Стратегическое управление и перспективы его внедрения на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ 
И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА 
И СЕРВИСА» (ФГБОУ ВО «РГУТИС») 

СТРАТЕГИЧЕСКОЕ 
УПРАВЛЕНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ 
ЕГО ВНЕДРЕНИЯ НА 
ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ 
ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА 
 

 
Материалы 
Международной научно-практической конференции 
«Стратегическое управление 
и перспективы его внедрения на предприятиях 
индустрии туризма и гостеприимства» 
 
 
 
 
 

 
Москва 
2018 

 

УДК 338.48 
ББК 65.433 
 
С83 

 
 
Стратегическое управление и перспективы его внедрения на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства : 
материалы Международной научно-практической конференции 
«Стратегическое управление и перспективы его внедрения на 
предприятиях индустрии туризма и гостеприимства» / кол. авторов. — Москва : РУСАЙНС, 2018. — 106 с. 
 
ISBN 978-5-4365-2786-4 
 
В сборнике представлены научные статьи студентов, магистрантов и аспирантов, выступавших на Международной научно-практической 
конференции «Стратегическое управление и перспективы его внедрения 
на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства», прошедшей 
в г. Севастополь (13 апреля 2018 г.), РЭУ им. Плеханова. Издание освещает вопросы, связанные с проблемами и перспективами внедрения стратегического управления на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства. 
Сборник предназначен для студентов высших учебных заведений. Может использоваться в научном и учебном процессах в целях 
исследовательского рассмотрения соответствующих проблем. 

Сборник подготовлен по материалам, представленным в электронном виде, сохраняет авторскую редакцию, всю ответственность за содержание несут авторы 
 
УДК 338.48 
ББК 65.433 
 
©  Коллектив авторов, 2018 
ISBN 978-5-4365-2786-4 
©  ООО «РУСАЙНС», 2018 

С83 

 

Содержание 

Бедаш Ю.М.  
СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ, 
КАК ПРИОРИТЕТНОЙ ОТРАСЛИ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ ............ 5 

Василик М.С.  
ВНЕДРЕНИЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ РЕСПУБЛИКИ 
КРЫМ «ДОСТУПНАЯ СРЕДА» НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ 
«ВИЛЛА АЛЬ МАРИН» .............................................................................. 9 

Гараева Т.Г., Романова И.Г.  
КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА 
И СИСТЕМЫ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ И ПЛАНИРОВАНИЯ 
ДЛЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ............................................... 12 

Головачик Н.Н.  
СТРАТЕГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ......... 17 

Гриненко Н.А.  
СТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ 
РЕСУРСАМИ В СИСТЕМЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ 
НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ .............................. 23 

Доля И.А.  
СТРАТЕГИЯ СОЗДАНИЯ И ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ 
МАЛЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ ....................................................... 35 

Байахмедов С.Р., Маркова А.Д., Иргашев О.А.,  
ГЕЙМИФИКАЦИЯ – КАК НОВЫЙ ТРЕНД 
В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГООСТЕПРИИМСТВА ......................... 46 

Клещевникова В.И.  
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ 
ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ 
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ................................................... 51 

Коновалова Е.Е.  
МАЛЫЕ СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ 
И ПРИОРИТЕТНЫЕ СТРАТЕГИИ ИХ РАЗВИТИЯ .............................. 57 

3

Коршунова О.В.  
ТРАДИЦИОННЫЕ И ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ 
К МАРКЕТИНГОВОМУ УПРАВЛЕНИЮ 
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 
И ФОРМИРОВАНИЕ КЛИЕНТУРНЫХ ОТНОШЕНИЙ 
НА ПРИМЕРЕ ХОСТЕЛА «КАЗАНСКИЙ СКВОРЕЧНИК» 
Г. КАЗАНЬ РЕСПУБЛИКА ТАТАРСТАН .............................................. 62 

Мантрова А.В.  
СТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ 
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА .......................... 66 

Миронова С.В., Волкова О.А.  
ДЕЛОВОЙ ТУРИЗМ КАК ИНСТРУМЕНТ РАЗВИТИЯ 
МАЛЫХ ГОРОДОВ ................................................................................... 69 

Михееева А.В.  
СТРАТЕГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ИМИДЖА РЕГИОНАЛЬНОГО 
КОМПЛЕКСА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ КРЫМА ............................. 72 

Пичкова А.Э.  
АКТУАЛЬНОСТЬ И ПРОБЛЕМЫ ВНЕДРЕНИЯ ПРОГРАММЫ 
«HALAL FRIENDLY» ................................................................................ 77 

Преутеско С.Г.  
СТРАТЕГИЯ КООПЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОГО ПРОЕКТА 
«ЖИВЫЕ УРОКИ» КАК СРЕДСТВО ПОВЫШЕНИЯ 
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ДЛЯ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ 
ИНДУСТРИИ ДЕТСКОГО ТУРИЗМА .................................................... 85 

Пышной А.А.  
СТРАТЕГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ОСОЗНАННОГО ОТДЫХА 
КАК СТИЛЬ ЖИЗНИ ................................................................................. 89 

Риянова К.И.  
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ 
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В КРЫМУ .................................... 93 

Силькевич А.А.  
СТРАТЕГИИ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ МАЛЫХ СРЕДСТВ 
РАЗМЕЩЕНИЯ С РОССИЙСКИМИ ТУРОПЕРАТОРАМИ ................ 96 

Юдина Е.В.  
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ 
ТУРИЗМА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ........................................ 100 

4

 

УДК 379.8 

СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ, 
КАК ПРИОРИТЕТНОЙ ОТРАСЛИ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ 

Бедаш Ю.М. 

Научный руководитель  

Коновалова Е.Е., канд. экон. наук, доцент 

Высшей школы туризма, индустрии гостеприимства и дизайна 

ФГБОУ ВО «РГУТИС» 

Рынок гостиничных услуг относится к числу наиболее приоритетных и высоко привлекательных с инвестиционной точки зрения видов предпринимательской деятельности, оказывающих значительное 
влияние на характер и темпы экономического и социального развития 
города Севастополя.  
На протяжении последних трех лет значительно усилились процессы политической и экономической интеграции города Севастополя 
в правовое поле Российской Федерации. Так, 21 июля 2017 года принят 
Закон города Севастополя №357-ЗС «Об утверждении Стратегии социально-экономического развития города Севастополя до 2030 года». 
Основанием для разработки Стратегии социально – экономического 
развития города Севастополя до 2030 года послужили Федеральный 
закон от 28 июня 2014 года №172-ФЗ «О стратегическом планировании 
в Российской Федерации», Закон города Севастополя от 5 декабря 
2016 года №295-ЗС «О стратегическом планировании города Севастополя», распоряжение Губернатора города Севастополя от 12 октября 
2016 года №145-РГ «О создании рабочей группы по обеспечению организации разработки Стратегии социально – экономического развития 
города Севастополя до 2030 года и взаимосвязи документов, определяющих стратегическое и территориальное развитие города Севастополя». 
С целью выявления наиболее приоритетных отраслей, Департаментом приоритетных проектов развития города Севастополя совместно с Центром социологических исследований Севастопольского государственного университета, проводились масштабные исследования в 
этом направлении.  
Работа фокус – групп была направлена, прежде всего, на выявление ожиданий бизнеса относительно инвестиционных приоритетов в 
работе органов исполнительной власти города Севастополя по принятию оперативных и тактических мер с целью реализации Стратегии 

5

развития Севастополя до 2030 года. Темы обсуждений на фокус – 
группах: 
– ключевые проблемы и этапы развития отраслей, 
– необходимые меры поддержки бизнеса и предоставление ресурсов, 
– контрольно – надзорная деятельность в отношении предприятий,  
– качество осуществления органами исполнительной власти регуляторной функции. 
Фокус группы проводились в формате глубинные двух часовых 
интервью с 4 – 7 представителями каждой отрасли. Общее количество 
проведенных фокус – групп – тринадцать единиц. 
 

 
 
В результате данных исследований, эксперты определили девять 
приоритетных отраслей города Севастополя. Так, гостиницы и туризм 
заняли в рейтинге пятое место. 
Согласно Стратегии развития Севастополя до 2030 года, в основу расширения предмета туристского продукта в городе Севастополе 
будет положено привлечение инвестиций в развитие следующих туристических направлений: 
1) военно-патриотический туризм; 

6

 

2) экологический туризм; 
3) культурно-познавательный и экскурсионный туризм; 
4) паломнический туризм; 
5) детский и молодежный туризм; 
6) круизный и яхтенный туризм; 
7) спортивный, деловой, научный, образовательный и иные виды 
туризма. 
В связи с тем, что средства размещения – это основной инфраструктурный элемент, необходимый для функционирования всех указанных направлений развития туризма в городе Севастополе, их развитие является приоритетным в настоящее время. В целом предусматривается создание до 5000 мест в коллективных средствах размещения и 
гостиничных предприятиях различного профиля и уровня обслуживания, прежде всего через разработку и реализацию проектов комплексного развития территории соответствующей направленности. 
Стратегическими целями в данном направлении являются: 
1) завершение формирования транспортного сообщения города 
Севастополя всеми регионами России (Крымский мост, трасса «Таврида», порт «Севастополь»); 
2) формирование базы данных свободных земельных участков с 
целью дальнейшей их передачи инвесторам для возведения на их территории объектов рекреационного назначения и гостиничных предприятий; 
3) благоустройство городского пространства (в том числе повышение его санитарного состояния, обновление информационных указателей на объектах культурного наследия и систем информирования 
туристов для обеспечения удобства пребывания и навигации на территории города); 
4) разработка проектов зон охраны объектов культурного наследия, их паспортизация, капитальный ремонт и реставрация; 
5) благоустройство существующих и строительство новых пляжей, мест массового отдыха для туристов; 
6) комплекс организационных мероприятий, направленных на 
диверсификацию туристского продукта города Севастополя (создание 
туристического бренда города Севастополя, строительство туристско – 
информационных центров, развитие приоритетных проектов, таких как 
Историко-культурный парк «Федюхины высоты», «Филиал парка 
«Патриот», «Большая Севастопольская тропа», «Развитие Балаклавы и 
Балаклавской бухты как центра международного туризма» с яхтенно – 
круизной составляющей). 

7

Выполнение всех задач по развитию туристической отрасли города Севастополя приведет к планируемому увеличению туристического потока к 2024 году до 1,5 миллиона туристов в год, и к вхождению в 2024 году города Севастополя в число 10 наиболее посещаемых 
иностранными туристами мест в Российской Федерации. Развитие 
рынка гостиничных услуг, как приоритетной отрасли города Севастополя способствует выполнению указанных показателей. 

Литература 

1. Федеральный закон «О стратегическом планировании в Российской 
Федерации» №172-ФЗ от 28.06. 2014 г. 
2. Закон города Севастополя «Об утверждении Стратегии социальноэкономического развития города Севастополя до 2030 года» №357-ЗС 
от 21.07.2017 г. 
3. Закон города Севастополя «О стратегическом планировании города 
Севастополя» №295-ЗС от 5.12. 2016 г. 
4. Распоряжение Губернатора города Севастополя «О создании рабочей 
группы по обеспечению организации разработки Стратегии социально – 
экономического развития города Севастополя до 2030 года и взаимосвязи документов, определяющих стратегическое и территориальное 
развитие города Севастополя» №145-РГ от 12.10.2016 г. 
5. Отчет Губернатора Севастополя о результатах деятельности Правительства Севастополя за 2017 год и о ходе реализации стратегии социально-экономического развития Севастополя до 2030 г./ 
6. [Электронный ресурс; Режим доступа https://sevastopol.gov.ru/docs/ 
250/49096/?sphrase_id=1962414]. 

8

 

УДК 379.8 

ВНЕДРЕНИЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ 
РЕСПУБЛИКИ КРЫМ «ДОСТУПНАЯ СРЕДА» 
НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «ВИЛЛА АЛЬ МАРИН» 

Василик М.С. 

Научный руководитель  

Коновалова Е.Е., канд. экон. наук, доцент 

Высшей школы туризма, индустрии гостеприимства и дизайна 

ФГБОУ ВО «РГУТИС» 

Государственная программа Республики Крым "Доступная среда" на 2016 – 2018 годы, утверждена Постановлением Совета Министров Республики Крым от 15 апреля 2016 года №154, в соответствии с 
постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 
2015 года №1297 "Об утверждении государственной программы Российской Федерации "Доступная среда" на 2011 – 2020 годы", приказом 
Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 
06 декабря 2012 года №575 "Об утверждении примерной программы 
субъекта Российской Федерации по обеспечению доступности приоритетных объектов и услуг в приоритетных сферах жизнедеятельности 
инвалидов и других маломобильных групп населения". 
Целью Государственной программы «Доступная среда» является 
повышение уровня доступности объектов и услуг в приоритетных сферах жизнедеятельности инвалидов и других маломобильных групп населения в Республике Крым. 
Туристские услуги, оказываемые туристам с ограниченными физическими возможностями, должны соответствовать законодательным 
и нормативным правовым актам Российской Федерации и требованиям 
нормативных документов федеральных органов исполнительной власти, общим требованиям к туристским услугам по ГОСТ Р 50690, 
ГОСТ Р 53522, требованиям безопасности для их жизни, здоровья и 
имущества по гост р50644 и требованиям настоящего стандарта. 
Формирование доступной для инвалидов и маломобильных 
групп населения среды жизнедеятельности является одной из приоритетных задач социально-экономического развития Российской Федерации и Республики Крым. В данном процессе принимают участие все 
объекты социальной инфраструктуры, учреждения и организации по 
обеспечению жизнедеятельности человека, в том числе предприятия 
туризма и отдыха. 

9

В последние время отмечается тенденция все большего распространения отелей для людей с ограниченными возможностями. Для 
этого создаются определенные условия.  
Отель «Вилла Аль Марин» начал внедрение и применение в работе Государственной программы «Доступная среда» с 2017 года.  
Отель «Вилла Аль Марин» расположен в курортном поселке 
Утес, Большая Алушта, на берегу моря. В гостинице 4 этажа и 
27 номеров различных категорий (стандарт, люкс, апартаменты), ресторан, бар, детская площадка, зоны отдыха, бассейны.  
В 2017 году отель имел опыт обслуживания и размещения инва-
лидов – колясочников. Для их комфортного пребывания отель оборудован всем необходимым, как на территории, так и в специально оборудованных номерах категории «апартаменты». Для въезда на коляске 
отель оборудован широкими пандусами и лифтом. Возможно беспрепятственное перемещение по всему первому этажу отеля. В номере 
2 односпальные кровати размером 900*2000 см, кондиционер, фен, телевизор, спутниковое ТВ, доступ к интернету, рабочий стол, шкаф, 
беспрепятственный доступ в санузел, ванная комната с душевой кабиной, телефон, гигиенический набор. Номер с широкими дверями при 
входе в ванную комнату и отдельную душевую с поручнями. Въезд в 
номер из коридора не имеет порожков, на двери установлен магнитный 
стопор для фиксации в открытом виде. Ширина входной двери в данный номер 1,10 см, ширина входа в ванную комнату 82 см. Углы комнаты оборудованы защитными панелями, что защищает стены от повреждений инвалидной коляской. Возле кровати зона для разворота 
кресла на 360 градусов. Выход на балкон не имеет порожков. Все розетки и выключатели в номере расположены на высоте 1,2 метра от 
уровня пола. 
Ванная комната оборудована раковиной, унитазом и ванной с 
поручнями с внутренней стороны ванны. Низкое расположение раковины и установленные поручни возле туалета, расположение банных 
принадлежностей на уровне коляски; тревожная кнопка, все это создано для удобства инвалидов. 
 Завтраки проходят по системе «шведский стол» в ресторане на 
1 этаже. Ресторан внутри отеля имеют широкие дверные проемы 
1,41 см и стандартную высоту столов и стульев.  
Проход на пляжную зону прямой и доступный, не имеет ступеней. Пляжная зона оборудована отдельным пандусом. 
После пребывания и отдыха в отеле «Вилла Аль Марин» гости с 
ограниченными возможностями оставили хорошие впечатления и 

10

 

письменные отзывы. Кроме того, размещение в отеле лиц с ограниченными возможностям и дает положительную характеристику отелю в 
целом и положительную репутацию в регионе. 

Литература 

1. Федеральный закон «О стратегическом планировании в Российской 
Федерации» №172-ФЗ от 28.06. 2014 г. 
2. Закон города Севастополя «Об утверждении Стратегии социальноэкономического развития города Севастополя до 2030 года» №357-ЗС 
от 21.07.2017 г. 
3. Закон города Севастополя «О стратегическом планировании города 
Севастополя» №295-ЗС от 5.12. 2016 г. 
4. Распоряжение Губернатора города Севастополя «О создании рабочей 
группы по обеспечению организации разработки Стратегии социально – 
экономического развития города Севастополя до 2030 года и взаимосвязи документов, определяющих стратегическое и территориальное 
развитие города Севастополя» №145-РГ от 12.10.2016 г. 
5. Отчет Губернатора Севастополя о результатах деятельности Правительства Севастополя за 2017 год и о ходе реализации стратегии социально-экономического развития Севастополя до 2030 г./ 

11

УДК 379.8 

КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО 
УЧЕТА И СИСТЕМЫ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ 
И ПЛАНИРОВАНИЯ ДЛЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 

Гараева Т.Г., Романова И.Г. 

Научный руководитель  

Коновалова Е.Е., канд. экон. наук, доцент 

Высшей школы туризма, индустрии гостеприимства и дизайна 

ФГБОУ ВО «РГУТИС» 

В современный век, характеризующимся ожесточенной конкурентной борьбой и поиском своей ниши и уникальности продукции и 
услуг, все большее значение приобретает максимальное использование 
имеющихся у предприятия ресурсов. Важную роль в достижении целей, поставленных перед гостиничным предприятием, играет выявление всех возможностей для дальнейшего роста и развития. 
В своей статье остановимся на таких вопросах как управленческий 
учет и система бюджетирование и планирование, как одних из основных 
инструментах финансового управления гостиничным предприятие. 
Управленческий учет направлен на создание комплексной системы поддержки принятия управленческих решений. Иными словами, 
система управленческого учета есть не что иное, как стратегия и тактика функционирования гостиничной бизнеса. 
Целью управленческого учета и системы бюджетирования для 
гостиничного предприятия является: 
• повышение уровня управляемости гостиничным предприятием; 
• обеспечение возможности прогнозирование состояния гостиницы; 
• повышение качества предоставляемой руководству информации, ее полезность и своевременность; 
• усиление координации деятельности служб аппарата управления, обслуживающих служб гостиничного предприятия; 
• повышение финансовой прозрачности гостиничного предприятия. 
Направления в совершенствования постановки управленческого 
учета в гостиничном предприятии является: 
• совершенствование 
организации 
структуры 
финансовоэкономической службы: выделение и распределение ключевых функций между подразделениями и регламентов их работы; 

12