Возделывание льна масличного на семена и волокно

УДК 633.521-15:[631.53.01+677.11]

Степанова, Н. В. Возделывание льна масличного на семена и волокно / 
Национальная академия наук Беларуси, Институт льна ; Н. В. Степанова. – 
Минск : Беларуская навука, 2021. – 134 с. – ISBN 978-985-08-2796-8.

В работе обобщены результаты научных исследований по вопросам агротехники возделывания льна масличного для получения семян и неориентированного волокна. Изложены 
принципы применения удобрений, протравителей семян, фунгицидов, гербицидов для получения максимально возможной урожайности с высоким качеством продукции. Научно обоснована возможность возделывания льна масличного в повторном посеве с учетом технологических 
приемов, снижающих недобор продукции культуры и производственные затраты. Обоснованы 
пригодность соломы льна масличного для производства неориентированного волокна и особенности технологического процесса приготовления и переработки тресты.
Предназначена для специалистов-практиков, научных работников, преподавателей, аспирантов и студентов вузов аграрного профиля.
Табл. 90. Ил. 44. Библиогр.: 184 назв.

Р е ц е н з е н т ы:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. Б. Воробьев,  
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Т. А. Анохина 

© Институт льна НАН Беларуси, 2021
© Оформление. РУП «Издательский дом 
    «Беларуская навука», 2021

ISBN 978-985-08-2796-8

ПРЕДИСЛОВИЕ

Лен масличный – ценная техническая и продовольственная культура 
для многостороннего использования. Широкое исследование технологических 
аспектов ее возделывания в Беларуси и создание первых белорусских сортов 
началось с момента образования в 2000 г. Республиканского унитарного предприятия «Белорусский научно-исследовательский институт льна». По истечении 20 лет лен масличный так и не стал популярной культурой для нашей страны, объем производства продукции из этой культуры весьма ограниченный, 
несмотря на повышенный спрос к ней европейских стран.
Для успешного культивирования данной культуры в Беларуси созданы высокопродуктивные сорта с оптимальным жирнокислотным составом семян, 
разработана технология возделывания с использованием льнопригодных почв, 
экономически окупаемых доз удобрений и системы интегрированной защиты 
посевов, что обеспечивает получение урожайности семян на уровне 15–20 ц/га 
с содержанием жира 40–45 %.
В монографии освещены некоторые вопросы по минеральному питанию 
и защите растений льна масличного, возделыванию его в повторном посеве 
на одном поле и переработке побочной продукции – соломы, направленные 
на получение льнопродукции с максимально возможными показателями урожайности и качества. Дана энергетическая и экономическая оценка технологических приемов возделывания культуры, перечень контролируемых параметров и норм труда, соблюдение которых обеспечит гарантированную урожайность семян и тресты. 
Рассматриваемые в монографии вопросы вошли в государственную 
научно-техническую программу «Агропромкомплекс – устойчивое развитие» 
на 2011–2015 годы, отраслевые научно-технические программы «Лен масличный» на 2012–2016 годы и 2017–2020 годы, государственную программу научных исследований «Качество и эффективность агропромышленного производства» на 2016–2020 годы.
Работа выполнена в отделе агротехники РУП «Институт льна», деятельность которого ориентирована на решение проблем льноводческого подкомплекса страны с целью обеспечения современного уровня ведения льноводства и производства конкурентоспособной льнопродукции.
Автор выражает искреннюю признательность сотрудникам института, принявшим участие в получении результатов по данной работе, и сердечно благодарит рецензентов за ценные замечания при подготовке рукописи к изданию.

Глава 1

РЕАЛИИ И ПЕРСПЕКТИВА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ 
ЛЬНА МАСЛИЧНОГО В БЕЛАРУСИ

1.1. Народнохозяйственное значение льна масличного 

Лен масличный, возделываемый в Беларуси, относится к группе межеумков 
культурного льна Linum usitatissimum. Ценность культуры определяется уникальными свойствами его семени. Семена льна масличного содержат в сухом 
веществе до 48 % масла, в состав которого входят триглицериды олеиновой – 
2,3–17,6 %, линолевой – 21,7–69,6, линоленовой – 18,5–46,5, пальмитиновой – 
6,7, стеариновой – 3,0 % кислот, а также слизь – 5–12 %, белок – 18–33 %, углеводы – 12–26 %, органические кислоты, ферменты, витамины, стеролы, макро- 
и микроэлементы, пищевые волокна, лигнаны и другие ценные питательные 
элементы [1–4]. 
Семена являются источником белка, ценность и функциональные свойства которого обусловлены высоким содержанием незаменимых аминокислот: 
аминокислотный индекс (относительное содержание незаменимых аминокислот) семян льна масличного (≈ 69) приближается к таковому индексу соевых 
семян [5, 6].
Особое значение имеет правильное соотношение аминокислот в белке. 
При избыточном содержании отдельной аминокислоты она становится помехой при «сборке» новых белков на стадии синтеза и вызывает токсичность. Содержание и соотношение незаменимых аминокислот белка семени льна приближено к идеальному белку, соотношение незаменимых аминокислот которого 
позволяет организму без проблем обновлять те или иные внутренние структуры. Полноценность белка определяют расчетным показателем аминокислотного скора, характеризующего отношение определенной незаменимой аминокислоты в продукте к такой же аминокислоте в искусственном идеальном 
белке. Белок семени льна содержит полный набор наиболее часто встреча- 
ющихся аминокислот, характеризуется высоким и средним содержанием незаменимых аминокислот (треонин, валин, метионин, изолейцин, фенилаланин, 
лизин, лейцин) и высокой биологической ценностью по аминокислотному скору 
68–142 % (табл. 1.1) [7].

Пищевая ценность белка из семян льна по отношению к козеину молока оценивается в 92 единицы [8]. На накопление белка оказывают влияние погодные 
условия во время формирования и созревания семени льна: высокая влажность 
и умеренная среднесуточная температура воздуха снижает накопление белка [9]. 

Таблица 1.1. Определение качественного и количественного состава аминокислот 
белкового комплекса семян льна масличного

Заменимые, условно заменимые аминокислоты 
Содержание 
в 100 г белка, г
Незаменимые аминокислоты 
Содержание 
в 100 г белка, г
Аминокислотный 

скор, %

Цистин
0,8
Треонин
3,6
90,0
Гистидин
2,3
Валин
5,2
104,0
Аргинин
10,8
Метионин + Цистин
2,3
67,7
Глицин
6,2
Изолейцин
4,7
117,5
Глутаминовая кислота
21,8
Фенилаланин + Тирозин
8,5
141,6
Тирозин
2,5
Лизин
5,8
105,5
Аланин
5,2
Лейцин
7,7
100,1
Серин
2,8
Пролин
4,2
∑ аминокислот, в том числе
106,8
Оксипролин
1,3
заменимых
69,0
Аспаргиновая кислота 
11,2
незаменимых
37,8

Семена льна масличного являются богатым источником растительных 
лигнанов (фитохимических веществ, приводящих к балансу процесс метаболизма) [10, 11]; характеризуются достаточно высоким содержанием токоферолов (жирорастворимых антиоксидантов – 0,0101–0,0267 мг/г) и минеральных 
веществ (кальция – 3,0–5,8, фосфора – 38,8–48,5, магния – 15,4–19,3, калия – 
26,9–37,7, цинка – 0,9–2,2 мас.%) [9]. Высокое содержание в семенах льна слизеобразующих компонентов определяет их использование в медицине и пищевой 
промышленности: диетическая клетчатка стимулирует желудочно-кишечную 
деятельность организма, полисахариды обладают мембраностатическим действием, вследствие чего льняное семя применяется как обволакивающее, смягчающее, противовоспалительное средство при гастрите и язве желудка [12, 13].
Но самым ценным составляющим семени является жир, или льняное масло, которое по составу и свойствам можно классифицировать как биологически активную добавку к пище и рассматривать в качестве натурального биологически активного комплекса, обладающего лечебно-профилактическими 
свойствами: антиатеросклеротическими, антиаритмическими, антитромботическими, противовоспалительными, антиаллергическими. В состав льняного 
масла входят жиры, витамины, макро- и микроэлементы (табл. 1.2) [14].
Важнейшими компонентами растительных жиров, определяющими их основные свойства, являются жирные кислоты, содержащие четное число углеродных атомов в зависимости от количества двойных связей в молекуле, которые 
делятся на насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая и другие). Качество растительного масла и его 
польза для здоровья человека определяется в первую очередь содержанием полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), биологическая роль которых обусловлена их участием в качестве структурных элементов биомембран клеток. 
Наиболее важные из всех ПНЖК – омега-3, по содержанию которой льняное масло является лидером – до 60 % [15]. В масле других видов культур ее либо нет, 

либо очень мало. Именно эта кислота активно избавляет сердечно-сосудистую 
систему от зашлакованности холестерином и липидами; снижает повышенный тонус сосудов; регулирует деятельность эндокринной и нервной систем.
Уникальное лечебное свойство льняного масла позволяет использовать его 
для лечения и профилактики сахарного диабета, ожирения, при желудочнокишечных заболеваниях и болезнях печени, воспалительных заболеваниях различных органов, болезней кожи [16]. По своей биологической ценности оно занимает первое место среди всех растительных масел [17, 18]. Согласно нормам 
физиологического питания, потребность в омега-3 жирных кислотах для взрослого населения составляет в среднем 1,2 г в сутки [19].
При воздействии тепла и света льняное масло окисляется с образованием 
токсичных производных, известных как перекисные соединения липидов. 
Масло с высоким содержанием линоленовой кислоты пригодно в основном 
на технические цели. Согласно данным ФАО, по содержанию линоленовой 
кислоты льняное масло можно разделить на 4 группы [20]: с высоким содержанием – более 50 % (пригодно в основном к использованию на технические 
цели); средним – 36–49 (пригодно на технические цели, в медицине и парфюмерии); низким – 10–35 (пригодно в основном на пищевые цели); очень низким – 
менее 10 % (пригодно только на пищевые цели). Состав и количество липидной фракции семян льна зависит от генотипа сорта, состава почвы, климатических условий выращивания культуры [9, 21–24].
Масло льна находит широкое применение в лакокрасочной, полиграфической, кожевенно-обувной, текстильной, электротехнической, пищевой, медицинской, парфюмерной и многих других отраслях промышленности. В странах СНГ существует ряд технологий получения молочных, хлебобулочных 
и кондитерских продуктов с добавлением льняных семян, муки и масла; технологий получения льняного масла, обогащенного натуральными ингибиторами ПОЛ, олигомерными проантоцианидами, экстрактами лекарственных рас
Таблица 1.2. Пищевая ценность и химический состав льняного масла 
на 100 грамм продукта 

Нутриент
Количество
Норма*
Нутриент
Количество
Норма*

Калорийность, ккал
898
1684
Жирные кислоты
насыщенные, г
мононенасыщенные, г
полиненасыщенные 
(ПНЖК), г,
в том числе
Омега-3 ПНЖК
Омега-6 ПНЖК

9,6
18,4

67,7
53,37
14,29

max 18,7
min 16,8

11,2...20,6
0,9...3,7
4,7...16,8

Жиры, г
99,8
56
Вода, г
0,2
2273
Витамины 
холин (В4), мг
альфа токоферол (Е), мг
филлохинон (К), мкг

0,2
2,1
9,3

500
15
120

Макроэлементы, мг
кальций (Ca)
фосфор (Ph)
1
2
1000
800

Микроэлементы, мг
Цинк (Zn)
0,07 
12

*Средние нормы для взрослого человека.

тений и т. д. Добавление 5–30 % льняной необезжиренной муки (в зависимости 
от содержания ПНЖК в семенах) в рецептуру мучных кондитерских изделий 
улучшает их органолептические характеристики, потребительские свойства 
и позволяет удовлетворить потребность взрослого населения в омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах на 29–58 % [25].

Отходы производства масла – шрот и жмых – представляют собой хорошо 
перевариваемый кормовой концентрат белка, способный обеспечить существенную коррекцию белкового и аминокислотного питания животных и птицы, получение роста объемов и качества продукции животноводства. Отличие жмыха от шрота заключается в их составе и способе получения (табл. 1.3) [26, 27].

Таблица 1.3. Кормовая ценность продуктов переработки семян льна масличного

Показатель
Единица 
измерения

Продукт переработки семян

шрот
жмых

Массовая доля сырого протеина в пересчете 
на абсолютно сухое вещество
%, не менее
36,0
34,0

Массовая доля сырой клетчатки в пересчете 
на абсолютно сухое вещество
%, не более
9,0
9,0

Массовая доля жира в пересчете на абсолютно 
сухое вещество
%, не более
3
10

Массовая доля золы в пересчете на абсолютно 
сухое вещество
%, не более
5,5
10

Общая энергетическая питательность в пересчете на сухое вещество
К. е., не менее
1,11
1,19

Способ получения
В процессе 
экстрагирования 
масла

В процессе 
прессования 
семян

Шрот – побочный продукт маслоэкстракционного производства, получа- 
емый после экстрагирования жира из семян масличных растений органическими растворителями в дистилляторах и испарителях – используется в качестве 
биодобавки к кормам домашних животных. По содержанию протеина и микроэлементов шрот имеет преимущества перед жмыхом. Количество оставшегося жира в массе не превышает 3 %. 

Жмых – растительная масса, остающаяся после механического прессования масличных семян для получения масла, с содержанием остаточных жиров 
до 10 % – используется для производства льняной муки, а также биодобавок 
к кормам домашних животных. Один килограмм обезжиренной льняной муки 
может сбалансировать по переваримому протеину 4 килограмма зерна, а энергетическая питательность и уровень сырого протеина льняного жмыха максимально приближена к жмыху сои [28, 29]. Белок льняного жмыха – линумин сбалансирован по аминокислотному составу и содержит практически все незаменимые аминокислоты, что свидетельствует о его высокой биологической ценности 
при высокой растворимости до 77 % (табл. 1.4) [30]. Самое положительное 

свойство льняного жмыха – накопление в его составе большого количества 
незаменимых жирных кислот омега-3, благодаря чему возможны оптимальная 
коррекция рациона по соотношению омега-3 к омега-6 ПНЖК и получение 
роста объемов и качества продукции животноводства.

1.2. Сорта льна масличного отечественной селекции

В Государственный реестр сортов, допущенных для производства, реализации и использования на территории Республики Беларусь в посевной кам- 
пании 2020 г., включены 10 сортов льна масличного, из них 6 отечественных 
сортов, устойчивых к болезням и полеганию, со средней урожайностью семян 
13–17 ц/га, содержанием масла в семенах 39–45 %. Три отечественных сорта 
включены в Государственный реестр селекционных достижений России по 
четырем регионам возделывания. Белорусские сорта льна масличного проходят государственное сортоиспытание в России и Казахстане. 
По результатам государственного сортоиспытания (ГСИ) белорусские сорта, оригинатором которых является только РУП «Институт льна», имеют 
следующие характеристики (табл. 1.5) [31–35]:
Брестский – устойчив к полеганию, среднеустойчив к болезням. Средняя 
урожайность семян в ГСИ – 12,5 ц/га, максимально полученная – 25,9 ц/га; содержание в семенах масла – 39,1 %, альфа-линоленовой кислоты (АЛК) – 
56,9 %, белка – 24,1 %; 

Илим – устойчив к полеганию и расам фузариозного увядания на инфекционном фоне. Средняя урожайность семян в ГСИ – 14,2 ц/га, максимально 
полученная – 30,6 ц/га; содержание в семенах масла – 43,2 %, АЛК – 56,4 %; 

Опус – устойчив к полеганию и расам фузариозного увядания на инфекционном фоне. Средняя урожайность семян в ГСИ – 14,9 ц/га, максимально полученная – 27,4 ц/га; содержание в семенах масла – 41,2 %, АЛК – 54,2 %, белка – 23,1 %; 

Салют – устойчив к полеганию и расам фузариозного увядания на инфекционном фоне. Средняя урожайность семян в ГСИ – 15,6 ц/га, максимально 
полученная – 29,6 ц/га; содержание в семенах масла – 43,8 %, АЛК – 54,6 %, 
белка – 22,9 %; 

Таблица 1.4. Аминокислотный состав белка линумина в льняном жмыхе

Аминокислота
Содержание, %
Аминокислота
Содержание, %
Аминокислота
Содержание, %

Лизин*
1,34
Глицин
2,07
Фенилаланин*
2,15
Гистидин
1,02
Аланин
1,77
Тирозин
1,11
Аргинин
4,17
Цистин
0,57
Пролин
1,89
Аспарагиновая кислота
3,77
Валин*
2,08
Глутаминовая кислота
9,46
Треонин*
1,44
Метионин*
0,83
Лейцин*
2,23
Серин
1,84
Изолейцин*
1,71

*Незаменимые аминокислоты.

Фокус – устойчив к полеганию, среднеустойчив к расам фузариозного увядания на инфекционном фоне. Средняя урожайность семян в ГСИ – 14,2 ц/га, 
максимально полученная – 26,4 ц/га; содержание в семенах масла – 44,6 %, 
АЛК – 56,0 %;

Дар – сорт с измененным жирно-кислотным составом, устойчив к полеганию и расам фузариозного увядания на инфекционном фоне. Средняя урожайность семян в ГСИ – 15,4 ц/га, максимально полученная – 22,1 ц/га; содержание в семенах масла – 42,0 %, АЛК – 40,1 %.

До недавнего времени предпочтение в производстве отдавалось массовым 
репродукциям зарубежных сортов: Ручеек (Россия), Лирина (Германия), Билтон (Нидерланды). В 2016 г. основные посевы льна масличного (74 %) зани- 
мал немецкий сорт Лирина, районированный по Беларуси в 2001 г. (рис. 1.1). 
В 2019 г. уже возделывались только отечественные сорта, основная доля которых приходилась на среднеспелый сорт Илим 70,9 % (рис. 1.2).

     
        

Рис. 1.1. Сортовая структура возделывания 
льна масличного, 2016 г.
Рис. 1.2. Сортовая структура возделывания 
льна масличного, 2019 г.

Таблица 1.5. Хозяйственно-биологическая характеристика отечественных сортов 
льна масличного, включенных в Государственный реестр сортов для возделывания 
на территории Беларуси

Показатель
Сорта льна масличного

Брестский
Опус
Илим
Салют
Фокус
Дар

Урожайность семян, ц/га: 
средняя
максимальная
12,5
25,9
14,9
27,4
14,2
30,6
15,6
29,6
14,2
26,4
15,4
22,1
Масса 1000 семян, г
5,8–6,2
4,8–5,9
7,3
4,6–6,1
7,3
6,0

Содержание масла, %
39,1
41,2
43,2
43,8
44,6
42,0

Содержание белка, %
24,1
23,1
24,2
22,9

Содержание АЛК, %
56,9
54,2
56,4
54,6
56,0
40,1
Устойчивость к полеганию, балл
4,2
4,6
4,5
4,6
5,0
4,7
Год районирования
2012
2013
2013
2014
2017
2020
Сроки созревания
Позднеспелый
Позднеспелый
Среднеспелый
Среднеспелый
Раннеспелый
Среднеспелый

1.3. Объемы производства льна масличного

Многие страны в последние годы активно поддерживают программы по 
расширению посевов льна масличного, увеличивают объемы производства 
пищевого льняного масла, что расценивается как значительный шаг к оздоровлению населения. В странах СНГ также отмечен рост посевных площадей 
льна масличного. В 2019 г. в Российской Федерации возделывалось 814,7 тыс. 
га [36], в Казахстане – 1287,0 тыс. га [37]. Эти показатели по сравнению с данными 2016 г. увеличились на 15 и 98 % соответственно (табл. 1.6). Получаемая 
продукция не только востребована на внутренних рынках данных стран, но и 
успешно экспортируется в страны Европы. 

Таблица 1.6. Посевные площади льна масличного, 2016–2019 гг.

Страна
Посевная площадь, тыс. га

2016 г.
2017 г.
2018 г.
2019 г.

Беларусь
2,4
1,7
1,4
2,2
Российская Федерация
708,9
568,5
745,6
814,7
Казахстан 
650,0
831,0
1100,0
1287,0
Украина 
62,0
47,0
60,0
17,0

Долгое время лидирующую позицию по производству льна масличного занимала Канада. Посевные площади страны доходили до 2 млн га [38]. Однако, 
начав выращивать ГМО-сорта, канадские фермеры резко потеряли рынок, 
уступив его аграриям России и Казахстана [39]. В настоящее время, по данным немецкого аналитического агентства OIL WORLD, в тройку мировых 
производителей и экспортеров льна масличного входят Казахстан, Россия и Канада (рис. 1.3, 1.4) [40].

Рис. 1.3. Валовой сбор семян льна масличного основными мировыми 
странами-производителями