с целью изучения характерных типов предприятий, наметившихся структурных сдвигов, закономерностей их развития. 
Анализ средних величин позволяет определить типичные значения 
варьирующих признаков и измерить степень их колеблемости вокруг 
среднего уровня. Относительные величины нужны для анализа 
структуры и динамики развития изучаемых явлений, сопоставления 
показателей однотипных объектов и т.д. Графическое представление 
экономических закономерностей позволяет в наглядной форме отразить их наиболее существенные аспекты.
Монографический метод предусматривает тщательное изучение 
отдельных объектов, которые достаточно типичны для данной совокупности предприятий или отличаются высокими хозяйственными результатами. Это позволяет выявить передовые методы работы, 
применяемые в них, и разработать рекомендации для всех остальных.
Расчетно-конструктивный метод позволяет разработать научно 
обоснованные решения той или иной проблемы на перспективу. Он 
обосновывает наиболее рациональное и реально возможное решение 
вопроса.
Балансовый метод используется для координации и взаимной 
увязки всех показателей, отражающих сущность изучаемого явления 
или процесса. Он нужен, в частности, при разработке планов, чтобы 
обеспечить их сбалансированность по различным параметрам.
Экономико-математические методы весьма разнообразны и делятся на две большие группы: статистические (включая регрессионный анализ) и математическое моделирование, которое широко используется для оптимизации структуры сельскохозяйственного производства, выбора оптимальных вариантов развития. Обработка 
статистических данных с помощью регрессионного анализа позволяет выявить факторы, которые оказывают наибольшее влияние на 
конечные результаты, и выразить это влияние в математическом 
виде.

Контрольные вопросы и задания
1. Назовите предмет науки «Экономика сельскохозяйственного предприятия».
2. Перечислите задачи научной дисциплины «Экономика сельскохозяйственного предприятия».
3. Как связана экономика предприятия с другими экономическими 
науками?
4. Охарактеризуйте хозяйственную деятельность сельскохозяйственного предприятия.
5. Какие методы используются в экономических исследованиях?
6. Опишите основные методы, используемые наукой «Экономика 
сельскохозяйственного предприятия».